Ở Nhật nấm hình như xuất hiện quanh năm. Mùa nào cũng thấy có rất nhiều nấm. Xương gà cũng nhiều và rẻ. Có một chiếc nồi lẩu mua được ở bazaar chưa dùng đến. Một ngày đẹp trời, tức là vào cuối tuần trước, cả nhà Rùa có nồi lẩu ấm bụng.
Công thức nấu lẩu nấm dùng nước dùng từ xương gà cũng đơn giản, dễ nấu và nêm nếm, không mất quá nhiều thời gian. Việc còn lại là chọn và sơ chế nấm cùng các món dọn kèm (tôm/thịt/đậu phụ non, v.v.). Đĩa nấm đủ màu sắc sẽ làm cho bàn ăn trở nên sinh động và chắc chắn bữa ăn sẽ ngon miệng khi có đủ thành viên trong nhà.
Công thức:
Nguyên liệu:
Nấu nước lẩu:
- 2-3 bộ xương gà
- 1 củ sâm tươi cỡ vừa (ngón tay cái)
- 4-5 lát hoài sơn
- 1 nắm câu kỷ tử
- 1 nắm táo đỏ
(4 nguyên liệu trên có thể mua ở hiệu thuốc bắc)
- 1 củ tỏi, bóc vỏ
- Vài hạt tiêu sọ
- Gia vị: muối, đường
Các loại nấm và rau, thịt cá tùy sở thích:
- Các loại nấm theo mùa
- Rau muống/cải thảo/ cải cúc, v.v.
- Khoai môn, phù trúc, đậu phụ
- Tôm / thịt gà/cá hồi fillet
Tất cả sơ chế, bày lên đĩa.
“Chất bột”:
- Mỳ, miến tùy theo khẩu vị
Gia vị chấm dùng kèm, mỗi thứ một chút:
-Muối
- Hạt tiêu
- Hạt sen sấy
- Gạo nếp rang vàng
- Ớt bột
- Lạc nhân rang vàng
- Vừng rang vàng
- Gừng tươi
- Hành lá
Với các nguyên liệu khô, cho vào máy xay khô xay mịn. Gừng bằm nhuyễn. Hành lá thái nhỏ. Mỗi thứ một phần nhỏ, trước khi vào bữa múc 1 muỗng nước lẩu đổ vào chén gia vị.
Cách nấu:
Xương gà cho vào nồi ninh lấy nước ngọt. Khi nước sôi, chú ý vớt bọt cho sạch, nước trong. Nêm nếm gia vị, hạ nhỏ lửa. Cho sâm, hoài sơn, tiêu hạt, tỏi ninh vài giờ. Sau cùng, vớt bỏ xương gà, cho kỷ tử và táo tàu nấu tiếp 15-20′.
Đổ nước lẩu vào nồi nhỏ đặt lên bếp trên bàn ăn.
Xung quanh bày các đĩa bày nguyên liệu dùng trong bữa.
Khi nước lẩu sôi, cho nấm, đậy nắp, nấu sôi trong vòng 10′. Khi mở nắp, cho các loại rau xanh.
Những đợt gần sau cùng mới cho thêm các món có vị “tanh” như tôm hay cá, mực. Nếu là các loại thịt trắng như gà/lợn thì có thể nấu từ đầu để không ảnh hưởng đến vị của nấm và nồi nước. Sau cùng cho mỳ/miến. Kết thúc bữa ăn 
Tráng miệng: Dâu tây trộn kem tươi
Like this:
Like Đang tải ...
Em cũng thích các loại nấm, nhưng ở VN vừa ăn nấm vừa lo vì chả biết nhà sx là ai, hạn sử dụng thế nào. Hichic. Có thể đoán đc 99% là nấm từ ”người anh em láng giềng, núi liền núi, sông liền sông, mỗi ngày lấn một ít biển Đông”
chị ơi, mình nấu nước dùng bằng xương heo được ko chị ? Nếu được thì khoảng bao nhiêu kg ạ ?
Xương heo nấu cũng không sao. Nếu dùng xương ống thì cần nhiều hơn dùng sườn. Em thử khoảng 2kg xương ống cho mỗi 4-5L nước xem sao.
Bạn ơi, mình rất thích cái nồi lẩu nhà bạn. Bạn cho mình xin địa chỉ mua ở đâu được ko? Mình ở HN. Mình đang lùng loại nồi nấu canh lẩu liền bếp luôn, dùng đốt bằng cồn thì tốt, để tiện đặt vào mâm cơm, làm nồi canh nóng suốt bữa cho cả nhà. Ngày xưa mình thấy bán loại đó nhiều mà giờ đi ra Hàng Khoai hỏi toàn loại bếp rời đặt nồi eleen trên. Cám ơn bạn nhiều nhé!
Chào bác. Em mua chiếc nồi này ở hội chợ bazaar ở Nhật, rẻ lắm. Ở VN em không biết mua ở đâu.
Ai biết chỉ giúp ạ.
em cung la 1 than dan cua vuong quoc nam ne, rat vui khi lam quen voi chi! Em thich vao blog cua chi, hoc hoi nhieu kinh nghiem hay va hinh anh dep, heheheh
Em cung co blog ben yahoo 360 , lam sao de co the add chi vo frendlist cua em? Vi nhu vya se tien hon neu nhu muon ghe tham nha chi, vi moi lan muon ghe, em fai vo google search ko ha, hic hic..
Vui khi bếp có thêm người bạn. WordPress và yahoo không connect được với nhau
Vì vậy chỉ có cách là bookmark lại thôi em.
Úi, món này là món khoái khẩu của em đới. Bác cho em xin công thức nha bác, cám ơn bác nhiều nhiều.
Chúc gia đình bác một Năm mới vui vẻ và hạnh phúc.
Em chạy ngược trở lên trên nhé, đã có công thức rồi mà!
Nhà duydu cũng đăng ký lẩu nấm Xmas. Đang suy nghĩ mà chưa biết món gì hehehehe
Lẩu nấm là món khoái khẩu của em,chồng em ko thích hic.Thế là 1 tên ăn lẩu nấm và 1 tên đi ăn nước mắm hi hi.Bên này chợ Nhật bán Nấm nhiều lắm chị ,em thích nấm oysters,ăn giòn giòn ngọt xào với thịt bò hay tôm ngon ơi là ngon.Cuối tùan này nhà em nấu lẩu Nấm ăn ăn Xmas sớm
Ối cái câu cuối…
Nhà nhà lẩu nấm Xmas, chắc nhà rùa cũng không được phép ngoại lệ 
Mình đang suy nghĩ món đãi bạn vào đêm Giáng sinh. Món này tuyệt cú mèo. Thêm chút nguyên liệu (mà mình chưa bao giờ thử) như sâm, hoài sơn, tiêu hạt, chắc nước dùng sẽ ngon lắm. Chỗ mình có hết các loại nấm trong hình. Nói tới đây là muốn làm thử vào cuối tuần này trước. À, chỉ kẹt mình không có cái nồi lẩu hoành tráng như Rùa. Hic!
Em cũng chưa biết nấu gì đây, vì bên này Giáng sinh không nghỉ, chỉ nghỉ tết dương lịch
(tết âm lịch không nghỉ). Lẩu cũng ngon, quây quần, lại ấm.
Nồi lẩu bác kêu “hoành tráng” đó, em mua ở bazaar có chưa tới 50K, nó mỏng nên nước nhanh sôi, cũng có cái tiện. Ở bên đó chắc có nồi lẩu điện mà nhỉ?
Cuoi tuan truoc nha em cung dinh an lau nhung ma ko dat duoc rau cai cuc nen phai chuyen sang an thit nuong. Hom qua moi dat duoc mot thung rau,chac cuoi tuan nay lai lam lau dau ca hoi roi. Phai bo qua vu lau nam cua chi thoi vi nam ben nay dat mot cach kinh khung. Khong the bon chen duoc du rat thich
Đúng rồi, thực đơn gia đình “tùy cơ ứng biến” theo hoàn cảnh. Lẩu đầu cá hồi cũng ngon nhé!
Rất ngưỡng mộ tài nghệ nấu ăn, chụp hình của chủ nhân trang web này. Mình cũng thích nấu ăn, cũng thích chụp hình món ăn – nhưng chụp không đẹp lắm. Buồn ghê
Cảm ơn bác ghé thăm và comments. Hình không được đẹp cũng đừng lấy làm buồn, món ăn ngon là quan trọng nhất cơ mà?
Chẹp chẹp. Hà Nội đang lạnh, thèm những món nóng nóng, bốc khói. Bánh bao mới rời miệng xong vào đây nhìn lẩu nhà chị đã lại thèm rồi. Hix hix. Lại còn thêm dâu tây nữa chứ. Toàn món e thích
(
Về nhà đòi bố nấu lẩu cuối tuần này đi