Bếp Rùa ♥ Hơi ấm gia đình tỏa ra từ gian bếp nhỏ

Luôn luôn đỏ lửa ♥ Nồng ấm yêu thương

Thông báo tình hình gửi nhận hàng Gây quỹ T5/2015

Chào cả nhà, như đã hẹn, hàng gây quỹ đợt này đã về SG rồi và được chia gửi HN 1 thùng 29kg. Mình xin thông báo tình hình giao hàng cụ thể:

– Sài Gòn: Sáng nay mình đã cho ship phần lớn đơn hàng. Còn sót lại vài bạn do tro tàu ở SG ko có đủ, chờ HN gửi bổ sung vào ngày mai nữa. Mọi người chờ thêm tí tẹo nhé. Các bạn có tên sau mình chưa gửi: Trần Thị Hải lê, Đặng Anh Thư, Pham Le Mai Huong, Bich Tram (Biên Hòa)

* Sáng nay shipper có báo lại là bạn Chi Pham Quang nhận hàng ở Q.9, tên người nhận Quỳnh Trang, số điện thoại ko liên hệ được. Họ ko giao được hàng nên sẽ thử lại vào hôm sau. Nếu bạn có đọc được thông báo này vui lòng nhắn giúp mình sớm.

– Hà Nội: nhận hàng chậm hơn SG nên mong cả nhờ đợi trễ nhất đến thứ 2 tuần sau để đầu cầu chia xong hàng hóa.

Đợt này những 100kg hàng nên việc mua đủ, đóng gói từ bên Nhật, rồi chuyển hàng, nhận hàng, chia từng đơn hàng nhỏ tại Việt Nam cũng khá là vất vả. Bọn mình ko chuyên nghiệp, vẫn phải lo công việc, gia đình, con nhỏ nên việc gây quỹ có thiếu sót gì mong mọi người thông cảm và vui lòng để lại phản hồi tại comment hoặc email cho mình tại anatomysu@gmail.com. Không tiện đăng số đt riêng lên đây vì nhiều lý do, một phần là mình hay tắt chuông để con ngủ tròn giấc. Mong mọi người thông cảm liên lạc qua email nhé. Email mình check thường xuyên.

WordPress dạo này khó vào, mình ko hay ngồi laptop để viết được dài nên ngắn gọn vài dòng tranh thủ báo cáo tình hình. Mong cả nhà nhận được hàng đầy đủ và ưng ý.

Anatomysu Vy

Sữa chua, da-ua (yaourt) và tất cả những gì liên quan

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hè đến, cái nắng nóng bủa vây, chỉ thèm những gì mát lạnh. Sữa chua hay yaourt, vì thế trở lại thực đơn hàng ngày của cả nhà từ nhỏ đến lớn. Mỗi ngày 1.2L sữa chua đựng trong các hộp nhỏ vừa một lần cầm thìa.

Mọi năm làm sữa chua trong hũ sứ, hũ thuỷ tinh, năm nay tình cờ mua được ít hũ nhựa có nắp dày dặn, kích cỡ vừa phải, thật tiện quá. Hai bạn nhỏ nhất nhà đang tuổi ‘vụng’, hễ cầm gì trên tay là thứ đó có khả năng tập bay.  Và mẹ chúng, lại được gặp lại sữa chua bỏ tủ đá, nửa kem nửa sữa chua.

Công thức làm sữa chua mẹ Dùa đã chia sẻ nhiều năm qua, tại blog này cũng như trong sách 5 Mùa Yêu Thương. Link công thức trên bếp Rùa ở đây.

Đại để là cứ 1/2 lon sữa đặc có đường (khoảng 200g) thì pha với 1L sữa tươi không đường và 1 hũ sữa chua “cái” để làm men. Mấy đợt vừa rồi, các chương trình gây quỹ có men sữa chua nhãn hiệu Alsa của Pháp, dùng rất tiện. Theo tỷ lệ trên, sẽ cần dùng đến 1 gói men.  Hoà tan sữa tươi và sữa đặc có đường, bắc lên bếp nấu gần sôi, sau đó để nguội dần đến khi ấm tay thì cho sữa chua cái hoặc men sữa chua, khuấy đều rồi chia vào các hũ nhỏ.

Cách ủ sữa chua nói riêng hay các loại bánh/sữa chua nói chung vào mùa hè rất dễ bởi men chịu tác động bởi nhiệt độ cao. Mùa hè nóng, thời gian ủ cũng nhanh hơn. Nhà ai sẵn lò nướng thì cứ đổ nước ấm vừa (45 độ C) vào khay hơi sâu rồi xếp từng hũ vào, đóng cửa lò. Cách khác đơn giản hơn nữa, là dùng hộp xốp để giữ nhiệt độ ổn định: đổ nước ấm vào và cho các hũ sữa, đậy nắp hộp xốp. Vài giờ là đông.

Đến khi sữa chua đã đông và có độ chua vừa ý, chuyển sang bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Đơn giản vậy, mà đã viết rất nhiều năm trước, nhưng đó mới chỉ là cơ bản ;)

Từ công thức cơ bản đó, chúng mình có thể biến tấu thành các loại khác nhau tuỳ sở thích.

Sữa chua vừa “dẻo” vừa béo ư? Thêm 100-200ml kem tươi vào hỗn hợp sữa/sữa đặc, thế là thành phẩm, không chỉ úp ngược không đổ, thậm chí đứa trẻ 15 tháng thả từ trên cao xuống cũng không bị long chân ;)

Sữa chua vị trà xanh hay cocoa ư? thêm vài thìa bột matcha hoặc cocoa nguyên chất vào hỗn hợp sữa, khuấy cho tan đều, thế là thành phẩm, không chỉ có vị sữa mà còn cả vị trà man mát hoặc vị cocoa hấp dẫn.

Sữa chua vị pho-mát ư? 100g creamcheese xay trong máy xay sinh tố với 200ml sữa (lấy từ 1L sữa trong công thức, sao cho tổng lượng sữa tươi dùng vẫn là 1L) rồi pha cùng sữa đặc và 800mL sữa tươi còn lại, nấu gần sôi, phần còn lại của công thức không thay đổi.

Sữa chua vị dâu tây? 100-150g dâu tây chín đỏ xay nhuyễn thêm vào phần nguyên liệu.

Sữa chua vừa dẻo vừa béo vừa có vị pho-mát hay trái cây, cứ như vậy mà sáng tạo thêm.

Thế còn thì sữa chua dẻo, béo nhưng ít đường? Bỏ phần nguyên liệu sữa đặc có đường, thế là chúng mình sẽ có sữa chua dẻo không đường.

Vậy thì làm thế nào để có sữa chua không dẻo, không béo, cũng không đường? Câu trả lời là “Ai lại muốn ăn cái thứ kém hấp dẫn ấy?” ;)  Dầu vậy, vẫn có cách: sữa tươi tách béo và hũ men cái cũng không có đường.

Gần đây, trẻ con nhà mình ăn ngũ cốc cho bữa sáng, thay sữa tươi bằng sữa chua dẻo, béo và ít đường. Vốn dĩ trong các loại ngũ cốc ăn sáng đã có rất nhiều đường rồi. Nhưng nếu chưa đủ độ ngọt, thì một thìa mật ong sẽ làm nên tất cả ;) ít ra thì cũng thêm vị thơm ngon.

Cốc sữa chua rất dẻo và rất sánh, đến mức xếp bao nhiêu thứ lên trên mà không bị “lún.”

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Một lần nữa, đây là tất cả những gì mẹ Dùa biết về sữa chua.  Chúc mọi người thành công, 2 ngày 1 mẻ hết veo veo nhé!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Flan “trứng”

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Flan caramel

Mùa hè đến từ lúc nào không biết, có lẽ là “lén lút” đến ngay sau khi những cơn bão đầu mùa qua và những bông hoa mẫu đơn tàn.

Khi mà bắt đầu nóng thì ôi chao là thèm những thứ gì mát mát.

Nước sâm nước thạch, trà kem đủ thứ, bất cứ gì có thể xua đi cơn háo và cái nóng đều được chào đón.  Sau một mẻ bánh, có thừa lòng đỏ trứng, nghĩ ngay đến flan.  Đi chợ mua được chục “vỏ trứng” nghĩ bụng trẻ nhà chắc sẽ thích lắm đấy. Nhưng nó bằng nhựa, làm thế nào để không độc hại?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Đành phải đảo ngược quy trình: kem trứng trước, caramel lên sau. Sau khi lớp kem trứng chín và đông lại, lúc đó mới thắng đường làm caramel. Lúc này có thể xúc từng thìa đường caramel đổ lên bề mặt bánh. Lớp đường tiếp xúc với lớp bánh, một phần rất nhỏ tiếp xúc với nhựa sau khi đã nguội bớt rất nhiều. Như vậy cũng đủ an toàn.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Có một điều chưa ngờ đến, là làm cách này khi ăn “vui” hơn, vì nếu lớp đường chỉ đông cứng chứ chưa kịp tan, chúng mình có thể dùng thìa gõ để miếng ‘gương’ caramel vỡ vụn trước khi ăn.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ngon đấy!

Công thức mọi người có thể tham khảo ở phần mục lục hoặc sách 5 Mùa yêu thương. Nếu dùng khuôn nhựa thì nên hấp bánh trong nồi hấp/chõ.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Danh sách đặt hàng Tháng 5

THÔNG BÁO: HÔM NAY HÀNG BẮT ĐẦU ĐƯỢC GỬI VỀ SÀI GÒN, DỰ KIẾN TUẦN SAU BẮT ĐẦU CHIA HÀNG. CẢM ƠN SỰ ỦNG HỘ CỦA MỌI NGƯỜI

Mời mọi người xem lại danh sách đặt hàng và thông tin chuyển khoản theo link dưới đây nhé. Hàng dự kiến cuối tháng sẵn sàng để gửi đến mọi người. Cảm ơn các bạn, các chị đã ủng hộ.

https://docs.google.com/spreadsheets/d/15nKt5lMUcuFt09z5p6OXzfbvrzvhl7UUGwF6VV6wyQo/edit#gid=1430559502

Mua hàng gây quỹ bếp Rùa tháng 5.2015

Sau khi có công thức bánh gio trên bếp, nhiều người nhắn hỏi địa chỉ mua tro viên. Chúng mình có nhờ SCP gửi về từ Singapore để gây quỹ phục vụ nhu cầu của mọi người. Ngoài ra có một số món hàng liên quan đến dụng cụ làm bếp, làm bánh, thuốc men cần thiết cho trẻ, mời mọi người ủng hộ.

 

Toàn bộ lãi thu được sau khi trừ chi phí sẽ nhập vào quỹ của bếp Rùa để chi dùng trong các việc liên quan đến các chương trình từ thiện của cộng đồng.

Link đặt hàng ở đây

Theo dõi

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 7 080 other followers

%d bloggers like this: