Chợ thứ Ba: Đi chợ muộn

Nửa tuần trước và nguyên tuần này trẻ con nghỉ học vì trường mẫu giáo, tiểu học (tuần trước nữa là trung học) đang có dịch cúm A.  Những tưởng ngày hôm nay đi chợ sẽ có người xách giỏ cho mình rảnh tay “tác nghiệp”, nào ngờ…

Bữa sáng được kết thúc một cách nhanh chóng.  Cả nhà mỗi người một lát bánh mỳ bơ tỏi và sữa/nước quả.  Ngày không phải đi học, làm gì cũng lề mề.  Mặc được cái áo thì không bẻ cổ cho ngay ngắn.  Đi giày mà quên xỏ tất.  Mặc quần xong… không biết rút dây buộc lại như thế nào.  Đứa lớn tóc dài để tóc lòa xòa trước trán trong khi đứa tóc ngắn cũn cỡn lại vênh váo có 2 chiếc cặp tóc trên đầu! Tưởng là đi được chợ sớm, ai ngờ hơn 10 giờ ba mẹ con mới lên xe được.  Rùa mẹ cáu kỉnh, gắt như mắm tôm.  Mải mê “soi”, đi xuống tầng 1 mới thấy chân… mát mát.  Hóa ra vẫn còn xỏ đôi dép đi trong nhà, lại còn rách   Đến tệ.

Y như rằng, chợ đã vãn thức ăn đến quá nửa.  Hoa còn lại vài ba bó hơi dập nát.  Và cái cửa hàng trò chơi điện tử  (arcade) đã được mở. Tất nhiên là vì có những chiếc máy chơi game bóng bẩy nhấp nháy, hai đứa chỉ xách giỏ cho mẹ được khoảng 30 giây.  Chúng bỏ quên cả “bà già”, lại còn móc ví mẹ lấy mỗi đứa 100 xu để cho vào mấy cái máy.  Thôi mình ta với hai cái giỏ và túi xách, máy ảnh lỉnh kỉnh vậy.

Chợ hôm nay có thêm hàng bán cây cảnh ở giữa.  Những loại cây mùa đông, hoa bắp cải

Trắng tím

Trắng

Tím

Mùa này vẫn có pensé đủ màu.  Chậu này có bông hoa giống Mickey Mouse

Hôm nay chẳng có hoa để cắm, chỉ mua được mấy mớ rau, túi cà chua, túi khoai, túi cà rốt và mấy bìa đậu rán sẵn về sốt cà chua.  Một bìa đậu tươi về ngâm nghệ rồi nướng, thế là đủ.

Đi ra chỗ bọn trẻ chơi để gọi về, vẫn thấy loay hoay bấm bấm (nhưng đứa nhỏ chả hiểu mình đang làm gì đâu, 100% là như vậy).  Bằng chứng là “mẹ ơi, con yêu cái con… kia” – cái con kia là cái con đối thủ.  Vì yêu, chẳng làm gì cả  đứng ngây người nhìn, cứ để nó “thắng”, mình thua.  Mẹ lẩm bẩm “Cứ thế này mà lấy của mẹ hẳn 2 mớ rau!”  Ra về, chiếc máy nhả ra 1 chiếc thẻ có hình gì gì đó, thế là khoái chí, tưởng mình thắng, chơi giỏi

Tuần sau, tuần sau nhé, mời các con đi học, một mình mẹ ở nhà đi chợ.  Lộn xộn quá!

Đậu phụ mắm tôm – Cánh gà rán

Takoyaki

Takoyaki

Công thức ở đây.

Mùa đông, mỗi khi có lễ hội gì thường gặp gian hàng bán takoyaki.  Bất kể đó là lễ hội ẩm thực hay lễ hội của các đền thờ thần đạo, chùa.  Dọc lối đi vào đền hay có những quán ăn (mặn ngọt đủ cả) và trong đó thể nào cũng có đến vài ba gian takoyaki.  Nhà rùa thường tin cậy những gian hàng có người “cao tuổi” đứng làm, nhưng đôi khi không phải hàng nào cũng ngon như mình kỳ vọng. Có khi gặp may, có khi không.

Ở những gian hàng đó, dàn khuôn takoyaki thường dùng gas và khuôn lỗ to hơn chiếc ở nhà.  Bạch tuộc, do làm số lượng nhiều, thường được hấp chín, thái từng miếng nhỏ vừa dùng trong mỗi chiếc bánh, và trữ đông.  Đến nơi, nguyên một tảng bạch tuộc nằm trên một chiếc khay, rã đông đến đâu làm đến đó.  Có một số hàng thay vì dùng bạch tuộc lớn cắt nhỏ, họ dùng nguyên con bạch tuộc nhỏ xíu xiu.

Cuối tuần nhà rùa làm takoyaki.  Trời lạnh lạnh, cả nhà ngồi quanh chảo, đổ đổ, rắc rắc, lật lật rồi vừa nướng vừa thưởng thức.  Chỉ pha bột vừa đúng 1 khay là đủ một bữa.

Khuôn đang được làm nóng

Sau khi đã đổ bột, xếp nhân, đổ bột lên trên cho tràn ra khỏi khuôn

Xong 1/3 chặng đường, xoay cho bánh vàng đều và tròn xoe

Bánh chín, ấy là lúc các loại gia vị, nước sốt sẵn sàng

Và thế là có thể thưởng thức từng chiếc bánh nóng hổi, mơ về một cái lễ hội nào đó 

Soup bí đỏ và pancakes “con ma”

Bún/Miến măng

Nộm đu đủ bò khô

Nộm đu đủ bò khô

Ở nhà mình ngày xưa phụ nữ hay bán hàng rong, “phụ nam” hiếm khi thấy.  Đấy là ngày xưa chứ bây giờ khác nhiều rồi.  Có hai ông già trong ký ức hàng rong phố cổ: Ông tào phớ và ông nộm đu đủ.   Nhiều năm rồi không thấy lại hai ông lão đó.  Mà hình như ông đu đủ thịt bò còn vắng bóng trước cả ông tào phớ. Nghĩ lại, đã hai mươi năm chứ ít gì.  Chắc các ông cũng đã trở về với cát bụi từ lâu….

Ông tào phớ – vị bán hàng cả phố thời ấy có lẽ ai cũng quen, vì tào phớ là món quà bình dân già trẻ đều thích bất kể mùa đông hay mùa hè.  Bà – hễ xin món gì khác còn phải suy nghĩ – chứ cứ thấy gánh tào phớ là gọi mua một bát để dành cháu. Hôm nào có gì gợi lại sẽ ngồi giở lại tuổi thơ nhớ ông lão trong bộ quần áo vải nâu, chiếc mũ phớt bạc màu nhưng sạch sẽ cùng gánh tào phớ thơm ơi là thơm mùi hoa nhài.

Còn hôm nay, trong đầu vang vang tiếng kéo lách cách lách cách của ông già bán nộm đu đủ, những chiếc bánh xe gỗ lộc cộc lộc cộc trên đường.  Chẳng cần nhìn, vị giác cũng bị đánh thức dậy.  Chua, cay, mặn, ngọt của nước chấm, giòn sật sật của đu đủ nạo, thơm của rau gia vị.  Ai thích ăn cay thêm một tí ớt tương nữa, và thế là vừa ăn vừa xuýt xoa, cay chảy nước mắt.  Ấy thế mà bảo bớt vị cay đó đi thì không được!

Xe nộm đu đủ của ông già có một ngăn tủ nhỏ ở phía dưới, chiếc đĩa bày bò khô, chim sẻ rán, gan khô.  Thế nhưng mà bọn trẻ con chỉ thích bò và gan.  Cái món kia… chịu.  Nhìn hơi ác ác, nhưng suy cho cùng thì thịt, gan hay là nguyên con chim thì có ác khác gì nhau.

Mua khô bò Quảng Ngãi gây quỹ trên CSTT, mãi đến cuối tuần trước nữa mới nhận được (Cảm ơn Toàn Số nhé!).  Cùng lúc siêu thị có quả đu đủ xanh, và thế là đĩa nộm đu đủ bò khô “chào đời”.  Bàn về quả đu đủ xanh “quý hiếm”: Nó rẻ, nhưng không phải lúc nào thích là có thể mua được. Nên mới tự thấy mình may mắn đường ăn uống.

Công thức:

Nguyên liệu:

- 1 quả đu đủ xanh cỡ nhỏ khoảng 300-400g

- 1 củ cà-rốt

- mớ rau thơm hay lá bạc hà

- Thịt bò khô/Gan khô

- Lạc rang

- Nước mắm chua ngọt

- Tương ớt

Cách làm:

Rang lạc. Ủ kín, bỏ vỏ lụa của lạc.  Giã nhỏ.

Rau thơm rửa sạch, vẩy ráo nước.

Đu đủ và cà-rốt gọt vỏ, nạo sợi nhỏ.

Cho đu đủ và cà-rốt vào nước lạnh với 1 chút muối.  Ngâm khoảng 15′. Vớt ra vẩy ráo nước.

Pha nước trộn chua ngọt: nước mắm ngon + đường + chanh và một chút tương ớt.

Bày đĩa nộm:  Đu đủ và cà rốt xếp lên đĩa.  Dùng kéo cắt nhỏ rau (nếu thích cũng có thể để nguyên cành).

Cắt sợi thịt bò khô, dọc theo thớ .

Rưới nước mắm pha. Rắc lạc đã giã nhỏ…

Trộn đều, và xuýt xoa

Syrup mật ong chanh

Năm nay dịch cúm nguy hiểm quá, khi tất cả các trường tiểu học, trung học, rồi giờ là mẫu giáo liên tục thông báo về cúm và các biện pháp ngăn ngừa lây lan.  Hai con rùa con ở nhà, bắt đầu từ hôm nay.  Vì vậy cho nên, rùa mẹ cũng được nghỉ. (Vì vậy, lại vì vậy, rùa sẽ không trả lời comments được. Mọi người ở trong bếp trao đổi cùng nhau nhé!)

Mấy hôm nay chuẩn bị một số vũ khí, trong đó có chai syrup mật ong chanh.  Cách làm đơn giản nhưng có rất nhiều ứng dụng. Nguyên liệu chỉ cần mật ong và chanh.  Có thể làm bằng chanh tây hoặc chanh xanh.  Rùa sử dụng 2 quả chanh và khoảng 150g mật ong nguyên chất. Rửa sạch quả chanh, lau khô, thái lát mỏng sau đó xếp vào hũ thủy tinh. Mỗi lớp chanh lại rưới 1 lớp mật ong.

Chanh thái thật mỏng nhé…

Chuẩn bị sẵn mật ong và bình/hũ đựng có nắp…

Để tất cả mọi thứ trong tầm tay để có thể làm liên tục…

Xếp từng miếng chanh mỏng xuống đáy hũ…  Rưới mật ong… Lặp lại cho đến khi hết chanh… Nếu thiếu lấy thêm mật.

Đậy nắp lại, để qua một đêm là chanh sẽ héo đi, chìm xuống đáy.

Từ hũ syrup này có thể pha trà, có thể dùng để chấm dưa chuột và cà chua bi, có thể làm bánh ngọt. Miếng chanh nhỏ sẽ trở thành miếng “mứt” thật thơm ngon, thật í.  Sau 30 phút nếm thử, và hãy tưởng tượng cái vị chua chua, ngọt ngọt, thơm thơm này trong các tách trà, trong từng miếng bánh

Sau 3 ngày để bên ngoài, có thể cho hũ syrup vào ngăn mát tủ lạnh, lấy ra dùng dần.