6 năm Bếp Rùa (và lại bốc thăm may mắn)

Một năm đã trôi qua, bếp Rùa thêm một tuổi mới vào ngày mai 1 tháng 8.   Kỷ niệm tròn 6 tuổi, lại không thể nhớ đến những tình cảm và sự giúp đỡ của bạn bè trong bếp, cả những người luôn nhiệt tình gửi và trả lời comment lẫn những người âm thầm yêu mến và ủng hộ.  Cảm ơn tất cả vì một năm đầy tình cảm, dù là thể hiện nồng nhiệt hay lặng lẽ yêu thương.

Với SCP, Anatomysu và Chuoivuonnha, vẫn hy vọng vào một ngày tất cả chúng mình gặp nhau tại một điểm nào đó bên ngoài bếp Rùa.  Mọi người chọn chỗ trước để lấy đó làm “mục tiêu” nhé! (Lúc đó cậu Chuối nhớ phải dắt F2 đến)

Tiện đây, mẹ Rùa cũng gửi lời xin lỗi vì thời gian gần đây có nhiều việc riêng nên không trả lời comment cũng như email thăm hỏi thường xuyên như trước. Vẫn đang đợi “người ta” lớn một chút để có thể rảnh rang “tâm sự” với các bác, các cô thường xuyên hơn.

Như những năm trước, dịp kỷ niệm này, Bếp Rùa sẽ lại bốc thăm chọn người may mắn để tặng quà. Năm nay, “em bé blog Bếp” đủ tuổi vào lớp Một nên sẽ có 1 phần quà gồm nhiều món gửi tặng cho 1 người.

Thời gian: Từ hôm nay cho đến hết ngày thứ Sáu 3.8. Kết quả sẽ được công bố vào ngày thứ Hai 6.8 trên blog Bếp và qua email của người may mắn.

Cách thức: Để lại comment dưới bài viết này. (Bonus: Có quà tặng đặc biệt nếu “soi” được số công thức trong sách 5 Mùa Yêu Thương không có trên blog.)  Quà sẽ được chuyển đến địa chỉ tại Việt Nam trong khoảng giữa tháng 8, nên nếu người may mắn đang sống tại nước ngoài có thể nhờ người thân, bạn bè ở nhà nhận giúp.

Người chịu trách nhiệm trong vụ đánh bom, í nhầm, bốc thăm may mắn: [đang tìm]

Gà hấp mộc nhĩ cho một khởi đầu mới

Trước giờ những bài SCP đóng góp trên Bếp Rùa đều là các món ngọt. Lần này SCP tạo ra thử thách mới cho bản thân cũng như mong muốn sự tham gia của mình trong bếp không gây nhàm chán cho cả nhà, mình lo xa thế vì trình độ viết lách có hạn nên hy vọng mọi người không chú ý đến văn của SCP mà sẽ thích những gợi ý cho bữa ăn hàng ngày.

Nói là thử thách quả thật không ngoa. Một ngày 3 bữa sáng, trưa, tối chưa kể bữa ăn nhẹ, là 3 bữa phải suy nghĩ nát óc xem nấu gì cho phù hợp khẩu vị cả nhà, lại cân bằng dinh dưỡng, chưa kể còn phụ thuộc vào nguyên liệu có sẵn trong tủ lạnh vì việc đi chợ hàng ngày là hoàn toàn không thể với mình. Rồi còn thử thách nữa là xào nấu chưa xong, có đứa đã lấp ló ở cửa bếp chờ mẹ buông tay đũa tay chảo là ngồi sẵn vào bàn. Vì thế nướng xong 1 chiếc bánh có thể thoải mái  xoay ngược xoay xuôi, sắp đặt sao cho có thể chục được bức ảnh tàm tạm, nhưng để chụp được 1 món ăn mặn gần như mình phải chụp ở tư thế chộp giật, hi hi. Vì thế nên mặc dù rất thường xuyên làm các món ăn mới nhưng không phải lúc nào cũng kịp ghi lại hình ảnh. Hy vọng từ bài viết này mình sẽ chăm chộp giật hơn để có thể giới thiệu nhiều món ăn của ẩm thực Singapore với bạn bè trong bếp.

Công thức:

Nguyên liệu:

- 1/2 con gà, rưả sach, chặt miếng nhỏ vừa ăn

- vài tai mộc nhĩ (nấm mèo), ngâm mềm, rửa sạch, thái nhỏ

- 1 miếng gừng , thái chỉ

- 1 tbsp dầu hào

- 1 tsp xì dầu (nếu dùng xì dầu của VN thì nên giảm xuống 1/2 tsp )

- 1 tsp dầu mè

- Tiêu hạt xay

- 1 tsp bột ngô

- 1 tbsp rượu thơm Shaoxing ( nếu ko có có thể thay bằng 1tsp rượu nếp hoặc bỏ qua)

Cách làm:

Trộn lẫn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào 1 tô to cho thật đều, để khoảng 30′ cho gà ngấm các gia vị rồi cho lên đĩa chịu nhiệt. Chuẩn bị sẵn nồi hấp cách thủy trên bếp. Khi nước sôi cho đĩa gà vào hấp khoảng 20′ hoặc cho đến khi gà chín mềm. Bỏ ra, ăn nóng với cơm.

* Chỉ đơn giản thế thôi, hy vọng mọi người sẽ có thêm 1 lựa chọn nữa cho bữa cơm gia đình.

Bánh mận hậu

Mùa mận hậu chắc đã qua rồi nhưng giờ SCP mới có thời gian để đưa món bánh này lên. Nhắc đến mận hậu là nghĩ ngay đến mùa ” giết sâu bọ”, Tết 5-5 âm lịch. Nhưng với SCP nó gắn với rất nhiều kỷ niệm tuổi thơ. Nhớ ngày còn đi học, khi nhìn thấy trên đường bắt đầu xuất hiện những gánh mận, thường là mận cơm có trước rồi mới đến mận hậu, là bắt đầu cảm nhận được mình đã chạm tay vào mùa hè. Đến nhà bạn bè chơi hay bạn bè đến nhà mình chơi cũng đều được nhấm nháp vài quả mận chấm muối ớt. Vui nhất là sinh nhật mình cũng đúng mua mận, háo hức lắm khi  được ra chợ cùng mẹ, tự tay chọn từng quả mận để đãi bạn bè. Rất nhiều năm của tuổi học trò, bữa tiệc sinh nhật mình có thể thiếu món này món khác nhưng không bao giờ thiếu rổ mận chín đỏ. Giờ sống ở đây, mận nhập khẩu có quanh năm, quả to, đỏ có, vàng có, tím có nhưng không hề có bóng dáng 1 quả mận hậu nào.

Đầu hè, bạn bè FB rộn ràng khoe mận, mình cũng ấm ức lắm, than vãn vài câu, hi hi. Có cô em gái thương tình gửi cho chị 1 túi mận hậu to. Thèm thì thèm là thế, nhìn túi mận trước mặt mà băn khoăn, vừa sinh em bé xong mà ăn mận chua kể cũng hơi liều. Thế là phương án cuối cùng được duyệt: ăn 1 quả thôi cho bõ cơn thèm, còn thì làm bánh. Trái mận hậu chua thế mà khi thành bánh vị dịu hẳn xuống, bánh chua chua ngọt
ngọt, thơm mùi vani. Thế là yên tâm ăn mận mà không lo buốt răng nhỉ

.
Công thức: ( từ trang Table for 2…or more )
Nguyên liệu :

- 120g bơ nhạt, để mềm

- 200g bột mỳ

- 130g đường

- 2 quả trứng

- 1/2 tsp bột nở

- 1 nhúm muối

- 1 tsp vanilla extract

- 3 tbsp đường (có thể thêm bớt tùy theo độ chua của mận)

- 10 quả mận hậu, bỏ hạt, thái miếng nhỏ

Cách làm:

Làm nóng lò ở 180 độ C. Chống dính khuôn tròn đường kính 20cm. Trộn bột mỳ với muối và bột nở, rây mịn. Cho bơ cùng với 130g đường vào tô trộn, dùng máy dánh trứng đánh cho bông, bơ chuyển màu vàng nhạt. Cho từng quả trứng vào, đánh tiếp cho trứng quyện đều vào hỗn hợp rồi mới cho quả tiếp theo, sau đó tiếp tục cho vanilla extract vào đánh cùng. Cho bột vào hỗn hợp bơ làm 2 lần, dùng phới trộn đều cho đến khi được hỗn hợp dough mềm. Chia hỗn hợp dough thành 2 phần. Phần thứ nhất dùng thìa múc từng thìa cho vào khuôn đã chống dính sẵn , dùng đáy thìa dàn đều hỗn hợp trong lòng khuôn. Rải mận hậu thái nhỏ lên trên, rắc 3 tbsp đường lên trên mặt lớp mận. Dùng thìa múc từng thìa phần hỗn hơp còn lại, cho lên trên  mặt lớp mận, không nhất thiết phải dàn ra cho đều vì khi nướng hỗn hợp sẽ chảy ra và tạo vẻ xù xì cho mặt bánh. Cho khay bánh vào lò nướng trong vòng 30-40′ hoặc đến khi mặt bánh có màu nâu vàng. Để bánh nguội trên giá trước khi ăn.

Một bữa toàn “tây”

Một tuần đôi ba bận mỳ, pizza để thay đổi món nhưng rất hiếm khi là bữa tối vì bữa tối thường nhiều món.  Theo đề nghị của bọn trẻ, có một ngày cả nhà ăn tối theo thực đơn chúng nó chọn: butter rolls, pizza, pasta/spaghetti. Mẹ đưa thêm món ớt nướng pho-mát vào cho rôm rả.

Butter rolls đang được ủ

Đã chín vàng

Mùa ớt Jalapeno ở đây, một túi chỉ có giá 100Y.

Cắt đôi, bỏ hạt và đường chỉ trắng (phần cay nằm hết cả ở đây)

Nhồi pho-mát và nướng…

Pizza nướng trên đĩa gốm chuẩn bị đưa vào lò.  Giàn bột ra đĩa, trét sốt cà và rải nhân.

Lên bàn ăn với vỏ ngoài giòn tan

Spaghetti sốt cà chua tỏi, thêm chút parmesan bột.

Cả nhà ai nấy hài lòng, riêng LL gây bất ngờ lớn khi ăn hết 1/2 trái ớt!

Tuiles

Cuối tuần trước nướng một mẻ flan cho 4 đứa lớn, 1 mẻ flan cho đứa nhỏ – bây giờ mới thấy rõ vị trí quan trọng của đứa nhỏ nhất nhà – món gì cũng được chuẩn bị riêng, cứ y như là thủ lĩnh!

Thừa nhiều lòng trắng, định cất đi dành đến ngày cô D. xuống thì làm bánh núm dừa nhưng nhiều quá, không có chỗ để.  Một thố bột tuiles “chào đời.”

Bánh nhỏ bánh to, bánh cháy bánh đẹp lần lượt ra lò. Liên tục canh lò để cuộn bánh trong 2h đồng hồ, bánh cháy được ba bố con ăn luôn sau bữa tối nên không xuất hiện trong bài

Khay bánh ở ngoài, chờ đến lượt vào lò

Bánh đã chín rồi…

Nào thì mái ngói

Một chút “biến tấu” với dừa sợi

Nào là… ống khói Cuộn thật nhanh tay trước khi bánh kịp nguội.

Rồi tất cả vào túi, khoá miệng lại cho thật kín.

Chờ những bàn tay xinh…