Cake không bơ: Bánh bông lan sữa chua cam

Công thức:

Nguyên liệu:

- 190g bột mỳ đa dụng

- 10g bột nổi/bột nở

- 3g muối

- 240ml sữa chua

- 180g đường

- 4 trứng gà

- Vỏ của 2 quả cam vàng (khoảng 3 thìa canh)

- vanilla

-120g dầu ăn

Cách làm:

Làm nóng lò 175 độ C, chuẩn bị 1 khuôn bundt hoặc khuôn vuông bánh mỳ 20x10cm. Chống dính bằng cách thoa một lớp bơ lạnh và rắc bột áo.

Trộn đều bột mỳ + bột nở + muối.

Trong một tô trộn khác, đổ sữa chua, đường, trứng, vỏ cam, vanilla và đánh đều bằng máy.

Đổ từ từ bột vào hỗn hợp sữa chua.  Tiếp theo, cho dầu ăn, trộn nhẹ nhàng bằng phới dẹt (spatula).

Đổ bột vào khuôn.  Nướng 40-50′ tùy kích thước và độ dày của bánh.

Lấy bánh ra khỏi khuôn sau khi bánh chín.

Nấu sốt cà chua (Pizza)

Công thức sốt cà chua: (có thể chia nhỏ công thức, hoặc làm nhiều rồi chia phần cho vào ngăn đá dùng dần.)

- 4-5kg cà chua loại nhiều bột, ít hạt

- Dầu olive 100ml

- 1/2 – 1 củ hành tây thái hạt lựu

- 5-7g oregano khô

- 5-7g basil khô

- 5g bột tỏi

- 20ml mật ong

- Hạt tiêu xay và ớt bột tùy theo khẩu vị

- Gia vị bột canh

- 50g Parmesan cheese bào sẵn

- 1 hộp anchovies xay

Cách làm:

Cà chua gọt vỏ, bỏ hạt, thái miếng mỏng.

Cho dầu vào nồi, cho bột tỏi và hành vào đảo qua. Sau đó cho cà chua vào, sau đó vặn nhỏ lửa đun cho cà chua ra bột.

Khi cà chua nhừ, đun cho cạn bớt nước, nêm gia vị cho vừa ăn.

Khi nước sốt cà đã đạt được độ sánh như ý, tắt bếp để nguội dần. Cho tất cả những thứ nguyên liệu còn lại vào nồi, khuấy đều. Để khoảng 1-2h cho ngấm.

Chia thành từng hộp nhỏ cho vào ngăn đá, khi nào cần lấy ra dùng rất tiện.

Chocolate chip cookies

Công thức:

- 100g bơ mềm

– 60g đường kính trắng

- 40g đường vàng

- 1 trứng

- 5 ml vanilla

- 140g bột mỳ đa dụng

- 2 g baking soda

- 150g chocolate chips

- một nhúm muối

 

Cách làm:

Vặn lò 180 độ C cho nóng trước 10′

Đánh bông bơ và đường cho đến khi bông. Cho trứng khuấy đều cho tan và cho tiếp vani. Trộn lẫn bột, muối, baking soda. Cho hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ đường trứng. Sau cùng là trộn chocolate chips. Lấy thìa xúc hỗn hợp bột đổ lên khay đã phết bơ cách nhau khoảng 3-4cm.

Nướng 8-10 phút.

TBE – chị gửi file tiếng Anh vào email rồi nhé.

Creamcheese Brownies (Marbled)

Marbled brownies

 

Sáng, lại thèm brownies, nhưng mà khác khác so với bình thường vì Thư thích ăn pho mai lắm. Có thể cầm cả ống Philly rồi nặn ra ăn được. Nghe thấy bảo làm bánh, con đòi ngay bánh có pho mát. Rùa lỡ đổ hỗn hợp brownies vào khuôn rồi nên khi trộn thêm hỗn hợp creamcheese, con gái cho lên trên dùng thìa ngoáy loạn xạ… Cũng là marbled nhỉ

Với công thức Brownies ở đây, thêm hỗn hợp cheese (công thức phía dưới) đổ lên bề mặt và nướng như trong công thức Brownies là được.

 

Hỗn hợp cheese: trộn chung tất cả những nguyên liệu sau, thế là xong

 

-70g creamcheese – cho vào vi ba cho mềm

- 1 trứng

- 25g đường

- 20ml sữa tươi

Tiramisu

Công thức:

- 6 lòng đỏ trứng

- 150g đường

- 150ml sữa tươi

- 300mlwhipping cream

- 5ml vani

- 500g mascarpone cheese

- 100 ml nước cà phê đặc

- 30ml rượu rhum ( )

- 5 g cocoa nguyên chất

- bánh lady finger

Cách làm:

Đánh kỹ đường và trứng.

Cho sữa vào khuấy đều.  Đặt lên bếp lửa vừa, khuấy luôn tay khoảng vài phút cho hỗn hợp sôi lăn tăn thì nhấc xuống, cho vani.

Đổ ra tô lớn, để nguội.  Cho vào tủ lạnh khoảng 30′-1 h

Mascarpone cheese

Cho mascarpone cheese vào hỗn hợp trứng, đánh bằng phới cho đều và mịn

Hỗn hợp sau khi khuấy đều.

Đánh bông kem tươi.

Chuẩn bị hỗn hợp cà phê + rượu rhum và bánh lady finger

Xếp bánh lady fingers xung quanh thành khuôn.  Nhúng bánh và xếp dưới đáy khuôn

Đổ 1 lớp hỗn hợp mascarpone và 1 lớp kem tươi lên trên

Láng cho đều

Xếp tiếp một lớp bánh có nhúng hỗn hợp cà phê và xếp lên lớp kem tươi.

Đổ tiếp hỗn hợp mascarpone lên trên.  Trên cùng đổ 1 lớp kem tươi nữa.

Có thể cho vào các cốc nhỏ nếu thích.

Trên cùng rây cocoa hoặc trang trí bằng các stensils.

Cho vào tủ lạnh ít nhất 12h.  Dùng lạnh.