Bếp Rùa ♥ Hơi ấm gia đình tỏa ra từ gian bếp nhỏ

Luôn luôn đỏ lửa ♥ Nồng ấm yêu thương

Monthly Archives: Tháng Năm 2015

Flan “trứng”

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Flan caramel

Mùa hè đến từ lúc nào không biết, có lẽ là “lén lút” đến ngay sau khi những cơn bão đầu mùa qua và những bông hoa mẫu đơn tàn.

Khi mà bắt đầu nóng thì ôi chao là thèm những thứ gì mát mát.

Nước sâm nước thạch, trà kem đủ thứ, bất cứ gì có thể xua đi cơn háo và cái nóng đều được chào đón.  Sau một mẻ bánh, có thừa lòng đỏ trứng, nghĩ ngay đến flan.  Đi chợ mua được chục “vỏ trứng” nghĩ bụng trẻ nhà chắc sẽ thích lắm đấy. Nhưng nó bằng nhựa, làm thế nào để không độc hại?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Đành phải đảo ngược quy trình: kem trứng trước, caramel lên sau. Sau khi lớp kem trứng chín và đông lại, lúc đó mới thắng đường làm caramel. Lúc này có thể xúc từng thìa đường caramel đổ lên bề mặt bánh. Lớp đường tiếp xúc với lớp bánh, một phần rất nhỏ tiếp xúc với nhựa sau khi đã nguội bớt rất nhiều. Như vậy cũng đủ an toàn.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Có một điều chưa ngờ đến, là làm cách này khi ăn “vui” hơn, vì nếu lớp đường chỉ đông cứng chứ chưa kịp tan, chúng mình có thể dùng thìa gõ để miếng ‘gương’ caramel vỡ vụn trước khi ăn.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ngon đấy!

Công thức mọi người có thể tham khảo ở phần mục lục hoặc sách 5 Mùa yêu thương. Nếu dùng khuôn nhựa thì nên hấp bánh trong nồi hấp/chõ.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Danh sách đặt hàng Tháng 5

THÔNG BÁO: HÔM NAY HÀNG BẮT ĐẦU ĐƯỢC GỬI VỀ SÀI GÒN, DỰ KIẾN TUẦN SAU BẮT ĐẦU CHIA HÀNG. CẢM ƠN SỰ ỦNG HỘ CỦA MỌI NGƯỜI

Mời mọi người xem lại danh sách đặt hàng và thông tin chuyển khoản theo link dưới đây nhé. Hàng dự kiến cuối tháng sẵn sàng để gửi đến mọi người. Cảm ơn các bạn, các chị đã ủng hộ.

https://docs.google.com/spreadsheets/d/15nKt5lMUcuFt09z5p6OXzfbvrzvhl7UUGwF6VV6wyQo/edit#gid=1430559502

Mua hàng gây quỹ bếp Rùa tháng 5.2015

Sau khi có công thức bánh gio trên bếp, nhiều người nhắn hỏi địa chỉ mua tro viên. Chúng mình có nhờ SCP gửi về từ Singapore để gây quỹ phục vụ nhu cầu của mọi người. Ngoài ra có một số món hàng liên quan đến dụng cụ làm bếp, làm bánh, thuốc men cần thiết cho trẻ, mời mọi người ủng hộ.

 

Toàn bộ lãi thu được sau khi trừ chi phí sẽ nhập vào quỹ của bếp Rùa để chi dùng trong các việc liên quan đến các chương trình từ thiện của cộng đồng.

Link đặt hàng ở đây

Bánh gio/bánh tro

 

555413_123790207756524_1211569727_n

 

Bánh gio/bánh ú tro là một trong những món bánh cổ truyền, dân dã, thân quen với rất nhiều người. Ngày xưa, để làm nên chiếc bánh gio, cần phải đốt nhiều loại củi để lấy tro, rồi ngâm tro, gạn lấy nước và dùng thứ nước đó ngâm gạo nếp.

Tình cờ được bạn già SCP giới thiệu một loại nguyên liệu “cũ người, mới ta”, tro dạng viên, được dùng trong các món bánh dùng nước tro tàu. Loại nguyên liệu này có vẻ như an toàn hơn nhiều so với nước tro công nghiệp đang được bán rất nhiều ngoài chợ.

Sau vài lần thử với các tỷ lệ khác nhau, nồi bánh gio gần đây nhất của nhà Rùa đã được khoảng 8 điểm (2 điểm còn lại để chừa chỗ đặng cố gắng thêm, chứ hoàn hảo rồi thì… chán lắm 😉 )  Chia sẻ lại với mọi người công thức và cách làm.

Bánh gio của người miền Bắc không có nhân, bánh ú lá tro có thể có nhân tuỳ thích. Công thức này là bánh không có nhân, dùng kèm mật mía.

 

Công thức: (dành cho 20-30 chiếc tuỳ kích thước)

 

Nguyên liệu:

– 1kg gạo nếp ngon, không lẫn gạo tẻ

– 10g muối

– 50ml nước vôi trong (1 cục vôi sống khoảng 20g, pha trong 200mL nước, gạn lấy nước trong, sau đó lấy 50mL ra để dùng trong công thức này)

– 60-70g tro viên + 100mL nước sôi

– Lá dong/lá tre dùng để gói, lạt buộc

 

Cách làm:

1. Gạo nếp vo sạch, để ráo bớt nước.

2. Hoà tan tro viên trong nước sôi.

3. Đổ gạo nếp đã vo vào một tô/nồi cùng với muối. Đổ nước tro, nước vôi trong, và nước sao cho mực nước cao hơn mặt gạo khoảng 1-2cm. Ngâm qua đêm hoặc ít nhất 5h, sao cho hạt gạo mềm, thử bằng cách dùng tay miết hạt gạo vỡ vụn. Trút gạo ra rá cho ráo nước.

4. Lá rửa sạch, lau khô. Gấp từng chiếc lá thành hình phễu, gấp đầu nhọn lên, múc một thìa gạo đổ vào, gói lại. Dùng lạt buộc cho chặt.

5. Xếp bánh vào nồi, đổ nước ngập như luộc bánh chưng/bánh tét.  Sau khi nước sôi, bắt đầu tính giờ. Với bánh cỡ vừa, gói hình chóp (bánh ú), thời gian luộc lâu hơn bánh dài và dẹt. Nồi bánh dưới đây mình luộc 5 tiếng, sau đó tắt bếp ngâm thêm 1 tiếng rồi mới vớt.

6. Sau khi vớt bánh, treo bánh lên cho ráo nước.
11128378_609718909163649_1191830432_n

 

Bóc bánh, cắt thành từng miếng vừa miệng, rưới mật mía… thế là cả một nền văn hoá của tổ tiên được tái hiện.
11174681_10203882504411027_4446456776006446252_o

%d bloggers like this: