Bếp Rùa ♥ Hơi ấm gia đình tỏa ra từ gian bếp nhỏ

Luôn luôn đỏ lửa ♥ Nồng ấm yêu thương

Japanese cream bread

Sinh nhật bếp, hứa hẹn với bạn là nấu nồi chè để ăn mừng, nhưng vì lý do khách quan là chưa đủ nguyên liệu (hi hi) nên cứ nợ đã, mời bạn và cả nhà ăn sinh nhật tạm bằng bănhs mỳ nhé. Chúc bếp Rùa cứ mãi đỏ lửa, mãi là người bạn đồng hành của chúng mình nhé.
Món bánh mỳ này được sản xuất thực ra chỉ vì trong tủ lạnh còn lại hộp whipping cream còn dở. Lật vài trang sách xem có món gì hay ho thì nhìn thấy công thức này, thử luôn và kết quả thì mình quá ưng. Bánh mềm, thơm, thật tuyệt vời cho bữa sáng vội cùng với cốc sữa lạnh cho bọn trẻ và ly cà phê nóng cho mình.

Công thức: (dịch từ cuốn Magic bread của tác giả Alex Goh)
Nguyên liệu:
*A: – 120g bột bánh mỳ (bột mỳ dai)
– 85g nước sôi
*B: – 380g bột bánh mỳ
– 75g đường
– 6g muối
– 8g instant yeast
*C: – 120g sữa tươi lạnh
– 100g kem tươi (whipping cream)
– 1 quả trứng lạnh
*D: – 40g bơ nhạt, để nhiệt độ phòng
*E: Hòa đều với nhau làm hỗn hợp quét mặt
– 1 tsp sữa đặc
– 1 tsp nước
Cách làm:
Cho nước sôi ở phần A vào 120g bột bánh mỳ, dùng thìa gỗ trộn đều và nhào cho đến khi thành hỗn hợp dough. Cho khối bột vào bát, đậy kín, để nguội và giữ trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 12 tiếng. Trộn đều nguyên liệu B vào nhau trong tô trộn. Cho nguyên liệu C vào, nhào sơ cho bột quyện vào nhau thành khối. Xé nhỏ phần bột A đã để qua đêm, cho vào khối bột đang nhào. Thêm bơ trong phần D, tiếp tục nhào cho đến khi bột mịn và dai, có thể kéo màng mỏng. Cho khối bột vào tô, đậy lại và ủ ở chỗ ấm trong 40′ hoặc đến khi bột nở gấp đôi.(Mình thường bật trước lò nướng 50 độ C, lò nóng thì tắt điện và cho tô bột vào ủ). Lấy bột ra, đấm cho xẹp hết bọt khí, để bột nghỉ khoảng 5-7′. Chia khối bột thành những phần nhỏ, viên thành từng viên tròn rồi đặt vào khuôn đã chống dính (có thể dùng khuôn tròn hoặc khuôn loaF tùy ý), nhớ để khoảng cách giữa các viên bột cho bột nở. Cho khay bánh vào ủ tiếp trong 50′ hoặc đến khi bột nở gấp đôi. Lấy khay bánh ra, dùng chổi quét hỗn hợp E lên mặt bánh. Nướng bánh trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 20-25′ tùy khuôn, đến khi mặt bánh có màu nâu vàng là được.

Thịt ba chỉ hấp kim chi

Món này SCP đã làm hôm lâu lâu, hứa với cậu Chuối mà giờ mới có thời gian mang vào bếp. Món này đơn giản, dễ làm, không mất nhiều thời gian,mời cả nhà cùng bổ sung thêm vào thực đơn các món hấp nhé.

Công thức:
Nguyên liệu:
– 250g thịt ba chỉ, thái miếng mỏng vừa ăn.
– 100g kim chi cải thảo
* Gia vị ướp:
– 1/2 tbsp xì dầu
– 1 tsp đường
– 1/2 tsp dầu mè
– 1/2 tsp hạt tiêu
– 1/2 tbsp bột ngô
– 1 tbsp nước
Cách làm :
Thịt ba chỉ thái mỏng, ướp với tất cả nguyên liệu trong phần gia vị ướp trong khoảng 30′. Trộn đều kim chi vào thịt, cho lên đĩa chịu nhiệt. Đặt xửng hấp lên bếp, đun cho sôi nước thì cho đĩa thịt vào xửng, hấp khoảng 20-25′ trên lửa to hoặc cho đến khi thịt chín là được. Bỏ ra, ăn nóng với cơm.

Thịt ba chỉ nấu nồi đất.

Hôm nay chúng mình cùng ăn sinh nhật mẹ Rùa đúng chất “người nông dân” nhé. Chúc mẹ Rùa thêm tuổi mới thật vui, nhiều sức khỏe để cầm đầu hội phụ nữ trong nhà, sẵn sàng đối thoại và kể cả đối đầu với thế lực đối kháng (về lý lẽ thôi nhé, không chơi bạo lực, he he).

Công thức:(dựa trên ct từ tạp chí Famous Cuisine số 57)
Nguyên liệu:
– 500g thịt ba chỉ, lọc bỏ bì, cắt miếng vuông vừa ăn.
– 1 củ hành tây, bổ múi cau
– 2 quả ớt chỉ thiên, thái nhỏ
– 1 tbsp hành lá thái nhỏ
* Hỗn hợp ướp:
– 1/2 quả trứng gà, đánh tan
– 1/2 tbsp xì dầu
– 1/2 tsp tiêu xay
– 1 tbsp bột năng
* Gia vị: tất cả trộn đều
– 2 tbsp dầu hào
– 1 tbsp xì dầu
– 1 tbsp xì dầu đặc (hắc xì dầu)
– 1 tsp đường
– 1 tbsp rượu mùi (rượu shaoxing, không có cũng không sao)
Cách làm:
Ướp thịt ba chỉ với hỗn hợp ướp khoảng 30′, sau đó cho vào chảo dầu nóng chiên ngập dầu cho đến khi miếng thịt chín vàng. Cho thịt ra đĩa lót giấy thấm dầu hoặc cho ra rổ sạch cho ráo dầu. Cho nồi đất lên bếp, đun nóng 1 tbsp dầu ăn, cho hành tây và ớt chỉ thiên vào phi cho thơm. Cho thịt vào nồi cùng với phần gia vị , xào cho thật thơm. Đậy vung nồi, đun nhỏ lửa trong 5′. Rắc hành lá thái nhỏ lên, đảo đều với thịt rồi nhấc ra khỏi bếp. Ăn nóng với cơm cực kỳ ngon.
Mời chị em cùng thử nhé :).

Cà tím hấp trứng muối.

SCP xin giới thiệu với cả nhà thêm 1 món ăn đơn giản dễ làm nhưng cực kỳ tốn cơm nhé.

Công thức:
Nguyên liệu:
– 3 quả cà tím dài (khoảng 400g)
– 2 quả trứng muối
– 1 ít hành lá, thái nhỏ.
– 1 tsp nước tương
– 1 tsp dầu mè
– 1 tsp rượu hoa tiêu (rượu mùi để khử mùi tanh của trứng muối, không có cũng không sao)
Cách làm:
Cà tím rửa sạch, bổ tư, bày lên đĩa chịu nhiệt. Trứng muối luộc chín, thái hạt lựu cả lòng trắng lòng đỏ. Rắc trứng muối lên mặt cà tím. Nước tương, dầu mè, rượu trộn đều với nhau, rưới lên mặt đĩa cà, ướp khoảng 15′. Đun sôi nước trong nồi hấp, cho đĩa cà tím vào hấp lửa vừa khoảng 10-12′ hoặc đến khi cà chín, mở nắp nồi rắc hành lá lên mặt đĩa, đậy vung hấp thêm 1′ nữa. Ăn nóng với cơm.

Thịt ba rọi hấp cá khô

Lâu lắm SCP không góp món mặn nào trong bếp. Hôm nay nhân dịp tủi thân vì mình phải ngồi nhà trong khi nhà nhà người người đi chơi lễ, đành tự chiều 2 đứa lớn món gì ngon ngon để an ủi. Món này cực tốn cơm nhé, miếng thịt vừa chín tới, quyện với vị mặn của cá khô, vị cay của ớt hiểm, cũng không tệ để làm món nhậu cho các ông chồng khi cần đãi khách.

Công thức:
Nguyên liệu:
– 300g thịt ba rọi, chọn phần ít mỡ
– 100g cá khô, chọn loại fillet cho dày miếng
– 1 quả ớt sừng đỏ, thái lát
– 2 quả ớt hiểm, băm nhỏ (có thể giảm bớt hoặc bỏ nếu không ăn cay)
– 1 mẩu gừng dài khoảng 5cm, thái chỉ
– Hành lá thái khúc.
* Gia vị ướp:
– 1tsp xì dầu
– 1 tsp hạt tiêu
– 1 tsp bột ngô
– 1 tsp đường
– 1 tbsp rượu Shaoxing (rượu mùi để khử mùi tanh của cá)
– 1 ít nước nóng
Cách làm:
Thịt ba rọi thái lát mỏng. Cá khô tùy theo loại mà có thể rửa qua nước nóng để giảm bớt độ mặn,thái miếng nhỏ. Trộn tất cả nguyên liệu, trừ hành lá, và gia vị ướp vào nhau rồi trút vào đĩa chịu nhiệt. Ướp khoảng 30′.
Đặt nồi hấp lên bếp, đun sôi nước, đặt đĩa thịt vào hấp trên lửa to trong 15-20′ cho đến khi thịt chín. Rắc hành lá lên mặt, đun thêm 1′ nữa thì tắt bếp, nhấc thịt ra, dùng nóng.

Món này tuy cách làm đơn giản nhưng ngon lắm, cả nhà thử xem nhé.

%d bloggers like this: