Chả ốc – Canh gà củ sen

Chả ốc

Nguyên liệu

- 350g thịt nạc dăm (nạc vai)
- 250g ốc bươu/ốc nhồi luộc chín, làm sạch – đây không có ốc tươi, em dùng đông lạnh
- 1 củ hành tím/hành hương/hành khô, bóc vỏ băm nhuyễn
- 3 nhánh tỏi, bóc vỏ băm nhuyễn
- 5g gừng tươi, thái chỉ, rồi thái nhỏ
- 1 khúc sả, khoảng 10cm, băm nhỏ
- mấy tai nấm hương, ngâm nở rửa sạch thái nhỏ
- mấy tai mộc nhĩ, ngâm nở rửa sạch thái nhỏ
- gia vị, tiêu xay
(giá mà có mấy cái lá lốt nữa thì thái chỉ)

Cách làm:

Ốc chia 2 phần, 1 phần thái nhỏ, một phần xay cùng thịt cho nhuyễn. Trộn tất cả các nguyên vật liệu. Áng chừng gia vị vừa miệng. Viên thành từng miếng thuôn dài hay là tròn méo tùy thích. Chiên trong dầu.

Thế, và chỉ thế thôi là đã có đĩa chả ốc giòn sần sật, ngọt thơm mùi ốc, hành, sả.

Canh gà củ sen

Nguyên liệu:
- Xương gà
- Củ sen
- Đỗ trắng
- Cà rốt
- Cải thìa
- Mấy tai nấm hương

Cách nấu:
Củ sen gọt vỏ, thái khoanh. Xương gà ninh mềm, nêm nếm gia vị. Cho cà rốt và củ sen, đỗ trắng vào ninh nhừ. Cho nấm hương đã ngâm nở, cải vào nấu chín. Dùng nóng.