Bếp Rùa ♥ Hơi ấm gia đình tỏa ra từ gian bếp nhỏ

Luôn luôn đỏ lửa ♥ Nồng ấm yêu thương

Daily Archives: 07/07/2011

Giới thiệu dụng cụ bếp: Đơn giản chỉ là cái chảo

Vâng,  đúng là rất đơn giản vì cái chảo là thứ mà ai cũng đã biết,  ai cũng đã sử dụng qua, nhưng cũng nên nhắc đến nó 1 chút vì nó là thứ thật thiết yếu trong bếp. Nói thế chắc không ngoa nhỉ, vì căn bếp nào cũng thế , dù cho chủ nhân chuyên nấu món Tây,  món Tàu hay món Ta, có làm bánh hay không làm bánh,  thậm chí có bếp nhưng không nấu ăn bao giờ thì chảo vẫn luôn là thứ cần có mặt.

Trên thị trường có quá nhiều hãng đồ bếp cho ra đời nhiều loại chảo khác nhau về kích thước, màu sắc, chất liệu… nhưng về cơ bản thì công dụng của chúng là như nhau.  Loại chảo mà có lẽ là căn bếp nhà ai cũng có đó là chiếc chảo đáy bằng (frying pan)  có thể dùng để xào hoặc rán.

Một chiếc chảo khá phổ biến trong căn bếp của những gia đình trẻ ngày nay đó là grilling pan, nó được dùng để chế biến những món áp chảo sử dụng ít dầu, mỡ, hoặc để chiên các loại burger.

Dụng cụ không thể thiếu trong bếp của các gia đình người Hoa, đó là chiếc chảo sâu lòng (wok). Họ dùng nó để chế biến gần như tất cả các món chiên, xào, om…  Với những người lớn tuổi thì lựa chọn đầu tiên là chiếc chảo gang, kích thước lớn để họ có thể thoải  mái “múa xẻng” .  Khi xào nấu âm thanh của xẻng cọ xát vào lòng chảo hình như tạo ra 1 thứ giai điệu làm cho người nấu rất phấn khích. Và phải nói rằng để sử dụng được nó một cách thuần thục cũng không phải đơn giản mà cần có sự rèn luyện (hi hi , kinh nghiệm bản thân, vì dù làm dâu trong gia đình người Hoa đã 10 năm nhưng đến giờ SCP vẫn phải dùng đũa để xào trong chiếc chảo này ), từ những động tác hất, lật, xúc … rồi tay cầm cán chảo phải hỗ trợ bằng cách xóc, nghiêng … sao cho hợp lý, nói tóm lại đó cũng là 1 thứ nghệ thuật đòi hỏi kinh nghiệm.

Bọn trẻ nhà nào chắc cũng mê những món như cánh gà rán, khoai tây rán. Chiếc chảo này có thể phục vụ sở thích của chúng.

Chiếc chảo nhỏ, sâu lòng  dùng cho các món cần chiên ngập dầu sẽ tránh cho việc phải sử dụng quá nhiều dầu khi dùng chảo to, rất thiết thực cho việc cắt giảm chi phí đúng không nào. Để phục vụ thị hiếu của người tiêu dùng, các hãng sản xuất đồ bếp đã cho ra đời rất nhiều loại nồi chiên, rất tiện ích mà tiện ích lớn nhất có lẽ la việc tránh được dầu mỡ bắn ra ngoài, cũng là giảm thiểu sức lao động cho các bà nội trợ khi lau dọn bếp sau mỗi công cuộc nấu nướng  (đây cũng là nỗi sợ lớn nhất của cá nhân SCP).  Thành viên mới nhất trong gia đình đồ bếp của SCP là chiếc nồi này

Đây là chiếc nồi chiên  Air frying (bạn gọi nó là nồi lưỡng tính vì nó là nồi nhưng lại có mỗi chức năng chiên 🙂 ). Ưu điểm lớn nhất của nó là chiên đồ ăn không cần sử dụng dầu, mỡ vì thế có thể yên tâm cho các con ăn những món ăn ưa thích mà không lo bị bác sĩ dinh dưỡng mắng.  Ngược lại nó cũng có 1 số nhược điểm, đầu tiên là nó khá cồng kềnh với trọng lượng tương đối nặng. Vì thế cần tìm cho nó 1 chỗ định cư cố định để tránh sự lười biếng mỗi khi bê ra bê vào và cuối cùng là tặc lưỡi, thôi lần sau sẽ dùng :).  Nhược điểm thứ 2 là có 1 số món nếu chiên bằng cách này thì món ăn cảm giác bị khô, bở, điều đó cho thấy nó không phải là lựa chọn tối ưu. Và 1 nhược điểm nữa không kém quan trọng, đó là giá thành khá cao, mà điểm này có lẽ cũng là điểm quyết định khi cân nhắc  mua 1 chiếc nồi chiên.

Và trong thời đại nhà nhà làm bánh, người người làm bánh thì các nhà sản xuất cũng không bỏ qua cơ hội để cho ra đời những chiếc chảo dùng cho việc làm ra những loại bánh ngon tại gia. Điểm sơ qua :

Chảo đổ pancake hoặc có thể dùng tráng bánh cuốn, bánh crepe vì thành chảo rất thấp

Chảo điện chuyên dùng để đổ bánh crepe :

(Nhưng cũng có thể được sử dụng để… đổ bánh xèo)

Chảo điện làm bánh Takoyaki:

Trên bếp Rùa cũng đã có lần giới thiệu qua chiếc chảo điện nhiều tầng có nhiều chức năng ở đây.

Và chiếc chảo nướng bánh sandwich có thể lật cả 2 mặt , dùng để nướng trên bếp gas :

“Góp vui” cùng đại gia đình dòng họ nhà chảo, còn có chiếc chảo dùng để tráng những lớp của bánh Baumkuchen.

Còn rất, rất nhiều loại chảo khác nữa chưa được kể đến ở đây nhưng ngẫm lại mà xem, ngày xưa bố mẹ chúng mình chỉ có mỗi chiếc chảo nhôm cũ kỹ, thành với đáy cáu đen vì nấu trên bếp than, bếp củi, ấy thế mà vẫn nuôi được  chúng mình lớn lên, dạy chúng mình biết làm những món ăn truyền thống. Vì thế điều quan trọng chẳng phải là cái chảo nào dùng vào việc gì mà quan trọng là ở chỗ mình phải cầm nó lên và bắt tay vào nấu, chỉ cần  thế thôi thì  những bữa cơm gia đình ấm áp là điều hiển nhiên không cần phải chứng minh.

%d bloggers like this: