Doughnuts/Donuts

Donuts (Ảnh Copyright của Stomp.com.sg)

Sáng nay bận bịu với bao nhiêu thứ trong bếp. Có một nồi phở để “bịt miệng” ba bố con trong hai ngày cuối tuần, thế là đến chiều mẹ có thể nghịch bánh. Có kế hoạch làm doughnuts vì cũng thèm thèm, thế là ăn trưa xong trộn bột ủ luôn. Sau đó thì lên giường đánh một giấc no say 😛

Tỉnh dậy bột đã được rồi, cán, cắt một cách rất chi là thủ công với 1 cái cốc thuỷ tinh và 1 cái chén nhỏ hơn.

Lại ủ tiếp một lúc. Và rán ở nhiệt độ 150 độ C (lôi cái nhiệt kế ra, 100 cái sẽ như một, chẳng cháy cũng chẳng non quá…)

Sản phẩm ra lò… Chiếc này là của Thư, vì nhiều kẹo xanh đỏ.

Em Đông lại chỉ thích cốm màu chocolate thôi.

Bố thì chỉ đường bột rắc

Còn mẹ thì ăn ké mỗi loại một ít… Ăn cho đỡ nhớ Krispy Kreme phần nào, BC nhỉ? 😉

Công thức:

Nguyên liệu:

– 5g instant yeast (hoặc khoảng 7g active hay khoảng 12g fresh yeast )

– 30 ml nước

– 180 ml sữa nhiệt độ phòng (nếu dùng fresh hoặc instant – nếu dùng active thì là sữa ấm khoảng 40độ C)

– 100g đường kính trắng

– 3g muối

– 1 quả trứng

– 35g bơ nhạt

– 450g bột mỳ

Đường icing:

– 40g bơ

– 120g đường xay

– 30ml nước nóng già

Bơ đun chảy, cho đường vào khuấy đều. Cho từ từ từng thìa nước nóng vào, khuấy cho đến khi hỗn hợp sánh, không để quá loãng, cũng không đặc.

Cách làm:

Men, bột mỳ, đường, muối trộn đều. Bơ đun chảy để nguội, đổ vào nước, sữa, trứng và đánh đều. Sau đó cho hỗn hợp nước vào hỗn hợp bột và nhào bột cho đến khi dai, kéo màng ra không bị đứt.

Lấy một cái tô tráng qua một lớp dầu ăn, sau đó đặt cục bột vào ủ. Bên trên đậy chiếc khăn xô ẩm. Ủ khoảng 50-60 phút. Trời nóng như hôm nay khoảng 40 phút là bột nở gấp đôi rồi.

Cán bột dày khoảng 1-1.2cm, lấy khuôn cắt. Đặt lên khay có thoa dầu ăn cho khỏi dính, đậy bằng khăn ẩm, ủ tiếp khoảng 20 phút nữa.

Chiên vàng ở nhiệt độ dầu khoảng 150 độ C  (nhiệt độ thông thường khi chiên phồng tôm, nem/chả giò, v.v.)

Đặt bánh chín vàng trên giấy thấm dầu, nhúng vào hỗn hợp icing, để nguội bớt rồi nhúng vào hỗn hợp cốm trang trí. Sau đó có thể chén được. 😛

Trên đây là công thức chuẩn, hôm nay rùa làm có cho thêm vào bột một chút custard powder (vì nhà có nhưng chưa động đến, hôm nay “mở hàng”)