Bếp Rùa ♥ Hơi ấm gia đình tỏa ra từ gian bếp nhỏ

Luôn luôn đỏ lửa ♥ Nồng ấm yêu thương

Giới thiệu dụng cụ bếp: Máy làm mỳ Philips

philips__1

Lâu lâu lắm rồi, thứ Năm chẳng có bài viết mới giới thiệu dụng cụ. Điều này cả bếp phải “cảm ơn” mẹ Dùa mới phải, nhưng mình “khiêm tốn” nên không nhận lời cảm ơn đấy đâu ;)

Hôm nay trở lại với một dụng cụ rất hữu ích: máy làm mỳ.

Máy làm mỳ? Thực ra không phải là một thứ gì đó quá mới mẻ, khi trên thị trường đã có rất nhiều máy cán mỳ, máy ép mỳ từ hiện đại đến dụng cụ ép thủ công. Dụng cụ nghiền khoai tây cũng một thời sóng gió bởi “chức năng” được phát minh ra sau này: làm bún tươi. Sau đó thì các loại attachment để gắn vào mixer cũng có đầu ra cán mỳ sợi, cũng hay cũng tiện, cũng… đắt (attachment làm pasta dành cho KitchenAid standmixer có giá 179$).

Cách đây mấy tháng, một công ty của Hà Lan, Philips đã quảng cáo về một chiếc máy làm mỳ riêng cho thị trường Nhật Bản: làm các loại mỳ udon, ramen, soba, bên cạnh spaghetti.  Sau khi nó xuất hiện trên thị trường vào đầu tháng 7.2014, ngay lập tức đã nổi tiếng trong giới “giang hồ chuyên cầm dao kéo trong bếp.” Chiến dịch quảng cáo rầm rộ từ truyền hình, báo giấy sang đến các mạng xã hội làm sản phẩm mới này được nhiều người mong mỏi.  Nhiều cửa hàng đã đưa chiếc máy này vào chiến dịch khuyến mãi bốc thăm trúng thưởng bên cạnh những sản phẩm được ưa thích khác.

Nhồi bột bánh  mỳ bị nhiều người coi là việc nặng nhọc, vậy thì nhồi bột cán mỳ sợi “nặng” gấp mấy lần do khối bột làm mỳ khô hơn nhiều. Với lực nhồi bột lên đến 720kg, chiếc máy làm việc nhồi bột nói chung và làm mỳ nói riêng, nhẹ nhàng và gọn gàng hơn bao giờ hết.

philips__2_

Không thể nhắc đến giá. Tương đương 300US$ (sau khi “hạ nhiệt” bớt) là con số không nhỏ, nhưng so với công dụng và nhu cầu thì hẳn là xứng đáng. Cho đến bây giờ, dùng máy được một thời gian, mình thấy nó hữu ích hơn standmixer, tức là được liệt kê dưới danh mục “không thể thiếu.” Lý do là gì? Mình có thể nhồi bột bánh mỳ thủ công, bằng tay. Mình có thể đánh trứng bằng máy đánh trứng cầm tay, quẳng cái standmixer đi cũng được (nói trộm vía, đấy chỉ là ví dụ thôi :P ) nhưng mình bắt đầu thấy ngại khi quay trở về thời kỳ nhồi và cán mỳ thủ công.

Thủ công, tức là như thế này này…

10537014_10202243296631857_5979552783094882173_n

Khối bột rất khô và thô, phải nhồi cho mịn.  Sau đó thì cán và cắt, một mẻ bột phải mất vài giờ đồng hồ.

10577195_10202243297991891_5129990896007676016_n

Trong khi một lần 15 phút dùng máy là có đủ phần ăn cho 2 người. Nồi nước sôi là mỳ cũng vừa được làm xong, chỉ cần cho vào luộc.

Mỳ lạnh soba.

10452368_10202243057465878_6316436202677580249_n

Ngoài soba, tất nhiên là spaghetti và mỳ trứng, ramen, theo như quảng cáo của nhà sản xuất.


noodlemaker_05 noodlemaker_04 noodlemaker_03 noodlemaker_02

Điểm cộng của chiếc máy này là thao tác đơn giản: Đổ nguyên liệu vào máy, bấm nút, thêm chất lỏng (nước/trứng)
philips__4
philips__5

philips__6

Và những sợi mỳ, cứ như là có phép thuật, từ từ xuất hiện!
philips-pasta-maker-xl

Công dụng, giá cả xong xuôi, giờ đến phần trọng lượng: xấp xỉ 10kg. Đã bảo nó là thứ rất “nặng ký” rồi mà.

IMG_5637

Ngày hôm qua, 20/8, group Bếp Rùa và những người bạn trên FB vô cùng hào hứng với chương trình đấu giá một chiếc máy như trên. Phần lãi được chuyển vào quỹ của chúng mình, bên cạnh chương trình gây quỹ.  Một bạn thân thiết của bếp Rùa đã trúng đấu giá với mức giá 11.1tr đồng – Số tiền đấu giá khởi điểm là 6.5tr, chúng ta gây quỹ được 4,5tr.  Cảm ơn người vận chuyển mang giúp máy về đến VN, và cảm ơn người thắng cuộc lẫn những người đấu giá… hụt.

Và ngay đêm qua, mình vào bếp thử mò công thức làm bún tươi! Sản phẩm cuối đây: trắng dẻo thơm ngon, chưa tìm ra chỗ nào để chê được!

10631212_10202321919877389_1216094738690705519_o

Đây là những sợi bún đang được ép.
10530647_10202321925957541_3636638131331325850_o

Trước khi bỏ vào nồi luộc chín.1932709_10202321918637358_5638319200485272842_o

Thế đấy, nhìn vào mặt tích cực thì máy móc càng ngày càng làm cho cuộc sống đơn giản hơn, nhưng bây giờ thì mẹ Dùa phải đi vá túi đã, vì thủng hết cả rồi!

 

Nhiều người nhắn hỏi công thức làm bún tươi: Mình thử để tìm ra tỷ lệ cũng như nguyên liệu cho phù hợp với riêng chiếc máy này nên cách làm này sẽ không phù hợp với cách làm bún cần phải dáo bột.

Nguyên liệu: 250g bột gạo + 30g bột năng + chút muối.  Tất cả bột và muối được trộn đều, cho vào máy. Đong 150-160ml nước ấm (khoảng 50 độ C), lượng nước phụ thuộc vào loại bột nên cần điều chỉnh, rót từ từ trong khi máy khởi động trộn bột. Sau khi nhồi 5 phút (theo chế độ tự động của máy), bột sẽ được ép thành sợi dài. Khi bột đã được ép xong, cho sợi bún sống vào nồi nước đang sôi để luộc chín. Vớt ra xối qua nước lạnh, để ráo nước. Luộc bún tươi từ máy làm mỳ này chỉ mất 1 phút.

Lưu ý: tỷ lệ công thức này sẽ không phù hợp với các loại máy làm mỳ khác.

 

Tham khảo thông tin thêm tại trang web chính hãng: http://www.japan.philips.co.jp/kitchen/noodlemaker/

Youtube có cậu bé này làm mỳ đáng yêu lắm: “Nu đô rừ Mây cà” hahaha

http://www.youtube.com/watch?v=PKOcRS7bTvs

Tart khoai lang

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mùa thu, tháng Tám. Nào khoai lang, nào hồng giòn, bạch quả, táo dôn dốt chua.  Chả dám nghĩ đến đoạn lá vàng lá đỏ nữa, vì sẽ nhớ lắm.

Nhưng mà ở đây tháng Tám vẫn là cái tháng nóng bức nhất trong năm. Có điều khác với mọi năm, năm nay mưa nhiều, bão nhiều.  Nửa sau của mùa hè mà ngày mưa nhiều hơn ngày nắng nên thời tiết có vẻ dễ chịu hơn các tháng Tám khác.

Nhà người nông dân chẳng có gì quý, chỉ có mấy túi khoai lang, là khoai đầu mùa còn tươi vỏ. Mỗi ngày luộc vài củ bóc vỏ sẵn, cắt khoanh sẵn để trên bàn, trẻ con người lớn ăn rả rích cả ngày.  Thỉnh thoảng thay đổi khẩu vị, làm tart tráng miệng. Tart to tart nhỏ gì thì cũng hết trong vòng nửa ngày.

 

 

Công thức: (9 chiếc tart cỡ vừa hoặc 1 chiếc đường kính 20-22cm)

Nguyên liệu:

- 1 đế tart (công thức tart táo hoặc tart trứng hoặc bất kỳ công thức đế tart nào ưng ý)

- 300g khoai lang bở (nếu dùng khoai lang mật thì tỷ lệ sữa/kem tươi sẽ giảm đi)

- 30-70g đường (tuỳ vào độ ngọt của khoai)

- 70-100ml sữa tươi

- 30-50ml kem tươi

- 1 chút muối

- 1 trứng gà

- 1 lòng đỏ trứng + 20ml sữa tươi

 

Cách làm:10461390_479193275549547_6689027811681982663_n

Khoai lang luộc chín, bóc vỏ, nghiền mịn.

Thêm 1 trứng gà, sữa tươi, kem tươi, muối, đường, trộn thật đều thành một hỗn hợp sánh, mịn.

Đổ hỗn hợp khoai lên đế tart (đế đã được nướng sơ hoặc nướng chín). Đánh tan lòng đỏ trứng gà và 20ml sữa tươi. Dùng chổi quét trứng lên mặt bánh. (Phần hỗn hợp lòng đỏ trứng còn thừa để chuyển thành món “cháo rìu“)

Làm nóng lò nhiệt độ 180 độ C. Đưa bánh vào nướng 20-35 phút cho đến khi bánh chín, vàng mặt.

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mình cắt miếng bánh để chụp hình, sau bữa cả nhà mới ăn, nhưng chưa kịp cầm máy đã thấy miếng bánh biến mất!

Sau đó cắt lại miếng khác, tiện tay cắt luôn thành từng miếng. Thế mà chụp xong vài tấm ảnh, quay qua đã “mất” thêm 3 miếng ngay trước giờ cơm! Cứ người nọ “ăn trộm” rồi mời thêm “tòng phạm”, thế là chẳng biết phải mắng ai, bèn thôi.

Đến giờ này, trên bàn còn đúng 1 miếng bằng 1/2 miếng trên đĩa, để phần VV ngủ dậy sẽ nếm. Mà chẳng biết có tồn tại đến lúc VV thức giấc không.

Nông dân nào cũng thích khoai sắn. Bởi tại nó ngon chết được!

Sinh nhật bếp Rùa 8 tuổi: Ai được quà nào!

Năm nay bếp Rùa tròn 8 tuổi, lâu lâu không có bài viết nào mà được giao nhiệm vụ thông báo kết quả là một ưu ái với người sinh tháng tám ;) Khác với năm ngoái là mọi người làm bánh và chụp ảnh để mẹ Rùa rút thăm trao thưởng, năm nay đề bài lại trở về nhẹ nhàng như trước kia. Đó là những dòng tâm tình nhẹ nhàng, ai may mắn thì người ấy rinh giải. May mắn thật vì người trúng giải còn được chọn một trong hai phần quà do hai chủ nhiệm bên Nhật và bên Sing lựa chọn. Kể ra điều này vì mẹ VV đã kịp thời ngăn cản đề bài “khoai” của cậu Chuối đề xuất, theo như sếp Scp là “khó như thi đại học”. Mình thì nghĩ đề này chắc cũng không khoai sắn lắm vì thi đại học cũng đỗ nhiều lắm chứ hi hi.

Vì nhiều lý do mà lịch thông báo kết quả rời sau hai ngày, nhưng mọi người yên tâm là người trúng thưởng vẫn được thông báo đúng hẹn ;) Năm nay số lượng người tham gia ít hơn trước một chút, có lẽ do bạn bè trong bếp khá bận rộn không theo dõi được thường xuyên, nhưng tình cảm của chúng mình thì vẫn cứ đong đầy. Hẹn mọi người năm sau nhé :)

Kết quả được chọn ngẫu nhiên từ 87 comment của mọi người, con số may mắn là số 16

10520542_10202249698671904_494945117359558972_o

 

Người đoạt giải là bác Le Xuan Dao, một người dành nhiều tình cảm với bếp Rùa :P

comment

 

Những chia sẻ đáng yêu của bác ấy sau khi biết tin mình được quà:

E hèm … thử mic … a lô 4 3 2 1 …. Biết Bếp Rùa là một điều tình cờ hết sức dễ thương và may mắn với mình. Là khởi đầu cho một điều mới mẻ và rất vui mà mình chưa bao giờ biết đến. Hôm đó gửi lời chúc sinh nhật Bếp lên 8 chủ yếu để bày tỏ sự cảm ơn chân thành của mình đến Rùa và các em SCP, Vy, cậu Chuối. May sao lại được trúng xổ số. Thật khó nghĩ khi phải chọn lựa (cả 2 có phải tốt hơn không … hì hì). Nhưng dù quà là gì đi nữa các bạn cho mình được nhận từ Rùa nhé. Không biết nói gì hơn nữa, sợ mọi người chờ lâu. Mình cảm ơn Rùa và SCP đã tài trợ quà cho chúng mình nhé! [lúng túng quá đánh rơi mi cà dô rồi] … rẹt … rẹt …

Phần quà sẽ sớm đến tay bác trong thời gian tới, bên trong ấy ẩn chứa sự tò mò rất lớn, bao gồm cả của em vì mẹ VV kín tiếng lắm :P

Điểm lại một năm, bếp Rùa có gì thay đổi? Có rất nhiều đổi thay đã diễn ra.

Đầu tiên phải kể đến sự hân hoan khi đại gia đình nhà Rùa chào đón một thành viên mới là cu cậu Vĩnh Vừng, khiến cho Rùa bố không còn là “ngôi sao cô đơn” nữa. Kèm theo đó là sự bận rộn thêm của Rùa mẹ khi phải chăm sóc tới 4 đứa, và niềm vui thì nhân lên bội phần.

Nhưng không vì thế mà bếp Rùa kém phần nhộn nhịp!

Cụ thể là so với năm ngoái, ngoài việc muốn biết bếp Rùa và chủ nhân là ai, bánh trung thu làm như thế nào thì chúng mình còn có nhiều quan tâm hơn với những món ăn cân bằng dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe ;) Từ khóa “cach lam goi ga” (cách làm gỏi gà) và “goi ga” (gỏi gà) trở thành món ăn được tìm kiếm nhiều thứ hai sau bánh trung thu.

search

 

Tiếp đến là một loại bánh đã làm khó mọi người, vượt qua nhiều loại bánh khác khi trở thành chủ đề được quan tâm và bàn luận nhiều nhất trong năm. Bánh bao! ;)

phản hồi

 

Với bất cứ món ăn nào, chia sẻ kinh nghiệm của mọi người hay là lời động viên đều đáng quý :)

Thay mặt mẹ Vĩnh Vừng, mình xin gửi lời cảm ơn tới các chị Lily bui, Lyn Yi, Na và Nấm, Ngocvan Nguyen và những bạn lady bug0, TieuKhue cùng bạn bè gần xa, những người đã nhiệt tình góp công thổi lửa cho căn bếp nhỏ luôn nổng ấm.

Hẹn dịp này năm sau mọi người lại gặp nhau và tham gia chơi thật vui nữa nhé, lúc ấy biết đâu chúng mình sẽ cùng làm thử chủ đề khoai lang đại học ngọt ngào!!! :D

Japanese cream bread

Sinh nhật bếp, hứa hẹn với bạn là nấu nồi chè để ăn mừng, nhưng vì lý do khách quan là chưa đủ nguyên liệu (hi hi) nên cứ nợ đã, mời bạn và cả nhà ăn sinh nhật tạm bằng bănhs mỳ nhé. Chúc bếp Rùa cứ mãi đỏ lửa, mãi là người bạn đồng hành của chúng mình nhé.
Món bánh mỳ này được sản xuất thực ra chỉ vì trong tủ lạnh còn lại hộp whipping cream còn dở. Lật vài trang sách xem có món gì hay ho thì nhìn thấy công thức này, thử luôn và kết quả thì mình quá ưng. Bánh mềm, thơm, thật tuyệt vời cho bữa sáng vội cùng với cốc sữa lạnh cho bọn trẻ và ly cà phê nóng cho mình.

Công thức: (dịch từ cuốn Magic bread của tác giả Alex Goh)
Nguyên liệu:
*A: – 120g bột bánh mỳ (bột mỳ dai)
– 85g nước sôi
*B: – 380g bột bánh mỳ
– 75g đường
– 6g muối
– 8g instant yeast
*C: – 120g sữa tươi lạnh
– 100g kem tươi (whipping cream)
– 1 quả trứng lạnh
*D: – 40g bơ nhạt, để nhiệt độ phòng
*E: Hòa đều với nhau làm hỗn hợp quét mặt
– 1 tsp sữa đặc
– 1 tsp nước
Cách làm:
Cho nước sôi ở phần A vào 120g bột bánh mỳ, dùng thìa gỗ trộn đều và nhào cho đến khi thành hỗn hợp dough. Cho khối bột vào bát, đậy kín, để nguội và giữ trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 12 tiếng. Trộn đều nguyên liệu B vào nhau trong tô trộn. Cho nguyên liệu C vào, nhào sơ cho bột quyện vào nhau thành khối. Xé nhỏ phần bột A đã để qua đêm, cho vào khối bột đang nhào. Thêm bơ trong phần D, tiếp tục nhào cho đến khi bột mịn và dai, có thể kéo màng mỏng. Cho khối bột vào tô, đậy lại và ủ ở chỗ ấm trong 40′ hoặc đến khi bột nở gấp đôi.(Mình thường bật trước lò nướng 50 độ C, lò nóng thì tắt điện và cho tô bột vào ủ). Lấy bột ra, đấm cho xẹp hết bọt khí, để bột nghỉ khoảng 5-7′. Chia khối bột thành những phần nhỏ, viên thành từng viên tròn rồi đặt vào khuôn đã chống dính (có thể dùng khuôn tròn hoặc khuôn loaF tùy ý), nhớ để khoảng cách giữa các viên bột cho bột nở. Cho khay bánh vào ủ tiếp trong 50′ hoặc đến khi bột nở gấp đôi. Lấy khay bánh ra, dùng chổi quét hỗn hợp E lên mặt bánh. Nướng bánh trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 20-25′ tùy khuôn, đến khi mặt bánh có màu nâu vàng là được.

Lần thứ 7 (à quên, lần thứ 8)

Bài viết gần đây nhất, mình hẹn mọi người sẽ trở lại vào một ngày rất vui.

Hôm nay là một ngày đặc biệt, hơn cả đặc biệt, không phải vì bắt đầu tháng 8, sắp hết một mùa hè nóng bức, mà bởi mùng 1 tháng 8 là ngày sinh nhật Bếp Rùa tròn (7) 8 tuổi.  Anatomysu mới nhắc là biết Bếp Rùa từ 2006, tức là từ hồi còn ở Blogspot. Một chị đồng nghiệp cũ nhắc thời Blog Yahoo, tức là 2004.  Bài viết cũ nhất cũng 10 năm tuổi nhưng những ngày kỷ niệm tròn năm chúng mình tính kể từ khi chuyển bếp về đây.

Năm nay là năm thứ (7) 8. Căn bếp ở WordPress đã trở nên thân quen giống như căn bếp thật trong nhà, thân quen với mình, với cả nhóm KT-SCP-Anatomysu-Chuối Vườn, và tin rằng nó cũng gần gũi với những ai thường ghé thăm.

2014 gia đình KT có thêm Vĩnh Vừng bên cạnh Nguyên Lạc (2011) nên bạn lên (7) 8 tuổi có phần bị bỏ rơi ít được quan tâm. Thế nhưng mà chúng mình cũng vẫn có cách để kết nối với nhau. Group trên FB dành cho những người bạn Bếp Rùa ra đời cách đây không lâu. Đông, vui, và nhộn nhịp suốt ngày cơm nước bánh trái.

Mấy hôm trước SCP định nấu nồi chè để đưa lên blog mời mỗi người một chén coi như mừng sinh nhật, nhưng vừa manh nha kế hoạch, sau đó vài giờ xảy ra sự cố với chủ nhiệm hợp tác xã sản xuất trẻ con. Cái lưng đình công, và thế là nồi chè xin hẹn lại sau. Mình còn nhớ lời hứa: chè có táo đỏ, có bạch quả, có hạt sen. Còn gì nữa cậu Chuối nhớ nhắc đấy kẻo SCP lại quên.

Không có chè, mình lại nhận việc làm bánh để mọi người chung vui.  Chiếc bánh được làm xong chiều qua, để tủ lạnh cho thật mát sẵn sàng cho sớm nay bày “tiệc.”


OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Fruit tart mừng sinh nhật Bếp Rùa 8 tuổi

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

(7) 8 năm vừa qua, không biết bao nhiêu là kỷ niệm. Và chắc chắn sẽ còn thêm ít nhất 9 lần (7) 8 năm như thế này nữa chứ? (Nói thế chứ năm sau đề nghị các bạn già trẻ thuộc bè lũ 4 tên luân phiên mở tiệc mừng nhé, mình 4 đứa nên nhịu cả miệng lẫn nhịu tay, dạo này hay gõ nhầm lắm!)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Nào cùng thổi nến!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Và cắt bánh.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Như thông lệ những năm vừa qua, thể nào cũng có quà ;)

Để lại comment nhé nếu Bếp Rùa đã và đang là một phần dù nhỏ trong cuộc sống của gia đình bạn. “Ấn tượng lần đầu tiên vào bếp Rùa là gì?”  Với cô Anatomysu, “Lần đầu gì cơ, kể lại bài đầu tiên đọc trên bếp là gì chứ . Em nhớ mãi cái bánh pizza có mùi chua cái Đông đội lên đầu :))”  Với cậu Chuối, “Em chỉ nhớ bài đầu đọc trong bếp, cái bánh đầu tiên làm với lò nướng, lần đầu tiên test lò mới tinh bằng cái bài bánh cuộn kia ấy =))”  Còn “lần đầu tiên” của mình ấy à?  Lúc ấy WordPress blog còn mới, hầu như chưa có blog viết bằng tiếng Việt, nên cứ mò mò mẫm mẫm chuyển bài cũ từ nơi khác sang. Thế nên với mình, lần đầu tiên lúng túng lắm. Không biết bạn già SCP thì thế nào?

Các comment sẽ được đánh số, và bốc thăm ngẫu nhiên bởi hệ thống tự động. Kết quả sẽ có sau sinh nhật 1 tuần (8/8) nhé.

 

Mọi người từ từ vừa ăn bánh vừa hồi tưởng nhé. À, còn quà thì… mình với SCP mỗi người chuẩn bị sẵn 1 set quà (dụng cụ liên quan đến món mặn và món ngọt). Người may mắn còn được chọn set nào nữa cơ ;)

 

Edit: Cuối bài vừa mới nhắc đến vấn nạn “nhịu tay”, nhưng quên “nhịu não”, vì năm nay sinh nhật lần thứ 8 mà sáng giờ mẹ Dùa cứ có số 7 nhảy múa trong đầu! Hụ hụ! “Người ta già, người ta có quyền quên tuổi tác chứ?”

Theo dõi

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 6 350 other followers

%d bloggers like this: