Demo Chip củ sen: Quà vặt của mùa đông

Năm ngoái, “thực đơn” ăn Tết nhà Rùa có món củ sen chiên giòn, ngẫu hứng tình cờ từ một củ sen còn sót lại sau nồi canh gà hầm củ sen.  Những tưởng là đã ghi lại cách làm chi tiết rồi, buổi sáng tơn tơn lên FB khoe ảnh đĩa chip củ sen của bọn trẻ chiều qua, lại còn kêu mọi người niệm “thần chú” Mục Lục. Ai ngờ là chưa có.

Đến nước ấy thì thôi, không thể lười được nữa.

Củ sen là rễ của cây (hoa) sen, được thu hoạch vào mùa đông.  Lá sen non xuất hiện vào mùa xuân, hoa sen có vào mùa hè (từ đó có những ấm trà sen thơm ngon), ngó sen xuất hiện vào mùa thu tiết trời khô hanh háo nước (gỏi ngó sen ).  Mùa đông vất vả nhất, người ta phải ngâm mình dưới ao để lấy củ sen lên cho mình chế biến thành món ngon.

Mùa này ở nhà cũng nhiều củ sen tươi, từng xe đạp chở đầy được bán ở các góc phố hay trong những khu chợ cóc đến các chợ to to.  Ở Nhật cũng là mùa củ sen.  Tháng trước mới thấy nhưng chưa nhiều, và còn đắt. Sang đến thời điểm này củ sen nhiều lắm. Chợ nông dân sáng nay các bác cũng mang đến bán.  Vết bùn đất còn tươi mới, xối dưới vòi nước một loáng là sạch boong.

Sau khi rửa sạch, gọt vỏ (ngâm trong nước muối nhạt trong khi gọt những củ khác).  Bào mỏng, độ dày của các miếng bằng nhau.

Chiên trong dầu sôi, lửa trung bình/nhỏ.

Khi củ sen đã vàng, vớt ra đĩa đã lót giấy thấm dầu.  Để nguội, bảo quản trong túi nylon kín.

Có thể trộn với đường bột thành món (ăn chơi) mặn (í nhầm) ngọt.

Hoặc cũng có thể trộn với pho-mát bột, chút bột lá thơm để làm thành một món (ăn chơi) mặn.

Hai mẹ con chiên chiên rán rán cả buổi được 2 túi (cũng to to), ấy thế mà chiều nay con rùa bố và hai con rùa con về “càn quét” là sẽ lại thấy vợi vợi đi ngay