Bếp Rùa ♥ Hơi ấm gia đình tỏa ra từ gian bếp nhỏ

Luôn luôn đỏ lửa ♥ Nồng ấm yêu thương

Category Archives: Các món Xôi

“Hậu” bánh trôi bánh chay

Tất nhiên, xôi xéo và bánh rán, gọi là hai món “cháo rìu” nhà Rùa.

Một ngày sau Tết bánh trôi bánh chay, cả nhà ăn sáng bằng xôi xéo

532222_267055200096690_1326344838_n

10876_267055193430024_1419796410_n

với rất nhiều hành phi.  Với một số “khách hàng”, tỷ lệ các thứ là 1:1:1 cho đậu:xôi:hành.  Nhìn vào đĩa, chẳng thể nào gọi rõ được tên món đang ăn. Hành xôi? Hành xéooo? Hay là xéo hành cũng được.

535907_267055163430027_1758274013_n

559817_267055170096693_272467355_n

Đĩa bánh rán đã vợi đi nhiều…

64442_267063606762516_838173383_n

Tất niên Nhâm Thìn

tet13 (2)

“Đến hẹn lại lên”, bữa cơm chiều tất niên năm nào cũng có những món ấy. Nhà nhà thực đơn giống nhau, nhưng kỳ lạ là do một năm mới có một lần nhìn lại từng ấy món ăn trên bàn nên bữa cơm tất niên lúc nào cũng thật đặc biệt.

Tất nhiên, “tất niên” chỉ đến sau nồi nước mùi già.  Cả nhà tắm xong, vừa hay mâm cơm đã được dọn lên nóng hổi.

Nào là giò lụa

tet1a1

Kìa là bánh chưng

tet16

Nem chua   tet17

Xôi vò dẻo tơi, thơm mùi mỡ gà

tet12 (2)

Bóng xào

tet14 (2)

Nem rán

tet15 (2)

Tôm hấp

tet19

Chẳng ai bảo ai mà ai cũng gắp miếng bánh chưng đầu tiên!

tet117

Chè kho và chè con ong là hai món tráng miệng.

Nhà mình chia 2 phe: phe thích chè con ong nhất và phe thích chè kho nhất. Tuỳ vào từng “đội,” các thành viên chia nhau vét chảo.  Cả hai phe đều có thành tích xuất sắc, vét sạch đến mức tưởng như mẹ không cần phải rửa chảo nữa. Say sưa vét đến nỗi ai nhìn cứ tưởng chiếc chảo biết bay vì mải dốc ngược, dựng đứng lên để vét cho sạch!

 

tet112

Chè con ong thơm mùi mật, ấm vị gừng, bùi bùi hạt vừng rang

tet114

Chè kho. Món chè mà riêng một con rùa con có thể xơi hết nguyên một đĩa trong chớp mắt.  Chúng phân biệt chè giỏi đến mức, chỉ cần nghe mùi là biết mẹ đang nấu chè gì!

tet113

Vừa ăn, bố mẹ vừa kể về những cái Tết của thời trước, khi bố mẹ bằng tuổi các con.  Về thùng phi bánh chưng mỗi lần cả xóm luộc chung thâu đêm đến sáng.  Về những năm chợ không họp cho đến hết “mùng” nên nhà ai cũng phải dự trữ đồ ăn. Về những năm đồ Tết ăn sẵn chẳng ai bán, mà có bán cũng chẳng ai mua, khi mọi người đều có ý thức tự tay soạn mâm cơm cúng gia tiên ba ngày Tết. Về những tràng pháo nổ giòn tan từ tối Giao thừa. Về manh áo mới, mà chỉ Tết những đứa trẻ mới được bố mẹ mua cho.

Nào là miếng bóng bì được làm từ… da con lợn.

Bánh chưng thì chúng thuộc bài rồi, là do Vua Hùng đời thứ 7 là Tiết Liêu (Lang Liêu) “sáng tác”.

Canh măng là món phải được chuẩn bị từ trước nhiều ngày. Ngâm măng cho nở, trắng, luộc cho hết mùi nồng, rồi mới nấu cùng chân giò và sườn. Phải cho cả mộc nhĩ và nấm hương nữa thì mới ngon.

 

Tất niên nhà mình trôi qua như thế. Để lại cùng nhau đón chào một năm mới trong bình an, hạnh phúc.

Hẹn gặp lại trong năm Quý Tỵ.

 

Xôi đậu đỏ hạt dẻ

Mùa thu, chợ lại đầy những túi hạt dẻ tươi.  Mùa của hạt dẻ nướng ấm nóng trong túi áo Mẹ, Mont-Blanc.

Những hạt dẻ rang còn ấm được đặt lên bàn ăn của người ta. Mẹ để nhờ, để vừa bóc vừa trông mình đấy mà.

Đi chợ nông dân về, mang theo túi hạt dẻ tươi.  Chiều tối ngồi bóc vỏ để chuẩn bị cho chõ xôi sớm mai.

Đậu đỏ và gạo được vo sạch, ngâm qua đêm với chút muối.

Khi cả nhà dậy thì đĩa xôi đã sẵn sàng.

 

Công thức:

- 500g gạo nếp

- 200g hạt dẻ đã bóc vỏ

- 50g đậu đỏ

- chút muối

 

Cách nấu:

Gạo và đậu ngâm cho nở, khoảng vài tiếng.

Trút gạo ra rá, xối nước vo lại cho sạch, để ráo nước.  Trộn tất cả mọi thứ và đổ vào chõ đồ chín.

Dùng kèm muối vừng.

Công viên và Bánh khúc

Trong dịp nghỉ lễ, cả nhà trở lại Kodomonosiro chơi một ngày.  Ở ngoài trung tâm thành phố nên ngồi bus gần một giờ đồng hồ mới đến khu vui chơi này.

Thảm cỏ dưới những tán thông cao mọc đầy những cây cỏ khúc!

Cũng nơi đây, cả nhà gặp lại đàn kiến bằng thép uốn, tất nhiên cũng gặp chú kiến thứ 15, “nhân vật” xuất hiện thấp thoáng trong “5 Mùa Yêu Thương”

Chú bọ hung khắc trên đá

Hàng kẹo bông đông khách trẻ con

Cả buổi trưa chơi đủ mọi trò, ăn trưa xong lại tiếp tục chơi. Hai mẹ con đợi ba bố con dưới tán cây.

Chiều tối về đến nhà ga, lại leo lên tầng 7 của một cửa hàng mua sắm. Ở đó đang có hội chợ đồ ăn Hokkaido.  Thử vài món, mua vài thứ trong đó có thịt hun khói và mấy loại cheesecake.  Thèm cheesecake đến thế tức là hè sắp sang rồi đấy!

Hộp bánh của LeTAO, double chocolate

là món tráng miệng sau bữa tối.

Còn bữa sáng hôm sau? Đã có túi lá khúc sau một hồi “lao động công ích” ngoài công viên. Nhổ được bao nhiêu là cỏ dại thế này, hẳn nhân viên của công viên sẽ rất thích :P

Túi rau được nhặt rễ và lá úa, rửa sạch

Xay nhuyễn với chút nước

rồi trộn cùng bột nếp

Đậu xanh ngâm mềm, hấp chín

giã mịn

Gạo ngâm vài giờ, thịt ba chỉ nhiều mỡ luộc chín mềm

Thế là có nồi bánh khúc để ăn sáng!

Công thức (và demo) bánh khúc đã có trong Mục Lục của bếp.

Xôi sắn

Trời lạnh, món ăn sáng thường thấy nhất là xôi và bánh mỳ. Hôm nào không có thời gian ủ bột làm bánh thì xôi là món nhanh gọn hơn cả, ấm bụng, no lâu trong cái giá rét của mùa đông.

Củ sắn, ở nhà là thứ bình dân, dễ tìm, nhưng sang Nhật là của hiếm.  Phải có ai mang sang cho mới có, chứ không mua được ngoài chợ, dù là cái chợ được mệnh danh là “phá giá” mà rùa mẹ hay qua.

Mấy củ sắn, vì thế, được ưu ái lắm, dành làm món xôi độn sắn của ngày xưa (cái thời mình không phải ăn cơm độn sắn, như là bây giờ ăn bù lại).  Sắn tươi bóc vỏ, ngâm trong nước muối loãng qua đêm hoặc 1 ngày.  Luộc chín mềm, lấy ra tách và bẻ thành từng miếng cỡ quân cờ.  Gạo nếp vo sạch, ngâm vài giờ. Khi cả gạo lẫn sắn đã sẵn sàng, bắc một chõ nước lên bếp và trộn sắn với gạo đã ráo nước.  Đồ chín.

Hành lá phi thơm.

Khi dùng, rưới nước mỡ hành lên xôi.

Món muối vừng, là vì ai thích thì dùng kèm, chứ xôi sắn thường chỉ ăn không như vậy.

Theo dõi

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 6 635 other followers

%d bloggers like this: