Bếp Rùa ♥ Hơi ấm gia đình tỏa ra từ gian bếp nhỏ

Luôn luôn đỏ lửa ♥ Nồng ấm yêu thương

Japanese cream bread

Sinh nhật bếp, hứa hẹn với bạn là nấu nồi chè để ăn mừng, nhưng vì lý do khách quan là chưa đủ nguyên liệu (hi hi) nên cứ nợ đã, mời bạn và cả nhà ăn sinh nhật tạm bằng bănhs mỳ nhé. Chúc bếp Rùa cứ mãi đỏ lửa, mãi là người bạn đồng hành của chúng mình nhé.
Món bánh mỳ này được sản xuất thực ra chỉ vì trong tủ lạnh còn lại hộp whipping cream còn dở. Lật vài trang sách xem có món gì hay ho thì nhìn thấy công thức này, thử luôn và kết quả thì mình quá ưng. Bánh mềm, thơm, thật tuyệt vời cho bữa sáng vội cùng với cốc sữa lạnh cho bọn trẻ và ly cà phê nóng cho mình.

Công thức: (dịch từ cuốn Magic bread của tác giả Alex Goh)
Nguyên liệu:
*A: – 120g bột bánh mỳ (bột mỳ dai)
– 85g nước sôi
*B: – 380g bột bánh mỳ
– 75g đường
– 6g muối
– 8g instant yeast
*C: – 120g sữa tươi lạnh
– 100g kem tươi (whipping cream)
– 1 quả trứng lạnh
*D: – 40g bơ nhạt, để nhiệt độ phòng
*E: Hòa đều với nhau làm hỗn hợp quét mặt
– 1 tsp sữa đặc
– 1 tsp nước
Cách làm:
Cho nước sôi ở phần A vào 120g bột bánh mỳ, dùng thìa gỗ trộn đều và nhào cho đến khi thành hỗn hợp dough. Cho khối bột vào bát, đậy kín, để nguội và giữ trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 12 tiếng. Trộn đều nguyên liệu B vào nhau trong tô trộn. Cho nguyên liệu C vào, nhào sơ cho bột quyện vào nhau thành khối. Xé nhỏ phần bột A đã để qua đêm, cho vào khối bột đang nhào. Thêm bơ trong phần D, tiếp tục nhào cho đến khi bột mịn và dai, có thể kéo màng mỏng. Cho khối bột vào tô, đậy lại và ủ ở chỗ ấm trong 40′ hoặc đến khi bột nở gấp đôi.(Mình thường bật trước lò nướng 50 độ C, lò nóng thì tắt điện và cho tô bột vào ủ). Lấy bột ra, đấm cho xẹp hết bọt khí, để bột nghỉ khoảng 5-7′. Chia khối bột thành những phần nhỏ, viên thành từng viên tròn rồi đặt vào khuôn đã chống dính (có thể dùng khuôn tròn hoặc khuôn loaF tùy ý), nhớ để khoảng cách giữa các viên bột cho bột nở. Cho khay bánh vào ủ tiếp trong 50′ hoặc đến khi bột nở gấp đôi. Lấy khay bánh ra, dùng chổi quét hỗn hợp E lên mặt bánh. Nướng bánh trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 20-25′ tùy khuôn, đến khi mặt bánh có màu nâu vàng là được.

10 responses to “Japanese cream bread

  1. Hanh 18/03/2015 lúc 3:01 Chiều

    Cái này gọi là Hokkaido bread hay sao ấy chị ạ.

  2. Mẹcunnhi 27/02/2015 lúc 3:22 Sáng

    Đã làm bánh xong rùi scp ah, thơm ngon, mềm xốp lém, mình cho thêm sô-cô-la vào trong bánh theo sở thích của con trai . Cảm ơn các bạn bếp Rùa . Mình chụp hình nhưng trình công nghệ còi ko biết đưa hình trả bài thế nào😀

  3. Ngoc Lan Huynh 10/08/2014 lúc 7:34 Sáng

    Mình nghĩ phần bột A cũng tương tự như bột Starter trong cách làm Sourdough Bread nên sẽ được cho vào bột B (sau khi đã trộn các nguyên liệu vào với nhau). Các chị thông thái bánh mì nghĩ sao?

  4. Megan Nguyễn 10/08/2014 lúc 12:51 Sáng

    Cảm ơn Bếp Rùa giới thiệu! Em làm thử rồi, bánh mềm thích ghê á! Chị SCP không nói trộn A vào lúc nào, nên em thử trộn A vào nhào thiệt kỹ chung với B và C, chắc là đúng, vì em có bánh ăn. hi hi!

    • Megan Nguyễn 10/08/2014 lúc 12:55 Sáng

      À quên, em trộn A vào sau khi đã nhào sơ B và C nha mọi người!

  5. maymayisme 08/08/2014 lúc 10:34 Sáng

    Chị Tâm ơi, chị làm gì với bột A rồi?

  6. Quyên 08/08/2014 lúc 9:16 Sáng

    Mình cũng không thấy khối bột A sau khi để tủ lạnh 12 tiếng rồi làm gì, có phải trộn với B, C và D hay không SCP?

  7. TieuKhue 08/08/2014 lúc 8:59 Sáng

    chị ơi, khối bột A sẽ trộn với hỗn hợp B ah? Sao ko thấy nhắc đến khối bột A sau khi để ngăn mát thì làm gì?

  8. scp79 08/08/2014 lúc 8:50 Sáng

    Cái này em rắc là đường đấy ko phải mè đâu ạ. Nếu chị rắc mè thì rắc lên lúc quét mặt bánh xong, ko cháy được đâu ạ. Bánh này rắc mè đen là hợp nhất, hi hi.

  9. lamlan 08/08/2014 lúc 8:21 Sáng

    Rùa ơi, mình không thấy mè đính vào lúc nào thì được, lúc quet mặt hả, như thế có bị khét mè không?

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: