Demo: Fondant và làm hoa hồng

Trang trí bánh kem bằng fondant luôn luôn rất vui và là thứ có thể làm được đối với những kẻ không được khéo léo lắm, như rùa

Công thức làm fondant có nhiều loại, ở nước ngoài còn có cả loại bán sẵn (Wilton) tuy nhiên ăn lại không ngon.  Khi nấu fondant ở nhà, có nhiều điểm lợi ở chỗ mình biết được có chính xác những gì trong đó, được quyền lựa chọn loại màu, quan trọng hơn cả là được nghịch được chơi.

Công thức làm fondant

(update sau)

Nếu tìm hiểu trên mạng sẽ có rất nhiều bài viết liên quan bằng tiếng Anh.  Thử tìm với từ khóa “rolled fondant” nhé.  Rùa mới tìm được vài link sau, mọi người có thể tham khảo một số cách làm fondant:

http://www.pastrywiz.com/season/fondant.htm – có 2 loại, “chín” và “sống”

http://allrecipes.com/recipe/rolled-fondant/Detail.aspx — loại này là cách cổ điển để “nấu” fondant.  Công thức rùa làm cũng tương tự.

http://whatscookingamerica.net/PegW/Fondant.htm — làm từ mashmallow

Viết ra một công thức chi tiết với đầy đủ lưu ý cần thiết sẽ rất dài.  Và con rùa thì… rất lười viết mỗi khi đụng đến các công thức kẹo   Về cơ bản, muốn gõ một công thức chi tiết nhất để mọi người dễ tham khảo và thực hiện thành công nhất. Tạm thời thế đã ạ…

Cách làm hoa fondant:

Demo bông hồng xanh dành cho DeeDee vì con gái chỉ thích màu xanh!

1.  Cán fondant thành miếng mỏng khoảng 2-3mm.

2.  Để tạo cánh hoa, cần 1 nụ trong cùng, 3 cánh nhỏ, 4 cánh nhỡ và 5 cánh to ở ngoài, tùy theo kích cỡ bông hoa cần làm.  Có thể dùng khuôn cắt hình tròn, hình oval, hình trái tim hoặc kết hợp của cả mấy loại.

3. Cắt số hình cần thiết.

4. Lấy 1 chiếc túi nylon sạch, đặt “cánh hoa” lên trên, gập 1 mép và miết sao cho viền được mỏng.

5. Lấy khoảng 5g fondant, nặn thành hình tròn và vê thành hình thuôn dài như dưới đây

6. Cũng miết mỏng viền như đã làm với các cánh hoa

7. Dùng 1 chiếc tăm, đặt tăm lên miếng fondant theo như hình dưới, cuộn xoáy trôn ốc.  Xoắn phần dưới cho dính với tăm.

8. Lấy những cánh hoa nhỏ nhất và xếp so le nhau như hình dưới.  Có thể tăng độ dính bằng 1 ít nước, thật ít thôi kẻo sẽ làm đường chảy nước, lâu khô.

9. Khép các cánh hoa lại, sẽ được 1 lớp cánh.

10. Tiếp tục làm lớp phía ngoài theo như cách ở trên, dùng cánh hoa lớn hơn.

11. Bông hoa gần được hoàn thiện

12. Chỉnh sửa các cánh hoa sao cho tự nhiên.

13. Cán fondant đã được nhào với màu xanh để làm lá.  Dùng khuôn cắt hình lá hoặc dùng kéo răng cưa cắt theo hình lá.

14. Dùng 1 chiếc lược sạch tạo gân lá.

15. Hoàn chỉnh.

16. Ráp hoa vào với lá hoặc ráp lá vào với hoa.

17. Cất vào hộp kín hoặc đặt lên bánh trang trí ngay.

Lưu ý với các loại bánh có phủ hoặc trang trí bằng fondant thì không nên để trong tủ lạnh vì khi mang bánh ra ngoài, hơi lạnh gặp nhiệt độ cao bên ngoài sẽ tạo hiện tượng “toát mồ hôi”. Tốt nhất trang trí fondant trước khi cần bánh.

About these ads