Bánh khoai

Bánh khoai

Công thức:

- 150g bột nếp

- 80g bột mỳ

- 350ml nước (có thể thêm hoặc bớt)

- 60-80g đường (tùy khẩu vị)

- 1 chút bột nghệ

- 1 chút muối

- 500-700g khoai lang (tùy khẩu vị thích nhiều hay ít bột trong mỗi chiếc bánh)

- Dầu ăn để chiên/rán

Cách làm:

Khoai lang gọt vỏ, thái sợi nhỏ.  Ngâm nước muối nhạt khoảng 1-2h.

Bột nếp, bột mỳ, bột nghệ, muối, đường trộn lẫn.  Đổ nước từ từ, vừa đổ vừa khuấy đều cho bột tan và không vón cục.  Hỗn hợp sánh đặc.

Vớt khoai lang, để ráo bớt nước và trộn vào hỗn hợp bột.

Bắc chảo dầu lên bếp.  Dùng muôi và đũa: gắp khoai đặt lên muôi, đổ vào chảo.  Có thể múc thêm bột đổ lên bánh, hoặc xếp thêm khoai.

Chiên vàng hai mặt.  Vớt ra để ráo dầu. Dùng nóng.