Bếp Rùa ♥ Hơi ấm gia đình tỏa ra từ gian bếp nhỏ

Luôn luôn đỏ lửa ♥ Nồng ấm yêu thương

Tiramisu

12513699_10205923486314299_7473539463637102175_o

Công thức dành cho bà mẹ đi làm 10h/ngày, cho 10 hộp dung tích 140ml là 1/2 công thức trên blog từ xưa.

12891523_10205923488474353_4953105833427602095_o

Công thức này có dùng lòng đỏ trứng, nhưng không phải công thức có trứng sống, vì một số lý do, trong đó lý do quan trọng nhất là để trẻ con có thể dùng được một cách an toàn.

Nguyên liệu:
– 3 lòng đỏ trứng + 60g đường + 80 ml sữa tươi không đường + 1 chút xíu muối.
– 20 chiếc bánh ladyfingers, cắt làm đôi theo chiều dài.
– 40ml cafe đặc + 20ml rượu rhum
– 150ml kem tươi + vani (hoặc tiramisu paste)
– 250g mascarpone
– một chút cocoa nguyên chất để trang trí, thêm chocolate bào mỏng nếu thích.

Buổi sáng, làm kem custard: 3 lòng đỏ trứng + 60g đường + 80ml sữa tươi không đường + 1 chút xíu muối. Tất cả nguyên liệu cho vào một chiếc xoong chống dính nhỏ, khuấy cho tan, bắc lên bếp lửa vừa khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp nóng, sau khi sôi khoảng 1 phút thì tắt bếp, đổ kem custard ra một cái tô, wrap kín ngay khi còn nóng tránh kem tạo màng dai trên bề mặt. Để nguội bớt rồi cho vào tủ lạnh.
Pha một phin cà phê thật đặc, lấy chừng 2 thìa canh cà phê đặc trộn lẫn với khoảng 1 thìa canh rượu rhum. Đậy kín cho vào tủ lạnh. Rút ngắn công đoạn pha cà phê bằng cách dùng cafe hoà tan. Một gói pha với 30-40ml nước nóng. Xong. Tiết kiệm được thời gian rửa phin và cốc tách, nhưng nhớ chọn loại cafe hoà tan không pha trộn nhiều thứ linh tinh.

ĐI LÀM.

Chiều về, sau khi làm gần xong các việc cơm nước, lấy 150ml kem tươi (Whipping cream), đánh bông mềm với một chút vani. Khi nhấc que đánh trứng lên, kem tạo chóp mềm là được.

Lấy kem custard trong ngăn mát ra, trộn với 250g mascarpone cho đều. Để rút ngắn công đoạn, có thể cho mascarpone vào kem custard, sau đó dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn. Tiết kiệm được 5-7 phút trộn trộn nhưng chỉ phải rửa 1 cái đầu xay cầm tay. Ồ kế.

Trộn hỗn hợp kem custard mascarpone với kem whipping đã đánh bông nhẹ.

Lấy 10 chiếc cup để ra bàn. Nhúng từng miếng bánh ladyfingers nhúng váo cafe. Xếp một lớp xuống đáy cup, 2 miếng bánh (một chiếc bánh cắt đôi) là một lớp. Đổ 1 muỗng hỗn hợp kem lên trên. Tiếp tục nhúng hai miếng bánh vào cafe và đặt lên trên. Đổ muỗng hỗn hợp kem thứ hai lên trên, Vỗ hoặc đập nhẹ cup xuống mặt bàn cho hỗn hợp kem dàn phẳng bề mặt. Một bánh sẽ gồm 1 lớp bánh, 1 lớp kem, 1 lớp bánh, 1 lớp kem. Đậy nắp cho vào tủ lạnh.

DỌN CƠM VÀ ĂN TỐI

Khi cần dùng đến món tráng miệng, lấy cup ra khỏi tủ, dùng rây rắc cocoa và trang trí bằng chocolate bào nếu thích.

 

12473563_10205923488194346_6201822549432806796_o

 

Bánh đúc lạc

12767731_735900169878855_1300045484_n

Bánh đúc lạc vốn là món truyền thống, chấm cùng tương Bần và ăn kèm đậu phụ rán thật giòn. Là một món dân dã, làm cũng dễ, nhưng đòi hỏi nhiều thứ cũng “dân dã” làm mỗi khi thèm lại phải chờ đến khi hội đủ mọi điều kiện.

Lạc quê phải thật ngon

Một ít nước vôi trong

Bột gạo không cần loại phải ngon lắm, miễn là mới xay và không hôi mùi gạo để lâu

Và thứ quan trọng nhất, không chấp nhận dung nạp một chút hàn the, thì đừng nghĩ đến việc ăn bánh đúc lạc. Phải có hàn the. (*)

Tiếp theo nữa, cũng không kém phần quan trọng, là phải tìm được người có cánh tay thật dẻo dai, thật khoẻ. (**)

 

Công thức:

 

Nguyên liệu:

  • 500g bột gạo
  • 40g vôi khô (nguyên cục hoặc dạng bột)
  • 1000ml nước (1L hoặc 1kg nước)
  • 5g muối
  • 50ml dầu ăn hoặc mỡ nước
  • 5g hàn the
  • 100g lạc sống

 

Cách làm:

  1. Ngâm lạc vài giờ cho mềm, rửa sạch, luộc chín mềm với một chút muối. Xả qua nước sạch, để ráo nước. Lạc có thể để nguyên vỏ, có thể bóc vỏ. Cá nhân mình thích để vỏ, vì trong vỏ có ngấm một chút muối, ăn thấy đậm đà hơn.
  2. (Dùng số nước trong lượng 1000ml nước) Lấy khoảng 200ml nước, hoà tan vôi, để lắng. Gạn lấy nước trong, bỏ phần cặn đục.
  3. Hoà tan toàn bộ nước với bột gạo, muối, dầu ăn (hoặc mỡ nước).
  4. Dùng nồi chống dính, khuấy bột trên bếp, lửa vừa. Sau khi sôi, bột sẽ trở nên rất đặc và nặng tay.

12769628_735900223212183_267958470_n

5. Tiếp tục khuấy trên bếp, khoảng 30-40 phút liên tục. Hỗn hợp bột sẽ dần trở nên loãng hơn và ngả màu nâu rất nhạt. Cho lạc vào khuấy tiếp vài phút.

12782219_735900229878849_766191456_n

6. Rắc hàn the lên mặt bột, khuấy mạnh tay, nhanh thêm vài phút nữa.

7. Đổ ra đĩa đã có phết một lớp dầu, hoặc đổ lên khay lót lá chuối/lá dong.

12784221_735900269878845_2034170251_n

7. Bánh đúc nguội sẽ se mặt, đông lại, có thể cắt miếng hoặc nếu đổ từng miếng nhỏ thì sẽ róc ra khỏi đĩa/lá.

8. Dùng nguội kèm tương, là một món ăn dặm trong những ngày ăn chay. Nếu muốn làm thành món mặn thì làm bánh đúc không cho lạc, để nguội thái sợi nhỏ và chan nước riêu cua, sẽ có món riêu bánh đúc thật ngon.

 

Giải mã

(*) Bánh đúc không có hàn the, thì chẳng khác gì cháo đặc.

(**) Ai không có cánh tay dẻo dai, thì sau một nồi bánh đúc nhỏ xíu, ăn chả biết được mấy miếng, mà cánh tay sẽ mỏi/đau/nhức suốt cả mấy ngày. Không tin hãy thử cứ ngồi ngoáy nồi bột đặc trong suốt một tiếng đồng hồ không ngừng  ;) Nhà mình cả mấy tháng/nửa năm mới quấy bánh đúc một lần vì lý do này.

Bánh bông lan chuối (banana cake) phiên bản dùng bột gạo và dầu dừa

12814373_10205659026782976_2787520620033937724_n

 

Chuyện của ngày hôm qua…

 

Nhà chỉ còn ít bột, thế là phải dùng thêm bột gạo.
Cục bơ cũng dùng dở, phải dùng thêm dầu dừa.

Khó khăn nào cũng khắc phục được, trừ khó khăn “mất điện do sửa đường dây.”

Có điện xong mới nướng bánh được. Kết quả bánh ăn ngon, lại thấy mọi thứ kết hợp với nhau hài hoà đến không thể chịu nổi.

Công thức này tham khảo tỷ lệ từ công thức Banana Cupcake do SCP chia sẻ trên Bếp Rùa wordpress (https://khaitam.wordpress.com) nhưng công thức sau cùng thì chẳng còn mấy bóng dáng công thức “nguyên bản”, từ cách làm cho đến nguyên liệu.

Nguyên liệu:

– 150g bơ nhạt (nếu dùng bơ mặn thì bỏ qua muối)
– 2g muối
– 100g dầu dừa
– 50ml sữa tươi không đường

– 200g bột mỳ đa dụng
– 100g bột gạo (bột tẻ)
– 5g bột nở/bột nổi (baking powder)
– 3g baking soda

– 6 trứng (60-65g cả vỏ)
– 250g đường nâu

– 3 quả chuối chín (sau khi bóc vỏ nặng khoảng 300g, nghiền hoặc xay nhuyễn)

Cách làm:

1. Bơ, dầu dừa, muối, sữa tươi cho vào một chiếc xoong, nấu chảy trên lửa nhỏ. Để ấm.

2. Trộn các loại bột, rây qua rây cho thật đều.

3. Trong một chiếc tô lớn hoặc tô trộn bột của stand mixer, dùng máy đánh bông trứng và đường. Với công thức này, máy cầm tay sẽ cần đến 15-20 phút tuỳ công suất. Stand mixer đánh bông lượng trứng đường này hết khoảng 5 phút. Đánh hỗn hợp đến khi bọt khí nhỏ bằng đầu kim, nhấc que đánh bột lên thấy có chóp mềm. Cách “dân gian” nhất là cắm một que tăm theo chiều thẳng đứng vào giữa tô hỗn hợp, nếu que tăm không “ngã” tức là đã đạt yêu cầu.

4. Rây từng phần bột vào hỗn hợp trứng đường, vừa rây vừa trộn nhẹ nhàng cho đều.

5. Vặn lò nướng làm nóng ở nhiệt độ 170-180 độ tuỳ chất liệu khuôn. Khuôn kim loại sáng màu dùng nhiệt cao, khuôn sẫm màu dùng nhiệt thấp hơn.

6. (hỗn hợp sau bước 4 đã được trộn thêm bột) Trộn từng phần bơ dầu dừa sữa ấm vào hỗn hợp. Trộn nhẹ, đều tay sau mỗi lần thêm bơ.

7. Trộn chuối đã nghiền hoặc xay nhuyễn vào hỗn hợp.

8. (lúc này, sau khoảng 10 phút, lò đã được làm nóng) Đổ hỗn hợp vào khuôn và đưa vào lò nướng.

Khuôn loaf nhỏ: 26-30 phút
Khuôn cupcake: 18-25 phút tuỳ cỡ
Khuôn chuối mini: 12 phút.

Quy bơ cắt: Bánh quy các hình dạng không cần khuôn ( Khỉ – rùa – bọ rùa – trái táo – hải ly)

12565598_10205437770531708_7138398152456823889_n

 

Nghỉ giải lao giữa hai ngày gói bánh chưng, mẹ Dùa bày trò cho trẻ con nghịch. Dùng một công thức bánh quy bơ (mọi người có thể dùng bất kỳ công thức nào mình ưng ý, hợp khẩu vị của gia đình nhất), nặn thành những hình gần gũi với trẻ con nhất.

Năm mới sắp tới Bính Thân, là năm con Khỉ, nên Khỉ lên ngôi. Những chiếc bánh hình con khỉ rất được ưa thích. Mẹ sẽ hơi mất thời gian một chút, nhưng bù lại loại bánh nầy có thể trữ đông lạnh, cắt ra thành từng khoanh và nướng mỗi khi cần đến, sau đó thì chỉ mất tổng cộng chừng 30 phút là có 1 khay bánh 25-30 chiếc tuỳ kích thước khay nướng. Nếu 2 khay chỉ mất 45 phút thôi.

Những loại bánh này đều không cần khuôn mà chỉ cần một chút tưởng tượng, phần nào không tưởng tượng được thì ta… google.  Mình hay vào các cửa hàng văn phòng phẩm, ở đó có bày bán những bảng stickers có hình các con vật, ví dụ như mẫu này. Nhìn vào đó dễ ra các ý tưởng. Trên thực tế thì hình gì cũng có thể làm được, chỉ cần một chút kiên nhẫn thôi.

12606705_719817418153797_1455022772_n
Do tranh thủ thời gian nên không chụp lại quá trình làm con khỉ, vì ý tưởng con khỉ chợt đến, làm xong mới có nhiều người hỏi hướng dẫn nên mình làm tiếp các hình khác rồi mới chụp ảnh lại. Nhưng có lẽ đọc xong bài này mọi người sẽ hình dung ra dễ hơn. 

Đây là con bọ rùa (ladybug)

Trước tiên cần pha màu bột. Mình dùng bột dâu sấy mịn và một chút màu gel đỏ. Bánh có vị chua nhẹ và thơm mùi dâu tự nhiên. Nếu không pha thêm chút màu thì con bọ rùa sẽ có màu hồng nhạt.  Phần bột màu nâu đen pha thêm bột cocoa nguyên chất. Những chấm đen có thể dùng hạt chocolate chip nhỏ. Màu nâu đen chỉ cần lượng nhỏ, bằng 1/5 lượng bột màu đỏ.

Màu đỏ cuộn thành hình ống dài, sau đó cắt đôi dọc theo chiều dài tạo thành hai nửa. Màu nâu đen cán mỏng.

12570822_718750508260488_1730552537_n

Đặt một khối bột màu đỏ lên phần bột màu đen đã cán. Dùng dao cắt bỏ viền bột màu đen thừa. Áp nửa bột màu đỏ còn lại tạo thành hình ống như trước.
12583651_718750501593822_7442952_n

Dùng toàn bộ phần bột viền thừa màu đen còn lại để tạo hình đầu bọ rùa, đặt lên chính giữa. Dùng nylon bọc kín, để ngăn mát ít nhất 30 phút trước khi nướng.
12606908_718750488260490_1794345610_n
Đây là hướng dẫn làm hình con rùa.

Dùng một phần bột màu trắng (vàng) và một phần bột pha với bột trà xanh tạo màu xanh lá. Lượng bột xanh lá bằng khoảng 1/3 bột trắng.

Chia bột màu trắng thành 3 phần, lấy 2 phần làm “mai”, cuộn lại thành hình ống. Phần bột màu xanh lá cán mỏng làm lớp viền ngoài.

12625989_718750588260480_554266211_n

Cuộn lại thành hình ống, miết mép bột cho mịn.

12575849_718750578260481_2030045052_n

Với số bột màu trắng còn lại, vê bột thành 5 sợi dài làm 4 chân + 1 đuôi, và 1 hình ống dài làm đầu.

12584038_718750564927149_955596539_n

Lần lượt ghép đầu và chân.

12625659_718750558260483_672394840_n

Mỗi một thanh bột đã tạo hình như thế nay có thể cắt ra nướng được khoảng 20 chiếc bánh. Sau khi tạo hình xong, gói bột lại và để trong ngăn mát ít nhất 30 phút.

12607336_718750538260485_473065006_n

12606740_718750524927153_1372879000_n

Khi bột đã cứng, có thể lấy ra cắt thành từng khoanh như thế nay. Cũng ra dáng con rùa lắm rồi đấy.

12575948_718750514927154_1427752201_n

Phần bột màu xanh thừa, cộng thêm ít bột màu nâu đen, mình tạo hình trái táo xanh.

Còn đây là phần hướng dẫn tạo hình con khỉ bằng tay theo phong cách đất nặn.


12625799_718750651593807_405105175_n

12625714_718750638260475_1168389530_n

12576188_718750628260476_783609331_n

12606979_718750611593811_1376349304_n

12584169_718750601593812_1169506847_n

Sau khi tất cả các phần bột đã được làm lạnh đủ, mình có thể bật lò nướng cho nóng, trong khi trang trí. Bọ rùa thì cần những chấm đen này

12606904_718750454927160_234525969_n

Khỉ thì cần phải có 2 mắt này

12571210_718750438260495_2092369119_n

Còn thừa bột lại lấy ra cán và cắt này. Bánh số 2 này là để chuẩn bị cho sinh nhật cậu trưởng nam vào cuối tháng.

12625654_718750494927156_713296344_n

Hai con khỉ đất nặn này cũng đã chín rồi đấy.

12626113_718750464927159_1618582371_n

Với tạo hình em khỉ cắt thì cần có thêm một động tác vẽ mắt miệng. Sau khi nướng chín, bánh nguội, có thể nấu chảy chocolate rồi vẽ, hoặc như mình dùng luôn chiếc bút vẽ màu thực phẩm để vẽ lên. Nhanh chóng, nhưng hơi hại bút đấy, vì đầu bút vẽ lên nền bánh vụn dễ hỏng.

12633572_10205429244918573_3847928192918336654_o

Các viền bột thừa cắt thành những hình đơn giản. Có thể vẽ mặt lên bất cứ hình dạng nào, từ ngôi sao, hình tròn cho tới những hạt sồi nhỏ. Nhìn trẻ con vừa ăn vừa nháy mắt với những chiếc bánh thấy cũng vui.

10634077_10205429244958574_8573530239458657575_o

Ghi lại đây hình ảnh em khỉ được yêu nhất năm nay😉 là tác phẩm của Nguyễn Nguyên Lạc.

12584224_719824024819803_1801521053_n

Hình khỉ cắt đầu tiên tạo phần mặt màu trắng, cuộn thành hình ống, sau đó ấn tạo các nếp. Tiếp theo đắp phần bột màu nâu (cocoa) lên. Hai tai là sợi bột trắng cuộn trong lớp bột cocoa thành hình ống dài. Ghép lại sau cùng.

Trái táo dùng bột màu xanh lá. Cũng làm thành hình ống, sau đó tạo nếp ở trên phần cuống và phần đáy (gần giống hình tim), gắn thêm 1 sợi bột để làm lá và cuống.

Con hải ly chưa khi nướng nhìn rất đơn giản, chỉ là bột trắng cuộn trong bột màu. Sau khi nướng chín thì vẽ các chi tiết mặt.

 

Hộp quà cuối năm: Bánh quy checkerboard và Pinwheels

12347762_701737829961756_2557307320834350464_n

Mùa Giáng sinh và năm mới dương lịch đã qua nhưng bài viết này vẫn chưa được viết hoàn chỉnh. Tuy vậy hơn 300 ngày nữa chúng mình cũng sẽ lại đón một Giáng sinh và năm mới nữa, chưa kể chỉ hơn 3 tuần nữa là đến Tết Nguyên Đán:) nên bài viết này có lẽ vẫn còn nhiều người cần đến.

Mỗi năm, gia đình mình đều có làm những hộp quà để tặng bạn bè, hàng xóm, các thầy cô giáo, đồng nghiệp (năm nay có thêm ông thợ cắt tóc già).  “Nội dung” bên trong hộp quà thay đổi hàng năm, duy có một số loại luôn cố định, luôn được hỏi nhiều nhất.

Trong đó bánh quy bơ. Trước tiên đây là loại bánh có thể tạo hình phù hợp với các ngày lễ Tết vì thuộc dạng bánh quy cắt (trộn bột, làm lạnh, cán, cắt, nướng, trang trí). Loại bánh này còn có thể bảo quản được lâu, nên làm xong đóng gói để sẵn chờ các món khác. Trẻ con cũng thích tham gia cùng làm với Mẹ.

10245430_701665563302316_8677647309670556338_n

Công thức: (hai vị, vanilla và cocoa, có thể thay đổi bằng trà xanh)

 

Nguyên liệu:

*Với vị vanilla:

  • 90g bơ nhạt
  • 80g đường trắng
  • 1 trứng gà (55-60g)
  • 180 bột mỳ đa dụng
  • 1 chút vani
  • 1g muối

*Với vị cocoa:

  • 90g bơ nhạt
  • 80g đường nâu (hoặc đường trắng)
  • 1 trứng gà (55-60g)
  • 170g bột mỳ đa dụng
  • 20g bột cocoa nguyên chất
  • 3g cafe hoà tan + 1 thìa cafe nước nóng, hoà tan (tuỳ thích)
  • 1g muối

*Với vị trà xanh:

  • 90g bơ nhạt
  • 80g đường trắng
  • 1 trứng gà (55-60g)
  • 175g bột mỳ đa dụng
  • 5g bột trà xanh + 1 thìa cafe nước nóng, hoà tan
  • 1g muối

*Tỷ lệ chất lỏng trong công thức (bơ và trứng) ảnh hưởng đến độ cứng của bột, do vậy nếu loại bột dùng có độ ẩm cao thì cần phải tăng lượng bột sao cho hỗn hợp sau khi trộn vừa đủ độ, không dính tay cũng không quá khô. Bột khô dẫn đến bánh bị cứng, kém ngon, bột ướt thì khó định hình, khi nướng lên mất nét. Công thức này có sai số bột khoảng 10%, tức là có thể thêm bớt khoảng 20g bột.

Để tăng hương vị bánh một cách tự nhiên, dùng tinh chất vani hoặc lấy hạt của quả vani khô. Ngoài ra độ “ngọt” của bánh có thể tăng lên bằng cách thay thế một phần bột mỳ bằng một phần tương ứng bột hạnh nhân.

Cách làm:

Dành cho cả 3 loại bột/3 màu khác nhau. Với tạo hình bàn cờ caro cần 2 màu, pinwheels có thể dùng 2-3 màu tuỳ ý. Mỗi loại bột cần phải trộn riêng nếu chưa quen.

  1. Bơ để mềm (không làm chảy), dùng máy đánh với đường cho đến khi đường tan, hỗn hợp có màu trắng.
  2. Cho trứng, muối, (vani, trà, cafe nếu có trong công thức) đánh tiếp đến khi hoà tan đều.
  3. Chia bột làm 2-3 phần, cho vào hỗn hợp bơ đường, trộn từng phần cho đến khi đồng nhất. Sẽ không mất nhiều thời gian đâu.

Nếu đã có kinh nghiệm làm cookies cán, hoàn toàn có thể nhân một công thức cơ bản (vị vani), sau đó trộn thêm trà hay cocoa, gia giảm các nguyên liệu khác, nhưng nếu chưa có kinh nghiệm nhiều thì nên trộn từng loại riêng.

Để làm bánh hình pinwheels, dùng 2 (hoặc 3) loại bột, cán thành hình chữ nhật có độ dày gần bằng nhau. Phết lòng trắng giữa các lớp bột tạo độ kết dính. Cuộn lại thành hình ống. Bọc kín làm lạnh trong ngăn mát 1h hoặc đông lạnh 30 phút.

12369042_701665576635648_1001960037600438058_nVới tạo hình bàn cờ checkerboards, sẽ cần 2 màu bột. Cán bột thành từng miếng dày khoảng 2/3cm. Làm lạnh trong ngăn mát khoảng 30 phút.

12360436_701665763302296_4225988709083602628_n

Cắt bột thành từng dải dài, có kích thước rộng 2/3cm.

 

12360010_701665749968964_5818805830284591028_n

Tuỳ theo kích thước “bàn cờ” mà số lượng dải bột cần có khác nhau. Màu sắc cũng thay đổi tuỳ theo vị trí màu bột. Ví dụ:

Kích thước 3 x 3, bắt đầu bằng màu trắng, kết thúc bằng màu trắng ( từ trái sang phải, trên xuống dưới)

trắng – đen – trắng

đen – trắng – đen

trắng – đen – trắng

thì chúng mình cần: 5 dải vani, 4 dải cocoa

Có thể làm hình vuông hoặc hình chữ nhật tuỳ ý (tam giác thì hơi khó cho người mới bắt đầu)

 

10401374_701665746635631_5778570187023494543_n

Lòng trắng trứng có tác dụng tạo độ gắn kết giữa các màu bột.

 

12391786_701665696635636_4537607880854651373_n

“Dán” các dải bột lại với nhau theo hàng

12391885_701665686635637_6673835572579605456_n

Chồng 3 hàng, xen kẽ vẫn là lớp lòng trắng trứng mỏng được phết lên bề mặt bột.

12376291_701665673302305_3081346015802868266_n

Sau khi hoàn thành khối bột, lớp cắt sẽ như thế này

12359861_701665669968972_5983098341170964101_n

Nếu cầu kỳ, chúng mình có thể làm lớp viền bên ngoài. Màu sắc tuỳ chọn. (Sau khi làm lạnh bột) Cán bột mỏng 1/5cm, chiều dài bằng chiều dài của thanh bột đã làm, chiều rộng bằng chiều rộng của thanh bột x 4 cạnh.

 

12373416_701665623302310_3892582737935476687_n

Phết lòng trắng trứng lên miếng bột viền

12360148_701665636635642_5714124221442411241_n

Đặt thanh bột đã ghép lên một mép miếng bột viền
12391918_701665613302311_2073041332684281995_n

Từ từ “gói” lại. Miết mép bột cho mịn. Gói bằng wrap, làm lạnh lần 2 trong ngăn mát 30 phút, hoặc bảo quản đông lạnh dùng dần.

1873_701665609968978_314035042516110212_n

Sau khi bột đã được làm lạnh (hoặc lấy ra từ ngăn đông lạnh), lại quét một lớp lòng trắng trứng, sau đó lăn qua đường trắng. Lớp đường áo ngoài này sẽ làm tăng thêm độ giòn của bánh.

Cắt lát

12347941_10205214423948183_6527608793527714286_n

Xếp lên khay nướng

1929860_10205214424148188_1004113736882543713_n
Làm nóng lò nhiệt độ 180 độ C. Sau khi lò nóng, cho khay bánh vào nướng 13-15 phút.

12366360_701737803295092_6846303870822115740_n
Sau khi bánh nguội có thể đóng gói để giữ độ giòn.


12369043_701737859961753_4136796469716078226_n

12391849_701737823295090_5186455496995710212_n

Một hộp quà khác của năm nay, có stollens, financiers, madeleines vị trà xanh, trà earl grey, vị chanh-vani cổ điển.

12359968_702132279922311_6072213786947894438_n

 

12369242_701859999949539_6540894852027497592_n

12373175_701859963282876_4736813754884169659_n

10393939_701860039949535_429970339146888300_n

 

 

Theo dõi

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 7 344 other followers

%d bloggers like this: