Bếp Rùa ♥ Hơi ấm gia đình tỏa ra từ gian bếp nhỏ

Luôn luôn đỏ lửa ♥ Nồng ấm yêu thương

Category Archives: Món ăn sáng

Bữa sáng của trẻ con

 

10426327_585018118300395_5284472826588783956_n

Có một thời gian, TT và DD thích pancakes cho bữa sáng, lớn lên chúng ít thích hơn, chuyển sang món khác. Thời gian này đến lượt LL mê pancakes, nhưng LL mà thích món gì thì chả cần thiết phải là bữa sáng hay trưa. Tối cũng có thể ăn pancakes, sau đó ăn tối như bình thường. Với sự xuất hiện đều đặn trên bàn, món này lại trở lại thực đơn của các chị.

Trước giờ đi học, chúng hẹn Mẹ chiều nay về muốn ăn pancakes với sữa cho bữa snack trước bữa cơm tối.  Thế là nhà mình lại có đĩa bánh, mọi thứ đều nhỏ, nhỏ nhất bằng đốt ngón tay út, lớn nhất bằng ngón tay cái. Công thức pancakes có trong sách 5 Mùa Yêu Thương hoặc trong phần Mục Lục của Bếp Rùa. Lớp đầu tiên khi nướng chảo thường có màu không đều, ấy là do lớp dầu được láng trên chảo. Các lớp sau đều màu hơn. Chỉ cần một chiếc chảo chống dính tốt hoặc chảo gang đã chống dính nhiều lần là được.
1471974_10203563424074218_4985822784307840973_n

Chân dung đĩa pancakes của một bạn

11060300_585018058300401_989332844582608453_n

 

Bữa sáng thực sự, bánh mỳ walnut và bánh whole wheat mật ong
10424328_585018064967067_5277912472420731092_n

 

11043141_585018061633734_2256093046337976324_n

Trên bàn là bình hoa “mót” lại từ bình hoa của tuần trước. Cúc vẫn còn tươi, ranunculus tuần trước là nụ, hôm nay đã nở thành bông.

11009939_585018111633729_1307101486354649013_n

10949742_585018114967062_3239880337704007391_n

“Chân dung” các loại bánh mỳ được làm từ mấy hôm trước, đến hôm nay chỉ còn một mẩu trên đĩa. Nhìn để lấy tinh thần làm tiếp cho những ngày cuối tuần.  Cho đến giờ, mình đã dần “thành công” trong việc bớt dùng bột mỳ trắng (đã qua công đoạn tẩy trắng), tiến dần đến mức dùng 70-75% bột organic/whole wheat, whole grains.  Trẻ con bắt đầu thấy bánh màu đậm ngon hơn bánh màu sáng.11016142_10203553237219553_5366660979366550404_o

 

“Cinnafle”

10516774_10202450928702529_4197983034335413486_n

Nó không phải là một thứ gì “kỳ quái” đâu, mà là cinnamon-roll-waffles.

Đọc đến đây đủ nghe mùi quế. Mùa thu về. Đấy là trên nhiệt độ thực tế, chứ trong lịch thì chỉ còn ít ngày nữa đã đến tiết Thu Phân.  Nhắc đến tiết khí, lại thấy ngộ ngộ. Người Nhật ăn Tết theo dương lịch cũng đã nhiều năm, tuy nhiên vẫn sử dụng 12 con giáp (1.1 dương lịch là ngày đầu tiên của con giáp mới chứ không phải 1.1 âm lịch), và thậm chí các tiết khí đôi khi là một ngày nghỉ.

Nói tóm lại là đã sang thu từ lúc nào không ai để ý, chỉ biết là sau mấy cơn mưa nắng chập chờn, nhìn lại đã thấy nhiệt độ chênh nhau 5-7 độ. Thời tiết mát mẻ hơn hẳn, tiền điện điều hoà ít hơn hẳn, ấy thế là thu.


OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Thu là khi những bụi hoa bắt đầu nở, chùm dẻ xanh mướt trên cây, lúa trổ đòng trên đường đi (ơ, thật!), và bọn trẻ từ mẫu giáo đến cấp 3 nhộn nhịp với lễ hội thể thao undokai thường niên. Mấy mẹ con đi dạo mỗi sáng, qua công viên nào cũng thấy các bạn nhỏ hăng say tập luyện, trong khi các cô giáo mướt mải mổ hôi chạy theo hướng dẫn. Trời thu nhưng vẫn nắng chang chang, các bạn múa các bạn chạy các bạn hát các bạn chơi các trò chơi một cách vui vẻ.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ngoài công viên, những hạt sồi đã rụng, những con ve cũng ngừng cất tiếng than vãn.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lá anh đào vàng rụng nhiều, thường phải có đôi ba người quét dọn.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Các bà mẹ tranh thủ trời không nắng quá, không mưa nhiều để đưa các con đi dạo.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Thành quả của mấy buổi đi dạo là một túi đầy hạt sồi. Con có thể chơi đồ hàng.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Trong lúc con chơi đồ hàng thì mẹ cũng phải chơi trò chơi của Mẹ.  Trộn đường, muối, bột quế rất là vui.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Khi những chiếc bánh croissants được trữ đông lạnh cho mùa đông sắp tới, những phần viền thừa được dành riêng để làm món khác. Hôm nay là cinnamon-rolls.

Bột cán mỏng, phết chút bơ rồi rắc đường quế, hạt cafe (hoặc hạt sữa).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Cắt thành từng lát dày khoảng 0.5cm.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ủ 60 phút.

Làm nóng khuôn nướng waffle. Đặt bột vào khuôn. Giảm lửa trung bình.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nướng vàng đều 2 mặt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lấy bánh ra đĩa. Thế là xong!OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nếu không dùng bột làm croissants / danish, hoàn toàn có thể dùng công thức bánh mỳ ngọt (milk buns). Cán bột mỏng và cuộn đường quế. Sau đó làm lạnh cả khối bột chừng 1h, cắt, ủ 60 phút rồi nướng.

Bánh cuốn cuối tuần

960289_4778694793299_218177384_n

Sau bữa phở ngày thứ Bảy, sáng Chủ Nhật, gia đình Rùa tráng bánh cuốn cho bữa sáng. Vì trời mưa, bữa sáng cà kê đến tận 10h.

Thơm Láng và mùi vẫn còn một nắm, không phải hái nữa cũng đủ bữa nay. Hành phi hôm kia bị “bốc hơi” nên phải phi một đĩa mới.
537354_4778694993304_393127404_n

Bánh cuốn trên bàn!

316122_4778694713297_379730818_n

Nhỏ 1, lớn 2 – thế là no bụng.

936771_4778694673296_1969067168_n

 

Demo bánh cuốn nóng

Bánh bao… mùa thu

Mùa thu, trong rừng có những thảm lá vàng.

Mùa thu, trên bàn ăn nhà mình, bên cạnh bánh bao “bình thường,” có đĩa bánh bao có hình lá, thỏ và… chim.

Bánh giò mùa lạnh

Trời thì mát ơi là mát (thật xin lỗi những ai đang sống nơi thời tiết nóng nực), nhưng không thể không reo hò ầm ĩ. Vì dưng phải chịu đựng cái nóng của cả mấy tháng hè rồi còn gì.

Ngày cuối tuần nhưng cả nhà dậy sớm. Bữa sáng yakisoba, khi dọn dẹp kịp ủ một mẻ bánh tiêu nữa.

Và rồi bọn trẻ xuống sân trượt roller skates và nhảy lò cò. Ai chưa biết trượt, cũng chưa biết nhảy lò cò thì cầm một nắm phấn chạy lăng xăng theo hết chị lớn đến chị bé.

Ai cũng hân hoan, vì có những chiếc bánh tiêu làm bạn đồng hành. Hôm nay có vài chiếc bánh tiêu phồng, và chiếc nào phồng thì bị bớt lại.

Buổi chiều, gói một nồi bánh giò hơn chục chiếc. Định bụng giành cho bữa sáng hôm sau. Ấy thế mà vào bữa tối nồi bánh đã vơi gần một nửa.  Cả bố lẫn con, mỗi người 1-2 chiếc.  Tại vì lâu lâu rồi nhà mình chưa gói bánh giò, kể từ mùa xuân.

Không có lá chuối nên dùng giấy nhôm và màng nylon bọc thức ăn gói. (Công thức cũng đã có rồi)

“Người ta” cũng phải giành hơn nửa chiếc, phần của mẹ. Đấy là vừa mới ăn xong bữa cháo rồi.  Thế là có một món nữa em được ăn, và thích ăn.

Công thức bánh giò này đảm bảo 100% vỏ bánh đạt yêu cầu của vỏ bánh giò (chứ không phải “gần giống bánh giò”). Chỉ có một lưu ý nhỏ, vì tính chất của tinh bột nên khi bánh chín, phải để thật nguội, sau đó dùng bánh khi còn ấm hoặc hâm lại bằng lò viba là bánh sẽ rất ngon.  Nếu dùng bánh ngay khi mới hấp xong, bột vỏ sẽ bị nhão.

Bánh giò sáng hôm sau hâm nóng lại

Theo dõi

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 7 108 other followers

%d bloggers like this: