Bếp Rùa ♥ Hơi ấm gia đình tỏa ra từ gian bếp nhỏ

Luôn luôn đỏ lửa ♥ Nồng ấm yêu thương

Daily Archives: 14/06/2011

Bánh dày kẹp giò bò

Được cho khoanh giò bò, thế là bữa sáng được chuẩn bị rất nhanh với mấy cặp bánh dày.  Nói không ngoa, vì 15′ kể cả thời gian trộn bột lẫn thời gian rửa tô và đũa là xong đĩa bánh!

Rất nhanh sau khi post tấm hình, có bạn nhắn tin hỏi về công thức làm bánh dày, công thức đó sử dụng mỡ sống để thoa tay (?) Có thể đó là cách làm cũ, ngày xưa, khi mỡ còn ấm nóng được mang ra làm bánh ngay. Bây giờ mà dùng mỡ sống e hơi mạo hiểm.  Đồ nếp nói chung, bánh dày nói riêng (nhất là bánh dày mua ngoài hàng giò chả) thường để nửa ngày là có cảm giác khô và sượng, đặc biệt khi bảo quản trong tủ lạnh. Đó là vì làm theo cách cũ, giã xôi đã được đồ chín cho thật nhuyễn, thật dẻo rồi vắt bánh, lượng nước trong xôi không có nhiều, do đó bánh kém dẻo hơn.

Cách làm đã chia sẻ trên bếp Rùa sử dụng lò vi sóng để làm chín bột chỉ có một nhược điểm đối với những ai chưa quen, bàn tay ít chịu được nóng – sẽ cảm thấy rất nóng, khó bắt bánh cho đẹp.  Ngoài ra không có điều gì chê trách được, nhất là về độ nhanh gọn. Bánh có thể để vài ngày trong tủ lạnh mà vẫn mềm, dẻo.  Ngoài ra có cách trộn bột với nước, sau đó nặn bánh và mang hấp, tuy nhiên cách này tỷ lệ nước : bột thấp hơn (bột đặc hơn) nên bánh cũng không có độ mềm bằng cách dùng lò vi sóng.

Công thức ở đây.  Chỉ cần lưu ý một điều: chọn bột ngon.

%d bloggers like this: