Life’s short!

EAT CHEESECAKE

Công thức: để làm 1 chiếc bánh tròn có đường kính 28cm, dành cho 16 người ăn. Có thể chia đôi nguyên liệu để làm 1 chiếc nhỏ đường kính 20cm.

Dụng cụ:
– Lò nướng bánh có chỉnh nhiệt độ được (tương đối chính xác), lửa trên và dưới, 1 khay nướng (thường đi kèm với lò)
– 1 khay tròn đường kính 22-27 cm (nhỏ thì bánh sẽ cao, càng to thì bánh sẽ càng lùn). Tốt nhất là dùng loại khay đế rời SPRING FORM để lấy ra cho dễ.
– 1 máy đánh trứng cầm tay

Nguyên Liệu:

– Đế:
+ 120g bánh biscuit
+ 70g đường
+ 1 chút muối
+ 20 g bơ

Bánh:
+ 4 hộp creamcheese Philadelphia loại plain, không có vị khác (1kg)
+ 5 trứng và 2 lòng đỏ
+ 150g đường
+ 20 g bột mỳ
+ 80 ml kem tươi (hoặc Whipping Cream)
+ 1 chút muối
+ 1 ít vani nếu thích.

Cách Làm:
1. Vặn lò nướng 200 độ C (400 độ F)
2. Trộn đều vụn bánh với đường và bơ đã đun chảy. Dàn đều xuống đáy của khuôn.
3. Creamcheese để ra ngoài tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng trước khi làm cho mềm. Đánh creamcheese với trứng và lòng đỏ trứng. Bỏ đường vào và đánh tiếp đến khi đường tan và hỗn hợp trở nên mịn. Cho muối, kem tươi, bột mỳ và vani, đánh thêm 1 lúc nữa. Đổ hỗn hợp đó vào khuôn.
4. Trong lò nướng, để 1 khay trong đó có 1/2 khay đầy nước. Sau khi nhiệt độ trong lò đã lên đến 200 độ C, đặt khay bánh vào và bắt đầu nướng.
5. 20 phút sau, giảm nhiệt độ xuống còn 100 độ C (200 độ F) nướng tiếp trong vòng 1.5 tiếng (ít hơn nếu dùng khay to). Khi đủ thời gian, bánh có thể “nhìn” chưa được chín lắm, thực ra nó đã chín rồi. Nếu muốn mặt bánh có màu vàng nhạt, không nâu nâu thì đậy 1 miếng giấy thiếc lên trên mặt bánh trong khi nướng.
6. Để có độ chua tự nhiên: sau khi tắt bếp, mở hé cửa lò cho đến khi bánh nguội. Lấy ra đĩa, bọc màng nylon thực phẩm(saran wrap) và cho vào ngăn mát hoặc ngăn đá. Nên làm trước 1 ngày, để qua đêm trong tủ sẽ ngon hơn.
7. Khi ăn bày lên trên dâu, xoài cắt lát hoặc bất cứ hoa quả gì mình thích, tùy theo mùa.