Bếp Rùa ♥ Hơi ấm gia đình tỏa ra từ gian bếp nhỏ

Luôn luôn đỏ lửa ♥ Nồng ấm yêu thương

Daily Archives: 21/08/2011

Bánh dẻo tốc hành nhân dừa, cherry

   Nhanh quá, chỉ còn chưa đầy 1 tháng nữa là Tết Trung Thu lại đến rồi. Mẹ Rùa năm nay bận rộn thế, không biết mấy con Rùa con có bánh nướng bánh dẻo ăn không đây. Tết Trung Thu với bọn trẻ con là vui nhất, nhưng có lẽ do cuộc sống ngày một hối hả, bận rộn nên lũ trẻ bây giờ ít biết đến cái sự thích thú chờ Trung Thu. Nhớ lại ngày còn nhỏ, độ nửa tháng trước rằm tháng 8, lũ trẻ trong xóm háo hức lên kế hoạch chuẩn bị, nào là đi xin giấy oản, rồi vót tre nứa làm đèn ông sao, nào là lấy hạt bưởi xiên thành dây dài, phơi đầy sân cho khô…Rồi đến hôm rằm, trong khi chờ bà chờ mẹ chuẩn bị thắp hương thì lũ trẻ í ới gọi nhau bày mâm cỗ trông trăng, đứa lớn hơn chút thì lo làm chó bưởi, hoa bưởi…Ngày ấy còn nghèo nhưng đến ngày Trung thu thì mâm cỗ nhà nào cũng thật đầy đặn, đủ các thức ngon của mùa thu.Đương nhiên bánh nướng bánh dẻo thì không thể thiếu, lúc đó làm gì có những hộp bánh bóng bẩy, màu mè như bây giờ, những chiếc bánh mua ở cửa hàng mậu dịch, chỉ được gói trong những tớ giấy đen đen, thô ráp, ấy thế nhưng mẹ chỉ quay đi thôi là đua nhau sờ 1 tẹo, ngửi 1 tí. Giờ xa Hà Nội, Trung Thu đến SCP cũng cố gắng cho bọn trẻ nhà mình được biết 1 chút về cái không khí ấy, nhưng chắc không thể đầy đù như ngày nào, vì đủ sao được khi mâm cỗ Trung Thu của người Hà Nội mà thiếu đi đĩa cốm lót bằng lá sen thơm lựng.

   Cũng như mọi năm, SCP khởi động mùa bánh Trung Thu bằng món bánh dẻo tốc hành, gọi nó là tốc hành vì bánh dẻo kiểu này không cần nấu trước nước đường như bánh dẻo truyền thống, nên có thể làm bất cứ lúc nào. Loại bánh này cũng rất được ưa chuộng ở Sing, có lẽ vì nó được giữ lạnh, ăn lạnh nên hợp với thời tiết bên này chăng.

Công thức : ( từ cuốn Mooncakes của tác giả Alan Ooi )

Nguyên liệu: (SCP làm 1 nửa ct dưới đây được 8 chiếc bánh dùng khuôn 63g)

* Vỏ bánh;

– 120g bột bánh dẻo

– 130g đường bột

– 50g shortening

– 140ml sữa tươi lạnh

* Nhân bánh:

– 200 dừa tấm khô

– 40g bơ chảy

– 30g đường kính trắng

– 30g đường bột

– 150ml nước đá lạnh

– 50g bột bánh dẻo

– 50g mứt glace cherry, thái vụn

– 50g dừa Hawaii ( nếu ko có thay bằng dừa tấm)

Cách làm :

* Nhân bánh: Trộn đều tất cả các nguyên liệu trong phần nhân bánh. Chia thành từng phần nhỏ, vo viên tròn.

* Vỏ bánh: Rây bột bánh dẻo và đường bột vào tô trộn. Cho shortening vào, dùng đầu tay bóp lẫn với bột đường đến khi thấy bột rời rạc hơn, cho sữa tươi vào, nhào cho đến khi bột mịn mặt. Để nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30′.

*Nặn bánh:  Chia vỏ bánh thành từng phần nhỏ, cán mỏng, đặt 1 viên nhân vào trong, gói chặt tay cho vỏ bọc kín phần nhân.  Rắc bột bánh dẻo vào khuôn sao cho bột bám kín các rãnh hoa trên mặt khuôn, đặt viên bánh vào, ấn chặt tay để tạo hoa văn cho mặt bánh. Lấy bánh ra khỏi khuôn, để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ trước khi dùng.

* Chú ý: Chia trọng lượng viên bột vỏ và nhân theo tỷ lệ 4:6 ( 4 phần vỏ và 6 phần nhân)

%d bloggers like this: