Bếp Rùa ♥ Hơi ấm gia đình tỏa ra từ gian bếp nhỏ

Luôn luôn đỏ lửa ♥ Nồng ấm yêu thương

Bánh gio/bánh tro

 

555413_123790207756524_1211569727_n

 

Bánh gio/bánh ú tro là một trong những món bánh cổ truyền, dân dã, thân quen với rất nhiều người. Ngày xưa, để làm nên chiếc bánh gio, cần phải đốt nhiều loại củi để lấy tro, rồi ngâm tro, gạn lấy nước và dùng thứ nước đó ngâm gạo nếp.

Tình cờ được bạn già SCP giới thiệu một loại nguyên liệu “cũ người, mới ta”, tro dạng viên, được dùng trong các món bánh dùng nước tro tàu. Loại nguyên liệu này có vẻ như an toàn hơn nhiều so với nước tro công nghiệp đang được bán rất nhiều ngoài chợ.

Sau vài lần thử với các tỷ lệ khác nhau, nồi bánh gio gần đây nhất của nhà Rùa đã được khoảng 8 điểm (2 điểm còn lại để chừa chỗ đặng cố gắng thêm, chứ hoàn hảo rồi thì… chán lắm😉 )  Chia sẻ lại với mọi người công thức và cách làm.

Bánh gio của người miền Bắc không có nhân, bánh ú lá tro có thể có nhân tuỳ thích. Công thức này là bánh không có nhân, dùng kèm mật mía.

 

Công thức: (dành cho 20-30 chiếc tuỳ kích thước)

 

Nguyên liệu:

– 1kg gạo nếp ngon, không lẫn gạo tẻ

– 10g muối

– 50ml nước vôi trong (1 cục vôi sống khoảng 20g, pha trong 200mL nước, gạn lấy nước trong, sau đó lấy 50mL ra để dùng trong công thức này)

– 60-70g tro viên + 100mL nước sôi

– Lá dong/lá tre dùng để gói, lạt buộc

 

Cách làm:

1. Gạo nếp vo sạch, để ráo bớt nước.

2. Hoà tan tro viên trong nước sôi.

3. Đổ gạo nếp đã vo vào một tô/nồi cùng với muối. Đổ nước tro, nước vôi trong, và nước sao cho mực nước cao hơn mặt gạo khoảng 1-2cm. Ngâm qua đêm hoặc ít nhất 5h, sao cho hạt gạo mềm, thử bằng cách dùng tay miết hạt gạo vỡ vụn. Trút gạo ra rá cho ráo nước.

4. Lá rửa sạch, lau khô. Gấp từng chiếc lá thành hình phễu, gấp đầu nhọn lên, múc một thìa gạo đổ vào, gói lại. Dùng lạt buộc cho chặt.

5. Xếp bánh vào nồi, đổ nước ngập như luộc bánh chưng/bánh tét.  Sau khi nước sôi, bắt đầu tính giờ. Với bánh cỡ vừa, gói hình chóp (bánh ú), thời gian luộc lâu hơn bánh dài và dẹt. Nồi bánh dưới đây mình luộc 5 tiếng, sau đó tắt bếp ngâm thêm 1 tiếng rồi mới vớt.

6. Sau khi vớt bánh, treo bánh lên cho ráo nước.
11128378_609718909163649_1191830432_n

 

Bóc bánh, cắt thành từng miếng vừa miệng, rưới mật mía… thế là cả một nền văn hoá của tổ tiên được tái hiện.
11174681_10203882504411027_4446456776006446252_o

10 responses to “Bánh gio/bánh tro

  1. vanganhxinh 15/05/2015 lúc 2:58 Chiều

    chị Khai Tâm ơi, chị có thể cho em xin địa chỉ mua tro viên ở Singapore được không ạ? Em đi tìm mà chưa ra.

  2. Em Dep 14/05/2015 lúc 10:07 Chiều

    Nhớ hồi xưa mẹ hay mua bánh Gio cho ăn
    Ăn ngấu nghiến cùng với mật mà dính đầy mồm
    Nhớ về tuổi thơ khi đọc bài này của KhaiTam blog
    Thanks nha

  3. Sơn 13/05/2015 lúc 2:51 Chiều

    mình cũng thích món này lắm🙂

  4. bachvan12 13/05/2015 lúc 4:30 Sáng

    Đã từ lâu cô chú ý đến món bánh cổ truyền này, nay được cháu hướng dẫn làm, cô vui quá. Cám ơn cháu nhiều nhiều.

  5. Endoh Murasaki 12/05/2015 lúc 10:40 Chiều

    Ước mơ lâu nay được ăn bánh gio tự làm của cháu cuối cùng cũng đã được thực hiện ^_^ ………..
    ………. Nhưng cô ơi, cho cháu hỏi mua tro viên ở đâu thế ạh???? >_<"

  6. Chi 12/05/2015 lúc 9:50 Chiều

    Chị ơi cho em hỏi chị mua viên tro ở đâu thế? Em cũng đang ở Nhật ạ.

    • bachvan12 13/05/2015 lúc 4:24 Sáng

      cháu ơi, cô cũng muốn hỏi cháu làm cách nào mua được viên tro. Cô ở Sài gòn. Cảm ơn cháu nhé.

  7. Yến 12/05/2015 lúc 9:45 Chiều

    Chị, em vẫn thắc mắc sao chị luộc bánh lá xanh thế, kể cả bánh chưng, năn nỉ chỉ em với nè

  8. Sam Hang Tran 12/05/2015 lúc 9:05 Chiều

    Reblogged this on now and then.

  9. Heo mê phim 12/05/2015 lúc 8:55 Chiều

    Rất thích ăn bánh tro chấm với mật mía, ngon vô cùng

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: