Nói chuyện với sinh viên lớp Intercultural Communication gần hai giờ đồng hồ, chia sẻ được nhiều điều cũng như học được nhiều việc mới mẻ. Có cậu sinh viên hỏi chuyện ngoài lề sau khi kêt thúc giờ học, “Việt Nam có mấy mùa?” – chắc do dư âm của sư thay đổi đột ngột về thời tiết ở Matsuyama tuần gần đây. Mình trả lời, “Tùy theo vùng. Nơi tôi sinh ra, miền Bắc, có bốn mùa xuân hạ thu đông. Miền Nam thì chỉ có hai mùa, mùa khô và mùa mưa”. Cậu chàng người Malaysia cười hóm hỉnh “Nước tôi có mỗi một mùa, mưa quanh năm!” Câu hỏi của một bạn khác người Nigeria, “Mùa đông ở đó thế nào?” “Không có lá phong vàng và đỏ, nhưng lá bàng rơi trên phố, cây bàng trơ trụi trong tiết trời lạnh cóng làm nên mùa đông Hà Nội…”
…
Trời trở lạnh, đột ngột đối với cả người bản xứ. Mọi người hỏi nhau, “Mùa hè năm nay kéo dài, mùa đông đến sớm thế nhỉ?”
Hơn mười độ C vào ban ngày, kèm theo gió.

Nhận được thùng đồ từ nhà gửi sang. Có bánh tráng, cả mấy loại, lạc, đỗ, me sấy, cả hạt giống cà muối! Cân lạc vỏ màu tím, hạt nhỏ, lâu rồi mới thấy. Biết bao nhiêu “kế hoạch” cho cân lạc đó: Nào lạc rang muối cho bố, lạc húng lìu, lọ muối vừng mà thiếu lạc như kém ngọt hơn,…

Lạc rang muối
Lạc rang muối, đơn giản chỉ là lạc rang trên bếp, lửa nhỏ vừa. Khi những hạt lạc có màu nâu nhạt đều bên trong ruột, tắt bếp, cho một chút dầu ăn sao cho mỗi hạt lạc lên một lớp bóng, rắc chút muối và trộn đều. Để nguội, cất trong lọ kín.
Bữa cơm canh dưa chua với đĩa trứng rán mà thiếu đi đĩa lạc rang muối thì hẳn sẽ kém ngon.
Lạc húng lìu
Một phần lạc được làm món lạc húng lìu. Nướng, chứ không rang vì dùng đường trắng, chứ không phải đường hóa học.
Lạc ngâm trong nước nóng già chừng vài phút, chắt bỏ nước. Pha vài thìa nước với vài thìa đường, hòa tan. Thêm chút bột húng lìu. Tất cả trộn đều với lạc cho ngấm, chừng 1 vài giờ. Vớt lạc, bỏ nước đường húng lìu. Trải lạc đều trên khay nướng. Vặn lò 130 độ C – 60′. Thi thoảng đi ngang tiện tay lấy đũa đảo cho đều, khoảng 3-4 lần mở lò đảo thôi.
Hạt lạc không “sạch” như lạc rang húng lìu bằng đường hóa học, vì đường thường có độ dính và rất dễ cháy khi rang trên chảo. Đây đó vài hạt lạc có khoảng bóng, nhưng khô ráo. Nướng lạc nhiệt độ khá thấp làm cho từng hạt lạc vàng đều từ trong ra ngoài. Cũng lại phải để nguội hẳn và gói kín nhé.
Mẻ muối vừng được dành cho món su su luộc.
Lại nhớ cả Tam Đảo nữa cơ đấy.
Like this:
Số lượt thích Đang tải...
Comments