Bếp Rùa ♥ Hơi ấm gia đình tỏa ra từ gian bếp nhỏ

Luôn luôn đỏ lửa ♥ Nồng ấm yêu thương

Pretz

Lâu lắm rồi không được ăn cái món này.  Hễ cứ muốn làm là lại thiếu cái nọ cái kia.  Bình mực quá, rắp tâm làm trong buổi chiều nay.
Công thức:
Nguyên liệu:
– 5g men (yeast)
– 15g đường
– 3g muối
– 180ml sữa tươi hoặc nước, ấm tay khoảng 40-45 độ C
– 260g bột mỳ đa dụng
Dung dịch baking soda:
– 250ml nước ấm
– 15g baking soda (soda, không phải bột nở)
Rắc trên mặt bánh
– 20g bơ chảy
– Hỗn hợp đường và bột quế
– Muối hạt to
Cách làm:
– Cho nước, đường, muối, men hòa tan.  Cho bột, nhào đến khi không dính tay và bột dai – khoảng 10 phút.  Cho vào 1 cái tô có kích cỡ gấp 2-3 lần khối lượng bột, đậy kín, ủ 1 tiếng trong chỗ ấm.  Bột sẽ nở gấp đôi.
– Pha hỗn hợp soda nhúng bánh: Hòa tan baking soda trong nước.
– Sau khi ủ bột 1 tiếng, cắt khối bột thành 6 miếng đều nhau.  Vê mỗi miếng bột thành 1 dây dài nhỏ như cây bút chì, dài chừng 80cm. Tạo thành hình pretzel.  Nhúng bánh vào hỗn hợp soda.  Đặt lên khay nướng đã lót giấy nến.  Ủ thêm 15 – 20′ (không cần đậy).
– Nướng bánh ở nhiệt độ 230 độ C, thời gian là 8-10 phút.  Lấy bánh ra khỏi lò, phết 1 lớp bơ, rắc đường hoặc muối tùy theo khẩu vị.
Bột sau khi đã ủ, chia thành 6 phần.
Vê thành một sợi dây dài, khoảng 80cm hoặc dài hơn.  Độ nhỏ của nó chỉ so với cây bút chì thôi, nhưng vì rùa chẳng có cái bàn đá nào dài, đành chỉ làm cỡ như ngón tay trỏ. Nó hơi béo 🙂
Sau khi nhúng qua nước Baking soda, để lên khay ủ 15-20′.  Phết trứng lên mặt
Sau khi nướng 15′, phết bơ và rắc đường hoặc muối hay bơ tỏi theo khẩu vị
… nào mình cùng rắc…
Làm được 6 chiếc, Thư nhận 2, Đông được già nửa, còn lại là của mẹ 😛
Bên trong
…chấm thêm đường quế
Advertisements

22 responses to “Pretz

  1. Huongle 09/08/2010 lúc 6:16 Sáng

    Khai Tam oi,

    Rat cam on vi trang web vo cung huu ich nay. Nho co KT ma minh lan dau tien biet lam banh, duoc tan huong mui thom phuc cua banh moi ra lo.

    Hom nay thu lam Pretz nhung tai sao lai thanh banh mi??? tuc la banh ko xop, vang nhu hinh demo mac du da lam theo dung “chi dinh cua KT”.

    Trong thanh phan nguyen lieu ko thay trung, nhung trong huong dan bang demo thi co phet trung len mat truoc khi nuong. Co can trung ko KT?

    Cam on rat nhieu!

  2. SarahNguyen 26/07/2010 lúc 11:28 Sáng

    C oii c…. mon nay` ngon lam’ Em thich mon nay ghe lam’. Nhung ben nay` dat’ lam chi ah`. hon $3/c ( em song tai Sing). Doc dc bai` nay` em mung` wa’. Nhat dinh phai lam` thu. Nhung c oi, o ngoai` hang` nguoi ta ban’ co nuoc sot’ giong nhu keo mach nha vay do’ c.

  3. Khai Tâm 25/11/2008 lúc 2:12 Chiều

    @lyly: Về lâu dài em nên mua một chiếc silicone mat, hoặc SILPAT để dùng. Vừa an toàn, lại tuyệt đối không dính.

  4. lyly 25/11/2008 lúc 2:06 Chiều

    chi oi sao em lot giay nen de nuong nhung khi lay banh ra van dinh ha chi? chi giup em voi. thanks chi

  5. Khai Tâm 25/11/2008 lúc 7:34 Sáng

    @lyly: Nhúng vào baking soda để tạo lớp vỏ giòn và có vị riêng của Pretzel. Baking soda dùng trong công thức này số lượng không nhiều, ít hơn hẳn so với công thức bánh quy. Nó là một nguyên liệu thường dùng, an toàn. Bột nếu nhồi kỹ sẽ không dính đâu, mình vẫn làm với liều lượng như vậy.

  6. lyly 25/11/2008 lúc 3:25 Sáng

    Chi oi cho em hoi tai sao nhung banh vao nuoc baking soda de lam gi vay chi? bot nay an vao co doc hong? em lam thu voi so luong vat lieu cua chi thi thay bot bi nhao, em phai them bot. voi chung do nuoc thi nhieu qua hong chi? thanks chi.

  7. Khai Tâm 24/09/2008 lúc 9:10 Sáng

    @mẹ của Bill: Bác ơi, em xin lỗi nhé. Em đã sửa lại hướng dẫn cách làm. Trong hỗn hợp bột không có bơ. Cảm ơn về lời chúc. Cả nhà mình vui, mạnh ạ. 🙂

  8. mẹ của Bill 24/09/2008 lúc 8:18 Sáng

    Cảm ơn Khai Tâm nhiều về công thức đã ghi cho chị. Tuy nhiên em ơi trong phần nguyên liệu chị k thấy có ghi lượng bơ cho vào phần bột bánh là bao nhiêu nhưng cách làm lại có ghi trộn bơ, muối, đường, bột và nước. Em trả lời giùm chị thắc mắc này nhé. Cảm ơn em nhiều và chúc em với gia đình luôn khoẻ mạnh và hạnh phúc trong cuộc sống.

  9. Khai Tâm 07/05/2008 lúc 6:02 Sáng

    @mebill28: Em sẽ gõ công thức lên trong tuần này nhé. Còn nhiều thứ phải viết tiếp quá…

  10. mebill28 06/05/2008 lúc 3:52 Chiều

    em ơi cho chi công thức làm bánh này với. Nhóc nhìn hình cứ đòi mẹ làm cho con bánh giông hình này. Giúp chị với nhé. Thanhk nhiều

  11. Khai Tâm 20/04/2008 lúc 5:15 Chiều

    @Gấu: 0.5/7 ngày còn lại là bây giờ. Đi chơi không? 🙂

  12. ThaoGau 19/04/2008 lúc 9:14 Chiều

    Cải cải cái giề. 5h sấp ngửa về đón con, chạy ra chợ rối phi như điên, húc vào bếp mà nấu nấu nướng nướng. 1 tuần 7 ngày thì 6,5 ngày như thế.
    Ở công ty thì dùng VNPT, củ các loại chuói, ko vào được bếp để ăn bánh hóng.
    Đời mình không biết đến bao giờ mới hết khổ.

  13. Khai Tâm 07/04/2008 lúc 9:57 Sáng

    @TeeDee: Cú mà không làm thế nào để cải thiện tình hình đi à?

  14. ThaoGau 06/04/2008 lúc 11:13 Chiều

    Sao no toan lam banh vao nhung hom minh khong sang duoc the nhi?Hoi bi cu roi day nhe.

  15. Khai Tâm 06/04/2008 lúc 8:01 Chiều

    @Peggy: gọi tắt là kem tươi em ạ 🙂

  16. Peggy 05/04/2008 lúc 10:23 Chiều

    em cung k bit chi a….e chi nghe noi la co loai kem lam tu sua tuoi thoi….hihi..

  17. Khai Tâm 03/04/2008 lúc 4:16 Chiều

    @Peggy: Để ngăn mát thôi nhé. Gelatine cho ngay sau khi đánh bông kem. Kem bánh bằng sữa tươi? Nghĩa là từ sữa tươi, tự làm kem tươi, rồi sau đó đánh bông cái kem đó thành kem tươi à? 🙂

  18. Peggy 03/04/2008 lúc 9:31 Sáng

    Em cam on chi nhe!
    Hoa ra danh kem xong phai de vao tu lanh a? nhung de vao ngan da hay la ngan lanh binh thuong chi nhi?
    Neu cho Gelatine thi cho vao luc nao a? truoc hay sau khi danh a?
    ah, e co nghe noi la co ca cach lam kem banh bang sua tuoi, k bit lam the nao chi nhi?

  19. Khai Tâm 01/04/2008 lúc 10:29 Sáng

    @Peggy: Công thức chị sẽ đưa lên sớm.
    Kem tươi đánh khoảng 2 phút là bông rồi. Nhưng nó có đặc điểm là mềm, phải cho vào tủ lạnh một thời gian nó mới cứng dần. Em có thể dùng một ít lá gelatin đun chảy, pha vào nó mới cứng hơn được.
    Kem có lòng trắng trứng chị cũng sẽ viết lên sau nhé. Ít làm kem trứng nhưng có lúc nào làm chị sẽ làm demo.

  20. Peggy 31/03/2008 lúc 10:12 Chiều

    phù, dnay bù lu bao việc nên lâu lắm mớii vào thăm blog nhà Ruà đc!
    Bánh nè chị k post công thức hả chị?ngon nhỉ!bánh này làm ăn sáng dần đc!hihi

    Ah, chị ơi, chị hướng dẫn e cách làm kem bánh và cách đánh kem cho bông cứng với, e đánh chưa lần nào cứng đc cả….thông thường thì đánh bao lâu thì kem tươi, hay lòg trắng trứng có thể bông cứng đc chị nhỉ?
    Chị hướg dẫn e với nhé! e cám ơn chị!

  21. Khai Tâm 31/03/2008 lúc 5:29 Chiều

    @Bác Châu: Em gửi bột My làm cho bác xơi 🙂

  22. MeMy 31/03/2008 lúc 3:35 Chiều

    cho tôi ăn vớiiiiiiii!!!!!!!!!!!!!

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: