Bếp Rùa ♥ Hơi ấm gia đình tỏa ra từ gian bếp nhỏ

Luôn luôn đỏ lửa ♥ Nồng ấm yêu thương

Giới thiệu dụng cụ bếp: Máy làm mỳ Philips

philips__1

Lâu lâu lắm rồi, thứ Năm chẳng có bài viết mới giới thiệu dụng cụ. Điều này cả bếp phải “cảm ơn” mẹ Dùa mới phải, nhưng mình “khiêm tốn” nên không nhận lời cảm ơn đấy đâu ;)

Hôm nay trở lại với một dụng cụ rất hữu ích: máy làm mỳ.

Máy làm mỳ? Thực ra không phải là một thứ gì đó quá mới mẻ, khi trên thị trường đã có rất nhiều máy cán mỳ, máy ép mỳ từ hiện đại đến dụng cụ ép thủ công. Dụng cụ nghiền khoai tây cũng một thời sóng gió bởi “chức năng” được phát minh ra sau này: làm bún tươi. Sau đó thì các loại attachment để gắn vào mixer cũng có đầu ra cán mỳ sợi, cũng hay cũng tiện, cũng… đắt (attachment làm pasta dành cho KitchenAid standmixer có giá 179$).

Cách đây mấy tháng, một công ty của Hà Lan, Philips đã quảng cáo về một chiếc máy làm mỳ riêng cho thị trường Nhật Bản: làm các loại mỳ udon, ramen, soba, bên cạnh spaghetti.  Sau khi nó xuất hiện trên thị trường vào đầu tháng 7.2014, ngay lập tức đã nổi tiếng trong giới “giang hồ chuyên cầm dao kéo trong bếp.” Chiến dịch quảng cáo rầm rộ từ truyền hình, báo giấy sang đến các mạng xã hội làm sản phẩm mới này được nhiều người mong mỏi.  Nhiều cửa hàng đã đưa chiếc máy này vào chiến dịch khuyến mãi bốc thăm trúng thưởng bên cạnh những sản phẩm được ưa thích khác.

Nhồi bột bánh  mỳ bị nhiều người coi là việc nặng nhọc, vậy thì nhồi bột cán mỳ sợi “nặng” gấp mấy lần do khối bột làm mỳ khô hơn nhiều. Với lực nhồi bột lên đến 720kg, chiếc máy làm việc nhồi bột nói chung và làm mỳ nói riêng, nhẹ nhàng và gọn gàng hơn bao giờ hết.

philips__2_

Không thể nhắc đến giá. Tương đương 300US$ (sau khi “hạ nhiệt” bớt) là con số không nhỏ, nhưng so với công dụng và nhu cầu thì hẳn là xứng đáng. Cho đến bây giờ, dùng máy được một thời gian, mình thấy nó hữu ích hơn standmixer, tức là được liệt kê dưới danh mục “không thể thiếu.” Lý do là gì? Mình có thể nhồi bột bánh mỳ thủ công, bằng tay. Mình có thể đánh trứng bằng máy đánh trứng cầm tay, quẳng cái standmixer đi cũng được (nói trộm vía, đấy chỉ là ví dụ thôi :P ) nhưng mình bắt đầu thấy ngại khi quay trở về thời kỳ nhồi và cán mỳ thủ công.

Thủ công, tức là như thế này này…

10537014_10202243296631857_5979552783094882173_n

Khối bột rất khô và thô, phải nhồi cho mịn.  Sau đó thì cán và cắt, một mẻ bột phải mất vài giờ đồng hồ.

10577195_10202243297991891_5129990896007676016_n

Trong khi một lần 15 phút dùng máy là có đủ phần ăn cho 2 người. Nồi nước sôi là mỳ cũng vừa được làm xong, chỉ cần cho vào luộc.

Mỳ lạnh soba.

10452368_10202243057465878_6316436202677580249_n

Ngoài soba, tất nhiên là spaghetti và mỳ trứng, ramen, theo như quảng cáo của nhà sản xuất.


noodlemaker_05 noodlemaker_04 noodlemaker_03 noodlemaker_02

Điểm cộng của chiếc máy này là thao tác đơn giản: Đổ nguyên liệu vào máy, bấm nút, thêm chất lỏng (nước/trứng)
philips__4
philips__5

philips__6

Và những sợi mỳ, cứ như là có phép thuật, từ từ xuất hiện!
philips-pasta-maker-xl

Công dụng, giá cả xong xuôi, giờ đến phần trọng lượng: xấp xỉ 10kg. Đã bảo nó là thứ rất “nặng ký” rồi mà.

IMG_5637

Ngày hôm qua, 20/8, group Bếp Rùa và những người bạn trên FB vô cùng hào hứng với chương trình đấu giá một chiếc máy như trên. Phần lãi được chuyển vào quỹ của chúng mình, bên cạnh chương trình gây quỹ.  Một bạn thân thiết của bếp Rùa đã trúng đấu giá với mức giá 11.1tr đồng – Số tiền đấu giá khởi điểm là 6.5tr, chúng ta gây quỹ được 4,5tr.  Cảm ơn người vận chuyển mang giúp máy về đến VN, và cảm ơn người thắng cuộc lẫn những người đấu giá… hụt.

Và ngay đêm qua, mình vào bếp thử mò công thức làm bún tươi! Sản phẩm cuối đây: trắng dẻo thơm ngon, chưa tìm ra chỗ nào để chê được!

10631212_10202321919877389_1216094738690705519_o

Đây là những sợi bún đang được ép.
10530647_10202321925957541_3636638131331325850_o

Trước khi bỏ vào nồi luộc chín.1932709_10202321918637358_5638319200485272842_o

Thế đấy, nhìn vào mặt tích cực thì máy móc càng ngày càng làm cho cuộc sống đơn giản hơn, nhưng bây giờ thì mẹ Dùa phải đi vá túi đã, vì thủng hết cả rồi!

 

Nhiều người nhắn hỏi công thức làm bún tươi: Mình thử để tìm ra tỷ lệ cũng như nguyên liệu cho phù hợp với riêng chiếc máy này nên cách làm này sẽ không phù hợp với cách làm bún cần phải dáo bột.

Nguyên liệu: 250g bột gạo + 30g bột năng + chút muối.  Tất cả bột và muối được trộn đều, cho vào máy. Đong 150-160ml nước ấm (khoảng 50 độ C), lượng nước phụ thuộc vào loại bột nên cần điều chỉnh, rót từ từ trong khi máy khởi động trộn bột. Sau khi nhồi 5 phút (theo chế độ tự động của máy), bột sẽ được ép thành sợi dài. Khi bột đã được ép xong, cho sợi bún sống vào nồi nước đang sôi để luộc chín. Vớt ra xối qua nước lạnh, để ráo nước. Luộc bún tươi từ máy làm mỳ này chỉ mất 1 phút.

Lưu ý: tỷ lệ công thức này sẽ không phù hợp với các loại máy làm mỳ khác.

 

Tham khảo thông tin thêm tại trang web chính hãng: http://www.japan.philips.co.jp/kitchen/noodlemaker/

Youtube có cậu bé này làm mỳ đáng yêu lắm: “Nu đô rừ Mây cà” hahaha

http://www.youtube.com/watch?v=PKOcRS7bTvs

Tart khoai lang

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mùa thu, tháng Tám. Nào khoai lang, nào hồng giòn, bạch quả, táo dôn dốt chua.  Chả dám nghĩ đến đoạn lá vàng lá đỏ nữa, vì sẽ nhớ lắm.

Nhưng mà ở đây tháng Tám vẫn là cái tháng nóng bức nhất trong năm. Có điều khác với mọi năm, năm nay mưa nhiều, bão nhiều.  Nửa sau của mùa hè mà ngày mưa nhiều hơn ngày nắng nên thời tiết có vẻ dễ chịu hơn các tháng Tám khác.

Nhà người nông dân chẳng có gì quý, chỉ có mấy túi khoai lang, là khoai đầu mùa còn tươi vỏ. Mỗi ngày luộc vài củ bóc vỏ sẵn, cắt khoanh sẵn để trên bàn, trẻ con người lớn ăn rả rích cả ngày.  Thỉnh thoảng thay đổi khẩu vị, làm tart tráng miệng. Tart to tart nhỏ gì thì cũng hết trong vòng nửa ngày.

 

 

Công thức: (9 chiếc tart cỡ vừa hoặc 1 chiếc đường kính 20-22cm)

Nguyên liệu:

- 1 đế tart (công thức tart táo hoặc tart trứng hoặc bất kỳ công thức đế tart nào ưng ý)

- 300g khoai lang bở (nếu dùng khoai lang mật thì tỷ lệ sữa/kem tươi sẽ giảm đi)

- 30-70g đường (tuỳ vào độ ngọt của khoai)

- 70-100ml sữa tươi

- 30-50ml kem tươi

- 1 chút muối

- 1 trứng gà

- 1 lòng đỏ trứng + 20ml sữa tươi

 

Cách làm:10461390_479193275549547_6689027811681982663_n

Khoai lang luộc chín, bóc vỏ, nghiền mịn.

Thêm 1 trứng gà, sữa tươi, kem tươi, muối, đường, trộn thật đều thành một hỗn hợp sánh, mịn.

Đổ hỗn hợp khoai lên đế tart (đế đã được nướng sơ hoặc nướng chín). Đánh tan lòng đỏ trứng gà và 20ml sữa tươi. Dùng chổi quét trứng lên mặt bánh. (Phần hỗn hợp lòng đỏ trứng còn thừa để chuyển thành món “cháo rìu“)

Làm nóng lò nhiệt độ 180 độ C. Đưa bánh vào nướng 20-35 phút cho đến khi bánh chín, vàng mặt.

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mình cắt miếng bánh để chụp hình, sau bữa cả nhà mới ăn, nhưng chưa kịp cầm máy đã thấy miếng bánh biến mất!

Sau đó cắt lại miếng khác, tiện tay cắt luôn thành từng miếng. Thế mà chụp xong vài tấm ảnh, quay qua đã “mất” thêm 3 miếng ngay trước giờ cơm! Cứ người nọ “ăn trộm” rồi mời thêm “tòng phạm”, thế là chẳng biết phải mắng ai, bèn thôi.

Đến giờ này, trên bàn còn đúng 1 miếng bằng 1/2 miếng trên đĩa, để phần VV ngủ dậy sẽ nếm. Mà chẳng biết có tồn tại đến lúc VV thức giấc không.

Nông dân nào cũng thích khoai sắn. Bởi tại nó ngon chết được!

Lần thứ 7 (à quên, lần thứ 8)

Bài viết gần đây nhất, mình hẹn mọi người sẽ trở lại vào một ngày rất vui.

Hôm nay là một ngày đặc biệt, hơn cả đặc biệt, không phải vì bắt đầu tháng 8, sắp hết một mùa hè nóng bức, mà bởi mùng 1 tháng 8 là ngày sinh nhật Bếp Rùa tròn (7) 8 tuổi.  Anatomysu mới nhắc là biết Bếp Rùa từ 2006, tức là từ hồi còn ở Blogspot. Một chị đồng nghiệp cũ nhắc thời Blog Yahoo, tức là 2004.  Bài viết cũ nhất cũng 10 năm tuổi nhưng những ngày kỷ niệm tròn năm chúng mình tính kể từ khi chuyển bếp về đây.

Năm nay là năm thứ (7) 8. Căn bếp ở WordPress đã trở nên thân quen giống như căn bếp thật trong nhà, thân quen với mình, với cả nhóm KT-SCP-Anatomysu-Chuối Vườn, và tin rằng nó cũng gần gũi với những ai thường ghé thăm.

2014 gia đình KT có thêm Vĩnh Vừng bên cạnh Nguyên Lạc (2011) nên bạn lên (7) 8 tuổi có phần bị bỏ rơi ít được quan tâm. Thế nhưng mà chúng mình cũng vẫn có cách để kết nối với nhau. Group trên FB dành cho những người bạn Bếp Rùa ra đời cách đây không lâu. Đông, vui, và nhộn nhịp suốt ngày cơm nước bánh trái.

Mấy hôm trước SCP định nấu nồi chè để đưa lên blog mời mỗi người một chén coi như mừng sinh nhật, nhưng vừa manh nha kế hoạch, sau đó vài giờ xảy ra sự cố với chủ nhiệm hợp tác xã sản xuất trẻ con. Cái lưng đình công, và thế là nồi chè xin hẹn lại sau. Mình còn nhớ lời hứa: chè có táo đỏ, có bạch quả, có hạt sen. Còn gì nữa cậu Chuối nhớ nhắc đấy kẻo SCP lại quên.

Không có chè, mình lại nhận việc làm bánh để mọi người chung vui.  Chiếc bánh được làm xong chiều qua, để tủ lạnh cho thật mát sẵn sàng cho sớm nay bày “tiệc.”


OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Fruit tart mừng sinh nhật Bếp Rùa 8 tuổi

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

(7) 8 năm vừa qua, không biết bao nhiêu là kỷ niệm. Và chắc chắn sẽ còn thêm ít nhất 9 lần (7) 8 năm như thế này nữa chứ? (Nói thế chứ năm sau đề nghị các bạn già trẻ thuộc bè lũ 4 tên luân phiên mở tiệc mừng nhé, mình 4 đứa nên nhịu cả miệng lẫn nhịu tay, dạo này hay gõ nhầm lắm!)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Nào cùng thổi nến!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Và cắt bánh.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Như thông lệ những năm vừa qua, thể nào cũng có quà ;)

Để lại comment nhé nếu Bếp Rùa đã và đang là một phần dù nhỏ trong cuộc sống của gia đình bạn. “Ấn tượng lần đầu tiên vào bếp Rùa là gì?”  Với cô Anatomysu, “Lần đầu gì cơ, kể lại bài đầu tiên đọc trên bếp là gì chứ . Em nhớ mãi cái bánh pizza có mùi chua cái Đông đội lên đầu :))”  Với cậu Chuối, “Em chỉ nhớ bài đầu đọc trong bếp, cái bánh đầu tiên làm với lò nướng, lần đầu tiên test lò mới tinh bằng cái bài bánh cuộn kia ấy =))”  Còn “lần đầu tiên” của mình ấy à?  Lúc ấy WordPress blog còn mới, hầu như chưa có blog viết bằng tiếng Việt, nên cứ mò mò mẫm mẫm chuyển bài cũ từ nơi khác sang. Thế nên với mình, lần đầu tiên lúng túng lắm. Không biết bạn già SCP thì thế nào?

Các comment sẽ được đánh số, và bốc thăm ngẫu nhiên bởi hệ thống tự động. Kết quả sẽ có sau sinh nhật 1 tuần (8/8) nhé.

 

Mọi người từ từ vừa ăn bánh vừa hồi tưởng nhé. À, còn quà thì… mình với SCP mỗi người chuẩn bị sẵn 1 set quà (dụng cụ liên quan đến món mặn và món ngọt). Người may mắn còn được chọn set nào nữa cơ ;)

 

Edit: Cuối bài vừa mới nhắc đến vấn nạn “nhịu tay”, nhưng quên “nhịu não”, vì năm nay sinh nhật lần thứ 8 mà sáng giờ mẹ Dùa cứ có số 7 nhảy múa trong đầu! Hụ hụ! “Người ta già, người ta có quyền quên tuổi tác chứ?”

Vườn tháng Năm

vuonT5IMG_0664

Năm nay đầu tháng Năm vườn nhà mình có mẫu đơn nở. Lâu rồi mới được sờ vào bộ rễ mẫu đơn, theo dõi từng chiếc lá non, từng nụ mỗi ngày một lớn.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mấy chậu huệ tây cũng ra bông
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Năm ngoái nơi này là luống hướng dương, năm nay là lay-ơn

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Góc cạnh chậu mùng tơi là bụi callalily đủ màu.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mẫu đơn trên bàn ăn.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

vuonT5IMG_0665

vuonT5IMG_0669

vuonT5IMG_0679

vuonT5IMG_0656

 

Kodomonohi 2014

 

senju_b

10305520_433162476819294_5632168756473036265_n

Mùng 5 tháng 5 dương lịch, ở Nhật là ngày tết Thiếu Nhi, cũng là ngày dành cho các bé trai.

seg-s743-i-p10

Mọi năm làm cơm cuộn, làm bánh hình cá, như một lời cầu chúc các con sức khoẻ. Năm nay mẹ phải làm thêm chiếc mũ cho Vừng nữa.

Mũ làm từ bánh mỳ. Một lạng rưỡi bột, một cốc nước, một tí men, tí muối, tí đường và 2 giờ đồng hồ. Thành phẩm là 1 chiếc mũ và 1 chiếc bánh  mỳ tròn (bánh mỳ tròn “nấp” đằng sau mũ)

10154566_433162523485956_8143865260786409679_n

Đĩa cơm của 3 chị: Cơm trộn cuộn trứng tráng hình cá, thịt xá xíu. Mẹ vẽ mấy con cá Koi lên tờ dán post-it, cắt và cuộn phần giấy dính lên chiếc tăm. Đứa chọn cá đỏ, đứa cá xanh, đứa cá hồng. Con cá xanh còn lại, tất nhiên của đứa chưa biết chọn.

1797431_433162566819285_8298989460509318997_n

10155785_433162480152627_2164962425966188745_n

Các con đi dự lễ về mang theo mấy hộp bánh lá làm quà.

10174951_433162483485960_7346574563134657651_n

Chúc các con một ngày thật vui, dẻo như bánh nếp, thơm như bánh mỳ, và ngon lành như những cuộn cơm hình cá.

1497462_433162543485954_1312075750495693166_n

Theo dõi

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 6 377 other followers

%d bloggers like this: