Bếp Rùa ♥ Hơi ấm gia đình tỏa ra từ gian bếp nhỏ

Luôn luôn đỏ lửa ♥ Nồng ấm yêu thương

Daily Archives: 04/08/2011

Rolled pastry cutters

Sắp nghỉ ngơi trong khoảng thời gian một vài tháng, mẹ Rùa chuẩn bị một ít croissants cất ngăn đông lạnh dùng dần, cho đến khi hết cữ, và lúc đó mùa đông cũng đã gần đến…  Nhắc croissants mới nhớ đến có một dụng cụ tương đối hữu ích nếu mỗi lần làm nhiều.  Vì vậy, tuần này xin phép “tranh” với SCP trong việc post bài giới thiệu dụng cụ bếp.

Đây là “người hùng” của mỗi lần cắt bột thành những hình tam giác cân trước khi tạo hình bánh:

Croissant dough rolled cutter

Trong sản xuất công nghiệp, chiếc máy cắt với cách hoạt động tương tự, có nhiều hàng “dao” được sử dụng, ví dụ 3 hàng:

Hình: thechocolatefountain.com

Khi có nó, việc cắt bột trở nên nhanh gọn so với dùng thước và pastry wheel (hay dao).  Hình minh hoạ sử dụng cách cắt thủ công (pastry wheel) – lấy từ Demo Croissants.  Khi làm 1 công thức, việc cắt bột thủ công không gặp trở ngại gì, nhưng nếu làm nhiều, cần làm nhanh trước khi bơ chảy thì lại là cả một vấn đề.

Bột cắt sử dụng rolled croissant cutter, ưu điểm (đặc biệt khi thời tiết nóng, nhiệt độ phòng cao khi làm) là bột vẫn lạnh do không phải mất thời gian cho việc đo và cắt thủ công.

Hình: The Fresh Loaf

Nếu không có croissant cutter, một con dao nhỏ hoặc một chiếc pastry wheel cũng rất hữu ích.  Đây có lẽ là “dụng cụ” thường dùng trong bếp Rùa nhất.  Nó có hai bánh xe, một trơn và 1 fluted.

Đầu trơn có thể dùng để cắt những đường viền thẳng, và đầu fluted có thể dùng để cắt đường ziczac:

Hình: williams-sonoma.com

Bên cạnh dụng cụ cắt bột croissants, một số rolled pastry cutters cũng rất hữu ích khi sử dụng với các loại bột cán lớp khác:

Mille Feuilles (hay Napoleons)

Nhưng thậm chí có thể dùng nó để cắt bột bánh mỳ, tạo thành chiếc rổ đựng bánh:

Cùng là lăn lăn, nhưng không có tác dụng cắt, dụng cụ xâm lỗ trên bột (puff pastry hay pizza dough) hữu ích khi bọn trẻ vắng nhà, không cầm nĩa xâm lỗ trên bột giúp mẹ được (và mẹ thì đang vội).

Khi “hoạt động”:

Hình: mydeco.com

Trên đây là một vài dụng cụ tiện ích nhằm tiết kiệm thời gian và phần nào cũng làm cho thành phẩm được đẹp mắt hơn, hy vọng có thêm sự tham khảo cho mọi người.

Bây giờ thì mẹ Rùa lại cùng mọi người chờ bài viết cùng chủ đề vào tuần tới của SCP nhé! 🙂

Advertisements
%d bloggers like this: