Sườn kho

Pizza cuối tuần

6 năm yêu thương

Ngày con lên Sáu, bố mẹ tặng con cả trái đất.  Cuộc sống trước mắt là của con, do con định đoạt.  mong con luôn mạnh khỏe, ngày càng trưởng thành, vững bước vào tương lai.

Có hai chiếc bánh, một mang đến lớp cùng các bạn chung vui, một dành để ở nhà.  Con lên thực đơn tối nay: chỉ là nồi phở bò và đĩa phở xào con thích.  Chúc mừng sinh nhật con gái.

Chiếc bánh này mang đến lớp

Và đây chiếc bánh ở nhà với 6 ngọn nến…

Cảm ơn tất cả các cô/chú và các bác đã gửi lời chúc mừng Thanh Thư. Miếng bánh này xin được mời mọi người lấy thảo  

Kyoto – tháng 11

Đi chơi về mệt thỉu, thế mới biết con người đôi khi đánh giá khả năng của mình quá cao so với thực tế Về đến Matsuyama vẫn còn khật khừ, lại nữa, trời mưa rất to.  May mắn cả trong mấy ngày đi chơi thời tiết đều tốt, tuy không nắng đẹp nhưng thi thoảng thấy vài vạt nắng là hài lòng rồi.

Tháp Kyoto

Kyoto có nhiều nơi để đi thăm thú, theo lời rùa bố.  Thế nên dù kế hoạch tháng 4 sẽ đi, nhưng tháng 11 cả gia đình rùa vẫn giữ nguyên ý đồ đi cố đô ngắm lá vàng lá đỏ.

Lối vào Chùa Kiyomizu-Dera

Gác chuông

Rửa tay trước khi vào chùa

Cảnh ở đây gợi nhớ “xanh xanh liễu rủ mặt hồ Gươm”

Còn đây, một ngôi chùa nữa cũng được UNESCO xếp hạng di sản văn hóa

Nắng mùa đông

Chùa nằm lưng chừng núi, được chống đỡ bằng những chiếc cột như thế này

Tiramisu

Nhan tin

Gia dinh rua di nghi xa vai ngay tu cuoi tuan truoc. Theo du kien chieu ngay thu 3 se co tuong thuat di cho Nong dan.  Comments khong duoc tra loi som, mong moi nguoi thong cam. Hen gap lai.

Quà mùa đông Hà Nội: Bánh trôi tàu – Lục tào xá – Chí mà phù

Bánh trôi tàu

Một năm có hai mùa bánh trôi.  Bánh trôi “khô” tháng Ba âm lịch nhân đường mật mía và bánh trôi tàu vào những ngày thu đông lạnh giá nhân đỗ xanh, dừa vừng đen.

Những viên bánh trôi bánh chay, loại nào cũng vậy, đều được làm từ những gì thơm thảo, chân chất và mộc mạc nhất của miền quê đất Việt: Gạo nếp, đỗ xanh, vừng, gừng già và đường thẻ.  Đĩa bánh trôi lạnh tháng ba ăn vào bất cứ lúc nào cũng được, buổi sáng, giữa trưa, xế chiều nhưng bát bánh trôi tàu lại chỉ có thể thích hợp để ăn vào buổi tối, đêm đông.

Khi gió đông vừa ùa về, cũng là lúc đêm đến có những cơn rét ngọt, cái rét thấm vào da vào thịt của khí hậu miền Bắc, ấy là khi gừng trở thành một loại gia vị cần thiết của mỗi nhà, trong mỗi nồi chè tối muộn.  Nhắc gừng và chè, lại nhớ chè bà cốt đơn giản chỉ với ba nguyên liệu chính là gạo nếp, đường mật và gừng thật già.  Chè bà cốt ăn ngày, bánh trôi tàu ăn đêm là vậy. Đặc biệt là cả hai loại đều ngọt.  Cái ngọt cần thiết cho mùa đông cần nhiều năng lượng.

Bát bánh trôi tàu thường có 3 viên: 2 nhân đậu xanh và 1 nhân vừng dừa nhưng có thể tùy tiện một chút, thích gì chọn nấy.  Chiếc bánh vừng đen thường được ăn sau cùng, vì nhân bánh sẽ “nhuộm” màu cho chén chè.

Một ngày kia bất chợt nhớ bánh trôi tàu, nhân tiện phải làm vài chục chiếc bánh  khúc.  Tay đổ 2kg đỗ xanh ngâm, 3 lạng vừng đen ra rang sao cẩn thận, chắc bụng nhiều ngày trong mùa đông sắp tới nhà có bánh và chè ăn vào mỗi tối rồi.

Bánh trôi tàu

Bánh trôi tàu

Công thức:

Nguyên liệu:

Phần nhân đỗ xanh-dừa:

- 250g Đỗ xanh ngâm nở, hấp chín, giã mịn

- 50g đường (tùy khẩu vị, có thể thêm hoặc bớt)

- 1 nhúm muối

- Dừa nạo sợi hoặc dừa bánh tẻ thái miếng vuông nhỏ 1×1cm

- Hạt sen (Nếu dùng hạt sen khô thì ngâm nước cho nở) – Nấu chín như nấu chè

*** Đỗ xanh hấp hoặc nấu chín, nghiền mịn.  Trộn với đường, dừa, hạt sen dã ninh nhừ và được tách làm đôi.  Vo tròn thành từng viên đường kính 2cm.

Nhân đỗ xanh - dừa

Phần nhân vừng đen-dừa:

- 100g vừng đen

- 200g dừa nạo sợi ngắn

- 50g đường

- 1 nhúm muối

- 20ml nước

***Vừng đen rang thơm, dùng máy xay sinh tố xay mịn.  Bắc chảo lên bếp, cho nước và đường đun chảy.  Cho dừa và vừng xay, muối, xào đều tay tạo thành hỗn hợp hơi ướt.

Nhân vừng đen - dừa

Phần vỏ: (Giống như công thức làm bánh trôi bánh chay, có thể dùng bột nước hoặc pha từ bột khô theo tỷ lệ khoảng 9:1)

- 400g bột gạo nếp mới xay

- 30g bột gạo tẻ mới xay (Nếu dùng bột gạo nếp không được mới lắm thì có thể làm hoàn toàn bằng bột gạo nếp, không thêm bột tẻ)

- 1 nhúm muối

***Bột gạo nếp trộn lẫn bột gạo tẻ và muối.  Cho nước nóng từ từ, vừa cho vừa khuấy.  Nhào bột cho dẻo, mịn.  Hỗn hợp không quá khô, không quá ướt.  Lượng nước cần thiết tùy thuộc vào từng loại bột sử dụng nên không có lượng chuẩn.  Chia phần vỏ bột thành từng phần đường kính tương đương hoặc nhỏ hơn phân nhân.

Nước đường gừng:

- Đường thẻ

- 1 nhúm muối

- Gừng già

- Nước

***Cho đường và muối vào nước, bắc lên bếp nấu sôi.  Nếm có vị ngọt vừa miệng là được. Lưu ý dùng đường thẻ (đường mật mía dùng làm bánh trôi) hoặc đường vàng Hoa Mai để nồi nước có vị thơm ngọt đặc trưng của mật mía.  Nếu có bọt thi vớt bọt cho sạch.  Gừng thái lát mỏng hoặc đập dập cho vào nồi nước đường, nấu sôi.  Đậy vung cho đường ra mùi thơm.

Các nguyên liệu khác:

- 100g lạc nhân, rang chín, bóc bỏ vỏ lụa, giã dập (hoặc vừng trắng rang vàng)

- Nước cốt dừa (Nước cốt vắt từ dừa nạo + nước dão + 1 chút bột năng + 1 chút muối đun sôi, để nguội là dùng được)

Cách làm:

Gói bánh:  Dàn viên bột cho mỏng, đặt viên đậu vào giữa và gói kín, vo tròn.

Đối với phần bánh nhân vừng đen – dừa, nặn bột theo hình thuôn dài, ấn dẹt.  Múc một thìa nhân đặt vào giữa.  Gói kín như quả trứng gà nhỏ.

Bớt lại một phần bột để làm viên bánh nhỏ không nhân.

Luộc bánh:

Bắc một nồi nước, đun sôi, cho bánh vào luộc chín (bánh nổi một lúc là chín).  Vớt bánh, thả ngay vào nồi nước đường gừng.

Bắc nồi nước đường gừng lên bếp nấu sôi, hạ nhỏ lửa để sôi lăn tăn cho vỏ bánh ngấm vị đường.

Múc ra bát.  Mỗi bát có 3 viên.  Chan nước cốt dừa, rắc lạc (vừng).  Dùng nóng.

***** Để tiết kiệm thời gian, có thể nặn bánh xong rồi gói từng viên riêng, trữ đông. Khi cần dùng thả bánh vào nồi nước sôi luộc chín là được.  Cũng có thể nấu thành phẩm, sau đó chia thành từng hộp nhỏ, trữ đông.   Trước khi dùng cho vào lò vi sóng làm nóng, bánh sẽ mềm trở lại như mới.

Chè  Lục tào xá/Tàu xá

Lục tàu xá

Công thức:

Nguyên liệu:

- 200g đỗ xanh, đãi sạch, ngâm mềm.

- 30g hạt sen khô, ngâm mềm, hấp hoặc nấu chín trong nước.

-Đường (số lượng tùy khẩu vị)

- 1 chút bột năng (10g) – tùy thích

-1 nhúm muối

- vani

Cách nấu:

Đỗ xanh và hạt sen cho vào 1L nước, nấu chín mềm.  Thi thoảng mở vung khuấy đều.  Cho đường và muối, nêm nếm vừa miệng.  Vặn lửa nhỏ ninh đỗ cho thật nhừ, chè trở nên sánh mịn.

Pha bột năng với một chút nước, khuấy đều.  Đổ từ từ vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy cho đều.  Cho vani.

Vặn nhỏ lửa, luôn giữ cho nồi chè nóng trên bếp.

Múc ra chén/bát.  Dùng nóng.

Chí mà phù

Chè vừng đen (chi ma = vừng) thật tốt cho sức khỏe.  Cùng với bánh trôi tàu, lục tào xá, chí mà phù (hay chí ma phủ / chí mà) luôn được những người lớn tuổi yêu thích vì nhiều tác dụng đối với sức khỏe.

Công thức:

Nguyên liệu:

-200g vừng đen

- 400g đường

- 1 chút muối

- 35g bột năng/bột ngô/bột khoai (là các loại tinh bột)

- 10g bột gạo tẻ

- Dừa nạo để lấy nước cốt hoặc 100ml nước cốt dừa

- 1L nước

- 1 ít thanh địa (thuốc bắc) (nếu có)

- 1 ít tinh dầu lá dứa hoặc vài lá dứa tươi

Cách nấu:

Vừng rang thật thơm.

Lấy khoảng 100ml nước hòa tan với bột năng và bột gạo.

Vừng xay mịn thành bột.  Hòa tan vừng với lượng nước còn lại cùng với thanh địa, khuấy đều tay,bắc lên bếp nấu sôi.  Cho đường, muối, khuấy đều.  Sau cùng đổ từ từ hỗn hợp bột năng và gạo vào nồi, liên tục khuấy cho chè sánh đặc.  Vặn nhỏ lửa, cho lá dứa.  Đậy vung khoảng 10′.

Vớt bỏ lá dứa.  Nấu sôi trở lại cho nồi chè có màu đen óng, khi đó chè đã chín. Múc ra chén/bát, dùng nóng.