Bếp Rùa ♥ Hơi ấm gia đình tỏa ra từ gian bếp nhỏ

Luôn luôn đỏ lửa ♥ Nồng ấm yêu thương

Cheese board: Bánh mỳ và Camembert

Sáng chủ nhật, nhà có sẵn chiếc bánh mỳ nướng chiều qua.  Nướng lại bánh mỳ, một hộp cheese Camembert và chút bơ lạnh nữa là hoàn hảo.

Giở bộ dao thớt cắt cheese ra dùng sau bao nhiêu ngày ôm ấp chứ không nỡ dùng.  Đẹp và tiện.  Cảm ơn bác M.A. nhiều, cả nhà rùa đều thích!

Xong chiếc bánh mỳ này là cả nhà lại tiếp tục bánh mỳ nguyên cám trở lại đấy nhé!

Chiếc rổ mây được dùng làm khuôn để ủ bánh mỳ đã được nhắc đến ở trong bài viết về bộ  dụng cụ làm bánh mỳ, và trong bài bánh mỳ hạt bí whole grains.

Advertisements

15 responses to “Cheese board: Bánh mỳ và Camembert

  1. Giang (mẹ Việt Hà) 08/05/2011 lúc 9:47 Chiều

    Rùa ơi, hôm qua đi Metro mua hộp cheese Camembert về ăn. Nói thật, chị thất vọng vô cùng với cái mùi vị của nó. Nó mặn, mùi khẳn mặc dù dẻo quánh (cheese vẫn còn date rất xa nhé) Nó khác hẳn với cùng lọai chị được nếm ở Paris. Bữa sáng hồi ấy chỉ là một lát bánh mỳ trét bơ với camembert trên cùng là mứt dâu và một tách trà đã thấy dư năng lượng cho một ngày lượn lờ rồi. Vị cheese béo ngậy, thơm và rất mềm mại từ ngòai vào trong chứ không như ‘cái cục cheese’ mua ngày hôm qua 😦

    • Khai Tâm 10/05/2011 lúc 6:27 Chiều

      Thế… thế… em rùa bảo Metro úp mặt vào tường chịu phạt nhé? 😉

  2. tusen 27/04/2011 lúc 8:54 Sáng

    vậy lên men từ nước dứa hay nước nho/táo được k chị? em k ở vn , em ở US . Em bị viêm khớp ngón tay từ nhỏ nên k đc ăn những loại có tính axit mạnh như banking powder , soda, men… em buồn lắm , mà k cách nào thoát khỏi nó cả .em cám ơn chị

    • Khai Tâm 27/04/2011 lúc 9:15 Chiều

      Chị hiểu rồi. Với bệnh của em thì chị nghĩ rằng ngay cả men tự nhiên cũng không được dùng, vì dẫu là tự nhiên (men cũng từ tự nhiên thôi) nhưng ủ từ nước trái cây như chị đã nói cũng có tính acid mạnh tương tự 😦

  3. Nguyễn Xuân Mai 25/04/2011 lúc 1:49 Chiều

    Cám ơn bạn nhiều lắm. Mình đã học hỏi được từ bạn rất nhiều trong việc làm bánh.
    Nhân tiện đây xin phiền bạn đôi chút: Nhà mình có 1 chiếc quạt điện Nhật bị hỏng. Mùa hè sắp đến rồi mà vẫn chưa sủa được. A. xã mình nói là nó bị hỏng 1 chiếc IC ký hiệu SM3015. Nếu bạn có thể mách cho mình đ/c online có thể mua được linh kiện này thì tốt quá. Xin cám ơn và xin lỗi đã hơi “lạc đề” 1 chút. 🙂

    • Khai Tâm 26/04/2011 lúc 12:14 Chiều

      Xin lỗi bác, em không biết nhiều về các địa chỉ mua bán ở Nhật, đặc biệt là những thứ như IC quạt điện.

  4. Minh Hoà 24/04/2011 lúc 3:59 Chiều

    Chào bạn, xin cho mình được làm quen nhé. Tình cờ biết được trang web của bạn qua WTTho và mê mẩn bếp Rùa cũng như không khí ấm cúng của gia đình Khai Tâm được hơn 2 năm rồi mà bây giờ mình mới có can đảm xin làm quen với bạn. Mình tên Minh Hoà, đang sống ở Biên Hoà nhưng là người gốc Bắc. Dạo gần đây mình thích làm bánh mỳ và cũng đã thành công một số công thức. Cảm ơn các bạn đã nhiệt tình chia xẻ. Mình có đọc công thức làm bánh mỳ của Petter Ranhart của Khai Tâm đưa lên, và cũng hay theo dõi blog của bạn kiwisite thấy công thức giống nhau nhưng chưa dám thử qua vì Khai Tâm cảnh báo loại bánh đó khó. Hôm qua mình liều ủ bột làm một mẻ, về hình thức giống bánh của bạn Kiwi làm mặt bánh không được mướt, ăn khô cứng. Qua hôm nay thì rất cứng Khai Tâm cho mình hỏi làm thế nào để cải thiện và thành phẩm bánh công thức đó phải ra sao? Mình có cảm giác bánh của Khai Tâm xốp và không cứng. Mình co1 gửi email hình bánh vì không biết gửi hình lên bếp Rùa, mong bạn xem giúp và tư vấn để mình có thể làm lại. Cám ơn bạn nhiều.

    • Khai Tâm 26/04/2011 lúc 12:23 Chiều

      Việc so sánh bánh của người này người kia là việc tế nhị, bác làm em khó trả lời quá. Em cũng không có thời gian đọc bài ở các nơi nhưng theo lời bác tả và hình bánh bác gửi thì quả thực mặt bánh không mịn, do bột chưa được nở ở mức tối đa sau quá trình nướng. Lỗi có thể do lượng hơi nước trong lò thiếu, hoặc do nhiệt độ lò, do cách ủ bột, v.v… Nói chung rất nhiều nguyên nhân, nhưng tóm lại một câu rằng nếu chỉ là lần đầu thất bại thì bác hãy cứ kiên trì làm lại thêm vài lần, bám sát theo công thức cho đến khi thành công. Theo công thức của Peter Reinhart thì baguette không khô, rất ngon với vỏ giòn, ruột nở đều, có lỗ khí nhiều và kích thước lỗ khí không đều nhau.

  5. Hang Pham 24/04/2011 lúc 10:59 Sáng

    Ôi chị ơi, cái bộ dao thớt đẹp ngất ngây…bệnh “tương tư” của em lại nặng thêm rồi 😦

    • Khai Tâm 26/04/2011 lúc 2:12 Chiều

      Em lại đi tương tư thớt à???

      • Hang Pham 26/04/2011 lúc 9:23 Chiều

        dạ, em tương tư tất cả đồ dùng làm bếp, làm bánh…đặc biệt là “thầm thương trộm nhớ” dụng cụ bếp nhà chị 🙂

        • Khai Tâm 27/04/2011 lúc 9:06 Chiều

          Em thương ai mà người ta có thể thương lại em ấy (hint hint), chứ thương đồ bếp, chúng nó vô tư lắm chả biết gì đâu 😛

  6. tusen 24/04/2011 lúc 10:19 Sáng

    chào chị , chị có thể cho em biết cách nào làm bánh mì mà k cần đến men , hay baking soda k? em k ăn được những chất có men , or baking soda mà em lại rất thích ăn bánh mì. Chị có thể giúp em đc k

    • Thu 24/04/2011 lúc 10:40 Chiều

      chị có thể ăn bánh có baking powder ko ạ?

    • Khai Tâm 26/04/2011 lúc 6:39 Chiều

      Có nhiều người dị ứng với Gluten chứ chị hiếm thấy ai dị ứng với men làm bánh mỳ, trong trường hợp này người ta dùng bột gạo để làm. Có loại quickbread (thực chất là cake) thì chỉ dùng baking powder thôi. Ngoài ra em có thể tham khảo online cách gây men tự nhiên, từ nước dứa hay nước nho/táo chẳng hạn. Tuy nhiên tỷ lệ thành công hơi thấp do khí hậu VN không thích hợp lắm, không có men tốt để làm bánh mỳ trong không khí.

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: