Madeleines
2009 Tháng Mười Một 11
33 phản hồi
leave one →
Bếp Rùa — Luôn luôn đỏ lửa – Nồng ấm yêu thương
Đăng ký nhận thông báo có bài mới
Đố vui Baileys
-
Comments
RachelD trong bài Sườn kho Tequilla trong bài Hỏi & Đáp – Upd… Tequilla trong bài Hỏi & Đáp – Upd… MẹBảoBình trong bài Tiramisu Little chicken trong bài Sườn kho zip trong bài Hỏi & Đáp – Upd… Suhao trong bài Bếp Rùa thuynhi trong bài Hỏi & Đáp – Upd… Tequilla trong bài Hỏi & Đáp – Upd… thuynhi trong bài Hỏi & Đáp – Upd… ldbaoquyen trong bài Bánh quy bơ – Khuôn cắt … Quynh Beo trong bài Hỏi & Đáp – Upd… Haru trong bài Gateau/Sponge cơ bản và Demo b… Việt Hà trong bài Khai Tâm – Rùa hang trong bài Bánh khúc cây Giáng sinh …
RSS - Posts
Phiêu lưu... trong bếp
***Mới: Ớt chuông xào tôm
***Mới: Bánh Butterscotch chocolate
***Mới: Bánh quy bơ hạnh nhân
***Mới: Bánh tiêu
***Mới: Chouquette
***Mới: Doughnuts
***Mới: Giò lụa
***Mới: Sườn sốt chua ngọt
***Mới: Tom Yum Kung
***Mới: Waffles
***Mới: Đậu phụ chiên trứng muối
Baumkuchen
Bánh cuộn kem tươi
Bánh cupcake cranberries
Bánh lưỡi mèo
Bánh mỳ ngọt (milk buns)
Bánh trung thu
Bánh valentines
Bánh xốp với quả anh đào (cookingand…)
Bún ốc
Bún chả
Canh chua cá
Canh gà nấu nấm và củ sen
Carrot Cake
Cá chiên giòn
Cá cơm khô rim mặn ngọt
Cá rim tiêu
Cánh gà rán
Cháo lươn
Chè bột báng nước cốt dừa
Chả cá
Chiffon pho mát cheddar
Chocolate Fudge Cake
Chocolate Napoleons
Chocolate trắng và đen
Cơm rang tôm măng tây
English scones
Fruitcake trắng
Gà rán kiểu Nhật
Hoa hồng fondant
Kẹo dẻo chanh leo
Kem chocolate mocha
Khúc cây Giáng Sinh
Khoai tây bỏ lò
Khoai tây nướng pho mát
Macaroni and cheese
Mỳ hoành thánh
Mỳ spaghetti thịt bò bằm
Mousse vani chanh vàng
Mousse xoài
Ngô chiên bơ
Pancakes
Pudding kem tươi
Quẩy thừng
Rau muống trộn
Salad gà (hoa Dím)
Salad sốt Coleslaw
Sò điệp nướng mỡ hành
Soup măng cuaSoup rau củ nấu tôm khô
Tôm chiên trứng muối
Tôm nướng tỏi
Tổ chim
Tiramisu Express
Vanilla Slice
Xôi chiên
Xôi hạt dẻ
Xôi lạp xưởng sò điệp
Xôi vò gấc
Web yêu thích
www. Food Sites
***Chia sẻ tình thương
* Vui BếpCountdown
Vui bếp
-
-
Bếp Rùa Flickr
More Photos
Phẳng lì mà sao chị làm cứ đốm đốm. Mà chị thấy Medeleins sò dài đẹp hơn sò tròn nhiều vì vân sò sâu hơn nên rõ và vì thế mà đẹp hơn nhỉ? Mỗi tuần chị chỉ rảnh thứ 7 mà làm bánh trái nên thấy mà sốt ruột luôn…
Mỗi người một sở thích mà. Em thấy sò nào cũng “ngon”
Sò tròn duyên dáng hơn, có hình dáng giống sò thật hơn.
Ăn bánh này + uống syrup chanh mật ong có hết cảm không nhỉ?
Hôm trc em làm chanh xanh, hôm nay nó thành vàng rồi chị ơi..
Hết thì không hết ngay, nhưng nó làm dịu đi cái họng bị viêm nhiều đấy
Hix..em không đau họng chị ơi mà cái mũi nó nghẹt cứng.. e không thở được.. e sẽ ráng thở bằng miệng cho khô họng rồi thử syrup chanh xem có hiệu quả như chị Rùa bảo ko..
rồi kiếm cớ làm thêm mẻ bánh nữa 
Uống nhiều nước vào nhé! Nước sẽ làm loãng dịch, tốt hơn là nhỏ thuốc. Khi dịch loãng, chảy xuống họng sẽ bắt đầu gây ho –> viêm. Trước khi nó chuyển thành viêm họng thì dùng syrup mật ong chanh nhiều nhiều là ổn
Chúc em mau khỏi.
Chi oi, hom truoc em lam banh nay. Khon ghieu sao nhe, em de 190 do va nuong bang 2 loai khuon. Khuon dang Tart mong, k chong dinh mua o 21 hang thiec thi banh vang ngon, con khuon so tron em dat mua thi banh toan bi chay, nen em toan phai loi ra truoc. Loi ra truoc ma mat banh duoi van den den cai canh banh, k the nao vang dc. Banh de hom sau an moi ngon chi nhi, no am am an ngon hon..
Chanh vang em k mua dc nen k dung vo chanh nen co ve k thay diem khac biet lam
Chị hiểu rồi, em nướng 2 loại khuôn trong cùng một mẻ nướng.
Thông thường, nếu khuôn sáng màu thì thời gian nướng sẽ lâu hơn, vì khuôn sáng hấp thu nhiệt kém hơn so với khuôn màu sẫm. Nếu nướng riêng, nhiệt độ khuôn sáng màu sẽ cao hơn khoảng 10 độ so với khuôn màu sẫm, hoặc thời gian sẽ tăng lên. Nếu nướng chung, mình cần lưu ý lấy khuôn màu sẫm ra trước nhé!
Khà khà, bánh ngon quá, mà bác sắp có 1 bộ khuôn sò dài rồi phải k Rùa? Khi nào mới nhận được nhỉ, lại còn cái đui sợi nữa cơ nàng ơi?
TD đi học lại chưa?
Khuôn sò dài có mấy bộ, đều là của SG hết, em đã nhắn gửi vào trong đó rồi, ngày mai vào đến nơi ạ, cả đui sợi nữa.
Yeah! Ôm Rùa 1 cái nhá.
Ơ nhưng mà phải liên lạc với ai để lấy khuôn sò dài và đui?
Vẫn “bà già gân” ạ, meduydu. Tối nay em đưa “catalogue” hàng Nhật đợt 8 lên đây, bác xem có gì cần nữa không nhé!
Uh, xem rồi, nhiều khuôn đẹp quá, nhưng thôi để lần khác, cũng phải nhường cho các bạn khác nữa chứ, cứ order hoài thì ngại lắm.
. Nhiều bạn k vào mạng thường được cũng thiệt thòi. 
Ah, công thức Madeleines Rùa post trong blog là đủ dùng 3 bộ khuôn tròn/dài luôn phải k?
Nên mua đủ cho mỗi lần nướng, xếp đủ 1 khay là được rồi ạ. 3 bộ là vừa.
ơi, túi
Có rồi đấy, chị mới gửi được 1 bịch cho em! Hôm nay mới ra bưu điện, đầu tuần có mặt ở HN.
Ui, em cảm ơn chị nhé. Em cứ nghĩ chị sẽ mua giúp em thôi ạ (thế đã phiền chị lắm rồi),
Lâu lâu mới gửi được thứ em thích
Hì, hôm nay em mới đọc được comment này đấy ạ.
Mừ em đang thắc mắc, không biết chị Rùa sao vắng bóng mấy hôm nay thế? Chị có bị ốm không? Hay là đang có việc gì không?
chị Rùa trêu em huhuhuhu. Cứ trưng cho em thèm. A chị ơi cho em hỏi mình thay bột hạnh nhân bằng bột mì luôn dc ko chị?
Không, có ai dám trêu đâu.
Bột hạnh nhân nếu không có thì dùng hoàn toàn bột mỳ cũng được, nhưng nhắc trước là bánh sẽ không giống madeleines lắm đâu
Hồi học ở bên Pháp đến nhà một người bạn chị được thưởng thức Madeleines vị Pháp, chị còn nhớ mãi. Sau này mẹ cô bé đó thấy chị cứ khen suốt món bánh ấy, có cho chị công thức của bà. Trong công thức có thêm chút mật ong, nhưng không hề có bột hạnh nhân. Chị cũng đã thử làm theo CT của e, cũng rất thành công. CT madeleines có bột hạnh nhân thì xuất xứ từ đâu e nhi?
Bác à. Cách làm madeleines có hạnh nhân cũng xuất xứ từ Pháp thôi ạ, được liệt kê riêng là”Almond Madeleines” nhưng sau này thì chúng được gọi chung một tên.
)
Với cả hai cách làm, tỷ lệ bột:hạnh nhân như công thức đã đưa hợp khẩu vị của cả nhà, và nó có vị “ngọt” và “ẩm” của cả hạt xay trong khi Madeleines dùng 100% bột mỳ sẽ phụ thuộc vào bơ và mật ong (nếu dùng).
(hihihi… nếu có thể cho em với Quỳnh Béo xin công thức kia nhé
uh, lúc nào chị gõ lại nhé. À, chị hỏi câu hơi ngoài lề một chút. Lâu lâu rồi qua blogroll
của e, chị có tìm được CT làm tôm chua trong bếp Ngakitchen, nhưng chưa kịp ghi lại.
Hôm qua vào lại để xem, định cuối tuần làm nhưng thấy cô bé khóa cửa bếp rồi,
chỉ cho khách được mời (?) E có cách nào giúp chị ko?
Chuẩn bị SN đến đâu rồi?
Cốc cốc cốc… đọc email nhé bác!
SN chưa chuẩn bị gì cả ạ
Ôi bánh xinh quá chị Tâm ơi, cứ nã em bằng madeleines thế này mà nhà không có khuôn thì chịu sao nổi đây
(
Chị Tâm có công thức madeleines mật ong không ạ, hôm trước đến nhà ông bà người Pháp được ăn thử, ngọt và thơm mùi mật ong mà em thích quá?
Em cảm ơn chị trước nhé
Chị xin lỗi, không cố tình khủng bố em.
Công thức madeleines mật ong chị có trong sổ, có làm 1 – 2 lần gì đó, chẳng nhớ sửa lại từ công thức nào. Thư thả chị viết lại nhé.
Em cũng đang “ốm thèm” đây này, vì Madeleines í. Em cũng có 2 cái khuôn, 1 cái bằng silicone, 1 cái kim loại. Hix, nhưng khuôn kim loại bị dài chân hơn lò, phải chờ ôm được anh lò mới mới bon chen được, khuôn silicone dùng đỡ mờ thèm có cái vỏ giòn giòn. Haizz, lâu lâu cứ lại bị “khủng bố” thế này…
Lại chúc em “mau mua được lò mới!”
Rùa ơi, vỏ chanh dùng trong bánh này mình dùng chanh thường có bị đắng ko? chanh mình hay dùng hằng ngày ở VN í
Vỏ chanh xanh nếu được nạo thật nhuyễn thì không đắng đâu, nhỏ thật nhỏ, vụn thật vụn là được ạ.
Cái vụ viêm họng và nghẹt mũi ấy,đang thắc mắc Rùa nhà mình có lén lút đi học làm Bác Sĩ không nhỉ?Hix,Rùa ơi,cái gì Rùa cũng biết thì cái mục đích tiến tới giỏi bằng 1 nửa Rùa của em nó càng ngày càng bay xa rồi.
Không, cái này hoàn toàn là do làm mẹ của hai đứa, cái gì cũng đọc, cũng thử trên mình trước