Bếp Rùa ♥ Hơi ấm gia đình tỏa ra từ gian bếp nhỏ

Luôn luôn đỏ lửa ♥ Nồng ấm yêu thương

Các loại đường và chất tạo ngọt

Đường kính trắng

Đường kính trắng - Nguồn: Internet

Đường, một trong những loại gia vị phổ biến lúc nào cũng hiện diện trong bếp, và đồng thời đóng vai trò rất quan trọng trong lĩnh vực bánh kẹo. Nó cung cấp độ ẩm, mềm, xốp cho bánh, giúp bánh trữ được lâu hơn sau khi ra lò, tạo lớp vỏ nâu ngon lành cho bánh mỳ, tạo nên mùi thơm đặc trưng và độ giòn tan cho những chiếc bánh quy xinh xắn… và tất nhiên, thêm nhiều vị ngọt cho cuộc sống. Vì những đặc tính quan trọng đấy, chúng ta không thể đơn giản thêm/bớt/thay thế đường bằng những gia vị khác một cách tùy tiện, dù chúng cũng có cùng độ ngọt như nhau.

–          Khi một công thức yêu cầu đánh bông bơ cùng với đường, có nghĩa không chỉ đơn giản là trộn 2 thành phần này lại. Mục đích của việc đánh bông là thêm lượng không khí vào hỗn hợp, giúp bột nở khi nướng. Đường dạng lỏng như syrup giữ độ ẩm nhiều hơn dạng hạt, đường nâu nhiều độ ẩm hơn đường kính trắng.

–          Trong các công thức bánh ngọt, đường giúp thu hút độ ẩm, giảm lượng gluten trong bột. Kết quả là lớp vỏ bánh mềm mại hơn, và hỗn hợp bột nhẹ hơn do giảm gluten. Do đó, khi đưa vào lò, bánh sẽ nở cao hơn, bông xốp hơn.

–          Đặc tính hút ẩm của đường cũng có tác dụng kéo dài tuổi thọ các loại bánh.

–          Có khi nào chúng mình thắc mắc vì sao bánh khi chín có màu vàng nâu? Màu sắc ngon lành này là do đường kết hợp với protein có trong các thành phần khác như sữa, trứng, bơ. v..v… khi gặp nhiệt độ. Càng nhiều đường, màu bánh càng đậm.

A. Đường Saccharose / Đường tinh luyện (Refined Granulated Sugar)

Sucroza hay saccharose được biết đến với cái tên “thị trường” là đường kính, được tinh chế chủ yếu từ Mía hoặc các loại thực vật có độ ngọt khác như củ cải đường (phổ biến ở Châu Âu), ép lấy nước. Sau quá trình xử lý để đạt độ tinh khiết cao, nước đường sẽ kết tinh thành hạt, thường thấy như hạt cát nên hay được gọi là đường cát.

Trên thị trường, có 2 loại đường tinh luyện là RE (refined extra) và RS (refined standard). Đường RE tốt hơn, trắng hơn, hàm lượng tạp chất ít hơn so với đường RS . Tuy nhiên, rất khó phân biệt đường RE bằng mắt thường.

  • Trong quá trình xử lý đường, thu được phụ phẩm là mật mía. Ngoài ra, nếu quá trình xử lý ít hơn, sẽ cho ra loại đường cát thô còn lẫn tạp chất, gọi là đường nâu/mỡ gà. Vì độ ẩm cao hơn đường tinh luyện nên chúng sẽ dễ vón cục hơn. Cũng chính độ ẩm cao hơn nên khi nếm, đường vàng tạo cảm giác tan nhanh nên thấy “ngọt” hơn đường kính trắng.
  • Đường phèn: mọi người hay nghĩ đường phèn mát hơn đường kính trắng. Thực ra đường phèn được nấu từ đường kính trắng, thêm vào nước vôi trong và trứng gà/vịt để lọc tạp chất. Mọi người có thể tham khảo bài viết ở đây

Đường phèn - Nguồn: Inmagine

  • Ngoài ra, chúng mình còn thường thấy loại đường Thốt nốt, thông dụng trong các loại chè của người miền Nam. Mùi vị đường thốt nốt đậm đà, thơm đặc trưng và có màu nâu từ nhạt đến đậm tùy nhãn hiệu. Đường thốt nốt cũng nằm trong nhóm đường Saccharose, chiết xuất từ cây thốt nốt.

Đường thốt nốt - Nguồn: Inmagine

Các ứng dụng khác nhau của Saccharose:

Decorating Sugar: Đường trang trí nói chung, thường dùng trong các loại bánh ngọt, cupcake, muffin. Bao gồm nhiều loại đường với các hình dạng và màu sắc khác nhau, tương đồng hoặc tương phản với màu sắc của bánh hoặc lớp kem phủ bánh. Có loại đường hạt to thô, có loại như đường kính mà có màu, cũng có loại được chế biến thành các hình dạng khác nhau, tim, hoa, trăng, sao, gấu, mèo, thỏ, cá…  Các đầu bếp nhí và không nhí, tha hồ thỏa sức sáng tạo, từ cakes, muffins đến cookies. Chỉ một lưu ý nhỏ là khi rắc đường trang trí trực tiếp lên bánh quy, nên làm khi bánh còn ấm. Lý do để tạo độ dính cho lớp tinh thể đường bám vào bánh.

Đường trang trí - Nguồn Inmagine

  • Loại đường hạt trang trí thông dụng có thể làm tại nhà, bằng cách cho một ít đường kính trắng vào túi nhựa sạch, nhỏ vào vài giọt màu thực phẩm tùy ý thích ở các vị trí khác nhau. Sau đó bóp trộn túi đường đến khi các hạt đường bám đều màu. Cách bảo quản như với đường kính trắng.

–          Pearl Sugar (Nib Sugar): Một loại đường cũng dùng để trang trí, là một sản phẩm của quá trình tinh luyện đường. Pearl sugar hạt to, thô, dạng hình tròn không đều nhau, màu trắng đục và không tan chảy ở nhiệt độ nướng nên có thể cho lên bánh trước khi bỏ vào lò. Cái tên Đường Ngọc trai có lẽ từ màu trắng rất xinh của loại đường này. Chúng mình có thể dùng Pearl sugar trang trí cho các loại bánh tùy ý thích. Ví dụ như chị Rùa đã làm

–          Icing Sugar / Confection Sugar / Powdered Sugar: gọi chung là đường bột. Được làm từ đường kính trắng xay nhuyễn, có bổ sung một ít bột bắp giúp đường không bị vón cục và bết lại trong quá trình xay. Đường bột được dùng trong các công thức Meringues, các loại kem phủ bánh… Đường bột tan nhanh hơn đường kính thông thường. Có thể xay bằng cối xay khô của máy sinh tố.

–          Brown Sugar: Hay được yêu cầu trong các công thức làm bánh quy. Màu sẫm hay nhạt của đường nâu là do lượng mật mía nhiều hay ít. Trọng lượng bằng nhau thì độ ngọt của đường nâu và đường trắng là như nhau. Tuy vậy, thay một ít đường trắng bằng đường nâu sẽ giúp tăng mùi vị thơm ngon và thêm một chút độ ẩm vào bánh.

Các loại đường - Nguồn Inmagine

Quy tắc chung: Trong các công thức làm bánh, nếu không quy định cụ thể phải dùng loại đường nào, thì có nghĩa đó là đường cát trắng. Các loại đường nói chung, nên được trữ ở nơi khô ráo thoáng mát, tránh xa nhiệt và độ ẩm.

B. Đường Glucose

Glucose là một loại đường đơn giản (monosaccarit), được tạo ra do thủy phân đường saccharose với chất xúc tác là axit (đây chính là quá trình xảy ra trong dạ dày con người khi ăn đường saccharose hoặc các sản phẩm chứa saccharose). Độ ngọt của glucose chỉ bằng khoảng 1/2 độ ngọt của saccharose. Glucose có nhiều trong hoa quả ngọt, như nho chín, hoa quả chín, cũng như một lượng nhỏ trong mật ong.

Glucose giúp các hỗn hợp có pha đường không bị lại đường. Đồng thời nó cũng giúp bánh kẹo lâu bị khô và giữ được độ mềm. Nó cũng được sử dụng trong quá trình làm kem để giữ hỗn hợp có độ mịn tốt hơn. Glucose còn giúp men bánh mỳ nhanh được kích hoạt.

Trong công nghiệp thực phẩm, Glucose có 2 dạng  thường thấy bán là dạng bột và dạng syrup.

 

C. Chất ngọt dạng Xi-rô

– Mật ong: ngọt hơn 25 đến 50% so với đường và có mùi vị đặc trưng. Mùi và màu của mật ong khác nhau tùy theo loại hoa – thức ăn hàng ngày của ong. Ví dụ mật ong hoa nhãn, mật ong bạc hà v..v. Bánh có thành phần mật ong sẽ ẩm, cấu trúc bánh ít xốp hơn và mau ngả vàng nhanh hơn là bánh dùng đường tinh luyện. Thế nên khi nướng bánh có Mật ong trong nguyên liệu thì phải xem chừng cái lò, không thì sẽ phải ca bài “… làn da nâu”.

– Xi-rô Cây thích (Maple Syrup) được làm từ nhựa cây thích. Nhựa cây được nấu đến khi thành một dung dịch xi-rô sánh đặc. Syrup loại A có màu nâu vàng trong và mùi vị tinh tế nhẹ nhàng. Loại B đặc hơn, màu tối hơn, nên dùng để nấu nướng vì có mùi mạnh hơn loại A, và tất nhiên, vì thế mà… rẻ hơn 😛

– Mật mía: là một phụ phẩm trong quá trình chế biến đường. Nó chứa một hàm lượng nhỏ các vitamin B, calcium và sắt. Mật mía có màu nâu đậm, mùi vị mạnh, dùng để nấu nướng. (nghe đồn kho cá bằng mật mía ngon lắm, mà mình chưa có dịp thử :P)

– Xi-rô Ngô/Bắp (Corn Syrup) được biết đến nhiều trong làm kẹo và một số công thức bánh, vì lý do nó không kết tinh như các loại đường tinh luyện. Đây là một dạng đường Glucose chiết xuất từ Ngô/Bắp. Corn syrup ít ngọt hơn đường kính, và không có mùi đặc trưng như mật mía hay mật ong.

– Agave Nectar: Loại mật này chiết xuất từ nước của loại cây Agave, một loại xương rồng, phổ biến ở Mexico. Nước ép hoặc nhựa cây Agave được đun nóng từ từ ở nhiệt độ thấp cho đến khi thành một loại syrup. Nó ngọt hơn đường, tương tự như mật ong, nhưng mùi vị không nồng và đặc trưng như thế. Đồng thời nó không có vị đắng khi nếm như các loại đường hóa học khác. Loại mật này có thể dùng cho người ăn kiêng.

Nông dân thu hoạch Agave - Nguồn: Inmagine

– Mạch nha: Thường biết đến là loại Mạch nha Quảng Ngãi thơm ngon, đóng trong lọ thiếc như lon sữa bò. Được làm từ nếp và mộng lúa già. Được biết đến như một loại kẹo mà già trẻ lớn bé đều yêu thích :P. Tham khảo thêm cách làm ở đây

D. Đường dành cho người ăn kiêng / Rối loạn chuyển hóa đường

Yêu thích các món ngọt, mà phải hạn chế thì thật là bức bối. Ước ao của phụ nữ chúng mình không chỉ là được ăn, mà còn là vào bếp tự tay làm các món bánh ngọt tươi ngon, các loại chè mát lạnh. Thế nhưng nếu cả nhà cần ăn kiêng, hoặc hạn chế đường thì sao nhỉ.

May quá còn có các loại đường ăn kiêng 😉

–         Agave Nectar: Mật chiết xuất từ một loại xương rồng. Dùng phổ biến trong các món cocktail như một loại đường “tốt” cho sức khỏe. Khi dùng trong các công thức bánh, phải có thêm vài sự điều chỉnh về tỷ lệ các thành phần khác. Tham khảo thêm cách làm bánh với Agave Nectar ở đây

–          Đường cỏ ngọt Stevia: Chiết xuất từ cây cỏ ngọt, được dùng từ rất lâu ở vùng Nam Mỹ. Ở Việt Nam cũng hay nghe nói đến cây cỏ ngọt dùng để nấu nước uống kèm các loại nước đắng, hoặc thuốc bắc. Hiện nay, chiết xuất từ cây cỏ ngọt được cô lại thành dạng bột và bày bán như một chất tạo ngọt tự nhiên cho người có nhu cầu kiêng đường (Hiện có thấy bán tại siêu thị Maximark với nhãn hiệu Stevia Sweet của Hermesetas)

–          Các chất tạo ngọt nhân tạo: Được chấp nhận bởi FDA và bán rộng rãi trên thị trường. Tuy nhiên, dù vẫn tạo cảm giác ngọt, nhưng có vẻ kém ngon rất nhiều lần so với đường thật. Bánh ngọt dùng các chất tạo ngọt này thay thế đường cũng thiếu đi màu nâu vàng ngon mắt, độ mềm mại và ẩm xốp của đường. Đường ăn kiêng cũng không thể caramel hóa để tạo thành lớp syrup đăng đắng thơm thơm trong bánh flan (tiếc thật nhỉ 😦 ). Lưu ý trên bao bì mỗi loại chất tạo ngọt đều ghi rõ liều lượng dùng thay thế đường thông thường.

  • Saccharine: Ngọt hơn đường từ 200 – 700 lần, cứ 1 gram Saccharine có độ ngọt tương đương ¼ cup đường. Được dùng để nấu nướng. Tuy nhiên nhà sản xuất khuyến cáo chỉ nên dùng thay thế một nửa lượng đường trong các công thức bánh. Tên thương mại là Sweet and Low®.
  • Aspartame: ngọt hơn 160 đến 220 lần so với đường kính trắng, cứ 1 gram thay thế cho ¼ cup đường. Chất tạo ngọt này không chịu được nhiệt. Nó sẽ bị mất vị ngọt khi gia nhiệt. Nhà sản xuất khuyên dùng trong các loại bánh không cần dùng nhiệt, như No bake cheesecake hoặc các loại pudding sau khi hỗn hợp đã được làm nguội. Tên thương mại là EqualNutraSweet.
  • Acesulfame potassium: ngọt hơn đường kính trắng 200 lần. Nó chịu nhiệt tốt nên được dùng để nấu nướng. Nên dùng kết hợp với đường kính trắng khi nướng bánh. Cứ 1 gram thay thế cho ¼ cup đường. Tên thương mại là SunetteSweet One.
  • Sucralose: Được tạo thành từ đường, nhưng không được cơ thể chuyển hóa như đường. Ngọt hơn đường kính trắng 600 lần. Dùng tốt trong nấu nướng. Được bán với tên thương mại là Splenda. Lưu ý bánh nướng với đường Splenda có khuynh hướng chín vàng nhanh hơn thông thường, nên kiểm tra sớm hơn so với thời gian công thức quy định.

 

Nguồn: Inmagine

–          Mình còn nhớ, đã từng hỏi chị Rùa vì sao làm bánh hay bị ngọt quá mặc dù tuân thủ theo đúng công thức. Mình nhớ mãi câu trả lời đơn giản mà chị Rùa giải thích: đó là khi bánh nở đúng độ, thể tích bánh to, lượng đường hòa tan vào thể tích ấy sẽ không mang lại cảm giác ngọt quá. Giống như hòa tan 100g đường vào 500ml nước thì ko cảm giác ngọt, còn nếu 100g đường ấy cho vào 200ml nước thì rõ ràng khác hẳn nhỉ ;).

–          Ngồi viết bài, cứ nhớ sao là nhớ, dịp tháng 12 năm ngoái, khi em LL mới tròn tháng trong bụng mẹ, may sao Sài Gòn có dịp gặp trực tiếp “thần tượng” :P. Không để lỡ “cơ hội”, một mẻ bánh sponge 4 trứng được bày ra, và may mắn, được “ lấy hơi” từ Rùa, kết quả là mình chả còn sợ em ấy nữa. Bí quyết đơn giản cực kỳ, chẳng cần bớt đường bớt bột, chẳng cần thêm bơ, chẳng cần đánh trứng nóng, cũng quên đi chuyện rón rén nín thở trộn bột… Tất cả “kỹ thuật gia truyền” chỉ nằm ở chỗ đánh trứng với đường thật bông ;)…

–          Mãi mơ mộng lan man, bài đưa lên chậm, chắc mẹ LL đang sốt ruột lắm hihi… Xong bài rồi thì lại tiếp tục mong chờ, đến khi em LL 2 tuổi, nhất định sẽ đòi “lấy hơi” mẻ croissant và puff pastry trong tiết trời không lấy gì làm mát mẻ của SG 😛

Advertisements

41 responses to “Các loại đường và chất tạo ngọt

  1. Thu Lan 17/08/2016 lúc 4:34 Chiều

    Bạn ơi, cho mình hỏi rock sugar chính là đường phèn phải không? Ở Châu Âu có rock sugar màu nâu, đường phèn ở VN bán thì màu trắng. Mình đang định ngâm chanh đào với đường phèn và mật ong chữa ho

  2. Chinou 14/04/2016 lúc 1:52 Chiều

    Chị Khai Tâm ơi cho em hỏi là đường để làm bánh trôi là đường thốt nốt hay mật mía với ạ? Vì em tra mật mía và đường thốt nốt thì ra cùng một loại đường nhìn nâu nâu giống nhau ạ. Chỗ thì nói đó là đường thốt nốt, chỗ thì gọi là đường mật mía, chỗ khác lại gọi là đường phèn, rồi đường đỏ 😦 Em bối rối quá ạ. Mong chị có thể giải thích giúp. Em cảm ơn chị!

    Chinou

  3. lan 04/10/2015 lúc 1:20 Sáng

    Chào các bạn ! Xin cám ơn với bài viết công phu. Mình muốn hỏi , có bạn nào biết ngày xưa thời bao cấp các hàng ăn ở HN hay nấu chè hoặc pha nước trộn nôm bằng loại đường -gọi chung là ” đường hóa học” . Có thời các cq đi kiểm tra và cấm cho đường này vào món ăn ở các nhà hàng vì nói là có độc. Vậy tên các loại đường hóa học ở trên kia có cái nào giống với loại mình nói ko ?

  4. Thùy Trang 12/11/2014 lúc 10:51 Chiều

    chị ơi cho em hỏi khi mình nướng gà bằng mật ong, mạch nha va saccharose có gì khác nhau vậy

  5. heya! i am sam 09/02/2014 lúc 5:36 Sáng

    Reblogged this on now and then.

  6. npt 27/02/2013 lúc 7:26 Chiều

    Chị ơi cho em hỏi, ở VN em ko tìm mua được Glucose syrup, vì vậy em có thể thay bằng corn syrup trong các công thức làm kẹo được không ạ. Và em thấy chị có nhận xét là corn syrup vị ngọt hơn đường, vậy nếu thay được bằng corn syrup thì em sẽ phải giảm lượng đường đi hả chị. Mong chị hồi âm sớm giúp em nhé, em cảm ơn chị ạ !

  7. zunky 13/10/2012 lúc 10:42 Chiều

    có nên thay thế duong92 bằng mạch nha trong cách làm bông lan không

  8. me Chip 21/09/2011 lúc 9:35 Chiều

    chị ơi! e nghe nói có đường Nho dùng để làm tào phớ nước đường thay cho thạch cao và Gelatin.
    Chị có biết ở nn thì nó tên là gì ko ạ? ở Vn mọi người gọi là đường Nho hay Glucono Delta Lacton (GDL)
    chỉ dùm e nhé, cảm ơn chị

    • Khai Tâm 22/09/2011 lúc 8:12 Sáng

      Thú thực chị chưa dùng GDL và cũng không có nhiều thông tin về nó.

  9. TPham 17/08/2011 lúc 4:50 Sáng

    Mấy hôm nay sắp vào học bận bịu quá nay mới rảnh để đọc blog 😦
    Cám ơn anatomysu nhé, nhìn nick này lại nhớ đến cái môn làm mình tốn bao nhiêu calo :))

    • anatomysu 17/08/2011 lúc 12:48 Chiều

      Ơ chắc bạn học ngành gì liên quan đến y à, hay mỹ thuật vẽ người :P… May quá lần đầu tiên có người ko hỏi mình ý nghĩ ra sao mà lại đặt cái nick name ngồ ngộ này 😉

      • TPham 18/08/2011 lúc 4:39 Sáng

        mình học Dietetics với Food Tech, nhưng vẫn học anatomy and physiology lol

  10. xanhduong 15/08/2011 lúc 9:03 Sáng

    Chờ mãi mới thấy bài của Anatomysu! Vẫn khỏe chứ? Lâu không gặp nhớ quá!

    • anatomysu 15/08/2011 lúc 11:35 Sáng

      Dạ, cảm ơn bác, em vẫn khỏe ạ. Hẹn một ngày đẹp trời lại gặp mọi người 😉

  11. Linh Lùn 12/08/2011 lúc 12:25 Sáng

    Cám ơn Ana nhiều lắm. Trước nay tưởng đường đơn giản thôi, hóa ra lại có nhiều thứ chưa biết.

    Rùa ơi, nhà mình nhiều người uyên bác quá nhỉ. 🙂

  12. Chuột đồng 11/08/2011 lúc 5:01 Chiều

    Vy ơi, đọc xong bài này, không còn phải đi mua đường phèn mỗi khi nấu chè nữa.

    • anatomysu 11/08/2011 lúc 5:37 Chiều

      Ơ em thấy dân gian vẫn cho là đường phèn tốt Chuột ơi. Nhưng đúng là bỏ đường cát vào nấu thêm mấy giai đoạn phức tạp nữa rồi mới thành đường phèn. Biết đâu nấu lọc thêm nó làm thanh vị hơn và giúp đường đỡ tạp chất, vẫn tốt hơn nhỉ 😉

      Nhưng quả tình vụ mát hơn em chưa hiểu lắm hihi. Để tìm hiểu thêm xem sao…

      • HD 11/08/2011 lúc 7:44 Chiều

        Cũng đang thắc mắc vụ đường phèn đó Anatomysu à. Không biết có tác dụng “bổ” hay “mát” gì đó mà lâu nay mọi người vẫn tin không nhỉ.
        Cảm ơn tác giả về bài viết công phu nhé.

      • Chuột đồng 17/08/2011 lúc 3:14 Chiều

        Ờ, cũng thắc mắc lắm, ví như mấy món mặn nước thì bảo nêm đường phèn ngọt thanh mát, ngon hơn đường cát. Rồi ngâm rượu thuốc vẫn chỉ dùng đường phèn, hơ hơ…

        • chuoivuonnha 17/08/2011 lúc 3:48 Chiều

          E nghĩ vì đường phèn ăn thanh hơn nên tạo cảm giác mát hơn đường cát đó chị. Vì đường phèn có vị nhẹ nhàng, ăn không cũng có cảm giác man mát. Còn đường cát, ăn xong thấy chua mồm, tạo cảm giác hơi nóng nóng. Chắc nhờ quá trình lọc mà đường phèn không còn một số thành phần như đường cát thường nữa nên không còn vị chua. Chắc ông bà mình nếm thấy như thế nên xếp đường phèn tính mát nhỉ chị nhỉ. Hihi 🙂

          • TPham 23/08/2011 lúc 9:28 Sáng

            mình nghĩ vị chua ở lưỡi sau khi ăn đường là do vi khuẩn phân giải đường chứ phải ko Chuối

            • chuoivuonnha 23/08/2011 lúc 1:42 Chiều

              Do enzime trong nước bọt anh ạ (mà ở đây hình như là amilaza phân giải đường mantozơ). Vì không phải đường nào cũng gây chua mồm, em thấy chỉ có đường cát thường là hay bị hiện tượng này, còn đường càng tinh luyện thì càng ít gặp, đặc biệt là đường phèn thì không thấy nên chắc trong quá trình lọc bằng lòng trắng trứng và nước vôi đã lấy đi một số thành phần khác có trong đường cát nên ăn không còn bị chua nữa. Mà em thấy trong Y học truyền thống thì vị chua được xếp vào tính ấm, còn vị thanh ngọt thì xếp vào tính mát nên chắc là đúng với đường phèn rồi anh nhỉ. 😛

              • chuoivuonnha 23/08/2011 lúc 1:48 Chiều

                Ý, em nhầm, enzime amilaza phân giải đường amilozơ! 🙂

              • TPham 24/08/2011 lúc 4:13 Sáng

                Theo anh biết thì amylase không đủ mạnh để break down sucrose. Nó chỉ phân giải dc 1 phần tinh bột, amylose cũng là 1 dạng carbs đấy, nhưng nó chỉ đủ sức cắt ngẫu nhiên trên chuỗi carbs dài dài ấy thành đoạn ngắn hơn mà thôi. Vị chua anh vẫn nghĩ là do vi khuẩn chuyển hóa thành acid hơn, vì như ăn sweeteners thì cũng ko có hiện tượng ấy.
                Còn về đường phèn anh cũng ko biết tại sao 😦 Phải chăng là nó có antibiotics :))
                À nữa là anh nhớ vị chua tính hàn ấy

  13. Lam 11/08/2011 lúc 2:22 Chiều

    V ơi chị thích đường tím. Làm thế nào bây giờ???????

    • anatomysu 11/08/2011 lúc 4:03 Chiều

      Ơ, Ong thử làm cách em đưa trên xem sao. Cho vào túi nylon ít thìa đường. Nhỏ màu thực phẩm wilton vào. Có màu ko? Nếu ko sẵn màu tím thì pha màu đỏ và xanh hihi, thành tím rồi cho vào. Trộn đều 😛

      • Lam 12/08/2011 lúc 2:16 Chiều

        Ko, thích đẹp long lanh như trong ảnh của em cơ.
        😀

        • anatomysu 12/08/2011 lúc 9:02 Chiều

          Làm đi rồi lôi 5D M II ra chụp, bảo đảm long lanh hơn 😛

          SG có bán đấy, Ong thích ko :P, hối lộ em gì đi em mua gửi ra cho 😛

          • Lam 13/08/2011 lúc 1:35 Chiều

            Có có, hối lộ gì cũng được 😀
            5DII chưa dùng lần nào vì chưa biết chụp 🙂

  14. chuoivuonnha 11/08/2011 lúc 9:42 Sáng

    Bài thật nhiều và chi tiết, cảm ơn chị Ana. Nếu có thể có các loại đường này thì làm bánh gì cũng không ngại nữa nhỉ 😛 Em thích cái đường trang trí tim tím kia, xem trong DC cupcake thấy hay hay 🙂
    Nhà em có loại mật ong hoa nhãn và bưởi, vì chủ vườn trồng hai loại cây đó, mùi hợp nhau thật ấy, dù không ngọt lịm như cây hoa thân cỏ nhưng bù vào thơm lừng, lại hơi đắng chút xíu (có dầu bưởi), tốt!

    • anatomysu 11/08/2011 lúc 9:52 Sáng

      Chia cho chị 1 chai mật với. Đổi gì nhỉ, thích cup giấy ko :P. Khi nào có dịp hàng đổi hàng nhé hí hí

      • chuoivuonnha 11/08/2011 lúc 10:00 Sáng

        Đổi thì đổi, em ứ sợ…lỗ. 😛 Cái vụ lấy hơi em thèm nhé, ngoài bánh mua hàng thì em chưa ăn bánh gato của ai làm cho bao giờ, đợi khi nào có dịp vào Sài Gòn nhỉ, lúc ấy bảo chị làm cho cái bánh khuôn… 30cm, phủ đầy kem tươi (2 cái luôn), ăn đã đời rồi đổi mật lấy cốc, hehe 😀

      • Khai Tâm 11/08/2011 lúc 11:19 Sáng

        Mang cup giay ra Ha Noi dung mat ong mang ve la duoc roi hihi

  15. Mẹ Nghé 11/08/2011 lúc 9:08 Sáng

    Cảm ơn Anatomysu nhé, bài viết có nhiều chi tiết thật thú vị!

  16. ThanhNi 10/08/2011 lúc 10:28 Chiều

    Vậy khi nào em mới được “tận mục sở thị thần tượng ” và “lấy hơi” đây chị Rùa ơi?!?
    Mà mè nheo chị Rùa chứ cũng không quên cám ơn chị Anatomysu vì bài viết quá hay và đầy thông tin bổ ích.

  17. Jolietran 10/08/2011 lúc 9:59 Chiều

    Nhắc tới cái ngày “lấy hơi” ấy, thèm off ngọt và ăn cháo gà ác 😛
    Sau khi tận mục sở thị, nhà mình gần như cả tuần đều có gato kem tươi, lâu quá không bánh trái, nay V nhắc lại làm chị thèm.
    Thanks em về bài viết nhé! Chị còn phải tìm đường ăn kiêng để phục vụ “mấy đứa” kén ăn rồi mới bật lò được. Alo 1080 ơi….

    • anatomysu 10/08/2011 lúc 10:11 Chiều

      YM đê, rồi em đưa địa chỉ cho mà mua hihi

      • Meduydu 10/08/2011 lúc 10:46 Chiều

        Yêu cái tổng đài 1080 của mình ghê nơi :-x:-x
        @SCP: em kêu nàng qua S đi, muốn phát gì thì em chiều ngay em nhỉ

  18. scp79 10/08/2011 lúc 9:09 Chiều

    Phát phiếu bé ngoan sớm cho em Sù , bài viết hay và chi tiết quá .

    • anatomysu 10/08/2011 lúc 10:11 Chiều

      Phát cái khác đi chị :P. Mà bài đưa trễ sao lại có phiếu bé ngoan sớm hí hí

      • scp79 11/08/2011 lúc 8:49 Sáng

        Sớm là vì chưa đến thứ 6 đã phát còn gì

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: