Là bánh hay là nho?

 

Ở nhà mình, đông người, nên nhiều khi mỗi người mỗi ý, đặc biệt là quan điểm về “nghệ thuật.”

Đơn cử như mỗi lần làm bánh hình trái đào, thể nào cũng bị trẻ con gọi là “cái mông” chứ không đào xới gì cả, còn brioche thì ai cũng biết rồi đấy, sẽ bị gọi là “cái ti.”

Hôm nay, mình làm bánh hình chùm nho, vì có đứa nhất định muốn ăn nho vào cái mùa cây nho còn chưa ra lá non này.

Chùm nho trắng nó thế này nhé… đầy đủ lá và “râu”, nhưng “râu nho” nhất định phải là “giun nho”. Giời ạ!

Sau khi nướng xong, chúng cũng gật gù, à đúng chùm nho, đây là quả nho thật.

Mẹ sướng lắm, có thế chứ. Ít ra thì nghệ thuật chân chính cũng được đánh giá đúng mức. Nho, hẳn phải là nho.

Niềm vui ngắn chẳng tày gang. Ông Bố đi làm về, hỏi “Cái đống gì trên bàn thế kia Mẹ?”

“À, bánh chùm nho đấy.”

Những tưởng “đồng vợ đồng chồng nhìn chùm nho ra hẳn chùm nho,” nhưng không, “Làm gì có nho gì màu như thế?”

 

Cứ mà theo logic ấy, thì… các con yêu quý, “Làm gì có mông nào màu đấy? Làm gì có ti nào màu như thế?”

 

Và cũng “Làm gì có cái giỏ nào đựng bánh bẹt dí như thế kia? Kể cả nhìn từ trên cao xuống, thì thực tế nó cũng phải có độ cao, chiều sâu gì đấy chứ?”

Phù, nghệ thuật là cả một… nghệ thuật. Và những nhà phê bình thì luôn đúng. Hẳn thế rồi.

 

* Bánh mỳ mềm, công thức milk buns hoặc bất kỳ công thức soft rolls nào cũng sẽ làm được. Sau khi ủ xong lần 1, đấm xẹp bọt khí, chia nhỏ từng phần, vê hình tròn và cứ thế xếp lên thôi. Khối bột lớn có thể cho nhân vào giữa, nhân ngọt mặn tuỳ thích.

Demo: Chè Con Ong

 

Mùng 7 Tết, những tưởng hết Tết rồi, ai ngờ các bạn trong bếp trên group FB vẫn theo phương châm “còn mùng còn Tết”, nhớ Bà thèm chè Con Ong hoặc là thèm chè Con Ong thành ra nhớ Bà ;) nên giục giã công thức. Mẹ Dùa lại cứ nghĩ là đã viết lại công thức rồi, ai dè bị phát hiện ra rằng chưa. Thế nên xuôi theo chiều ăn Tết của các bạn, mấy lạng gạo đã được ngâm từ tối hôm qua, để chuẩn bị cho công thức sáng hôm nay chúng ta cùng ăn Tết tiếp.

Công thức này là quà mừng tuổi đầu năm đến bạn bè gần xa yêu mến bếp Rùa.  Vẫn còn ăn Tết, tức là gia đình chúng tôi vẫn nhận lì xì ;)

 

 

Chè Con Ong

 

Nguyên liệu: (1 đĩa lớn hoặc 2 đĩa cỡ vừa)

– 300g gạo nếp

– 10g muối

– 100g gừng già

– 100ml nước

– 120g mật mía/đường thẻ/đường mật ( mình dùng đường thẻ bánh trôi vì có một gói dùng dở đang chuẩn bị chảy nước đến nơi – Mật hay đường càng đậm màu thì màu chè càng đậm và ngược lại)

– 60g mật ong

– 20g vừng rang

– 3g muối tinh

– 1 muỗng dầu ăn (tráng lòng đĩa)

Cách làm:

1. Vo gạo nếp thật sạch, đổ nước và 10g muối, ngâm vài giờ hoặc qua đêm. (Bỏ qua túi lá khúc bên cạnh nhé, cái đó không liên quan đến lĩnh vực chè con ong)

 

2. Chuẩn bị sẵn mật mía/đường, mật ong, gừng.

 

3. Đồ xôi chín tới (hạt gạo mềm nhưng vẫn nguyên hạt, không nát, hơi khô một chút cũng được)

4. Gừng cạo vỏ, giã hoặc xay nhuyễn, vắt lấy nước. Dùng 100ml nước nhồi bã gừng, vắt tiếp cho ra hết nước cốt gừng.

 

5. Bắc chảo chống dính lên bếp. Cho nước cốt gừng, đường/mật mía, mật ong và muối vào chảo, vừa đun vừa khuấy cho tan đường.

 

6. Sau khi đường tan hết thì đổ xôi vào, dùng đũa/thìa gỗ đảo nhẹ cho xôi thấm đều nước đường.

 

 

7. Sau vài phút, nước dần cạn, lúc này mình có thể tắt bếp đi làm việc khác.

 

(Việc khác, ví dụ như đi ăn sáng chẳng hạn, vài lát bánh mỳ mật ong nguyên cám và bơ lạnh cũng được)

8. (Sau khi ăn xong bữa sáng) Bật bếp lửa vừa, đảo đều, cho đến khi những hạt xôi dẻo, ngấm đường, không dính đáy chảo.

 

9. Như thế là đã gần xong. Chuẩn bị đĩa, vừng đã rang chín.  Đeo găng tay nylon và thoa dầu ăn vào lòng đĩa và găng tay nylon. Đổ chè ra đĩa, dùng tay ấn nhẹ lên bề mặt, vun lại cho gọn gàng.
10. Theo như những nhà Chè Con Ong học(*) thì để đảm bảo tính thẩm mỹ, lượng vừng rắc lên bề mặt đĩa chè không nên quá 1/2 đường kính và rắc lên phần trung tâm của đĩa chè.

11. Đợi chè nguội, cắt dùng thôi.  Chúc ngon miệng.

 

—

 

(*) Đùa đấy.  Thực tế là chẳng có cái gì gọi là “nhà Chè Con Ong học” nên nếu ai đó có rắc vừng kín đĩa hay theo phong cách tung toé thì cũng chẳng có làm sao cả.

 

Cung Chúc Tân Xuân – Ất Mùi 2015

Sáng 30 Tết năm ngoái (à, năm kia), có kẻ bắt Mẹ ăn Tết trong bệnh viện. Năm nay, 30 Tết em bé vừa Thôi Nôi. Vì thế, trưa bày mâm cúng Mụ, xen kẽ buổi trưa nồi bánh chưng cần được vớt để kịp dùng trong bữa chiều tất niên.

Mâm cúng Mụ có các món kẹo bánh, trái cây vì là cúng chay.

Trước Tết gói không biết bao nhiêu là bánh chưng, thế mà nhà vẫn không còn chiếc nào, thế là tối 29 cơm nước dọn dẹp xong ngồi gói một nồi, thay nhau trông luộc qua đêm (tận dụng nhân lực thức khuya làm việc, nửa đêm còn lại đến sáng thì kẻ còn lại trông tiếp đến khi các con dậy đi học).

10h 30 sáng, nồi bánh chưng cuối cùng của năm được vớt.  Trước đó, tổng kết chương trình gói bánh chưng gây quỹ tại Nhật, chuyển xong 20 triệu đến đại diện quỹ Cơm Có Thịt. Thế là mọi việc xong xuôi trước khi bước qua năm mới.

Bình đào trưa 30 vẫn con nhiều nụ, ấy thế mà sáng mùng 1 đã nở bung đẹp lắm rồi.

Xuân về, Tết đến, thay mặt các anh chị em trong bếp Rùa, thân chúc bạn hữu gần xa một năm Ất Mùi An Nhiên, mỗi gia đình đều ấm áp, đỏ lửa quanh năm.

Cập nhật Hàng gây quỹ Tháng 2

Chỉ còn 2 tuần nữa là Tết đến rồi. Rất cảm ơn mọi người đã ủng hộ hàng gây quỹ đợt này. Để kịp thời gian giao hàng cho mọi người trước Tết, chúng mình tạm dừng chương trình tại đây nhé. Hẹn mọi người sau Tết lại tiếp tục, nếu còn nhu cầu. Trong kho em còn bột khai tinh khiết an toàn Made in JP Rùa bố đặt từ nguồn cung cấp cho Lab, Rùa mẹ xách tay về ;); rồi còn 2 kg hạt poppy trắng để dành cho đợt gây quỹ sau ;)…

Dưới đây là danh sách cập nhật theo form mọi người đã đăng ký. Ai đã chuyển khoản thanh toán em có ghi xác nhận Ok bên cạnh. Nếu thấy em cập nhật sót, vui lòng nhắn em nhé. Hàng sẽ được gửi đến mọi người sớm nhất khoảng cuối tuần này, trễ nhất đầu tuần sau.

https://docs.google.com/spreadsheets/d/1FZqCkLpqsWash08JxqjkBmOoEvo1bOhpDVO8nUamoHQ/edit?usp=sharing

Nhắn nhủ: Em nhận được tiền của bạn Le Giang Hanh thanh toan, 680k, nhưng ko thấy tên bạn trong danh sách mua hàng. Nhắn lại giúp em với :)

Mời cả nhà mẻ bánh mỳ sáng. Từ dạo có thằng bé con, mẹ chả có thời gian hoa hoét  gì, chỉ cân đo nguyên liệu rồi cho bread maker tự xử, sáng ra cả nhà cùng ăn sáng bánh mỳ nóng ;)

 

 

Gây quỹ cuối năm

Lâu nay bài viết gián đoạn vì một lý do rất dở hơi “quên password.” Quên một lèo cả mấy tháng trời không vào “bếp”, hy vọng mọi người vẫn còn nhớ mình là ai :D

Chưa đầy ba tuần nữa là đến Tết Nguyên Đán, chắc là mọi người ai cũng bận rộn với công việc cuối năm, chưa kể các mẹ đảm đang còn phải nghĩ các món ăn chiêu đãi gia đình bạn bè dịp Tết. Bánh mứt đủ loại, mệt (rất mệt) mà vui ( cũng rất vui).

Nhóm gây quỹ bếp Rùa cũng lo dọn kho để bán cho hết hàng cũ hàng mới. Số hàng này đa phần do mình mua và gửi (hoặc mang) về từ Nhật, toàn bộ số lãi sau khi trừ chi phí sẽ nhập vào quỹ.

Nhắc đến quỹ bếp Rùa, sau gần năm trước các chị em lo “nhặt nhạnh” tiền lãi từ các đợt gây quỹ, qua vài tháng mùa lũ lụt thở phào thấy miền Trung năm vừa rồi không có lũ! Vì thế, số tiền để dành dự phòng đó vẫn còn nhiều, dù đã dùng một phần vào mấy chương trình từ thiện kêu gọi trên Facebook. Tiện đây nhắn nhủ mọi người, nếu thấy chương trình vì cộng đồng nào ý nghĩa, hoặc hoàn cảnh nào thực sự cần giúp đỡ, vui lòng nhắn để chúng mình có cơ hội được cùng góp sức.

Hiện giờ quỹ Cơm Có Thịt cũng đang kêu gọi ủng hộ góp xây ký túc xá xoá lều tạm cho học sinh nghèo vùng cao. Mọi lần, mỗi khi sinh nhật bọn trẻ con, mẹ Dùa hay góp một ít ủng hộ nơi này nơi khác, chưa năm nào quên dù quà sinh nhật có sơ sài.  Năm nay có lễ thôi nôi của cậu trưởng nam, mình nhận gói bánh chưng gây quỹ tại Nhật.  Chương trình cũng được ủng hộ, thậm chí vài bạn ở VN cũng “đòi” mua bánh trả tiền nhưng không nhận bánh (nhưng bị từ chối ;) ), người thân gia đình bạn bè ở VN cũng đặt mua để tặng bạn bè ở Nhật, hoặc là ở Nhật tự mua để ăn Tết sớm. Gói mải gói miết, cũng được một khoản nho nhỏ, vài nồi nữa thôi là kết thúc được rồi.

 

Toàn bộ số tiền lãi của đợt gói bánh chưng tại Nhật mình sẽ chuyển ủng hộ xây ký túc xá. Mình gói bánh, trông bánh, rất “ấm”, mọi người ăn bánh (nhiều tiêu), chắc cũng thấy ấm lòng, và các trẻ em có phòng ốc kín gió để tránh rét mùa đông. Tất cả cùng ấm, thế mới là Tết, thế mới là vui.

 

Còn đây là link đặt hàng gây quỹ, mời mọi người ủng hộ. Mọi thông tin về sản phẩm hay hình thức thanh toán, giao nhận hàng, v.v. đã có trên form.  http://goo.gl/forms/crQGz1jTQk