Bếp Rùa ♥ Hơi ấm gia đình tỏa ra từ gian bếp nhỏ

Luôn luôn đỏ lửa ♥ Nồng ấm yêu thương

Daily Archives: 11/08/2011

Khuôn Chiffon/Angel cake

   Thời gian gần đây, chiffon là 1 trong những loại bánh được nhiều đầu bếp bánh tại gia chú ý đến. Về cách làm, loại bánh này khá nhanh gọn, không cần rửa dọn nhiều và ngoài ra nó còn được ưa thích về chất lượng, kết cấu bánh mềm, xốp, ăn không có cảm giác ngấy vì chất béo sử dụng cho loại bánh này là dầu ăn. Không những thế, khi làm bánh này chúng mình có thể tha hồ sáng tạo các hương vị mà mình yêu thích, hoa quả này, cà phê này, thậm chí là rượu nữa… Về phần dụng cụ, tất nhiên với công thức bánh chiffon ta có thể sử dụng bất cứ loại khuôn nào cho nó, như khuôn gateau thông thường hay thậm chí là cupcake, nhưng như những loại bánh khác, nó cũng có những chiếc khuôn riêng dành cho mình.

 Hình dáng cơ bản của nó như  thế này

  Những chiếc khuôn Angel xuất xứ từ phương Tây thường có chất liệu chống dính và không có chân đỡ, nên khi úp khuôn xuống cần có vật hỗ trợ để giữ khuôn được thăng bằng. SCP thì thích những chiếc khuôn bằng nhôm này hơn, nó được sản xuất tại Sing hoặc Đài Loan, có 3 chân đỡ rất tiện dụng, và chất liệu nhôm không chống dính giúp cho bánh bám vào thành leo lên nên độ nở rất tốt, ít khi bị xẹp. Hãng Wilton cũng thấy có những chiếc khuôn chiffon bằng chất liệu nhôm thế này, đặc biệt có hình trái tim rất xinh, và tất nhiên giá thành cũng xinh chả kém 🙂  . Ở VN có thể mua được những chiếc khuôn này 1 cách dễ dàng tại Hàng Thiếc (HN) hoặc chợ Bến Thành (SG) với giá thành hết sức thân thiện cho ví  tiền. Bật mí là chiếc khuôn chiffon đầu tiên SCP sở hữu cũng là mua tại phố Hàng Thiếc với giá 40.000VND, nhưng chưa bao giờ có chiếc bánh nào đi từ chiếc khuôn đó vào thùng rác cả, hi hi .

   Thêm 1 chiếc khuôn nữa với chất liệu tương tự nhưng có hình dáng khá lạ nên SCP rất thích

   Ngoài những chiếc khuôn kim loại này, trên thị trường còn có bán những chiếc khuôn bằng giấy rất thích hợp với những người như SCP , thích bày nhưng lười dọn 🙂 , mẹ Rùa cũng đã có bài hướng dẫn tự làm những chiếc khuôn giấy này, ai quan tâm thì tìm đọc nhé.

  Bánh nào cũng thế, ngoài việc làm cho ngon thì bắt mắt cũng là 1 yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến việc sản phầm làm ra có được ” nhân dân ” ủng hộ hay không. Bánh chiffon khi nướng ở nhiệt độ thích hợp thì khi  chín sẽ có lớp vỏ sẫm màu rất đẹp mắt, thế nhưng vì nguyên tắc của loại bánh này là bột bám vào thành khuôn để leo lên nên bắt buộc phải bỏ qua khâu chống dính, vì thế để lấy bánh ra ta cần 1 dụng cụ để tách rời bánh với khuôn, có thể dùng dao nhựa  hay spatula có lưỡi thật mỏng, dưới đây là con dao chuyên dụng để lấy chiffon ra khỏi khuôn:

   Dù sao đi nữa, có khuôn hay không có khuôn thì chiffon là loại bánh đáng để thử, những ai đã thành công với nó thì hãy tiếp tục sáng tạo ra những hương vị mới đi nào, những ai chưa làm bao giờ thì hãy ” thử 1 lần rồi xem, bạn sẽ thích ngay mà”. Giờ thì chúng mình cùng nhau ngồi chờ đón tin vui từ mẹ Rùa và bé Lạc Lạc nhé ( hồi hộp như mình đi…đẻ)

%d bloggers like this: