Bếp Rùa ♥ Hơi ấm gia đình tỏa ra từ gian bếp nhỏ

Luôn luôn đỏ lửa ♥ Nồng ấm yêu thương

Daily Archives: 23/06/2011

Baumkuchen

Hình như… rõ ràng là có một cái gì đó rất thần bí.

Theo lẽ thường, mùa đông hay gợi cảm hứng đứng cạnh lò, nướng bánh và mùa hè thì cái cảm hứng đó phải dần ít đi.

Đặc biệt với một loại bánh như Baumkuchen (Link demo công thức và hướng dẫn cách nướng lò, với gần 250 comments cũ). Ấy thế mà, ngày 13.6.2009, lần đầu tiên thử nghiệm để viết công thức Baumkuchen, là một ngày đầu hè. Và năm nay, cũng vào ngày nắng nóng nhất kể từ suốt mùa thu đến giờ, lại nổi hứng làm Baumkuchen.

Vẫn chưa hài lòng về hình dáng bánh, chưa phải là hình tròn có vân như vân gỗ và đúng với tên gọi vốn có của loại bánh này.  Vì thế, khi nhìn thấy chiếc chảo vuông chữ nhật được “quảng cáo” có thể làm Baumkuchen, nghĩ thấy có vẻ hợp lý là phải tha về ngay.

Hình quảng cáo của chiếc chảo:

Rồi hình sản phẩm mẫu trên hộp: (Thú thực là hình này chẳng bắt mắt, vì texture của baumkuchen đâu có thế kia, hơn nữa… lại còn cuộn ngược mặt vàng vào trong mặt trắng ra ngoài!)

Nếu so với chiếc bánh nướng bằng trục của các lò làm Baumkuchen chuyên nghiệp thì đĩa bánh trên thật đáng buồn…

Nhưng không phủ nhận ý tưởng thiết kế chiếc chảo này HAY, có sáng tạo.  Chất liệu chảo dày, mặt chảo sần chứ không nhẵn nhụi, quan trọng hơn cả là cái mác Made in Japan tạo sự tin tưởng về độ bền và độ an toàn của sản phẩm.  Hai đầu của chiếc chảo có chỗ để “gác” bánh trong khi chờ cuộn tiếp lớp sau.  Hai đầu chảo võng làm các mép bánh sẽ mỏng, cuộn từng lớp được đều hơn và láng bột cũng dễ dàng hơn.

Có lẽ nó được thiết kế dựa trên thiết kế của chiếc chảo dùng làm món trứng cuộn Tamagoyaki truyền thống kiểu Nhật:

Sáng nay, để có “tài liệu” viết bài cho ngày thứ Năm, làm 1/2 công thức Baumkuchen (link ở trên), sau đó ngồi trên “ngai” (là chiếc ghế nhựa thường dùng trong phòng tắm ấy), trước mặt là cái bếp gas và hỗn hợp bột.

Chiếc đầu tiên thử chảo, thử lửa. Kết quả: Cháy xém. Sau khi kiêm nghiệm vị bánh, kết luận: NGON, ngon hơn grill (nướng lửa trên) dùng lò!

Chiếc lõi bánh được cắt ra từ lõi của cuộn giấy lau tay, bọc một lớp giấy nhôm. Khi bắt đầu cuộn mới nhớ ra, có mỗi một nửa công thức thì mới thấy nếu bánh hoàn thành sử dụng chiếc lõi này thì độ dày của bánh sẽ chẳng bằng đường kính của lõi bánh mất. Thế là thôi.

Lớp đầu tiên vàng đều, lấy một đầu rồi cứ thế cuộn lại.  Để bánh sang một chỗ dành riêng cho nó và tráng tiếp lớp bánh thứ hai.  Đổ lớp bột khác vào chảo, khi bột đã chín, đặt “cuộn” bánh lên trên lớp bánh mới và cuộn tiếp…

Lớp thứ hai, thứ ba, thứ tư, thứ năm xong thì cũng hết số bột, bánh không được dày như ý muốn ban đầu. Ai bảo thử những 2 chiếc đầu tiên đều cháy chứ! 😛  Tang chứng vật chứng rành rành, cho những ai thắc mắc “sao bánh Rùa làm lúc nào cũng đẹp thế!”

Đẹp không? 😀 Chắc không, nhưng ngon đấy 😉

Cuộn bánh nguội, cắt thành từng lát dày, và thế là đĩa bánh đã xong.  Baumkuchen tráng chảo nhanh hơn nướng bằng lò, lại có vẻ như là đẹp hơn nữa, vị bánh gần với nó nhất…

P.S. Mọi người có nhã ý tham khảo công thức và thử làm Baumkuchen, vui lòng đọc kỹ nội dung bài viết cũng như comments ở phía dưới bài viết.  Giao hẹn trước rồi đấy, ai hỏi trùng lặp với câu hỏi cũ, không những không được trả lời mà còn bị khóc nhè ăn vạ!

(Loại chảo này là hàng mới, có bán tại một số cửa hàng bán đồ bếp ở Nhật, còn lại ở các nước khác thì KT không biết địa chỉ mua. Và cũng xin lỗi vì KT không mua giúp gửi về được do các chương trình gây quỹ từ thiện đã kết thúc. )

%d bloggers like this: