Mini oreo cheesecake

Lâu lắm rồi SCP không có bài gửi vào bếp. Trước khi giới thiệu món bánh mới xin gửi lời chúc đến gia đình Rùa đã đón thêm thành viên mới. Hy vọng em Vừng thật ngoan, mẹ Rùa thật nhiều sức khỏe và nhanh có thời gian quay lại với bếp nhé.
Không lan man nói nhiều, SCP xin giới thiệu với cả nhà món bánh cực hấp dẫn với bọn trẻ ( và có khi cả bố bọn trẻ nữa, hi hi). Hầu như đứa trẻ nào cũng thích bánh quy oreo, bọn nhà mình cũng không ngoại lệ. Đi học về, nhìn thấy trong tủ lạnh có cheesecake, lại có oreo trên mặt, chúng nó cuống lên đòi ăn nhưng mẹ bảo phải chờ đến sau bữa tối, thế là từ lúc đó chúng nó thay nhau đi ra đi vào mở tủ lạnh hít hà :). Và rồi cơm nước vừa xong, không chờ được nữa, mỗi đứa phải xơi ngay 2 cái, chỗ còn lại mẹ phải nhanh tay giấu đi để dành hôm sau ăn sáng.

Công thức: ( từ tạp chí Yum Yum số tháng 7-8/2013)
Nguyên liệu: (cho 12 bánh, dùng khuôn muffin cỡ vừa)
* A:- 2 lòng đỏ trứng gà
– 250 creamcheese, để mềm ở nhiệt độ phòng
– 60g sữa tươi
– 1 tsp nước chanh
– 1 tbsp bột ngô
* B:- 2 lòng trắng trứng
– 30g đường trắng
* 12 cặp bánh quy Oreo, bỏ lớp kem ở giữa
Cách làm:
– Làm nóng lò nướng ở 160 độ C. Lót giấy cupcake vào khuôn muffin (hoặc dùng cupcake giấy cứng). Đặt 1 chiếc bánh quy Oreo vào lòng cup giấy.
– Cho nguyên liệu a vào tô trộn, dùng máy đánh trứng đánh cho mịn, mượt.
– Dùng 1 tô trộn sạch khác, cho nguyên liệu B vào đánh cho tới khi bông cứng (stiff peak).
– Cho hỗn hợp creamcheese vào lòng trắng trứng, dùng spatula trộn cho 2 hỗn hợp quyện thật đều với nhau.
– Múc hỗn hợp vào cup giấy đã chuẩn bị sao cho đầy 2/3 cup, đặt 1 bánh Oreo nữa lên mặt.
– Cho khay bánh vào lò nướng, nướng cách thủy trong vòng 20-25′ hoặc đến khi thử thấy bánh chín. Lấy bánh ra, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Ăn lạnh.

Hy vọng mọi người cũng sẽ thích loại bánh này như gia đình mình 🙂