Bếp Rùa ♥ Hơi ấm gia đình tỏa ra từ gian bếp nhỏ

Luôn luôn đỏ lửa ♥ Nồng ấm yêu thương

Hướng dẫn tạo hình và nướng Baguette

Tiếp tục chủ đề liên quan đến bánh mỳ, món thường trực trong gia đình nhà Rùa, hôm nay có thêm DD được mẹ gợi ý phụ giúp tạo hình bánh mỳ, để giúp bạn bè trong bếp hiểu thêm cách tạo hình baguette.

(công thức thì từ từ đã nhé, mọi người cứ đòi bếp trưởng😉 )

Trả lời thắc mắc của nhiều người: Có nên dùng dầu ăn khi nhồi bột để đỡ dính tay không?

 Còn tùy loại, nhưng với bánh mỳ sourdough hay bánh mỳ vỏ giòn nói chung (không có nguyên liệu là chất béo), nó tạo cảm giác “giả” là khối bột của mình đã được nhồi đạt yêu cầu, trong khi thực tế có thể chưa. Vậy nên không có gì ngoài bột áo nhé.

Bột sau khi ủ lần một.

14115388_10206926407986714_3218600385043482064_o

Đấm nhẹ (thôi, mạnh cũng được) loại bỏ bọt khí. Úp mặt nhẵn nhụi xinh đẹp xuống mặt bàn.

14125552_10206926551870311_900366925786368329_o

Dàn bột bằng tay, dùng mắt chia miếng bột thành 3 phần theo chiều ngang mắt. Gấp một mép bột vào phía trong như hình dưới đây. Dùng 4 đầu ngón tay khép lại để ấn mép bột.

14115030_10206926563910612_2489152995785567937_o

Tiếp tục cuộn thêm một lần từ ngoài vào trong, dính mép bột bằng đầu ngón tay như bước trên.

14125005_10206926595511402_533773075603338058_o

Thêm một lần nữa.

14047260_10206926621672056_341679546202043028_o

Chỉ dùng đầu ngón tay thôi chưa đủ làm mép bột dính chắc với nhau. Mình cần dùng lòng bàn tay giáp với cổ tay để ấn xuống mép bột. Tay trái giữ nhẹ khối bột, tay phải ấn xuống theo hướng gần như vuông góc với bàn. Đừng có đập cả bàn tay bẹt bẹt bẹt xuống khúc bột. Chúng mình không muốn làm thế.

14047249_10206926624232120_9200836088432363333_o

Nghiêng cận cảnh.

14086471_10206926687313697_7109327413136919100_o

Sau đó thì vê bột bằng hai tay. Đặt bàn tay ở khoảng giữa, vừa vê vừa di chuyển tay về phía hai đầu của bột. Tóm lại là làm sao biến bột từ ngắn thành dài.

14067825_10206926688273721_2088092708930744594_o

Đặt khúc bột đã hoàn thành lên vải ủ hoặc khuôn baguette. Gấp nếp tạo form.

14053886_10206926704154118_1395748365019098134_o

Trời nóng chỉ cần ủ khoảng 40-45 phút thôi, nhưng hôm nay vì bận việc khác nên mình ủ quá mất khoảng 5 phút. Có “hậu quả” ngay, nhưng may mắn vì không nghiêm trọng lắm😉

14067999_10206926709954263_9206335877378466061_o

Đặt bột đã ủ lên khay nướng. Lò đã được làm nóng ở nhiệt độ 200 độ C. Lúc này bột nở phồng, có nhiều bọt khí bên trong nên cảm giác mềm (nhưng không dính). Cần phải cẩn thận dùng một cái thớt nhựa mỏng hoặc miếng gỗ, lăn bột lên, di chuyển đặt xuống khay nướng. Chú ý đặt phần mép bột xuống dưới, cũng như lúc ủ lần 2 sau khi tạo hình xong. Hậu quả của việc ủ quá 5-10 phút là bột nở hơi quá.

14125625_10206926730994789_4853970673215480070_o

Dùng dao lam rạch bột, cầm dao nghiêng khoảng 30 độ, tương đối thôi không cần phải chuẩn bị sẵn ê-ke đâu, rạch đường chéo dài. Ủ bột quá độ thì vết rạch sẽ càng khó đẹp.

14054355_10206926756915437_6686624328436629771_o

Đưa khay vào lò, ném đá vụn xuống sàn lò. Đậy cửa lò, nướng khoảng 7-10 phút.

14047223_10206926788356223_4418497227657965541_o

* Sử dụng đá vụn dễ thao tác hơn việc vừa lấy khay nướng ra, vừa cầm bình nước sôi rót vào. Mình cũng dễ nắm được lượng nước đưa vào lò.

Sau 10 phút, vỏ bánh đã dần vàng. Xoay bánh từ trong ra ngoài. Bước này làm nhanh tay nhé (tránh thất thoát nhiệt).

14125737_10206926791356298_6719446362646798526_o

Giảm nhiệt độ xuống còn 190 độ C, nướng tiếp 10 phút nữa.

14086475_10206926796276421_2922883931846853294_o

Ta.a…da, tác phẩm của cô Ba đã hoàn thành!

14053740_10206926822797084_3390263799679257791_o

Khác với cách nướng ổ bánh lớn của hôm qua, dù hôm nay baguette cũng gần như cùng loại bột nhưng chúng mình chỉ phun sương và thả đá xuống sàn lò một lần, ngay từ khi bắt đầu nướng. Lý do bởi bánh nhỏ nên sau 7-10 phút đã xém vàng rồi. Nguyên tắc là khi bánh đã bắt đầu vàng thì không xịt nước nữa. Giảm nhiệt độ, nướng tiếp 10 phút nữa là xong rồi. Ở trên mình có nhắc đến việc bột bị ủ quá thời gian. Vết rạch đầu tiên không được tốt lắm nên độ bung kém hơn hai vết còn lại.

14138147_10206926829797259_5178869564188251651_o

Tường thuật tại hiện trường: “Mặt cắt của bánh. Cắt xong mới phát hiện ra mục đích của chiếc bánh này được sinh ra là để làm bánh mỳ kẹp. Xong nó lại bị cắt luôn một đầu đi. Thật là…”😀

Cận cảnh.

14114890_10206926833117342_4747106464211721675_o

DD đang nhào mẻ bột tiếp theo cho tối nay. Các bác, cô chú đã sẵn sàng làm bài tập chưa nào?😀

Tips nướng bánh mỳ

Đã lâu không có bài viết mới trên bếp, vì mẹ Rùa bận quay cuồng với mấy cô cậu Rùa con. Hai chị thì đang đợt nghỉ hè, còn cô Tư cậu Năm thì vẫn đang trong giai đoạn nghỉ hè trường diễn😉 Các thành viên khác cũng mải với công việc và cuộc sống riêng, nhưng hôm nay Chuối em rảnh được một chút, cùng với sự chỉ đạo của chị đồng chí sếp Rùa nên hôm nay chúng mình có bài mới😀

Tiêu đề bài đọc đã thấy ngộ, nhưng có lí do của nó. Bài viết về bánh mỳ trong bếp cũng không phải ít, với hơn 60 bài về bánh mỳ cùng những thứ liên quan trong phần mục lục thì phần thưởng xứng đáng cho những ai kiên nhẫn, là chúng mình sẽ có những chiếc bánh ngon lành cùng những gợi ý hay về tạo hình hay đơn giản chỉ là món ăn kèm hợp khẩu vị. À, nhưng không phải ai cũng có đủ thời gian và đủ can đảm để theo dõi, khó hơn nữa là chăm chỉ làm bài tập😛 Nhân chủ đề nhiều người đang quan tâm về một lò nướng hiện đại đa chức năng, và để giải đáp thắc mắc của mọi người về chuyện chị Rùa sống ở nước văn minh như Nhật với những tiện nghi hiện đại thường trực trong các gia đình, có phải là yếu tố quyết định để những chiếc bánh  thật ngon ra đời (như bánh mỳ chẳng hạn), Chuối em gom lại những kinh nghiệm nho nhỏ đã được chia sẻ trên group bếp Rùa để mọi người hình dung được những bước cơ bản để nướng một chiếc bánh mỳ vỏ giòn, và tiện khi đọc lại nhé:)

Mình chỉ có ít kinh nghiệm thực tế, vì chưa thực sự qua trường lớp nào cả. Tuy vậy, có một điều mình có thể chắc chắn, không nhất định phải cần lò hiện đại có chế độ phun sương tạo độ ẩm mới có thể nướng được bánh ngon. Bánh ngon trước tiên nguyên liệu sử dụng phải ngon, bánh ngon là bánh không cần dùng đến quá nhiều nguyên liệu để tạo mùi vị lệch so với vốn có. Độ ngọt tự nhiên của lúa mỳ và vị thơm tự nhiên, sau khi lên men đã rất tuyệt rồi. Tiếp theo là cần một công thức tốt, một chút kinh nghiệm nhồi và ủ bột…

Khối bột sau khi ủ lần 1 và tạo hình tròn, được đặt vào rổ ủ brotform để ủ lần 2.

14107766_10206917699449006_4693729601852685924_o

Sau khoảng 40 phút mùa hè, hoặc 60-70 phút vào mùa đông, bột sẽ nở khoảng gấp đôi.

14125164_10206917754570384_4488288299677669591_o

Úp bột lên khay nướng, dùng dao rạch ngang dọc uốn lượn gì tuỳ thích.

14054373_10206917759610510_2905651597638594730_o

Trong lúc đổ bột ra khay thì làm nóng lò. Bánh vỏ giòn hay sourdough mình có thể để nhiệt độ 220 độ C. Sau khi rạch bánh, dùng bình phun sương tưới cây chọn chế độ sương không quá nhẹ, không quá mạnh, ở mức trung bình là được, xịt vào các vết rạch.

14068558_10206917762450581_5117025449617681200_o

Sau khi phun sương lên các vết rạch trên bánh, chờ lò đạt nhiệt độ.

14124904_10206917763810615_7035842647437316567_o

Đưa khay bánh vào lò, đặt đồng hồ 35 phút. Lò nhà mình có chế độ phun sương tự động, nhưng ở đây mình nướng như chế độ bình thường.

14107689_10206917771570809_4416641521783401817_o

Chuẩn bị sẵn vài viên đá, đập nhỏ nếu cần.

14086416_10206917774050871_7539233303334626371_o

Mở lò và “ném” vào khay đặt dưới sàn lò. Chú ý khi cho khay bột vào xong “ném” đá luôn, nhanh nhanh tay kẻo làm nhiệt độ của lò giảm, không đạt 220 độ C như yêu cầu.

14107618_10206917776290927_3097636350595289465_o

Đậy cửa lò và tiếp tục nướng 5-7 phút.

14125101_10206917779531008_5226000658341738880_o

Mở cửa lò, mình sẽ thấy khối bột lớn nhanh như thổi  :P

14114826_10206917799931518_2402323353840205705_o

Cầm bình xịt, xịt nước lên khay.

14066227_10206917805051646_7431604049776812249_o

Đậy cửa lò, nướng tiếp 5-7 phút nữa. Bánh sẽ xém vàng và dường như nở hết cỡ rồi. Lúc này tuyệt đối không phun với xịt gì nữa vì phun sương lưc này không có tác dụng gì cả, thậm chí còn làm phản tác dụng.

14124251_10206917807931718_5650019814940178690_o

Giảm nhiệt độ xuống còn 200 độ C, nướng cho đến khi bánh chín vàng. Nhà mình ăn bánh màu đậm hơn nên sẽ nướng thêm 10 phút ở nhiệt độ 180 (tổng thời gian là 45 phút).

14066453_10206917837932468_2486369478165769339_o

Bánh chín rồi đây. Mọi người có thể so sánh độ nở từ hình đầu tiên.

14102784_10206917913894367_4399119977790807064_o

Tóm tắt lại quá trình nướng: Bắt đầu làm nóng lò khi bột đã nở đủ độ ở lần 2 (ở đây là ủ trong rổ). Trút bột ra khỏi rổ vào khay nướng. Rạch bánh, xịt nước vào rãnh. Vài phút sau lò đủ nóng thì đưa khay bột vào. Đậy lò, quay ra lấy đá và lại mở lò, cho đá vào. Đậy lò và nướng 7 phút. Mở lò, xịt nước vào sàn lò và khay nướng. Nướng tiếp 7 phút nữa. Giảm nhiệt độ, nướng tiếp cho đến khi bánh chín vàng đủ yêu cầu (cả quá trình là 35 phút).

Trường hợp muốn bánh màu vàng đậm hơn có thể nướng thêm 10 phút ở nhiệt độ 180 (như vậy tổng thời gian là 45 phút).

Tác dụng của từng việc nhé: rạch bánh giúp bánh được nở tốt hơn, các vết rạch có tác dụng làm “guide” để bột được nở đều hơn. Nếu như không rạch, bánh vẫn sẽ nở, nhưng sẽ nứt ở phần nào đó trên mặt hoặc thân bánh. Xịt nước ngay tại rãnh và thả đá ở sàn lò có tác dụng tạo độ ẩm trong quá trình nướng, vỏ bánh sẽ không bị khô cứng nhanh bởi nhiệt độ cao, đây là điều mình không muốn bởi nếu vỏ bánh cứng lại trước khi bột có thể nở hết thì bánh sẽ không nở đạt yêu cầu. Sau vài phút (ước lượng bằng khoảng thời gian để nước trên rãnh bánh và đá ở sàn lò đã bốc hơi nước hết), chúng mình lại xịt nước, bổ sung thêm độ ẩm trước khi vỏ bánh kịp vàng (khoảng chừng 15′ sau khi nướng). Hai lần thêm sương/hơi nước từ đá lạnh sẽ vừa đủ cho 15′ đầu tiên quan trọng này.

13958003_10206918170020770_2042947486683097261_o

Độ cao của bánh sau khi nướng, ghi nhận sự đóng góp của chiếc rổ brotform. Nó có tác dụng giữ dáng cho bánh khi ủ, nên khi nướng bánh không bị nở theo chiều ngang.

Còn mặt cắt sẽ như thế này. May quá bánh không bị sống😛

14068463_10206918178380979_8773536938336081400_o

Gần đây có rất nhiều người tìm mua standmixer vì muốn máy hỗ trợ nhồi bột. Nhân đây mình cũng khẳng định luôn, là chiếc bánh này mình hoàn toàn không dùng máy. Nên không nhất định phải có mixer triệu triệu đồng thì mới có thể làm bánh mỳ. Tất nhiên có thì vẫn tốt, vì giải phóng sức lao động nhưng nói về “ngon” thì không nên so sánh “có mixer xịn”, Electrolux đi chăng nữa, thì “bánh mới ngon”. Nói thực là mình có cả KitchenAid lẫn Electrolux mixer trước rất nhiều người, nhưng đến giờ mình thấy, với nhu cầu làm bánh gia đình dùng một tuần đôi ba lần thì nhồi tay cũng được. Các chị em làm nũng chồng yêu cầu mua máy thì cũng nên, nhưng đừng nghĩ rằng phải có mới làm được bánh. Nếu có điều kiện mới nên mua dùng…

Vài lời chia sẻ chân thành, chúc mọi người có những chiếc bánh ngon thơm phức nóng hổi trong bếp nhà mình:)

Tiramisu

12513699_10205923486314299_7473539463637102175_o

Công thức dành cho bà mẹ đi làm 10h/ngày, cho 10 hộp dung tích 140ml là 1/2 công thức trên blog từ xưa.

12891523_10205923488474353_4953105833427602095_o

Công thức này có dùng lòng đỏ trứng, nhưng không phải công thức có trứng sống, vì một số lý do, trong đó lý do quan trọng nhất là để trẻ con có thể dùng được một cách an toàn.

Nguyên liệu:
– 3 lòng đỏ trứng + 60g đường + 80 ml sữa tươi không đường + 1 chút xíu muối.
– 20 chiếc bánh ladyfingers, cắt làm đôi theo chiều dài.
– 40ml cafe đặc + 20ml rượu rhum
– 150ml kem tươi + vani (hoặc tiramisu paste)
– 250g mascarpone
– một chút cocoa nguyên chất để trang trí, thêm chocolate bào mỏng nếu thích.

Buổi sáng, làm kem custard: 3 lòng đỏ trứng + 60g đường + 80ml sữa tươi không đường + 1 chút xíu muối. Tất cả nguyên liệu cho vào một chiếc xoong chống dính nhỏ, khuấy cho tan, bắc lên bếp lửa vừa khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp nóng, sau khi sôi khoảng 1 phút thì tắt bếp, đổ kem custard ra một cái tô, wrap kín ngay khi còn nóng tránh kem tạo màng dai trên bề mặt. Để nguội bớt rồi cho vào tủ lạnh.
Pha một phin cà phê thật đặc, lấy chừng 2 thìa canh cà phê đặc trộn lẫn với khoảng 1 thìa canh rượu rhum. Đậy kín cho vào tủ lạnh. Rút ngắn công đoạn pha cà phê bằng cách dùng cafe hoà tan. Một gói pha với 30-40ml nước nóng. Xong. Tiết kiệm được thời gian rửa phin và cốc tách, nhưng nhớ chọn loại cafe hoà tan không pha trộn nhiều thứ linh tinh.

ĐI LÀM.

Chiều về, sau khi làm gần xong các việc cơm nước, lấy 150ml kem tươi (Whipping cream), đánh bông mềm với một chút vani. Khi nhấc que đánh trứng lên, kem tạo chóp mềm là được.

Lấy kem custard trong ngăn mát ra, trộn với 250g mascarpone cho đều. Để rút ngắn công đoạn, có thể cho mascarpone vào kem custard, sau đó dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn. Tiết kiệm được 5-7 phút trộn trộn nhưng chỉ phải rửa 1 cái đầu xay cầm tay. Ồ kế.

Trộn hỗn hợp kem custard mascarpone với kem whipping đã đánh bông nhẹ.

Lấy 10 chiếc cup để ra bàn. Nhúng từng miếng bánh ladyfingers nhúng váo cafe. Xếp một lớp xuống đáy cup, 2 miếng bánh (một chiếc bánh cắt đôi) là một lớp. Đổ 1 muỗng hỗn hợp kem lên trên. Tiếp tục nhúng hai miếng bánh vào cafe và đặt lên trên. Đổ muỗng hỗn hợp kem thứ hai lên trên, Vỗ hoặc đập nhẹ cup xuống mặt bàn cho hỗn hợp kem dàn phẳng bề mặt. Một bánh sẽ gồm 1 lớp bánh, 1 lớp kem, 1 lớp bánh, 1 lớp kem. Đậy nắp cho vào tủ lạnh.

DỌN CƠM VÀ ĂN TỐI

Khi cần dùng đến món tráng miệng, lấy cup ra khỏi tủ, dùng rây rắc cocoa và trang trí bằng chocolate bào nếu thích.

 

12473563_10205923488194346_6201822549432806796_o

 

Bánh đúc lạc

12767731_735900169878855_1300045484_n

Bánh đúc lạc vốn là món truyền thống, chấm cùng tương Bần và ăn kèm đậu phụ rán thật giòn. Là một món dân dã, làm cũng dễ, nhưng đòi hỏi nhiều thứ cũng “dân dã” làm mỗi khi thèm lại phải chờ đến khi hội đủ mọi điều kiện.

Lạc quê phải thật ngon

Một ít nước vôi trong

Bột gạo không cần loại phải ngon lắm, miễn là mới xay và không hôi mùi gạo để lâu

Và thứ quan trọng nhất, không chấp nhận dung nạp một chút hàn the, thì đừng nghĩ đến việc ăn bánh đúc lạc. Phải có hàn the. (*)

Tiếp theo nữa, cũng không kém phần quan trọng, là phải tìm được người có cánh tay thật dẻo dai, thật khoẻ. (**)

 

Công thức:

 

Nguyên liệu:

  • 500g bột gạo
  • 40g vôi khô (nguyên cục hoặc dạng bột)
  • 1000ml nước (1L hoặc 1kg nước)
  • 5g muối
  • 50ml dầu ăn hoặc mỡ nước
  • 5g hàn the
  • 100g lạc sống

 

Cách làm:

  1. Ngâm lạc vài giờ cho mềm, rửa sạch, luộc chín mềm với một chút muối. Xả qua nước sạch, để ráo nước. Lạc có thể để nguyên vỏ, có thể bóc vỏ. Cá nhân mình thích để vỏ, vì trong vỏ có ngấm một chút muối, ăn thấy đậm đà hơn.
  2. (Dùng số nước trong lượng 1000ml nước) Lấy khoảng 200ml nước, hoà tan vôi, để lắng. Gạn lấy nước trong, bỏ phần cặn đục.
  3. Hoà tan toàn bộ nước với bột gạo, muối, dầu ăn (hoặc mỡ nước).
  4. Dùng nồi chống dính, khuấy bột trên bếp, lửa vừa. Sau khi sôi, bột sẽ trở nên rất đặc và nặng tay.

12769628_735900223212183_267958470_n

5. Tiếp tục khuấy trên bếp, khoảng 30-40 phút liên tục. Hỗn hợp bột sẽ dần trở nên loãng hơn và ngả màu nâu rất nhạt. Cho lạc vào khuấy tiếp vài phút.

12782219_735900229878849_766191456_n

6. Rắc hàn the lên mặt bột, khuấy mạnh tay, nhanh thêm vài phút nữa.

7. Đổ ra đĩa đã có phết một lớp dầu, hoặc đổ lên khay lót lá chuối/lá dong.

12784221_735900269878845_2034170251_n

7. Bánh đúc nguội sẽ se mặt, đông lại, có thể cắt miếng hoặc nếu đổ từng miếng nhỏ thì sẽ róc ra khỏi đĩa/lá.

8. Dùng nguội kèm tương, là một món ăn dặm trong những ngày ăn chay. Nếu muốn làm thành món mặn thì làm bánh đúc không cho lạc, để nguội thái sợi nhỏ và chan nước riêu cua, sẽ có món riêu bánh đúc thật ngon.

 

Giải mã

(*) Bánh đúc không có hàn the, thì chẳng khác gì cháo đặc.

(**) Ai không có cánh tay dẻo dai, thì sau một nồi bánh đúc nhỏ xíu, ăn chả biết được mấy miếng, mà cánh tay sẽ mỏi/đau/nhức suốt cả mấy ngày. Không tin hãy thử cứ ngồi ngoáy nồi bột đặc trong suốt một tiếng đồng hồ không ngừng  ;) Nhà mình cả mấy tháng/nửa năm mới quấy bánh đúc một lần vì lý do này.

Bánh bông lan chuối (banana cake) phiên bản dùng bột gạo và dầu dừa

12814373_10205659026782976_2787520620033937724_n

 

Chuyện của ngày hôm qua…

 

Nhà chỉ còn ít bột, thế là phải dùng thêm bột gạo.
Cục bơ cũng dùng dở, phải dùng thêm dầu dừa.

Khó khăn nào cũng khắc phục được, trừ khó khăn “mất điện do sửa đường dây.”

Có điện xong mới nướng bánh được. Kết quả bánh ăn ngon, lại thấy mọi thứ kết hợp với nhau hài hoà đến không thể chịu nổi.

Công thức này tham khảo tỷ lệ từ công thức Banana Cupcake do SCP chia sẻ trên Bếp Rùa wordpress (https://khaitam.wordpress.com) nhưng công thức sau cùng thì chẳng còn mấy bóng dáng công thức “nguyên bản”, từ cách làm cho đến nguyên liệu.

Nguyên liệu:

– 150g bơ nhạt (nếu dùng bơ mặn thì bỏ qua muối)
– 2g muối
– 100g dầu dừa
– 50ml sữa tươi không đường

– 200g bột mỳ đa dụng
– 100g bột gạo (bột tẻ)
– 5g bột nở/bột nổi (baking powder)
– 3g baking soda

– 6 trứng (60-65g cả vỏ)
– 250g đường nâu

– 3 quả chuối chín (sau khi bóc vỏ nặng khoảng 300g, nghiền hoặc xay nhuyễn)

Cách làm:

1. Bơ, dầu dừa, muối, sữa tươi cho vào một chiếc xoong, nấu chảy trên lửa nhỏ. Để ấm.

2. Trộn các loại bột, rây qua rây cho thật đều.

3. Trong một chiếc tô lớn hoặc tô trộn bột của stand mixer, dùng máy đánh bông trứng và đường. Với công thức này, máy cầm tay sẽ cần đến 15-20 phút tuỳ công suất. Stand mixer đánh bông lượng trứng đường này hết khoảng 5 phút. Đánh hỗn hợp đến khi bọt khí nhỏ bằng đầu kim, nhấc que đánh bột lên thấy có chóp mềm. Cách “dân gian” nhất là cắm một que tăm theo chiều thẳng đứng vào giữa tô hỗn hợp, nếu que tăm không “ngã” tức là đã đạt yêu cầu.

4. Rây từng phần bột vào hỗn hợp trứng đường, vừa rây vừa trộn nhẹ nhàng cho đều.

5. Vặn lò nướng làm nóng ở nhiệt độ 170-180 độ tuỳ chất liệu khuôn. Khuôn kim loại sáng màu dùng nhiệt cao, khuôn sẫm màu dùng nhiệt thấp hơn.

6. (hỗn hợp sau bước 4 đã được trộn thêm bột) Trộn từng phần bơ dầu dừa sữa ấm vào hỗn hợp. Trộn nhẹ, đều tay sau mỗi lần thêm bơ.

7. Trộn chuối đã nghiền hoặc xay nhuyễn vào hỗn hợp.

8. (lúc này, sau khoảng 10 phút, lò đã được làm nóng) Đổ hỗn hợp vào khuôn và đưa vào lò nướng.

Khuôn loaf nhỏ: 26-30 phút
Khuôn cupcake: 18-25 phút tuỳ cỡ
Khuôn chuối mini: 12 phút.

Theo dõi

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 7 381 other followers

%d bloggers like this: