Vẫn là mấy cân bơ thực vật mua từ trước mấy khay bánh choux hôm tròn 2 tháng “người ta”. Đã thử với croissant nhưng không ưng ý về vị bánh, hôm qua rùa mẹ lại tiếp tục làm một mẻ bánh quy, sau mấy đĩa bánh quy caramel walnuts.
Hình dáng bánh đẹp quá, cứng cáp hơn hẳn so với khi dùng bơ. Có lẽ đây là lời giải thích cho lý do tại sao các loại bánh quy đóng hộp ít khi bị vỡ vụn. Là nhờ sự “góp sức” của bơ thực vật chất lượng cao (và hương thơm bơ từ bánh thực chất là hương liệu tạo mùi bơ). Tuy nhiên, phải công bằng mà nói rằng, dù không ngon bằng bánh làm bơ thực vật loại cũ, nhưng nó ngon hơn bánh quy đóng hộp 🙂
DD với TT thì cứ nhớ mãi mẻ bánh hôm trước, có lẽ vì hôm trước có phần kẹo caramel và hạt bùi bùi, thơm thơm. Cô Anatomysu khi nào nhận được quà sinh nhật nhớ khoe nhé! 😉
Sau khi đã cán xong mấy cân croissant và puff pastry, sang mùa này sẽ là mùa bánh quy.
Loại đầu đui KT hay dùng nhất để bắt bánh choux cũng như cookies là loại này. Mỗi lần dùng đến nó lại nhìn xuống bồn rửa bát ở phòng 203 một cách vô thức. Vì ở dưới đó có một chiếc đui giống y hệt bị rơi. Biết mà không sao cứu được.
Bếp Rùa ♥ Hơi ấm gia đình tỏa ra từ gian bếp nhỏ 
Nhà em có mấy con bò sữa ( là thật nha chị , nhà em là nông thôn mà , nhưng vẫn đầy đủ siêu thị hẹ hẹ ) , em toàn làm bơ ăn không à , hong có đi mua , nhưng chỉ trét bánh mì thôi , làm bánh em mua của Anchor , bơ thực vật em chỉ nghe ở Việt Nam thôi , nhưng từ năm 2003 nhà emqua đây , mọi người dùng bơ làm từ con bò sữa không hà
Hihi, em cam on chi Anatomysu nha, e da thay roi, rat nhieu cong thuc chi ah, e se thu lam tu tu… 🙂
Chi oi, e rat thich banh chi lam , thay dep va ngon wa, e thay moi nguoi lam shortbread theo cong thuc cua chi, binh luan wa troi, e cung muon lam thu, vi thay banh hap dan wa, chi cho e cong thuc voi nha, e ko thay ct o dau het chi ah?
Bạn vào Mục lục nhé, trong đó có rất nhiều món khác nữa, chờ bạn khám phá ;).
Chi khai tam oi, e vo tinh dc biet trang nay cua chi, chi lam banh dep va thay hap dan wa, e muon xin cong thuc banh shortbread cua chi, nhung e ko thay o dau het, e ko biet phai lam sao?
Em cũng vừa thử công thức này và ra giống như chị Liên đó ạ. Em làm nửa công thức, cũng dùng bơ Moi như chị Liên. Ăn vào em có cảm giác bột bột. Em ăn thử lúc nóng, đang đợi nguội xem nó thế nào. Nhưng mà rõ ràng của em không giòn như bánh quy bơ hay bán trong hộp ạ
Trả lời sao đây nhỉ, vì mình chưa dùng bơ MOI ấy bao giờ. Loại bơ chị Rùa dùng để làm mẻ bánh này, là 1 loại bơ thực vật cao cấp. Bán khối 1kg y hệt như bơ động vật. Có thể cắt ra, đánh bông với đường, cán croissant v..v. Còn bơ dầu thì mình ko hình dung ra lắm. Trong SG cũng ko thấy đâu bán cả nên ko thử được. Thôi mọi người chịu khó làm lại, thử với bơ thật, hoặc đổi 1 loại Magarine khác cao cấp hơn xem sao nhé.
chị giúp em với . em cám ơn chị
Chị rùa ơi , bánh này làm xong có phải là nó rất dễ vỡ ko ạ ? em đã sấy rồi mà bánh sờ nhẹ vào là vụn luôn . Chất lượng và kết cấu bánh có phụ thuộc nhiều vào bơ không ạ ? em làm bánh bằng bơ dầu ( Bơ Moi của Malaysia ) , nó hình như là bơ thực vật . Ở công thức em có tăng lượng bột lên cho bánh thêm chắc rồi ( 270 gr cho 1/2 cong thuc )vì em thấy công thức hơi nhiều bơ , thế mà bánh vẫn vụn quá . Hay em sai ở đâu hả chị ?
Cô Khai Tâm ơi
Cháu cũng dùng đui bắt bông kem như trong hình, mà sao khi cho bánh vào lò thì bánh xẹp hết cả, chỉ còn lại hình tròn tròn chứ không có vân hoa ạ?
Cô bắt lỗi giúp cháu với. Cháu cảm ơn cô nhiều ^^
Em nên tăng nhiệt hoặc để khay bánh sát lửa trên hơn, giúp bánh se mặt trước khi bị chảy mất vân hoa nhé.
Cô Khai Tâm ơi,
Cháu cũng dùng đui bắt bông kem dạng này để tạo hình bánh. Mà sao cho vào lò nướng 1 hồi là bánh xẹp hết xuống, chỉ còn là hình tròn tròn chứ không giữ được mấy khe như trong hình của cô. Cô bắt lỗi giúp cháu với ạ 🙂
Hí hí, khoe để TT DD thèm à :P… Rồi mẹ LL đi làm mẻ khác nữa nhé :P.
Chi Su suong ghe!:d
Em cũng vừa làm một mẻ bánh choux bằng bơ thực vật xong, bánh nở tất to chị ạ. Còn làm bánh cookie bằng bơ thực vật cũng được nhưng không xốp bằng bơ thật, được điều như chị nói là “bánh cứng hơn so với làm bằng bơ thật”.Loại bơ thực vật em sử dụng được nhập khẩu từ Úc, trên nhãn hiệu có hình kanguru, bánh làm bằng bơ này ăn cũng rất ngon.
Chị nghĩ phần “cứng” do hàm lượng chất béo trong bơ thực vật không giống với bơ động vật. Độ xốp thì chị lại thấy nó như nhau, bơ thật có lẽ xốp hơn một chút. Cái quan trọng nhất là VỊ bánh thì nó không đạt, có lẽ quanh đi quẩn lại chỉ thích hợp làm vỏ choux thôi, vì hầu hết tất cả các loại bánh đều cần nhiều đến hương vị để tạo ra nét đặc sắc, chỉ có choux là phụ thuộc đến 90% vào độ ngon của nhân.
chị Rùa ơi, e thấy công thức shortbread chị dùng bơ Tường An, nên e cứ nghĩ là nên dùng bơ thực vật cho cookie ạ?
Bạn ơi, trước hết mừng mẻ choux thành công. Kế tiếp là nhờ vả hihi, không biết bạn ở đâu nhỉ. Nếu ở Việt Nam bạn có thể chụp hình hoặc cho mọi người xin tên nhãn hiệu và nơi bán bơ thực vật nhập từ Úc đấy ko ;). Bếp Rùa liên tục nhận được câu hỏi loại bơ thực vật nào ngon, nên có thêm ý kiến cho mọi người tham khảo thì tốt quá. Chỉ e là bạn ko ở VN thôi hihi…
Chị ơi chị có thể cho em xin công thức & cách làm của walnut caramel mà chị kèm chung với shortbread trong công thức trước được ko chị. Em thấy ngon quá nhưng ko rõ liều lượng nên sợ làm hỏng. Em cảm ơn chị ạ.
Chị quả thực không có liều lượng caramel (vì nó dính ở thành và đáy nồi mà). Chỉ nhớ được mỗi định lượng của walnuts bởi chị dùng nguyên 1 gói 70g, cho từ từ, thấy hạt bám đều caramel là thôi, đổ ra một lúc nó nguội sẽ cứng lại một chút, dùng dao cắt là được, lúc này phần hạt nhiều hơn phần caramel và hạt thì mềm nên cắt dễ lắm. Nếu em đã nấu được caramel rồi thì cứ mạnh dạn làm, không hỏng được đâu. Nhớ đừng để lửa lớn quá, vì lượng caramel ít dễ cháy.
Lâu lâu tự nhiên lại thèm bánh này, nhưng em ăn bánh trong hộp không hà, em mà làm có mà giấu ăn 1 mình… Má chồng em cứ nói…ăn bơ, trứng nhiều quá sẽ mập 😦 (mà em và ax hơi tròn tròn 1 tí :)) nên cũng ngại hihihi…. ) Cứ mong cuối tuần để về nhà Mẹ em làm bánh này bánh kia thử mà ax lại nói “em ở không , không đựơc sao ?” nói sao cho ax hiểu cảnh: “nhìn bánh mình tự làm ra thích gì đâu” ???
Có những điều không phải ai cũng hiểu ngay được đâu 🙂
Chi oi, sach ra chua ah ? e noi thiet, ngay nao khong dao qua Bep Rua la e khong chiu duoc!
Chuc c va LL khoe manh nhe c
Cảm ơn em, theo hẹn là ngày 10/11 đấy!
Cho mình hỏi thêm nữa nhé, ngoài dui như trên có thể dùng dui gì để cho nhiều hình bánh khác nhau nữa.
Cái này bác cứ thoải mái thử nghiệm với các loại đui thôi ạ. Có bao nhiêu kiểu bắt bông kem thì hầu như có thể dùng mẫu đó chuyển sang bánh quy được (trừ những loại cánh mảnh và khối cao như hoa hồng ra thì mọi đường viền đều có thể biến thành bánh quy được.
Khai Tâm ơi , tên của bơ thực vật này là gì thế ???
Mình muốn thử làm xem sao , có thể chụp hình co mình xem bao bì cùa nó không vì mình không biết tại Úc có bơ này không nữa .
Cám ơn Khai Tâm nhiều nhé
Có lẽ loại bơ này không có ở Úc, nó đóng khối 450g, là sản phẩm mới của hãng Morigana, bao bì toàn chữ Nhật, mà cũng chỉ ghi là “Margarine” kèm theo tên hãng đóng chìm thôi ạ.
Thèm quá chị ơi! Thế này sao chịu nổi cơ chứ. Hichic…