Mứt khoai lang

Mứt khoai lang

Đúng rồi, đã hết Tết mà vẫn còn nhắc Mứt thì thật là lỗi mốt   Định làm một ít ăn Tết từ cách đây 2 tháng nhưng vì quên, vì lười, vì gì không biết nên đã không làm.

Thùng khoai lang “của  DD”, từ lúc nguyên thùng mấy chục củ đã bị mẹ nhăm nhe lấy ra vài củ để làm mứt, cho đến khi chỉ còn 4-5 củ cuối cùng vẫn chưa thấy mứt đâu. Nước vôi thì đã lắng sẵn để đấy từ mấy ngày.  Tối qua ngâm ngâm luộc luộc, chiều nay sên sên xào xào, rốt cuộc thì chảo khoai cũng được hoàn thành.  Có nhiều loại mứt khi làm từ lúc tươi đến khi thành phẩm rất hao, cứ như là có trộm nhưng mứt khoai thì lại khác, còn nguyên

Cách làm cũng giống như các loại mứt khác, cần ngâm với nước vôi và luộc trong nước phèn chua. Tỷ lệ tương tự.  Sên khoai đến khi khô.

(Miếng khoai ăn dở của DD)