Bếp Rùa ♥ Hơi ấm gia đình tỏa ra từ gian bếp nhỏ

Luôn luôn đỏ lửa ♥ Nồng ấm yêu thương

Miến lươn xào

Công thức:

Nguyên liệu:

– Lươn khô

– Miến dong

– Giá sống

– Trứng (gà hoặc vịt đều được) – dùng trứng hay không tùy khẩu vị

– Hành lá

– Hành phi

– Gia vị, tiêu, rau răm tươi

– Nước dùng (nước lươn hoặc gà, heo đều được)

Cách làm:

Miến ngâm mềm, rửa qua, để ráo nước.

Giá sống rửa sạch. Hành lá rửa sạch thái nhỏ hoặc thái khúc.

Nấu sôi nước dùng, chần miến sơ.  Ngay sau khi chần xong, đổ miến vào chảo đã có chút dầu và đầu hành lá phi thơm. Lưu ý chần miến xong phải xào ngay kẻo để nguội miến sẽ dính. Đảo đều tay, dùng lửa to, vừa xào miến vừa thêm nước dùng cho sợi miến mềm, ngấm đều gia vị mà không bị nát.  Nêm gia vị vừa miệng.

Nếu dùng trứng, đánh bông trứng, đổ vào xào nhanh tay cùng miến đến khi trứng bám đều cọng miến.   Cho giá và hành lá xào chung. Sau cùng cho lươn, trộn đều. Vì lươn khô đã vừa miệng nên có thể cho vào sau để lươn vẫn được giòn.

Trút ra đĩa, rắc hành phi và rau răm, tiêu xay.

Advertisements

6 responses to “Miến lươn xào

  1. Thuanken 30/11/2012 lúc 6:21 Sáng

    Em oi , chi muon lam mien luon hap thi lam sao? Tim khg thay bai huong dan? Cung xe thit luc song , uop, sau do hap?

  2. aoiusagi 07/12/2009 lúc 4:30 Sáng

    mình cũng thích món này lắm nhưng sợ trông thâý lươn lắm 🙂
    hồi có bầu tũn mình thèm món này lắm mà ko có để ăn

  3. Haru 06/12/2009 lúc 8:48 Chiều

    Món này là món ruột “ăn” của em nè chị. Ở Sài Gòn có một tiệm bán ngon lắm, khổ là đi ăn thì mệt vì tiệm lúc nào cũng đông, đến lúc nào cũng phải đứng chờ có chỗ ngồi.

    • Khai Tâm 09/12/2009 lúc 2:48 Chiều

      Bắt tay một cái. Hẹn gặp ở SG quán miến lươn xào nhé 😉

  4. hong nhung 06/12/2009 lúc 6:54 Chiều

    oi chi oi, ngon the chi oi! Ben em ko co luon kho chi co luon dong lanh thi lam gi duoc ha chi???

    • Khai Tâm 06/12/2009 lúc 7:29 Chiều

      Được mà em. Mua lươn đông lạnh về, rã đông, làm thành lươn khô hoặc lươn xào mềm. Sau đó thì xào cùng miến.

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: