Chả xương sông

Chả thịt băm viên gói trong lá lốt hay lá xương sông là món ăn đơn giản, dễ chế biến hàng ngày với vài nguyên liệu sẵn có.  Lá xương sông ngoài có mùi vị thơm ngon khi nướng/chiên chả, còn có nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe con người, kích thích tiêu hóa, chữa chứng đầy bụng khó tiêu.

(Đường link này có giới thiệu hình ảnh và một số công dụng của lá xương sông: Báo Giác Ngộ online )

Công thức:

Nguyên liệu:

- 300g thịt nạc vai

- 40g hành khô/hành tím

- gia vị: muối, nước mắm, tiêu xay

- Lá xương sông (chừng 15-20 lá tùy kích thước lá và kích thước của chả)

- Dầu ăn (để chiên)

Cách làm:

Lá xương sông rửa sạch, để ráo, cắt bớt cuống để có những chiếc lá có chiều dài bằng nhau.

Thịt rửa sạch, xay nhỏ.

Hành khô bóc vỏ, bằm nhuyễn.

Trộn chung tất cả nguyên liệu: thịt xay, hành, các loại gia vị.   Ướp khoảng 15′.

Xúc một muỗng hỗn hợp thịt, dùng tay nắm lại cho chặt và gọn gàng theo hình thuôn dài, hơi dẹt.

Dùng mặt trái của lá, đặt miếng thịt lên. Cuộn lại  từ phần cuối của lá, tiếp theo cầm phần cuống lá gói lại.  Để cố định không cho lá bung ra khi rán, dùng chính cuống lá để cài.

Sau khi gói hết chả, cho dầu vào chảo cho nóng.  Xếp chả vào chiên vàng.

Tùy theo sở thích, nếu muốn miếng chả bùi, thơm thì chiên vàng

Nếu thích miếng chả mềm thì chiên non.

Dùng với cơm nóng.