Spaghetti alle Vongole in Bianco

Ba mẹ con ăn xôi trắng buổi sáng.  Hôm trước bố kêu đau dạ dày nên sáng nay “nghỉ” xôi.  Nghĩ đến spaghetti vì trong tủ còn vỉ nghêu. Làm cream sauce thì lại hết mất sữa tươi, chợt nhớ ra lâu rồi không làm Vongole in Bianco.  20 phút là thời gian từ khi luộc mỳ đến khi đĩa mỳ được đặt trên bàn!

Công thức:

Nguyên liệu:

– 300g nghêu sống

– 1 củ tỏi, bóc vỏ, bằm nhuyễn

– 80ml dầu olive

– 1 quả ớt khô

– 1 nhúm parsley khô

– Muối

– 200g spaghetti

 

Cách làm:

Spaghetti luộc, để ráo nước.

Nghêu rửa sạch, ngâm nước muối vài giờ cho nhả hết cát. Hấp chín.

Phi tỏi cho thơm với một chút dầu ăn. Thêm ớt thái nhỏ và parsley.   Cho nghêu đã hấp chín vào, đảo đều trên lửa lớn nhất. Nêm nếm bằng muối.

Làm nóng chiếc đĩa, xếp mỳ lên đĩa và rưới sốt lên trên cùng.  Dùng nóng.

Buon Appetito!!!