Flan “trứng”

 

Flan caramel

Mùa hè đến từ lúc nào không biết, có lẽ là “lén lút” đến ngay sau khi những cơn bão đầu mùa qua và những bông hoa mẫu đơn tàn.

Khi mà bắt đầu nóng thì ôi chao là thèm những thứ gì mát mát.

Nước sâm nước thạch, trà kem đủ thứ, bất cứ gì có thể xua đi cơn háo và cái nóng đều được chào đón.  Sau một mẻ bánh, có thừa lòng đỏ trứng, nghĩ ngay đến flan.  Đi chợ mua được chục “vỏ trứng” nghĩ bụng trẻ nhà chắc sẽ thích lắm đấy. Nhưng nó bằng nhựa, làm thế nào để không độc hại?

Đành phải đảo ngược quy trình: kem trứng trước, caramel lên sau. Sau khi lớp kem trứng chín và đông lại, lúc đó mới thắng đường làm caramel. Lúc này có thể xúc từng thìa đường caramel đổ lên bề mặt bánh. Lớp đường tiếp xúc với lớp bánh, một phần rất nhỏ tiếp xúc với nhựa sau khi đã nguội bớt rất nhiều. Như vậy cũng đủ an toàn.

Có một điều chưa ngờ đến, là làm cách này khi ăn “vui” hơn, vì nếu lớp đường chỉ đông cứng chứ chưa kịp tan, chúng mình có thể dùng thìa gõ để miếng ‘gương’ caramel vỡ vụn trước khi ăn.

Ngon đấy!

Công thức mọi người có thể tham khảo ở phần mục lục hoặc sách 5 Mùa yêu thương. Nếu dùng khuôn nhựa thì nên hấp bánh trong nồi hấp/chõ.