Bếp Rùa ♥ Hơi ấm gia đình tỏa ra từ gian bếp nhỏ

Luôn luôn đỏ lửa ♥ Nồng ấm yêu thương

Category Archives: Các món chiên (rán), rang & xào

Mực một nắng chiên nước mắm

1045230_4974647411992_1757035725_n

Có sẵn mực một nắng trong tủ đông, những ngày vội vàng như hôm nay, tủ lạnh hết thức ăn thì những con mực một nắng là thứ thật tiện lợi.

Vào với vùng biển Phan Thiết, Mũi Né, lúc nào cũng phải tìm đặc sản mực một nắng. Cũng chỉ nướng sả ớt cho nhanh.  Làm mãi một món, không thì lại mực một nắng chiên bơ.

Hôm nay chiên nước mắm. Thay mực khô bằng mực một nắng càng ngon và ngọt.

Công thức:

Nguyên liệu:

- 2 con mực một nắng cỡ vừa

- vài tép tỏi tươi

- Ớt chuông

- Hành tây

- Hành lá (phần đầu trắng)

- Cà chua chín

- 1 muỗng nước mắm

- 1 nhúm muối

- 1 muỗng đường

- Tiêu xay

- Dầu ăn (để chiên)

Cách làm:

- Rã đông mực, rửa sơ trong nước lạnh, thấm khô. Khứa mực và cắt thành từng miếng hình chữ nhật. Ướp với chút muối. Chiên vàng trong dầu ăn.  Vớt mực ra đĩa, để ráo dầu.

- Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn khi chảo nóng. Cho tỏi đập dập vào đảo đều. Cho tiếp hành lá, tây thái miếng cau, ớt chuông vào xào nhanh tay.

- Cho mực đã chiên vào chảo, đảo đều. Nêm nếm bằng nước mắm, đường cho vừa miệng.

- Bày lên đĩa, xếp cà chua xung quanh. Rắc tiêu, dùng với cơm trắng. Hoặc làm mồi nhậu (tuỳ, hì hì).

Cơm tối: Rau muống xào thịt bò, Tôm thịt ram, Ngô chiên

 

Nhà mình có luống rau muống rất to, to đến mức trồng 2 tháng (tính từ khi gieo hạt) ngắt vào cả nhà ăn được nguyên một bữa! Phần gốc sẽ lại tiếp tục ra nhánh, trong thời gian chờ đợi thì mua rau muống ngoài chợ.

Chiều chủ nhật, bọn trẻ ra giúp hái rau. Đến đoạn không phải hái mà là “nhổ” thì mẹ xin phép được làm tiếp.

1017238_4898084577969_1756158386_n

 

Tối đến, đĩa rau muống xào đã ở trên bàn ăn.
988489_4898373505192_232753652_n

 

Thịt và tôm ram cháy cạnh

6582_4898373425190_723574666_n

 

Ngô chiên khai vị, và bát nước luộc rau vắt chanh chua dịu

480128_4898373465191_1088560752_n

 

 

Sau cơn mưa rả rích cả ngày thứ Bảy, cây ngoài vườn dường như cao hẳn lên. Giá mà nuôi người cũng như vậy thì tốt quá ;)  Hái xong rổ rau muống thì quay ra dãy cà chua bi.

Thích nhất những chùm cà chua, giờ đã cao quá đầu người lớn, cứ mãi tiếp tục ra hoa và đậu quả. Chùm này trong khe tường, sát ống thoát nước

FatherDay2013IMG_7098

FatherDay2013IMG_7097

 

Chùm này ở gần phía ngọn

FatherDay2013IMG_7108

 

Chùm này gần gốc, ra hoa đầu tiên và quả cũng chín trước tiên

FatherDay2013IMG_7099

FatherDay2013IMG_7100

FatherDay2013IMG_7101

FatherDay2013IMG_7103

FatherDay2013IMG_7104

FatherDay2013IMG_7105

 

Có những chùm cà chua nặng quá phải “gia cố” bằng cách nẹp que treFatherDay2013IMG_7106

FatherDay2013IMG_7107

 

 

Cơm tối: Cua Hokkaido, cá kho và ngô chiên đầu mùa

 

 

Mùa ngô bắt đầu đến từ gần một tháng trước, nhưng phải đến tuần này mới có những bắp ngô thật già, với những hạt tròn mẩy, rất ngọt.

Như thường lệ, mỗi lần gặp ngô ngon là mỗi lần xách đầy hai tay. Ngô luộc ngô nướng ngô chiên.  Gia đình người nông dân rất thích.

Đặc biệt là lũ trẻ, chúng chỉ mong chờ đến mùa hè có ngô chiên, mùa đông có khoai lang nướng, có xôi hạt dẻ.

Một chục bắp ngô tươi mang về tẽ hạt được đầy một rổ, thế là có món khai vị ăn chơi trong dăm bảy bữa.

Bữa tối nay, mở đầu bằng ngô chiên bơ, món mà ai cũng thích. (Công thức ngô chiên ở đây này - nhớ đọc kỹ phần comments, nhiều người đã hỏi về việc thay thế các nguyên liệu ở trong đó, và cũng đã có nhiều câu trả lời rồi)

970868_4889295238241_1679147586_n

 

Mùa hè cũng là mùa cua Hokkaido. Lâu rồi mới được gặp lại, lần gần nhất là trong chuyến đi Hokkaido của cả nhà cách đây vài năm.

1011367_4889295318243_412671077_n

 

Nồi cá kho ngoài sân đã xong, chờ mang lên bàn ăn cùng cơm nóng.  Cá Tai kho tiêu.

comtoicIMG_7087

983948_4889295198240_161831158_n

 

Hết Tết là khi…

… trong nhà hết bánh chưng ;) và món bánh chưng cuối cùng ăn sẽ là bánh chưng rán!

 bchung1

(Thực ra thì với nhà mình, Tết chưa qua đâu, vì dưng là vẫn còn hơn chục lá treo ngoài sân dành khi nào dọn nhà chuyển nhà xong thì gói tiếp nồi nữa ;) )

Còn bây giờ, là tinh thần của ngày 14.2.

Đôi bạn trẻ mua chocolate “năm nào” để tặng nhau.

Vấn đề phát sinh, chỉ có 3 viên kẹo Raffaelo, lẻ loi thế chia làm sao?

tet2toi1

Tất niên Nhâm Thìn

tet13 (2)

“Đến hẹn lại lên”, bữa cơm chiều tất niên năm nào cũng có những món ấy. Nhà nhà thực đơn giống nhau, nhưng kỳ lạ là do một năm mới có một lần nhìn lại từng ấy món ăn trên bàn nên bữa cơm tất niên lúc nào cũng thật đặc biệt.

Tất nhiên, “tất niên” chỉ đến sau nồi nước mùi già.  Cả nhà tắm xong, vừa hay mâm cơm đã được dọn lên nóng hổi.

Nào là giò lụa

tet1a1

Kìa là bánh chưng

tet16

Nem chua   tet17

Xôi vò dẻo tơi, thơm mùi mỡ gà

tet12 (2)

Bóng xào

tet14 (2)

Nem rán

tet15 (2)

Tôm hấp

tet19

Chẳng ai bảo ai mà ai cũng gắp miếng bánh chưng đầu tiên!

tet117

Chè kho và chè con ong là hai món tráng miệng.

Nhà mình chia 2 phe: phe thích chè con ong nhất và phe thích chè kho nhất. Tuỳ vào từng “đội,” các thành viên chia nhau vét chảo.  Cả hai phe đều có thành tích xuất sắc, vét sạch đến mức tưởng như mẹ không cần phải rửa chảo nữa. Say sưa vét đến nỗi ai nhìn cứ tưởng chiếc chảo biết bay vì mải dốc ngược, dựng đứng lên để vét cho sạch!

 

tet112

Chè con ong thơm mùi mật, ấm vị gừng, bùi bùi hạt vừng rang

tet114

Chè kho. Món chè mà riêng một con rùa con có thể xơi hết nguyên một đĩa trong chớp mắt.  Chúng phân biệt chè giỏi đến mức, chỉ cần nghe mùi là biết mẹ đang nấu chè gì!

tet113

Vừa ăn, bố mẹ vừa kể về những cái Tết của thời trước, khi bố mẹ bằng tuổi các con.  Về thùng phi bánh chưng mỗi lần cả xóm luộc chung thâu đêm đến sáng.  Về những năm chợ không họp cho đến hết “mùng” nên nhà ai cũng phải dự trữ đồ ăn. Về những năm đồ Tết ăn sẵn chẳng ai bán, mà có bán cũng chẳng ai mua, khi mọi người đều có ý thức tự tay soạn mâm cơm cúng gia tiên ba ngày Tết. Về những tràng pháo nổ giòn tan từ tối Giao thừa. Về manh áo mới, mà chỉ Tết những đứa trẻ mới được bố mẹ mua cho.

Nào là miếng bóng bì được làm từ… da con lợn.

Bánh chưng thì chúng thuộc bài rồi, là do Vua Hùng đời thứ 7 là Tiết Liêu (Lang Liêu) “sáng tác”.

Canh măng là món phải được chuẩn bị từ trước nhiều ngày. Ngâm măng cho nở, trắng, luộc cho hết mùi nồng, rồi mới nấu cùng chân giò và sườn. Phải cho cả mộc nhĩ và nấm hương nữa thì mới ngon.

 

Tất niên nhà mình trôi qua như thế. Để lại cùng nhau đón chào một năm mới trong bình an, hạnh phúc.

Hẹn gặp lại trong năm Quý Tỵ.

 

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 5 904 other followers

%d bloggers like this: