Bếp Rùa ♥ Hơi ấm gia đình tỏa ra từ gian bếp nhỏ

Luôn luôn đỏ lửa ♥ Nồng ấm yêu thương

Category Archives: Chè

Takoyaki cuối tuần

Trẻ con nhà mình, như mọi trẻ con khác, thích đồ ăn Mẹ nấu.11034913_579245998877607_2695874273988141059_n

Hôm thứ Bảy, có đứa nịnh “Con thích ăn Takoyaki của Mẹ hơn là tất cả các loại Takoyaki mua ở ngoài.”

Takoyaki à, cũng đơn giản thôi, vì đồ ăn Nhật thì rất dễ đi chợ và làm ở đây, chẳng thiếu gì cả, đặc biệt trong nhà (dù nấu ít đồ Nhật) nhưng sẵn nguyên liệu. Lôi cái chảo nướng xuống, pha bột (công thức trong phần Mục Lục nếu ai quan tâm)

11018951_579591388843068_7355222012057915705_n

 

Mấy mẹ con mỗi người mấy cái que tre, mười lăm hai chục phút xong cả mấy chục viên bánh.

11043042_579591415509732_919966525869957056_n

11013304_579591372176403_8150328051436549393_n

Giảm nhỏ lửa, vừa nướng cả nhà vừa ăn.10999505_579245982210942_2334285880674772677_n

10371642_579246018877605_3240328010607951160_n

Ăn xong bữa trưa thứ Bảy, sang đến sáng Chủ nhật có đứa lại tỉ tê “Con thích ăn đồ ăn Mẹ nấu, kể cả lúc con đang bị đau bụng.” Thế là đang đau bụng hay đang thèm gì???

“Con muốn ăn Takoyaki nữa.”

Thế cũng được, vì mọi thứ từ hôm qua cũng vẫn đủ để làm, chỉ thiếu bạch tuộc thôi.  Có đứa tình nguyện không ăn bạch tuộc. “Thế thì còn gọi gì là Takoyaki.”

Vì vậy, hôm nay trời mưa, trưa lại có hai chảo Takoyaki.

Cuối bữa, Mẹ dặn “Thôi nhé, ngày mai không đau bụng mà cũng không thèm Takoyaki nữa đâu đấy.”

Chúng trả lời “Con biết rồi. Ngày mai là ngày đi học, con có ăn trưa ở nhà với Bố Mẹ đâu?”

Bù lại, chúng có nhã ý chuẩn bị tráng miệng cho tối Chủ Nhật.  Đây là phần của Mẹ, có thêm hẳn 1 viên mochi so với chén còn lại 😉  Chè đậu đỏ và mochi nóng hổi ăn kèm kem vanilla.  Không thể có cách nào kết thúc một cuối tuần tuyệt vời hơn.

11042962_579698705499003_404507590948062602_n

Demo: Chè Con Ong

10923259_10203452263295268_8739239313552171141_n

 

Mùng 7 Tết, những tưởng hết Tết rồi, ai ngờ các bạn trong bếp trên group FB vẫn theo phương châm “còn mùng còn Tết”, nhớ Bà thèm chè Con Ong hoặc là thèm chè Con Ong thành ra nhớ Bà 😉 nên giục giã công thức. Mẹ Dùa lại cứ nghĩ là đã viết lại công thức rồi, ai dè bị phát hiện ra rằng chưa. Thế nên xuôi theo chiều ăn Tết của các bạn, mấy lạng gạo đã được ngâm từ tối hôm qua, để chuẩn bị cho công thức sáng hôm nay chúng ta cùng ăn Tết tiếp.

Công thức này là quà mừng tuổi đầu năm đến bạn bè gần xa yêu mến bếp Rùa.  Vẫn còn ăn Tết, tức là gia đình chúng tôi vẫn nhận lì xì 😉

 

 

Chè Con Ong

 

Nguyên liệu: (1 đĩa lớn hoặc 2 đĩa cỡ vừa)

– 300g gạo nếp

– 10g muối

– 100g gừng già

– 100ml nước

– 120g mật mía/đường thẻ/đường mật ( mình dùng đường thẻ bánh trôi vì có một gói dùng dở đang chuẩn bị chảy nước đến nơi – Mật hay đường càng đậm màu thì màu chè càng đậm và ngược lại)

– 60g mật ong

– 20g vừng rang

– 3g muối tinh

– 1 muỗng dầu ăn (tráng lòng đĩa)

Cách làm:

1. Vo gạo nếp thật sạch, đổ nước và 10g muối, ngâm vài giờ hoặc qua đêm. (Bỏ qua túi lá khúc bên cạnh nhé, cái đó không liên quan đến lĩnh vực chè con ong)

11009951_578381002297440_3197119594841363525_n

 

2. Chuẩn bị sẵn mật mía/đường, mật ong, gừng.

11018895_578381025630771_4122541328037772296_n

 

3. Đồ xôi chín tới (hạt gạo mềm nhưng vẫn nguyên hạt, không nát, hơi khô một chút cũng được)

4. Gừng cạo vỏ, giã hoặc xay nhuyễn, vắt lấy nước. Dùng 100ml nước nhồi bã gừng, vắt tiếp cho ra hết nước cốt gừng.
11009951_578381045630769_8325328939535047364_n

 

5. Bắc chảo chống dính lên bếp. Cho nước cốt gừng, đường/mật mía, mật ong và muối vào chảo, vừa đun vừa khuấy cho tan đường.

11001777_578381112297429_3842093747680704799_n

 

6. Sau khi đường tan hết thì đổ xôi vào, dùng đũa/thìa gỗ đảo nhẹ cho xôi thấm đều nước đường.14727_578381128964094_9157150264987125476_n

11001847_578381148964092_23578194105487764_n

 

 

7. Sau vài phút, nước dần cạn, lúc này mình có thể tắt bếp đi làm việc khác.

11015803_578381165630757_7177008567052871820_n

 

(Việc khác, ví dụ như đi ăn sáng chẳng hạn, vài lát bánh mỳ mật ong nguyên cám và bơ lạnh cũng được)10421423_578381178964089_7334783937192724300_n

8. (Sau khi ăn xong bữa sáng) Bật bếp lửa vừa, đảo đều, cho đến khi những hạt xôi dẻo, ngấm đường, không dính đáy chảo.

11013307_578381228964084_4865467747776450125_n

 

9. Như thế là đã gần xong. Chuẩn bị đĩa, vừng đã rang chín.  Đeo găng tay nylon và thoa dầu ăn vào lòng đĩa và găng tay nylon. Đổ chè ra đĩa, dùng tay ấn nhẹ lên bề mặt, vun lại cho gọn gàng.10391408_578381242297416_4773118809546574465_n
10. Theo như những nhà Chè Con Ong học(*) thì để đảm bảo tính thẩm mỹ, lượng vừng rắc lên bề mặt đĩa chè không nên quá 1/2 đường kính và rắc lên phần trung tâm của đĩa chè.

10314514_578381262297414_1640473816326471131_n11. Đợi chè nguội, cắt dùng thôi.  Chúc ngon miệng.

 

 

(*) Đùa đấy.  Thực tế là chẳng có cái gì gọi là “nhà Chè Con Ong học” nên nếu ai đó có rắc vừng kín đĩa hay theo phong cách tung toé thì cũng chẳng có làm sao cả.

 

Tất niên Nhâm Thìn

tet13 (2)

“Đến hẹn lại lên”, bữa cơm chiều tất niên năm nào cũng có những món ấy. Nhà nhà thực đơn giống nhau, nhưng kỳ lạ là do một năm mới có một lần nhìn lại từng ấy món ăn trên bàn nên bữa cơm tất niên lúc nào cũng thật đặc biệt.

Tất nhiên, “tất niên” chỉ đến sau nồi nước mùi già.  Cả nhà tắm xong, vừa hay mâm cơm đã được dọn lên nóng hổi.

Nào là giò lụa

tet1a1

Kìa là bánh chưng

tet16

Nem chua   tet17

Xôi vò dẻo tơi, thơm mùi mỡ gà

tet12 (2)

Bóng xào

tet14 (2)

Nem rán

tet15 (2)

Tôm hấp

tet19

Chẳng ai bảo ai mà ai cũng gắp miếng bánh chưng đầu tiên!

tet117

Chè kho và chè con ong là hai món tráng miệng.

Nhà mình chia 2 phe: phe thích chè con ong nhất và phe thích chè kho nhất. Tuỳ vào từng “đội,” các thành viên chia nhau vét chảo.  Cả hai phe đều có thành tích xuất sắc, vét sạch đến mức tưởng như mẹ không cần phải rửa chảo nữa. Say sưa vét đến nỗi ai nhìn cứ tưởng chiếc chảo biết bay vì mải dốc ngược, dựng đứng lên để vét cho sạch!

 

tet112

Chè con ong thơm mùi mật, ấm vị gừng, bùi bùi hạt vừng rang

tet114

Chè kho. Món chè mà riêng một con rùa con có thể xơi hết nguyên một đĩa trong chớp mắt.  Chúng phân biệt chè giỏi đến mức, chỉ cần nghe mùi là biết mẹ đang nấu chè gì!

tet113

Vừa ăn, bố mẹ vừa kể về những cái Tết của thời trước, khi bố mẹ bằng tuổi các con.  Về thùng phi bánh chưng mỗi lần cả xóm luộc chung thâu đêm đến sáng.  Về những năm chợ không họp cho đến hết “mùng” nên nhà ai cũng phải dự trữ đồ ăn. Về những năm đồ Tết ăn sẵn chẳng ai bán, mà có bán cũng chẳng ai mua, khi mọi người đều có ý thức tự tay soạn mâm cơm cúng gia tiên ba ngày Tết. Về những tràng pháo nổ giòn tan từ tối Giao thừa. Về manh áo mới, mà chỉ Tết những đứa trẻ mới được bố mẹ mua cho.

Nào là miếng bóng bì được làm từ… da con lợn.

Bánh chưng thì chúng thuộc bài rồi, là do Vua Hùng đời thứ 7 là Tiết Liêu (Lang Liêu) “sáng tác”.

Canh măng là món phải được chuẩn bị từ trước nhiều ngày. Ngâm măng cho nở, trắng, luộc cho hết mùi nồng, rồi mới nấu cùng chân giò và sườn. Phải cho cả mộc nhĩ và nấm hương nữa thì mới ngon.

 

Tất niên nhà mình trôi qua như thế. Để lại cùng nhau đón chào một năm mới trong bình an, hạnh phúc.

Hẹn gặp lại trong năm Quý Tỵ.

 

Chè hạt sen nha đam

    Mấy hôm nay bếp Rùa đông vui rộn ràng với chương trình quay xổ số 🙂  , ai cũng muốn mình là người may mắn được mang yêu thương về nhà ( cái này ban bánh khảo cũng thèm lắm đấy ạ), nhưng SCP và đồng bọn cảm thấy chúng mình có lẽ là những người may mắn nhất vì đã được góp phần tạo nên niềm vui nhỏ nhỏ cho bạn bè trong bếp, và tin rằng Khai Tâm chắc vui hơn cả vì căn bếp này giờ không chỉ là nơi mọi người ra vào tìm công thức mà ăn mà còn là nơi chúng mình tìm thấy niềm vui  nữa , cậu có thấy thế không ? Dù thế nào đi nữa cũng xin chúc mừng những người may mắn, món quà dù rất nhỏ về vật chất nhưng ý nghĩa về tinh thần rất lớn, hy vọng sẽ thắt chặt sợi dây vô hình mang tên TÌNH  BẠN.

 ( Để động viên sự cố gắng của Ban Bánh Khảo trong việc chen chúc bẹp ruột giờ tan tầm, cũng như trong việc đành áp bức nhân viên dưới quyền đi lau nhà chỉ với mục đích cho kịp giờ quay xổ số, SCP xin được tặng mỗi người 1 phần quà nhỏ hơn 1 tẹo đó là bộ sưu tập cupcake wrapper do chính tay SCP thiết kế và sản xuất ạ 🙂 mẫu mã xin sẽ ra mắt sau   )

   Bây giờ thì mời cả nhà ăn chè nào

  Món chè này rất đơn giản, chắc ai cũng biết nấu rồi nên công thức chắc không cần thiết, chỉ xin lưu ý 1 điều nha đam khi chế biến cần gọt sạch lớp vỏ xanh bên ngoài vì nó chứa vị đắng sẽ mất ngon, sau đó chần sơ qua với nước sôi cùng 1 chút muối và cho vào chè cùng với đường khi hạt sen đã chín.

   Nhân đây SCP cũng mượn ít đất gửi lời cảm ơn từ đáy lòng đến người đã cất công đi mua hạt sen tươi và gửi tặng, món quà thật tuyệt cả về hương vị lẫn tình cảm. Cảm ơn chị thật nhiều 🙂

Pasta xào tôm và Chè (cùi) bưởi

Chủ  Nhật dậy muộn, sáng với trưa dồn vào một bữa, pasta xào tôm và ham. Cứ 1 gói pasta, 1 vỉ tôm và 1 vỉ ham thế là xong bữa. Canh nước dành vào buổi tối.

Bù lại có nồi chè bưởi tráng miệng ăn chơi.

%d bloggers like this: