Bánh mận hậu

Mùa mận hậu chắc đã qua rồi nhưng giờ SCP mới có thời gian để đưa món bánh này lên. Nhắc đến mận hậu là nghĩ ngay đến mùa ” giết sâu bọ”, Tết 5-5 âm lịch. Nhưng với SCP nó gắn với rất nhiều kỷ niệm tuổi thơ. Nhớ ngày còn đi học, khi nhìn thấy trên đường bắt đầu xuất hiện những gánh mận, thường là mận cơm có trước rồi mới đến mận hậu, là bắt đầu cảm nhận được mình đã chạm tay vào mùa hè. Đến nhà bạn bè chơi hay bạn bè đến nhà mình chơi cũng đều được nhấm nháp vài quả mận chấm muối ớt. Vui nhất là sinh nhật mình cũng đúng mua mận, háo hức lắm khi  được ra chợ cùng mẹ, tự tay chọn từng quả mận để đãi bạn bè. Rất nhiều năm của tuổi học trò, bữa tiệc sinh nhật mình có thể thiếu món này món khác nhưng không bao giờ thiếu rổ mận chín đỏ. Giờ sống ở đây, mận nhập khẩu có quanh năm, quả to, đỏ có, vàng có, tím có nhưng không hề có bóng dáng 1 quả mận hậu nào.

Đầu hè, bạn bè FB rộn ràng khoe mận, mình cũng ấm ức lắm, than vãn vài câu, hi hi. Có cô em gái thương tình gửi cho chị 1 túi mận hậu to. Thèm thì thèm là thế, nhìn túi mận trước mặt mà băn khoăn, vừa sinh em bé xong mà ăn mận chua kể cũng hơi liều. Thế là phương án cuối cùng được duyệt: ăn 1 quả thôi cho bõ cơn thèm, còn thì làm bánh. Trái mận hậu chua thế mà khi thành bánh vị dịu hẳn xuống, bánh chua chua ngọt
ngọt, thơm mùi vani. Thế là yên tâm ăn mận mà không lo buốt răng nhỉ

.
Công thức: ( từ trang Table for 2…or more )
Nguyên liệu :

- 120g bơ nhạt, để mềm

- 200g bột mỳ

- 130g đường

- 2 quả trứng

- 1/2 tsp bột nở

- 1 nhúm muối

- 1 tsp vanilla extract

- 3 tbsp đường (có thể thêm bớt tùy theo độ chua của mận)

- 10 quả mận hậu, bỏ hạt, thái miếng nhỏ

Cách làm:

Làm nóng lò ở 180 độ C. Chống dính khuôn tròn đường kính 20cm. Trộn bột mỳ với muối và bột nở, rây mịn. Cho bơ cùng với 130g đường vào tô trộn, dùng máy dánh trứng đánh cho bông, bơ chuyển màu vàng nhạt. Cho từng quả trứng vào, đánh tiếp cho trứng quyện đều vào hỗn hợp rồi mới cho quả tiếp theo, sau đó tiếp tục cho vanilla extract vào đánh cùng. Cho bột vào hỗn hợp bơ làm 2 lần, dùng phới trộn đều cho đến khi được hỗn hợp dough mềm. Chia hỗn hợp dough thành 2 phần. Phần thứ nhất dùng thìa múc từng thìa cho vào khuôn đã chống dính sẵn , dùng đáy thìa dàn đều hỗn hợp trong lòng khuôn. Rải mận hậu thái nhỏ lên trên, rắc 3 tbsp đường lên trên mặt lớp mận. Dùng thìa múc từng thìa phần hỗn hơp còn lại, cho lên trên  mặt lớp mận, không nhất thiết phải dàn ra cho đều vì khi nướng hỗn hợp sẽ chảy ra và tạo vẻ xù xì cho mặt bánh. Cho khay bánh vào lò nướng trong vòng 30-40′ hoặc đến khi mặt bánh có màu nâu vàng. Để bánh nguội trên giá trước khi ăn.

About these ads