Bếp Rùa ♥ Hơi ấm gia đình tỏa ra từ gian bếp nhỏ

Luôn luôn đỏ lửa ♥ Nồng ấm yêu thương

Ichigo Daifuku (Strawberry Mochi)

Ichigo Daifuku là một loại bánh hay được bán ở các cửa hàng wagashi. Vỏ bánh chính là bánh dày với nhân là đậu trắng nghiền và nổi bật quả dâu tươi. Từ ngày tìm ra loại bột nếp ưng ý, trong nhà luôn có để sẵn sàng làm bánh khi cần đến là có ngay. Đằng sau gói bột có hướng dẫn cách làm Ichigo Daifuku, nghĩ trong đầu là lúc nào mua được dâu chín loại nhỏ xíu thì làm, thế mà lần nào có dâu cũng không nhớ.  Chỉ nhớ ra khi đã hết sạch rồi!

Cách làm đơn giản, tuy nhiên loại bánh này kén bột. Phải là thứ bột nếp ngon, mịn, thơm thì chiếc bánh mới ngon.

Công thức: (cho khoảng 8 chiếc bánh)

Nguyên liệu:

- 150g bột nếp

- 170ml nước

- 200-250g nhân đậu trắng nghiền (chia 8 phần)***

- 8 quả dâu tây nhỏ, rửa sạch, cắt bỏ cuống lá, lau khô.

- Bột năng để làm áo

Cách làm:

***Với nhân đậu trắng, ở đây có loại bán sẵn nhưng cũng có thể ninh đậu, xay nhuyễn rồi xào với đường giống như nhân đậu xanh của các loại bánh Việt.

Bột nếp trộn đều với nước trong một chiếc tô chịu nhiệt có kích thước lớn, đậy bằng màng nylon thực phẩm. Cho vào lò vi ba, công suất 600W thì đặt 5 phút.

Đổ bột nếp đã chín ra khay đã rắc bột năng. Chia thành 8 phần bằng nhau.

Lấy 1 phần đậu trắng, bọc ngoài quả dâu, để hở phần chóp nhọn.

Dùng phần bột nếp đã chín, dàn mỏng, gói phần nhân đậu và dâu lại. Lăn qua bột năng cho khỏi dính. Xếp lên đĩa hoặc liner.

Thế là đã có một đĩa bánh dày tráng miệng ngon và đẹp.

About these ads

56 responses to “Ichigo Daifuku (Strawberry Mochi)

  1. Trần Thu 09/09/2013 lúc 2:32 Chiều

    Chị ơi, bôt nếp làm bánh mua bên Nhật loại nào làm Mochi ngon ah? E định nhờ mua nhưng bạn e ko làm bánh nên ko biết. E cảm ơn.

  2. hạnh 21/05/2013 lúc 2:04 Chiều

    c ơi cho e hỏi k có lò vi sóng thì làm thế nào ạ

    • Lyn Yi 21/05/2013 lúc 4:29 Chiều

      Chi Rua da tung tra loi nhu the nay a! Cho tô trộn bột lên nồi hấp chín cũng được, như nấu xôi.

  3. p.thảo 20/07/2012 lúc 12:15 Sáng

    chị Rùa ơi cho em hỏi , em dùng bột nếp chín ( bột bánh dẻo) để làm vỏ có được không ạ
    nếu thay bằng bột chín thì bỏ qua đoạn cho vào lò vi sóng đúng ko chị ? Em sên nhân bánh nướng thừa nhiều bột quá, mà e chả biết làm món gì cho đỡ phí cả
    em cảm ơn chị ạ !

    • chuoivuonnha 23/07/2012 lúc 9:38 Chiều

      Em e là khó, vì bột nếp chín rồi không được dẻo như bột sống đâu chị ơi, dù mình làm có thành thì loại bánh đó trạng thái chắc sẽ khác ichigo daifuku. Nếu sên nhân bánh nướng chắc không phải thừa nhiều quá, hay mình làm chè lam đi chị :) Link đây ạ

      http://khaitam.wordpress.com/2010/02/02/che-lam/

  4. huong ly 20/03/2012 lúc 10:52 Sáng

    chi oi, 150g bot nep thi bang bao nhieu cup a?

  5. Tiramisu 17/06/2011 lúc 1:48 Sáng

    Rùa ơi, mình luôn tự nhủ, hễ khi nào có cơ hội có được dâu tây Dalat (mà hiếm khi gặp được vì bây giờ dâu tung của tràn lan) thì mình nhất định phải làm thử cái mochi bé xinh này. Bây giờ dâu đã có (bấm bụng mua :P ), bột nếp ngon (hy vọng thế) đã có, nhưng cái microwave lại không chiều lòng người (vừa hư xong!). Thế có cách nào khác để làm chín bột không Rùa ơi???

    • Tiramisu 17/06/2011 lúc 1:53 Sáng

      Post comment xong mới thấy có bạn đã hỏi câu này và Rùa cũng đã chỉ cách thay thế. Thì ra mình đọc bài trong bookmark lưu từ trước nên không biết có cmt mới, cứ tưởng đã chăm chỉ đọc toàn bộ cmt! Sorry em Rùa nhé :P

      • Khai Tâm 17/06/2011 lúc 2:52 Chiều

        Dạ không sao.

    • Khai Tâm 17/06/2011 lúc 2:51 Chiều

      Có hai cách nữa là khuấy trên bếp và hấp trong nồi hấp ạ :)

    • Joy 04/07/2011 lúc 4:08 Chiều

      Vào báo cáo với em Rùa : bác vẫn chưa thực hành được bài này vì lỡ tồ tẹt xay đậu bằng máy sinh tố, thành ra món đậu đỏ xào đường bị nhão, không bọc quả dâu được. Nhưng phát hiện ra 1 điều : quệt đậu xào (nhão) ấy với quả dâu ăn ngon tuyệt! Đậu bùi bùi ngọt ngọt còn dâu chua chua giòn giòn … Chẹp chẹp! (Quyết tâm khi có dâu sẽ làm lại). Mình vớt vát mà đã thấy thế, vậy thì mochi hoàn chỉnh em Rùa làm còn ngon đến đâu đâu :)

      • Tiramisu 04/07/2011 lúc 4:10 Chiều

        Cmt trên là của bác nhé, sorry em Rùa, bác lộn xộn quá, hihi

        • Khai Tâm 04/07/2011 lúc 6:13 Chiều

          Dần em cũng quen rồi :D

      • Khai Tâm 04/07/2011 lúc 6:13 Chiều

        Không bỏ đi cái gì là ổn rồi ạ ;) Chiếc bánh hoàn chỉnh có thêm cảm giác dẻo và dai, cân bằng với các vị còn lại của dâu và đậu đỏ ạ :)

        • Tiramisu 04/07/2011 lúc 9:53 Chiều

          Cố gắng để không phí phạm thứ gì Rùa ạ, vì mình “khéo” quá nên sẽ còn bể dĩa dài dài :P Cảm ơn nhé, lần tới làm trúng hay trật thì bác cứ canh theo em Rùa tả ^-^

          • Khai Tâm 05/07/2011 lúc 6:36 Sáng

            Thôi, cứ cảm mãi thế lại tốn tiền thuốc ;)

  6. dyling 06/06/2011 lúc 3:22 Chiều

    chị ơi..nhân em dùng bột đậu đỏ (đậu nguyên chất xay) nấu với đường và nước đc ko chị?chứ ninh đậu thì lâu wa

    • Khai Tâm 06/06/2011 lúc 3:44 Chiều

      Chưa biết cách nào lâu hơn cách nào nhé :) Chị chưa dùng bột đậu đỏ bao giờ nên không biết chính xác, nhưng nghĩ là sẽ lâu hơn do bột ướt và mình sẽ phải sên cho tới khi khô.

      • dyling 06/06/2011 lúc 7:22 Chiều

        # *For filling
        # 2/3 cup water & 1 cup sugar & 1/2 cup dried anko powder, or 1 1/4 cup premade anko
        Heat 2/3 cup of water and 1/2 cup of sugar in a small pot. Add 1/4 cup of anko powder and stir well. Cool the anko filling. Make 12 small anko balls and set aside.
        da.trên trang http://japanesefood.about.com/od/japanesedessertsweet/r/daifuku.htm có ct này.nên em ko biết là có đùng đc ko?nếu đc thì có vẻ lẹ hơn chị nhỉ.

        • Khai Tâm 06/06/2011 lúc 7:30 Chiều

          Họ dùng bột đậu đỏ đã được làm chín rồi (premade), ở Nhật có bán sẵn loại này. Nếu bột đậu của em dùng là cùng loại thì được, bằng không, nếu là bột đậu sống thì chị không biết cách làm nhanh hơn hấp đậu chín rồi xay/giã. Nghĩ thì lâu, thực tế nó cũng không lâu hơn việc mình ngâm và hấp chín đậu xanh để làm các món bánh Việt (bánh chay, bánh trôi, bánh rán, bánh bèo, v.v.). Có lẽ còn nhanh hơn việc phải ra chợ mua đậu đỏ rồi mang đi xay ấy chứ.

          • dyling 07/06/2011 lúc 10:32 Sáng

            Vâng.em cám ơn chị nhiều ạ.:D

  7. VyVy 15/03/2011 lúc 9:24 Sáng

    nếu ko có lò vi sóng thì làm sao vậy chị?

    • Khai Tâm 17/03/2011 lúc 10:29 Sáng

      Em cho tô trộn bột lên nồi hấp chín cũng được, như nấu xôi.

  8. ET 18/11/2010 lúc 2:52 Sáng

    Chi oi, Em vua duoc an Mochi vi tra xanh, ngon lam, thom oi la thom nen lai mo mam vao day ngam nghia banh cua chi. Chac se quyet tam lam thoi vi banh o day dat lam ;). Chi co biet lam nhan tra xanh khong a?
    Lau roi em chang banh trai gi , thi thoang thi lam Baumkuchen vi ai cung thich ;)

    • Khai Tâm 22/11/2010 lúc 12:55 Chiều

      Chị không biết làm nhân custard trà xanh cho mochi, vì để “gói” loại nhân đó cần phải có dụng cụ.

  9. Ngoc Ly 14/11/2010 lúc 9:02 Chiều

    chị ơi em hỏi cái này chị nhá :”>
    chị dùng bột năng là bột sống k cần rang ạ :p

    • Khai Tâm 15/11/2010 lúc 9:36 Sáng

      Bột năng là một loại tinh bột, giống như bột sắn dây vì vậy có thể ăn sống.

  10. ET 30/05/2010 lúc 11:10 Chiều

    Chi oi, chi da lam banh day nhan dau xanh man giong o VN chua a? Em thay chi noi dinh lam nen muon hoi cai nhan nay se lam the nao a? Tuan moi vui ve chi nhe!

    • Khai Tâm 31/05/2010 lúc 7:48 Sáng

      Nhân bánh đậu xanh mặn đơn giản, em trộn như làm nhân đậu gói bánh chưng, không bỏ tiêu là được.

  11. trân 21/05/2010 lúc 4:22 Chiều

    em cam ơn chị nhiều lắm. em sẽ làm roi bao kết qua với chi sau.

    • Khai Tâm 21/05/2010 lúc 6:26 Chiều

      Chị nghĩ là em sẽ thành công.

  12. trân 19/05/2010 lúc 9:51 Chiều

    Chị ơi, em co coi trên youtube thay ngươi ta co dùng bột gạo, vậy em dùng bột gì thì hợp vậy chị.

    • Khai Tâm 20/05/2010 lúc 6:49 Sáng

      Em đọc công thức thì sẽ thấy, chị cũng dùng bột gạo. Bánh dày thì không có thể dùng bột nào khác được cả.

  13. lan anh 29/04/2010 lúc 11:06 Sáng

    chị ơi, e mới dc tặng 1 hộp bánh mochi trà xanh của nhật, nhân bánh là cream giống như lớp cream kẹp giữa 2 bánh quy oreo đó chị,nhưng mềm hơn, vị ngọt sữa, chị có thể chỉ e làm, hoặc cho e biết tên loại mochi đó là gì ko ạ, cam ơn c nhiều

    • lan anh 01/05/2010 lúc 1:24 Sáng

      http://qlliner.com/shop/products/detail.php?product_id=79 chị ơi, bánh e dc tặng là bánh này nè, chị chỉ cách e làm loại nhân bánh này nhé, e đợi tin c ^_^

      • Khai Tâm 06/05/2010 lúc 3:45 Chiều

        Bây giờ mà chị biết làm thì sẽ làm tặng em ăn luôn, em không phải làm nữa ;)

  14. Mai Trang 22/03/2010 lúc 12:52 Chiều

    Chi oi, em lam thu roi, em nhan bang dau xanh, ngon lam :) Em me may mon banh cua Nhat tu lau rui, den hom nay moi biet cong thuc lam. Thanks chi nhieu nhe! :)

    • Khai Tâm 23/03/2010 lúc 3:22 Chiều

      Không có gì là không có chi! ;)

  15. Cá cơm 15/03/2010 lúc 3:26 Chiều

    quên gửi cái link ^^

  16. Cá cơm 15/03/2010 lúc 3:26 Chiều

    cầu được ước thấy ^^, hôm nay em được ăn strawberry mochi chị ạ (bao bì ghi vậy, còn tên tiếng Pháp là Gateau Mou au Fraise, ngộ ghê), nhưng nó khác với bánh của chị, chị xem hình nhé. Chắc đây là 1 loại mochi khác. Em thấy thành phần gồm có maltose, sugar, glutinous rice, starch, palm oil, strawberry jiuce, pectin… Lớp ở giữa em thấy giống như mứt í, còn trắng trắng bao ngoài mứt thì mềm như marshmallow hihi. Cả cái bánh rất mềm mại luôn í ^^. Thôi, 8 với chị 1 tí vậy thôi ạ

    • Khai Tâm 15/03/2010 lúc 3:53 Chiều

      Ôi, họ có đến vài chục loại mochi. Bánh mochi loại này nói chung rất mềm. Còn nữa, kem mochi cũng có. Vỏ là bánh dày, mỏng, bên trong là nhân kem. Đặc biệt là vỏ rất mềm và mịn chứ không hề khô cứng mặc dù đông lạnh :)

  17. Cá cơm 14/03/2010 lúc 6:06 Chiều

    bánh nì nhìn đẹp, rất hấp dẫn nhưng chắc vị lạ lắm, vì đọc bài này em mới biết bánh nếp mà cũng cho cả dâu tươi vô nữa, em quen với bánh nếp của VN rồi ^^
    cuối tuần có ít chocolate truffles (có 2 chú gấu dắt tay nhau đi chơi đó, chị có nhận ra không? hehe…). Mà chocolate truffles em làm sao nó hơi ướt chị à, lấy ra ngoài tủ lạnh vo viên là có cảm giác muốn chảy ra dính tay liền, nên em chỉ xắn thành viên rồi lăn qua cocoa thôi. Hay lần sau em cho bớt kem tươi cho hỗn hợp đặc hơn chị nhỉ

    • Khai Tâm 14/03/2010 lúc 8:05 Chiều

      Bánh dày nhân dâu, với chị, cũng là một món ăn mới.
      Sao hôm nay nhiều người post lạc topic thế nhỉ :) Về đúng chỗ của truffles đi nhé. Bớt kem tươi thì hỗn hợp sẽ sánh hơn, em nói đúng rồi.

  18. Fog 14/03/2010 lúc 10:06 Sáng

    Hi, em cam on chi KT da giu loi hua sau Tet chi se chuyen qua daifuki :)

    Chi oi, em thay co ca daifuki vi peanut voi sesame hay matcha. Em thay nhan cua peanut cha khac j peanut butter, co the tan dung luon dc chi nhi? :P Con sesame voi matcha thi lam the nao ha chi?
    :)

    • Khai Tâm 14/03/2010 lúc 7:54 Chiều

      Ừ, chị nhớ có hứa nhưng không nhớ được là hứa với ai :D
      Nhân vừng hay nhân trà xanh thì mình chỉ cần trộn vừng giã (xay, đã rang) và trà xanh vào với nhân đậu trắng.

  19. Jigme_Lahmo 14/03/2010 lúc 12:41 Sáng

    Ơ, bánh này ko cho đường hả chị? em nghe bánh dày NB nhiều mà chưa bao giờ được thưởng thức. Ngon ko chị? hehe. Chúc cả nhà cuối tuần vui vẻ nhé!

    • Khai Tâm 14/03/2010 lúc 7:47 Chiều

      Vỏ mỏng, nhân ngọt nên không cần phải cho đường nữa. Bánh lạ miệng, ăn ít thì ngon chứ cả 8 chiếc thì hơi bị buồn :P

  20. TrangEmi 13/03/2010 lúc 11:56 Chiều

    nhà em thì biến tấu daifuku thành nhân dừa mè đen, nhân đỗ xanh đỗ đỏ nhân lạc …. cũng nấu bột nếp trong lò vi sóng, lúc thì lăn qua bột năng, khi thì lăn qua dừa tấm :) Em thấy món này làm snack ăn rất ngon và tiện, chống dính thì nhúng tay vào nước khi nặn bánh là được chị nhỉ. Tiếc là chưa biết được vị bột nếp của Nhật như thế nào, chỗ em không tìm được, toàn bột nếp VN và TQ thôi

    • Khai Tâm 14/03/2010 lúc 7:44 Chiều

      Nhà chị có mỗi mình chị thích ăn bánh dày nên làm ra 8 chiếc mình chị ăn ráo. Đang định làm bánh dày nhân đậu xanh khô và có vị mặn giống như bánh ở nhà. Tiện tay sẽ làm ít bánh dày ăn với giò lụa nữa.
      (Chị email mà không thấy em trả lời)

  21. sophie 13/03/2010 lúc 10:46 Chiều

    đáng yêu dã man! ^^
    Chị ơi! Em dùng gạo nếp xay ra được không ạ?
    Xay ở hàng xay bột cho trẻ em có đảm bảo được độ mịn không chị?

    • Khai Tâm 14/03/2010 lúc 7:40 Chiều

      Gạo nếp xay dùng được em ạ, với điều kiện nó phải thật là mịn, gần giống như độ mịn của bột mỳ.

  22. meocoi 13/03/2010 lúc 7:51 Chiều

    Bánh đẹp, đĩa đẹp, nilon cũng đẹp. hehe. Chúc nhà Rùa cuối tuần vui vẻ.

    • Khai Tâm 14/03/2010 lúc 7:38 Chiều

      Dạ cuối tuần vui vẻ!

  23. Mẹ Suri 13/03/2010 lúc 4:18 Chiều

    Thật là xinh đẹp!

  24. em Bảo 13/03/2010 lúc 7:34 Sáng

    chị ơi, hồi e cũng làm món này, nhưng quả thực nặn nếp đã chín dính tay ko thể tả, dù cho nhiều bột áo, phát điên í :(( may mà thành quả cuối cùng cũng ok, nhưng hơi nhạt :))

    • Khai Tâm 14/03/2010 lúc 7:11 Chiều

      Em nhúng tay vào nước lạnh thì sẽ dễ nặn hơn đấy :)

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

Theo dõi

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 6 454 other followers

%d bloggers like this: