Bếp Rùa ♥ Hơi ấm gia đình tỏa ra từ gian bếp nhỏ

Luôn luôn đỏ lửa ♥ Nồng ấm yêu thương

Daily Archives: 26/08/2011

Bánh nướng nhân hạt sen

    Sau mẻ bánh dẻo khởi động lấy tinh thần, SCP bắt đầu tuyên chiến với bánh nướng , trận chiến mở màn mình thua 1 cách thật không tâm phục khẩu phục, lý do tại…bối cảnh mặt trận, he he. Khi vừa cho khay nướng vào lò nướng lần 2 thì nghe thấy C hét thất thanh trong nhà tắm, chạy vội vào hóa ra nàng P nghịch nước, trào hết ra ngoài sàn nhà. Cuống cuồng lau dọn trước khi ngập lụt đến mức báo động, quay ra thì mẻ bánh đã xém mặt (hic, hic…). Đã định giấu đi ăn 1 mình nhưng bạn bảo bánh như thế gọi là có…cá tính. Được lời như cởi tấm lòng, mình lại mang đi khoe, he he.

Công thức : (cho 8 bánh dùng khuôn 145g)

Nguyên liệu :

*Vỏ bánh ( ct vỏ bánh từ cuốn Mooncake sonata của tác giả Alan Ooi)

– 250g bột mỳ

– 170g nước đường

– 50g dầu lạc

– 1 tsp nước tro tàu

* Nhân bánh :

– 600g nhân hạt sen

* Hỗn hợp quét mặt bánh:

– 1 lòng đỏ trứng đánh tan với 1tsp nước, lọc qua rây

Cách làm:

  * Vỏ bánh: Trộn nước đường, dầu lạc và nước tro tàu vào với nhau, ngoáy đều, để khoảng 1h. Bột mỳ cho vào tô trộn hoặc đổ lên mặt bàn,  tạo 1 hõm ở giữa, đổ hỗn hợp nước đường vào, nhào với bột cho đến khi bột mịn mặt. (SCP dùng mixer để nhào bột nên tiết kiệm kha khá sức ). Để bột nghỉ khoảng 30′. Chia bột thành từng viên nhỏ nặng 55g.

  * Nhân bánh: Chia thành từng viên trọng lượng 85g , vo tròn.

  * Gói bánh: Ấn dẹt vỏ bánh sao cho phần bột không trùm kín viên nhân, đặt viên nhân vào rồi bọc phần vỏ sao cho vỏ ôm sát  nhân, dùng tay đầy dần phần vỏ lên cho trùm kín dần viên nhân ( làm theo cách này hạn chế không khí lọt vào giữa lớp vỏ và nhân, gây ra bánh bị phồng, nứt, mất hoa văn khi gặp nhiệt độ cao). Rắc bột thật kỹ vào khuôn để chống dính, đặt viên bánh vào, ấn bánh xuống thật chặt tay để tạo hoa văn trên mặt. Lấy bánh ra khay nướng đã lót giấy nến. Để bánh nghỉ khoảng 10′. Cho khay bánh vào lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 190 độ C ( lưu ý nếu để lò ở chế độ quạt thì giảm nhiệt độ xuống 20 độ), nướng 10′. Lấy khay bánh ra, dùng bình xịt phun nước lên mặt bánh ( chú ý ko để bình xịt quá gần mặt bánh )rồi để cho nguội bớt ( khoảng 10′ ), dùng chổi mềm quét trứng lên mặt bánh rồi cho vào lò nướng tiếp 10′ nữa . Bánh chín, bỏ ra để cho thật nguội trên giá trước khi đóng hộp.

  Ngoài lề: Kho đạn dược, à nhầm, dụng cụ của SCP đang gặp khủng hoảng nghiêm trọng nên bài dụng cụ sẽ được quân đồng minh hỗ trợ, mong cả nhà thông cảm, khi có vũ khí mới sẽ tiếp tục ra mắt bà con 🙂

%d bloggers like this: