Bếp Rùa ♥ Hơi ấm gia đình tỏa ra từ gian bếp nhỏ

Luôn luôn đỏ lửa ♥ Nồng ấm yêu thương

Category Archives: Bánh mỳ

Bữa sáng của trẻ con

 

10426327_585018118300395_5284472826588783956_n

Có một thời gian, TT và DD thích pancakes cho bữa sáng, lớn lên chúng ít thích hơn, chuyển sang món khác. Thời gian này đến lượt LL mê pancakes, nhưng LL mà thích món gì thì chả cần thiết phải là bữa sáng hay trưa. Tối cũng có thể ăn pancakes, sau đó ăn tối như bình thường. Với sự xuất hiện đều đặn trên bàn, món này lại trở lại thực đơn của các chị.

Trước giờ đi học, chúng hẹn Mẹ chiều nay về muốn ăn pancakes với sữa cho bữa snack trước bữa cơm tối.  Thế là nhà mình lại có đĩa bánh, mọi thứ đều nhỏ, nhỏ nhất bằng đốt ngón tay út, lớn nhất bằng ngón tay cái. Công thức pancakes có trong sách 5 Mùa Yêu Thương hoặc trong phần Mục Lục của Bếp Rùa. Lớp đầu tiên khi nướng chảo thường có màu không đều, ấy là do lớp dầu được láng trên chảo. Các lớp sau đều màu hơn. Chỉ cần một chiếc chảo chống dính tốt hoặc chảo gang đã chống dính nhiều lần là được.
1471974_10203563424074218_4985822784307840973_n

Chân dung đĩa pancakes của một bạn

11060300_585018058300401_989332844582608453_n

 

Bữa sáng thực sự, bánh mỳ walnut và bánh whole wheat mật ong
10424328_585018064967067_5277912472420731092_n

 

11043141_585018061633734_2256093046337976324_n

Trên bàn là bình hoa “mót” lại từ bình hoa của tuần trước. Cúc vẫn còn tươi, ranunculus tuần trước là nụ, hôm nay đã nở thành bông.

11009939_585018111633729_1307101486354649013_n

10949742_585018114967062_3239880337704007391_n

“Chân dung” các loại bánh mỳ được làm từ mấy hôm trước, đến hôm nay chỉ còn một mẩu trên đĩa. Nhìn để lấy tinh thần làm tiếp cho những ngày cuối tuần.  Cho đến giờ, mình đã dần “thành công” trong việc bớt dùng bột mỳ trắng (đã qua công đoạn tẩy trắng), tiến dần đến mức dùng 70-75% bột organic/whole wheat, whole grains.  Trẻ con bắt đầu thấy bánh màu đậm ngon hơn bánh màu sáng.11016142_10203553237219553_5366660979366550404_o

 

Advertisements

Chuyện ở nông trại và “Bánh mì” hay “bánh mỳ”?

 

10425380_580410392094501_3458104635143980342_n

 

Hôm nay trời mưa nên lịch sinh hoạt của mấy mẹ con có thay đổi so với những ngày nắng.

Đầu mùa xuân có những ngày nắng trong veo, trời mây xanh ngắt chúng tôi đi dạo, đi chơi, đi tìm lá khúc non về làm bánh khúc, đi tìm những bông bồ công anh còn sót lại từ mùa trước để thổi phù phù bay theo gió.  Còn lại, thi thoảng có những cơn mưa đi lạc và ở lại nguyên ngày.  Những ngày mưa, chúng tôi tìm vui trong nhà.

Ai đó mang cái chuông treo lên, thỉnh thoảng đi qua lắc lắc vài cái, miệng hét “Old McDonald’s had a farm, e i e i o…”, trời bên ngoài xám xịt, trong nhà ngọn đèn ấm, cảm giác gần giống như ở farm những ngày mưa.  Có điều, không ai chịu nhận mình là con gia súc gia cầm gì, nhất định là Lạc-không-phải-để-ăn.

11038879_580410428761164_1525003104003858973_n

Một bạn nhỏ ngủ giấc sáng, bạn khác tập vẽ tập tô tập yên lặng 😉  Mình vào bếp, sau khi đặt mớ bột vào rổ ủ, định viết một bài mới.  Vào comments thấy bức xúc chuyện chính tả. Mì hay Mỳ?  Với mình, chữ “y” đứng cuối “đẹp” hơn về mặt thẩm mỹ (hay “mĩ”, nếu bạn chọn), và nó cũng không thay đổi cách đọc cũng như ý nghĩa. Thế nên nếu thực sự có sự rất khó chịu, thật xin lỗi, xin hãy tránh để bản thân không phải đọc nữa. Cũng đừng đọc báo mạng, đừng chơi Facebook, đừng… đừng làm gì hết, ở trong nhà lấy bột lấy đường ra làm bánh (tất nhiên là không phải bánh mỳ), hoặc đi làm cống hiến cho xã hội, hoặc giở sách ra đọc, miễn sao không phải sách làm bánh mà người viết/biên tập viên thấy lỗi “chính tả” mỳ hay mì không phải là cái gì quá khủng khiếp bức bối phát sốt choáng váng. Vân vân. Nếu chỉ khó chịu vừa vừa thôi thì mong bác cứ thi thoảng ghé lại, nhặt niềm vui.

Bởi mình chọn cách viết blog, là để chia những thú vui nhỏ nhặt, chứ không có ý mang lại sự khó chịu cho bất kỳ ai đọc phải. Cam kết là như thế rồi đấy nhé 😉

Bánh ngon trà thơm, bột thì đang lớn dần.

11002643_580405968761610_723533463928234952_n

 

Tạm đậy lại, thật bình tĩnh mà nở, bánh sẽ ngon.
10406404_580405958761611_270056650130190356_n

 

Khi bánh chín
11050175_580458808756326_6077880132047913027_n

10168003_580458802089660_2446763498484912879_n

11051907_580458835422990_9049202572237774757_n

 

Là bánh hay là nho?

 

Ở nhà mình, đông người, nên nhiều khi mỗi người mỗi ý, đặc biệt là quan điểm về “nghệ thuật.”

Đơn cử như mỗi lần làm bánh hình trái đào, thể nào cũng bị trẻ con gọi là “cái mông” chứ không đào xới gì cả, còn brioche thì ai cũng biết rồi đấy, sẽ bị gọi là “cái ti.”

Hôm nay, mình làm bánh hình chùm nho, vì có đứa nhất định muốn ăn nho vào cái mùa cây nho còn chưa ra lá non này.

Chùm nho trắng nó thế này nhé… đầy đủ lá và “râu”, nhưng “râu nho” nhất định phải là “giun nho”. Giời ạ!

887346_10203496558402618_5232389189645689017_o

Sau khi nướng xong, chúng cũng gật gù, à đúng chùm nho, đây là quả nho thật.

Mẹ sướng lắm, có thế chứ. Ít ra thì nghệ thuật chân chính cũng được đánh giá đúng mức. Nho, hẳn phải là nho.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Niềm vui ngắn chẳng tày gang. Ông Bố đi làm về, hỏi “Cái đống gì trên bàn thế kia Mẹ?”

“À, bánh chùm nho đấy.”

Những tưởng “đồng vợ đồng chồng nhìn chùm nho ra hẳn chùm nho,” nhưng không, “Làm gì có nho gì màu như thế?”

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Cứ mà theo logic ấy, thì… các con yêu quý, “Làm gì có mông nào màu đấy? Làm gì có ti nào màu như thế?”

 

Và cũng “Làm gì có cái giỏ nào đựng bánh bẹt dí như thế kia? Kể cả nhìn từ trên cao xuống, thì thực tế nó cũng phải có độ cao, chiều sâu gì đấy chứ?”

Phù, nghệ thuật là cả một… nghệ thuật. Và những nhà phê bình thì luôn đúng. Hẳn thế rồi.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

* Bánh mỳ mềm, công thức milk buns hoặc bất kỳ công thức soft rolls nào cũng sẽ làm được. Sau khi ủ xong lần 1, đấm xẹp bọt khí, chia nhỏ từng phần, vê hình tròn và cứ thế xếp lên thôi. Khối bột lớn có thể cho nhân vào giữa, nhân ngọt mặn tuỳ thích.

Bữa sáng cháo rìu: Ớt chuông xanh của DD

484672_296145410521002_972819385_n

Buổi chiều, nếu không đi dạo hay đi đón các chị thì việc ở nhà đòi hỏi tốn nhiều năng lượng của cả hai mẹ con.

Chơi đồ chơi, xếp hình, phi ngựa gỗ, trèo lên mặt đàn bò lổm ngổm từ đầu này sang đầu kia, chán chê thì chuyển sang vẽ.  Vẽ, là một năng khiếu chưa được phát hiện và toả sáng ở mẹ, nên khi hôm nay con đòi vẽ Mèo – Mẹ vẽ ngay chú mèo, không quên ghi chú cẩn thận, kẻo ai đó nhầm là chuột hay con gì khác. Rồi con đề nghị vẽ Tàu. Được rồi, nhưng có chú mèo ở phía trước nên đoàn tàu sẽ phải cua ở ngay góc trái của tấm bảng nhé.  Trên ống khói của đầu tàu còn phải có “mây” (!!!) Tiếp theo, con yêu cầu “vẽ bông hoa.” Mà hoa ấy thì, ngoài việc vẽ 5-6 cái hình tròn nhỏ dính vào nhau như chiếc bánh doughnuts thì mẹ chẳng biết vẽ hoa gì cả, thế nên vẽ bừa một cái bình, và mượn tạm bông hoa hướng dương của bố để “cắm”.

Không thể bỏ qua “tiết mục” trèo lên bậu cửa sổ, với tay ra ngoài vườn nơi có mấy cành cà chua ở trên cao, mấy ngọn ớt ngọt ở thấp phía dưới. Với, để xem có cái lá, chùm hoa nào không để vặt. Khoe thêm về mấy cây ớt, hiện giờ chúng vẫn đang ra hoa một cách chăm chỉ, và mỗi cây phát triển đến 4-5-6-7-8 nhánh. Nếu ai đó là một cây ớt, cứ bị ngắt ngọn thì sẽ biết nguyên nhân tại sao.

Cùng lúc gieo ớt, Mẹ tách ra một cây để DD mang đến trường. Trong khi Mẹ cứ sốt ruột bởi những cây ớt đủ màu năm nay kết quả muộn quá, thì chiều nay, DD mang về một quả ớt xanh.  Quả ớt đầu tiên con thu hoạch từ chính cái cây mẹ gửi con mang đến trường chăm sóc.

Câu chuyện cháo rìu bắt đầu: DD bảo, “Bây giờ đã có ớt, thế là ngày mai có thể làm pizza rồi đấy Mẹ!”

1013654_296516027150607_1842903717_n

Đúng vậy, ngon nhất là dành cho bữa sáng.

Bột được ủ từ tối. Sáng dậy, trong khi các con vệ sinh buổi sáng, quét dọn hút bụi nhà cửa thì mẹ nướng bánh.
1014087_296516033817273_928984598_n

và luộc mỳ để có thêm một đĩa spaghetti.

998671_296516037150606_395388394_n

Bánh đã chín, lấy ra khỏi lò. Pizza hôm nay có nấm, có smoked sausage, có bacon, và tất nhiên là Ớt chuông xanh.

996834_296516057150604_1379361968_n

Mỗi người một ít spaghetti, vài lát pizza là đủ năng lượng làm việc, học hành cả buổi sáng rồi.

998382_296516063817270_1140273308_n

Phần của bé xíu nhất nhà nữa chứ!

1001789_296516060483937_1573248419_n

Croissants nhân chocolate

601931_4706943399559_91614769_n

Bột cán lớp là loại bột “đa tác dụng” khi vừa có thể làm thành bánh mặn ăn no bữa, lai vừa có thể làm thành một món lót dạ hay ăn chơi tráng miệng.

Croissants nhân chocolata được bọn trẻ rất thích, có lẽ vì nó làm đầy cái bụng đang trống trải sau một ngày dài ở trường, lại không có cảm giác quá no để đến giờ cơm vẫn vào bàn một cách hào hứng.

Link demo cách làm ở đây. Link về dụng cụ thì ở đây.

 

946648_4706943519562_1519399914_n

Thế là buổi chiều, sau khi bọn trẻ đã xong bài vở, chúng ngồi vào bàn để bắt đầu bữa xế với trà nóng, croissants chocolate. Một mẻ croissant rắc hạnh nhân được nướng liền theo đó, để làm bữa sáng hôm sau.

47988_275195322616011_1132464574_n

941788_4706943639565_1450619585_n

%d bloggers like this: