Sử dụng dầu dừa trong bếp – Bánh chuối dùng dầu dừa

Ngày trước mình thỉnh thoảng dùng dầu dừa để làm bánh những khi làm các món bánh để ăn chay. Nhiều năm không dùng dầu dừa, gần đây mua về một hũ dùng nấu body butter và ủ tóc cho con gái. Mỗi lần mở hộp ra bôi trét, mấy mẹ con lại bảo nhau “thèm nhỉ?”

Thèm thì làm thôi, nhưng trước hết nói về tính chất của dầu dừa cũng như cách dùng. Về tính chất, dầu dừa cũng gần giống như bơ, nhưng thật là tin buồn cho những người hy vọng dầu dừa sẽ ít béo hơn bơ thực vật: hàm lượng chất béo có trong dầu dừa cao hơn một chút so với bơ thực vật.  Cách dùng dầu dừa trong các công thức: thay thế tỷ lệ 1:1, cứ 100g bơ thì thay bằng 100g dầu dừa.  Chỉ có một điều cần lưu ý: dầu dừa nếu thay thế bơ dùng trong các công thức cần đến bơ mềm nhiệt độ phòng thì cần dùng loại dầu được ép lạnh (thuật ngữ Cold Pressed). Thị trường có các loại dầu dừa extra virgin, organic extra virgin là các loại dùng để chế biến thực phẩm – loại này đông ở nhiệt độ khoảng 25 độ C màu trắng đục, còn loại chế biến thủ công thường có màu vàng sáng như dầu thực vật và ở dạng lỏng.

Tóm gọn là chúng ta hoàn toàn có thể dùng dầu dừa để làm bánh. Chỉ cần lưu ý loại dầu dùng trong các công thức sao cho phù hợp.

Thế còn thì chất lượng bánh dùng dầu dừa so với bánh dùng bơ thực vật thì sao? Mình xác nhận là ngon, đặc biệt ngon đối với các “tín đồ theo đạo Dừa.”  Khi công thức dùng bơ chảy (ví dụ bánh mỳ), chúng mình có thể nấu chảy dầu dừa rồi dùng.

Đây là demo bánh chuối (banana cupcake, công thức do SCP chia sẻ lại), tất nhiên, vẫn trong không khí mỗi ngày một mẻ bánh chuối – phong trào do LL phát động và mẹ LL triển khai 😉

Bơ, à quên, dầu dừa đánh bông với đường

 

Cho trứng, đánh tan đều, tiếp theo đó là chuối chín nghiền nhuyễn

 

Sau khi cho bột, trộn đều, công đoạn chuẩn bị bột đã xong.

Cho bột vào khuôn

Bánh đã chín, thấy chưa? Nở xốp đẹp, viền rất giòn, và cả căn nhà thơm mùi dừa. Ghi chú thời gian làm: lúc 10h đêm. Chẳng ai có thể ngủ được với cái mùi quyến rũ này 😛

Những quả chuối nhỏ

Ruột bánh mềm, xốp không khác gì dùng bơ.

Đương nhiên là rất ngon rồi.