Hình như mẹ Rùa có duyên với những chiếc nồi đất (hay tại chúng quá ư kỳ diệu, tất cả những món hầm hay nướng mà dùng khuôn/nồi đất thì đều tuyệt vời cả). Vài năm gần đây, Nhật có “phong trào” dùng nồi Tagine, từ Marốc. Đi đâu cũng thấy, hầu như các cửa hàng đồ bếp nào cũng có bán.
Nước Nhật có những điều rất kỳ lạ, dường như những gì thuộc về đặc trưng của một nước khác, khi sang đến đây đều được nâng lên một tầm mới, khác hẳn. Như Baumkuchen, những người sống ở Đức không phải ai cũng đã biết đến loại bánh này, nhưng có lẽ rất ít người Nhật không biết nó là gì! Tất nhiên là có những món được biến hoá khá buồn cười, nhưng mà cái ăn cái mặc khẩu vị và thẩm mỹ không ai hoàn toàn giống ai, không dân tộc nào giống dân tộc nào.
Trở lại câu chuyện Tagine, từ những xưởng gốm
đi đến những cửa hàng trong chợ
hay chỉ bày ngoài lề đường,
Với hoa văn truyền thống
Chu du sang đất nước Nhật, nó trở nên bóng bẩy hơn, rực rỡ hơn
Hình: internet
và với đủ mọi chất liệu, chức năng. Có những chiếc được làm với mục đích sử dụng trên bếp cao tần (IH), có những loại dùng trong lò vi sóng với chất liệu silicone. Ngay cả chiếc nắp cũng được thay đổi, chúng có thể bằng thuỷ tinh chứ không nhất thiết phải giống chiếc đáy nồi bằng gốm. Muôn hình muôn vẻ và rất nhiều chọn lựa!
Thực tế chiếc nồi đất Marốc khác với chiếc nồi đất kho cá của người Việt về hình dáng đặc trưng là chiếc nắp rất cao, đáy nồi có phần nông hơn và thiếu đi hẳn hai cái “tai” nồi. Nắp cao hình chóp ngoài việc giữ nhiệt còn có tác dụng giữ nước khi ninh/hầm các món ăn. Nước bốc hơi lên, được gom lại và chảy trở lại xuống nồi. Điểm đặc biệt là chiếc nồi đất Marốc giữ món ăn nóng rất lâu.
Hình: internet
Sau một thời gian dài mỗi lần vào cửa hàng là mỗi lần sờ mó nồi đất, cuối cùng mẹ Rùa cũng phải tha về, không chỉ một chiếc, mà là những hai! Một chiếc dành cho 2-3 người, chiếc còn lại bé tí hon, dành cho 1 người.
Chiếc nồi đất được dùng ngay để làm món gà hầm rau củ quả! Nó đã trở thành một món yêu thích của các con và cả rùa bố (người không phải là fan của các món gà nói chung), dù là ăn kèm cơm nóng hay bánh mỳ.
Công thức:
Nguyên liệu:
- 1 chiếc đùi gà (nếu nồi lớn có thể dùng nguyên con, tỷ lệ gia vị ở dưới nhân theo tỷ lệ gà)
- 1 củ hành tây nhỏ, hoặc 1/2 củ lớn
- 2 củ cà rốt
-3 củ khoai tây (khoảng 300g khoai)
-1 củ tỏi
- 1 chút muối
- 1 chút tiêu
- vài quả oliu xanh hoặc đỏ (hoặc dùng oliu hộp)
- một nhúm mùi khô hoặc vài cây mùi (ngò) tươi
- vài lát chanh vàng, bỏ hạt
- 70ml dầu oliu
- 100ml nước
Cách làm:
Gà rửa sạch, lau khô, có thể chặt thành miếng nhỏ hoặc để nguyên. Muối, mùi khô trộn đều ướp với gà khoảng 15 phút.
Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa miệng.
Hành tây bổ miếng cau hoặc thái lát.
Cho 1/2 lượng dầu oliu vào nồi. Xếp hành tây xuống đáy nồi, tiếp theo là gà vào chính giữa. Cà rốt và khoai tây, quả oliu xếp xung quanh. Rưới lượng dầu oliu còn lại lên trên. Đổ nước vào nồi.
Đặt nồi đất lên bếp, đậy nắp. Nấu sôi (khoảng 5-7 phút). Sau đó vặn lửa thật nhỏ và hầm trong thời gian 1 giờ. Sau 1 giờ, trở mặt miếng gà, xếp quả oliu và chanh, hầm tiếp 30 phút.
Lưu ý không để nước trong nồi cạn. Món dùng nóng.
Like this:
Like Đang tải ...
)
Comments