Bếp Rùa ♥ Hơi ấm gia đình tỏa ra từ gian bếp nhỏ

Luôn luôn đỏ lửa ♥ Nồng ấm yêu thương

Bánh mận hậu

Mùa mận hậu chắc đã qua rồi nhưng giờ SCP mới có thời gian để đưa món bánh này lên. Nhắc đến mận hậu là nghĩ ngay đến mùa ” giết sâu bọ”, Tết 5-5 âm lịch. Nhưng với SCP nó gắn với rất nhiều kỷ niệm tuổi thơ. Nhớ ngày còn đi học, khi nhìn thấy trên đường bắt đầu xuất hiện những gánh mận, thường là mận cơm có trước rồi mới đến mận hậu, là bắt đầu cảm nhận được mình đã chạm tay vào mùa hè. Đến nhà bạn bè chơi hay bạn bè đến nhà mình chơi cũng đều được nhấm nháp vài quả mận chấm muối ớt. Vui nhất là sinh nhật mình cũng đúng mua mận, háo hức lắm khi  được ra chợ cùng mẹ, tự tay chọn từng quả mận để đãi bạn bè. Rất nhiều năm của tuổi học trò, bữa tiệc sinh nhật mình có thể thiếu món này món khác nhưng không bao giờ thiếu rổ mận chín đỏ. Giờ sống ở đây, mận nhập khẩu có quanh năm, quả to, đỏ có, vàng có, tím có nhưng không hề có bóng dáng 1 quả mận hậu nào.

Đầu hè, bạn bè FB rộn ràng khoe mận, mình cũng ấm ức lắm, than vãn vài câu, hi hi. Có cô em gái thương tình gửi cho chị 1 túi mận hậu to. Thèm thì thèm là thế, nhìn túi mận trước mặt mà băn khoăn, vừa sinh em bé xong mà ăn mận chua kể cũng hơi liều. Thế là phương án cuối cùng được duyệt: ăn 1 quả thôi cho bõ cơn thèm, còn thì làm bánh. Trái mận hậu chua thế mà khi thành bánh vị dịu hẳn xuống, bánh chua chua ngọt
ngọt, thơm mùi vani. Thế là yên tâm ăn mận mà không lo buốt răng nhỉ

.
Công thức: ( từ trang Table for 2…or more )
Nguyên liệu :

– 120g bơ nhạt, để mềm

– 200g bột mỳ

– 130g đường

– 2 quả trứng

– 1/2 tsp bột nở

– 1 nhúm muối

– 1 tsp vanilla extract

– 3 tbsp đường (có thể thêm bớt tùy theo độ chua của mận)

– 10 quả mận hậu, bỏ hạt, thái miếng nhỏ

Cách làm:

Làm nóng lò ở 180 độ C. Chống dính khuôn tròn đường kính 20cm. Trộn bột mỳ với muối và bột nở, rây mịn. Cho bơ cùng với 130g đường vào tô trộn, dùng máy dánh trứng đánh cho bông, bơ chuyển màu vàng nhạt. Cho từng quả trứng vào, đánh tiếp cho trứng quyện đều vào hỗn hợp rồi mới cho quả tiếp theo, sau đó tiếp tục cho vanilla extract vào đánh cùng. Cho bột vào hỗn hợp bơ làm 2 lần, dùng phới trộn đều cho đến khi được hỗn hợp dough mềm. Chia hỗn hợp dough thành 2 phần. Phần thứ nhất dùng thìa múc từng thìa cho vào khuôn đã chống dính sẵn , dùng đáy thìa dàn đều hỗn hợp trong lòng khuôn. Rải mận hậu thái nhỏ lên trên, rắc 3 tbsp đường lên trên mặt lớp mận. Dùng thìa múc từng thìa phần hỗn hơp còn lại, cho lên trên  mặt lớp mận, không nhất thiết phải dàn ra cho đều vì khi nướng hỗn hợp sẽ chảy ra và tạo vẻ xù xì cho mặt bánh. Cho khay bánh vào lò nướng trong vòng 30-40′ hoặc đến khi mặt bánh có màu nâu vàng. Để bánh nguội trên giá trước khi ăn.

Advertisements

5 responses to “Bánh mận hậu

  1. hoangyen0611 25/07/2012 lúc 12:12 Sáng

    chị ơi có thể thay bằng quả khác như kiwi không ạ? nếu có thì liều lượng như thế nào ạ? Em cảm ơn chị ạ

  2. Ngoc Quynh 24/07/2012 lúc 10:30 Sáng

    Ở SG ko có sẵn mận tươi, vậy mình thay bằng cam tươi hay dứa tươi hoặc mứt dâu được ko hả chị?

  3. Nhung meocon 19/07/2012 lúc 10:58 Chiều

    Có sẵn mứt mận thì có làm được bánh này ko em Ly ơi

    • scp79 20/07/2012 lúc 9:24 Sáng

      Chị ơi bánh này dùng quả tươi chị ạ

      • bimxi 20/07/2012 lúc 11:26 Sáng

        Chị scp ơi, cho em hỏi tí ạ. Mận hậu có phải còn gọi là mận Sapa/Lạng Sơn kg ạ? Em vẫn thấy ở đây (Sài Gòn) bán những quả mận màu đỏ thẫm, lốm đốm chấm xanh vàng. Ăn vào thấy chua & chát xít! Em tòan phải gọt vỏ mới xơi được. Em nhớ lúc còn ở Hà Nội, mận em ăn cứ chín mềm, ngọt lừ ấy (dù ăn cả vỏ)!
        Cảm ơn chị ạ.

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: