Bánh quy dừa Hazelnut

Hôm nọ có ai nhem thèm rùa bánh quy dừa.  Lâu quá không làm loại cookies này, dễ đến 3 năm rồi.  Tiện ngồi nhặt hazelnut chia ra hạt đẹp hạt xấu.  Đẹp thì để dành, xấu chưa biết làm gì nên lại tính làm bánh, thay cho hạnh nhân trong công thức.  Một túi cranberry khô để trên bàn làm việc, lấy ra cho vào cho nó khỏi lạc đàn.  Bánh quy dừa hazelnut cranberry.

Theo công thức trên, thay đổi hạnh nhân bằng hạt hazelnut.  Nếu hạt chưa được bóc vỏ và rang chín thì sử dụng tip bóc vỏ hạt.   Cho hạt vào nướng vàng trong khi chuẩn bị nguyên liệu khác.

Lưu ý, với tất cả các loại bánh quy, không nên trộn kỹ.

Loại bánh này thuộc thể loại ngọt (ăn có cảm giác dẻo – chewy).  Nếu bớt đường nhiều thì texture sẽ thay đổi, giống “cake”.