Bếp Rùa ♥ Hơi ấm gia đình tỏa ra từ gian bếp nhỏ

Luôn luôn đỏ lửa ♥ Nồng ấm yêu thương

Category Archives: Bánh Cheesecake

Một ngày hơi khác mọi ngày

Ấy là vì Rùa đã có đuôi hẳn hoi, đầu 3 đuôi 1 chứ không phải cái đuôi 0 tròn trĩnh nữa.  Cảm ơn tất cả những lời chúc mừng của bạn bè khắp nơi.  Như đã “tâm sự” ở gia đình CSTT, được sự quan tâm hàng ngày và nhớ đến với những lời chúc tốt đẹp của những người mình quý mến, yêu thương thì một điều ước đã trở thành hiện thực rồi.

Một ngày khác với mọi ngày, một ngày vui hơn mọi ngày.

22.05

Cheesecake – by Bố + Dê con + Gà nhép

Sinh nhật đầu tiên của tháng 5

Cheesecake, cho ngày sinh nhật của bố.

Creamcheese delight

Creamcheese Delight

Công thức Creamcheese Delight tương đối giống với Japanese Cheesecake, có thể nó là biến thể của nhau. Cách khác biệt duy nhất chính là cách nướng. Creamcheese delight nướng trực tiếp trong khi JCC nướng cách thủy.

Cả hai công thức ở đây: Creamcheese DelightJapanese Cotton Cheesecake.

Bánh nướng xong để nguội, phết một lớp syrup chanh leo lên trên, để lạnh. Cắt thành từng miếng nhỏ, bọc lại bằng giấy nylon. Dùng kèm trái cây tươi như dâu, nho, đào rất thích hợp vì bánh cũng có vị chua nhẹ.

Cheesecake

Cheesecake

Làm một mẻ cheesecake, được 1 khuôn springform 20cm, 1 khuôn nhôm 12cm, 3 khuôn nhỏ xinh xinh 3.5cm.

Bánh trong khuôn 20 sử dụng đế bánh quy bơ bình thường, thêm một nhúm bột quế.

Bánh trong khuôn 12 sử dụng đế bánh quy chocolate (Oreo).

Bánh trong khuôn 3.5 không đế, vì là bánh… phát sinh :)

Life’s short!


EAT CHEESECAKE

Công thức:
để làm 1 chiếc bánh tròn có đường kính 28cm, dành cho 16 người ăn. Có thể chia đôi nguyên liệu để làm 1 chiếc nhỏ đường kính 20cm.

Dụng cụ:
– Lò nướng bánh có chỉnh nhiệt độ được (tương đối chính xác), lửa trên và dưới, 1 khay nướng (thường đi kèm với lò)
– 1 khay tròn đường kính 22-27 cm (nhỏ thì bánh sẽ cao, càng to thì bánh sẽ càng lùn). Tốt nhất là dùng loại khay đế rời SPRING FORM để lấy ra cho dễ.
– 1 máy đánh trứng cầm tay

Nguyên Liệu:

– Đế:
+ 120g bánh biscuit
+ 70g đường
+ 1 chút muối
+ 20 g bơ

Bánh:
+ 4 hộp creamcheese Philadelphia loại plain, không có vị khác (1kg)
+ 5 trứng và 2 lòng đỏ
+ 150g đường
+ 20 g bột mỳ
+ 80 ml kem tươi (hoặc Whipping Cream)
+ 1 chút muối
+ 1 ít vani nếu thích.

Cách Làm:
1. Vặn lò nướng 200 độ C (400 độ F)
2. Trộn đều vụn bánh với đường và bơ đã đun chảy. Dàn đều xuống đáy của khuôn.
3. Creamcheese để ra ngoài tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng trước khi làm cho mềm. Đánh creamcheese với trứng và lòng đỏ trứng. Bỏ đường vào và đánh tiếp đến khi đường tan và hỗn hợp trở nên mịn. Cho muối, kem tươi, bột mỳ và vani, đánh thêm 1 lúc nữa. Đổ hỗn hợp đó vào khuôn.
4. Trong lò nướng, để 1 khay trong đó có 1/2 khay đầy nước. Sau khi nhiệt độ trong lò đã lên đến 200 độ C, đặt khay bánh vào và bắt đầu nướng.
5. 20 phút sau, giảm nhiệt độ xuống còn 100 độ C (200 độ F) nướng tiếp trong vòng 1.5 tiếng (ít hơn nếu dùng khay to). Khi đủ thời gian, bánh có thể “nhìn” chưa được chín lắm, thực ra nó đã chín rồi. Nếu muốn mặt bánh có màu vàng nhạt, không nâu nâu thì đậy 1 miếng giấy thiếc lên trên mặt bánh trong khi nướng.
6. Để có độ chua tự nhiên: sau khi tắt bếp, mở hé cửa lò cho đến khi bánh nguội. Lấy ra đĩa, bọc màng nylon thực phẩm(saran wrap) và cho vào ngăn mát hoặc ngăn đá. Nên làm trước 1 ngày, để qua đêm trong tủ sẽ ngon hơn.
7. Khi ăn bày lên trên dâu, xoài cắt lát hoặc bất cứ hoa quả gì mình thích, tùy theo mùa.

Theo dõi

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 6 554 other followers

%d bloggers like this: