Bếp Rùa ♥ Hơi ấm gia đình tỏa ra từ gian bếp nhỏ

Luôn luôn đỏ lửa ♥ Nồng ấm yêu thương

Chocolate Mocha Icecream

Công thức:

Nguyên liệu:

– 3 lòng đỏ

– quế thanh, 1 khúc

– 100g đường

-1/2 quả vanilla hoặc 5ml vanilla extract

– 130g chocolate, thái vụn

– 20g cocoa

– 1 nhúm muối

– 5g cà phê hòa tan

– 240ml kem tươi

– 240ml sữa tươi nguyên kem

Cách làm:

Cho sữa tươi, kem tươi, chocolate, cocoa, cà phê hòa tan, quế vào xoong, nấu nhỏ lửa.  Vani xẻ dọc theo thân, cạo lấy hạt. Cho vào nấu cùng hỗn hợp sữa cho đến khi sôi lăn tăn.  Tắt bếp, đậy nắp trong vòng 20′.

Lòng đỏ trứng và đường, muối đánh kỹ, đến khi có màu vàng nhạt.

Bắc xoong hỗn hợp sữa lên bếp nấu sôi trở lại.  Đổ hỗn hợp qua rây.  Bỏ quế và vỏ vanilla.

Đổ từ từ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa đánh bằng máy (Cũng có thể dùng phới cầm tay).

Cho hỗn hợp trở lại vào xoong, đặt lên bếp lửa nhỏ, khuấy đều tay khoảng 2′ cho đến khi hỗn hợp sánh dần.  Nếu dùng nhiệt kế đo độ thì canh đến 85 độ C.

Đổ ra tô, làm nguội trong ngăn mát tủ lạnh vài giờ.

Sau khi hỗn hợp lạnh, đổ vào máy theo như quy trình làm kem bằng máy.  Kem hoàn tất, đổ ra hộp có nắp, đậy kín cho vào ngăn đá vài giờ.

Advertisements

27 responses to “Chocolate Mocha Icecream

  1. foxfixmoon 18/05/2012 lúc 1:30 Chiều

    MV ơi công thức này có dùng được cho máy Zoku không nhỉ 😉

  2. cakeloveshop 10/12/2011 lúc 8:40 Chiều

    chị ơi cho em hỏi mình có thể thay quế thanh bằng bột quế được ko?nếu được thì khoảng bao nhiêu?

  3. Huong 08/07/2010 lúc 4:21 Chiều

    Mình làm thử kem rồi , thử các loại công thức
    mới bỏ ra khỏi máy làm kem thì ngon tuyệt nhưng cất vào ngăn đá đến hôm sau thì cứng như đá phải lấy dao chặt mới sử lý được , có phải do tủ lạnh nhà mình lạnh quá không nhỉ , mà mình đã để nấc ít lạnh nhất rồi đấy. Mình cũng mua dụng cụ để xúc kem nhưng rắn quá không xúc được .Còn cho lên ngăn mát thì lại chảy thành nước! Khai Tâm để giành kem như thế nào vậy. cảm ơn nhiều !

    • Khai Tâm 10/07/2010 lúc 8:46 Sáng

      Em nghĩ một phần lý do là tủ hơi lạnh quá. Thêm nữa, khi kem đã để trong ngăn đá (tủ gia đình) thì thường sẽ bị cứng một chút. Để hộp kem ra ngoài khoảng 5-10′ là sẽ dễ xúc thôi ạ. Cũng có thể để kem từ ngăn đá lên ngăn mát khoảng 10-20′ trước khi dùng.
      Hỗn hợp kem ít nước thì sẽ khó đông cứng hơn là hỗn hợp nhiều nước/sữa.

  4. hong nhung 25/08/2009 lúc 11:40 Chiều

    hichic em cung cho cong thuc kem nay dai het ca co roi chi oi!!!

  5. july 28/07/2009 lúc 7:55 Chiều

    hix chị ơi sao vẫn chưa có CT vậy EM đang dài cổ chờ nè

  6. Kero 11/05/2009 lúc 10:48 Sáng

    Chị Tâm ơi, kem mocha này mới có hình à. Cho em xin 500 công thức với. Trông ngon quá!

  7. Khai Tâm 17/11/2008 lúc 6:03 Chiều

    @Bác Châu: cái tí thứ 11 chắc chắn có 😀 Tối nay em bận làm demo fondant 😛 Biết là bác cũng thích mà, nhỉ hihihi.

    @Karem: Ai lại xúi vậy 🙂

    • MeMy 15/06/2009 lúc 11:26 Sáng

      bây giờ là cái tí thứ 1001 rồi đó…
      chả thấy cái kem nào mới hết cả.
      thèm làm cái kẹo caramel quá mà sợ.
      thèm cả puff pastry nữa mà cũng … sợ.
      hic hic hic

  8. Karem 17/11/2008 lúc 1:20 Chiều

    MeMy ơi phải giận nàng này thì nàng í mới chịu gõ ct cho cơ. Hôm nao em cũng phải (dọa) giận 1 lần mới có được cái ct kem Strawberry Creamcheese đấy, híhí…

  9. MeMy 17/11/2008 lúc 10:27 Sáng

    10 cai ti roi Rua oi…

  10. Khai Tâm 16/11/2008 lúc 8:06 Sáng

    @Bác Châu: Có công thức kem Dâu tây mật ong. Tí gõ nhé.

  11. MeMy 10/11/2008 lúc 10:21 Sáng

    hộp thư của rùa đầy rồi, ko gửi được PM nữa 😦

  12. MeMy 10/11/2008 lúc 8:24 Sáng

    gõ cách làm đi rùa ơi, bác mới khui cahi whipping cream 1l ngày hôm qua, phải mở chiến dịch làm kem ăn cho đã mới được. nhớ check PM bên WTT nhe. bác hết vào được yahoo 360plus rồi hay sao ấy.

  13. MeMy 31/10/2008 lúc 11:18 Sáng

    3 “đứa” đi chơi vui vẻ nhé! lấy năng lượng để tối về nghĩ và gõ gõ nhé! 😉

  14. Khai Tâm 31/10/2008 lúc 9:42 Sáng

    @Bác Châu: Công thức này hơi rắc rối và dài hu hu, em đang lên cơn lười. Làm thì không ngại, nhưng ngồi kỳ cạch nghĩ và gõ, chao ôi… 😦 Em đưa hai cháu bác đi ra ngoài một lát, tối nhé.

  15. MeMy 31/10/2008 lúc 9:40 Sáng

    ủa, cười thôi là sao nhỉ????!!!

  16. MeMy 30/10/2008 lúc 1:59 Chiều

    Công thức, công thức đê….

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: