Bếp Rùa ♥ Hơi ấm gia đình tỏa ra từ gian bếp nhỏ

Luôn luôn đỏ lửa ♥ Nồng ấm yêu thương

Daily Archives: 15/06/2011

Cẩm tú cầu

Tháng Sáu, mùa hoa cẩm tú cầu lại đến…

Bánh pía “bay”

Lâu rồi mới làm bánh pía trở lại, cũng vì sầu riêng là thứ của hiếm ở đây.  Còn 2 múi không biết làm gì ngoài việc cho vào nhân bánh pía.  Bánh mua thì “khách hàng” chê có mỡ đường, có mứt bí ăn không thích, trứng muối có thì moi ra!  Từ lần trước đã định bụng khi nào làm lại sẽ ghi tỷ lệ nguyên liệu cụ thể nhưng bẵng đi một thời gian lâu, đến khi có dịp làm lại thì cái bể nước trước mặt đã quá là to và có một con mèo con đang bơi lội ở trong. Nhà Nhật, bếp chật, đứng lên ngồi xuống thật bất tiện nên lại lỡ hẹn một lần nữa.

Khay bánh pía để trên bàn chờ cho vỏ mềm thêm chút nữa, con gái hấp tấp bưng lên chạy lại đưa cho mẹ để mẹ cắt ra ăn tráng miệng bữa tối. Vừa đi vừa nói, những chiếc bánh hạ cánh ngay xuống sàn nhà, chiếc nào chiếc nấy không vỡ/nứt vỏ ít thì nhiều do mới nướng, lớp vỏ còn có độ giòn. Quét nhà cũng cực, hai đứa loay hoay mãi mới xong, rồi lại còn phải lau bằng nước…

Một trong những chiếc tương đối lành lặn…

Thành bánh thì chiếc nào cũng giống chiếc nào…

Cắt bánh

Còn lại thì gói từng chiếc để dùng dần.

Với các món ăn Việt nói chung và món bánh pía nói riêng, KT thường không có tỷ lệ chi tiết.  Chỉ khi nào ai hỏi, có nhu cầu mới ngồi cặm cụi cân đong, thêm bớt rồi ghi chép.  Khác với các loại bánh tây cần nguyên liệu tương đối chính xác, làm bánh Việt không bao giờ gặp phải tình trạng bánh làm ra không ăn được phải bỏ đi.  Như bánh rán, bánh giò, bánh dày, cứ thử, thử mãi rồi cũng ra tỷ lệ một cách tương đối, lần sau cứ vậy làm theo.

Bài hướng dẫn làm bánh Pía có lẽ nếu có thời gian viết ra được, thì cũng sẽ rất dài và nhiều lưu ý như một số công thức demo đã làm ở trong bếp Rùa. Trong thời gian này KT không thực hiện được, mong mọi người thông cảm.

Nhiều người hỏi, và tìm loanh quanh trên mạng cũng có một số hướng dẫn của cả chuyên gia lẫn những người làm bánh tại nhà, mọi người nếu cần thì tìm hiểu và thử nhé.  Nhìn sơ qua thì phần tỷ lệ nguyên liệu của mấy công thức cũng gần gần như nhau thôi.

%d bloggers like this: